Programa de Capacitación y Entrenamiento Empresa Agua Cero SD

CÓDIGO: PGA - 04
PROGRAMA DE CAPACITACION
VERSIÓN: 1
PROCESADORA Y ENVASADORA POR FECHA: MAYO 2021
AGUA CERO SD
Procedimiento: PROGRAMA DE CAPACITACION PAGINA 1 DE 30
PROCESADORA Y ENVASADORA
POR AGUA CERO SD
SAN JOSE DEL GUAVIARE

GUAVIARE
MAYO DE 2021
ELABORO: REVISO: APROBO:

Ricardo Antonio Alarcón Gabriel Alfonso Gabriel Alfonso
Ing. de alimentos Gerente Gerente
Abril de 2021 Abril de 2021 Abril de 2021
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TABLA DE CONTENIDO
ALCANCE ....................................................................................................................... 3
RESPONSABLE ............................................................................................................ 3
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 4
OBJETIVOS .................................................................................................................... 5
Objetivo General ........................................................................................................ 5
Objetivos Específicos ................................................................................................ 5
DEFINICIONES .............................................................................................................. 6
CRITERIOS SANITARIOS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL OPERADOR DE
LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE TRATADA EMPRESA
AGUA CERO SD ........................................................................................................... 8
CONTROL DEL ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL ................................... 8
MÓDULOS DE CAPACITACIÓN ................................................................................ 9
CAPACITACIÓN A PERSONAL OPERARIO Y DE VENTAS ............................ 9
MODULO 1: ............................................................................................................ 9
MODULO 2. .......................................................................................................... 10
MODULO 3: .......................................................................................................... 11
MÒDULO 4: .......................................................................................................... 13
MODULO 5: .......................................................................................................... 15
MODULO 6: .......................................................................................................... 17
MÓDULO 7: .......................................................................................................... 19
MODULO 8: .......................................................................................................... 21
CRONOGRAMA DE PROGRAMACIÓN GENERAL DE CAPACITACIONES .. 22
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: CRONOGRAMA DE PROGRAMACIÓN GENERAL DE

CAPACITACIONES.......................................................................................... 22
Tabla 2: ASISTENCIA A CAPACITACIONES .................................................. 23
Tabla 3: SEGUIMIENTO A PROCESOS DE CAPACITACION ....................... 24
Tabla 4: EVALUACION AL MANIPULADOR DE ALIMENTOS ....................... 25
Tabla 5: ESTRUCTURA DE LA CAPACITACIÓN ............................................ 26
Tabla 6: FORMATO PARA SOLICITUD DE LAS CAPACITACIONES ........... 29

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ALCANCE
El presente programa aplicara a todo el personal que manipule, desempeñe y

labore en las plantas de tratamiento de agua potable tratada de la empresa
AGUA CERO SD en la ciudad de san José del Guaviare, Departamento del
Guaviare.
RESPONSABLE
El gerente será directamente encargado de planear y dirigir el cronograma de las

capacitaciones a todo el personal que labore en la planta en cada una de las
diferentes áreas de la planta de tratamiento de agua potable tratada, ubicada en
la ciudad de san José del Guaviare, Departamento del Guaviare
El jefe de planta o Coordinador de proceso, es el encargado de garantizar que
los procedimientos se lleven a cabo en todas las etapas del proceso.

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INTRODUCCIÓN
La calidad del agua que se consume en una localidad está determinada entre
otros factores por la calidad de la fuente, el tratamiento que se aplica para
potabilizarla, el estado de las instalaciones físicas y de los equipos, la
disponibilidad de los recursos necesarios para el funcionamiento de las
instalaciones de tratamiento y la disponibilidad de personal para operar y
mantener adecuadamente dichas instalaciones.
Así como hay casos de suministro de agua potable, se presentan otros en los
cuales la localidad a pesar de contar con los recursos materiales necesarios,
planta de potabilización y personal para la operación y el mantenimiento de la
misma, no recibe agua de buena calidad. Se presentan también muchas
situaciones en pequeñas y medianas localidades en donde no se dispone de
recursos materiales ni de personal calificado.
Es tan importante disponer de los recursos materiales, instalaciones y equipos
como el saber utilizarlos, operarios y mantenerlos adecuadamente para cumplir
con el objetivo de suministrar agua potable a una comunidad. Ser operador de
una planta de potabilización es un oficio al cual le debe ser reconocida su
trascendencia por la comunidad, las alcaldías y por el mismo operador.
El propósito de este programa, es incentivar y culturizar al personal, sobre los

procedimientos idóneos de fabricación durante la captación, el tratamiento,
almacenamiento, distribución, riesgos de proceso de tratamiento, agentes
contaminantes en el agua; enfocado a los procesos que se llevan a cabo en las
plantas de tratamiento de agua potable tratada de la empresa AGUA CERO SD,
En la ciudad de san José del Guaviare, departamento del Guaviare.
Por este motivo se elaboró un plan de capacitación, con el cual se pretende

otorgar al personal conocimientos necesarios para que su labor sea realizada de
la mejor manera, buscando el mejoramiento continuo de la calidad en los
procesos de potabilización y en ellos mismos como manipuladores.

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OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar capacitaciones a todo el personal que la labora en el tratamiento de

agua potable tratada que se elabora en la planta de tratamiento de agua potable
tratada de la empresa AGUA CERO SD, ubicada en la ciudad de san José del
Guaviare, en cada uno de los temas planteados en el plan de saneamiento, en
cuanto a los diferentes programas del manual de Buenas Prácticas de
Manufactura, teniendo como base principal la Resolución 2674/13.
Objetivos Específicos
• Elaborar un documento en el cual se establezca el plan de capacitación

para el personal, donde se brinde los conocimientos básicos a los
operarios para el procesamiento de alimentos.
• Impartir educación a todo el personal de la planta a nivel formal y no formal

en el proceso de transformación de alimentos, procedimientos de L&D,
enfermedades y consecuencias, y demás temas que sean de útil
aplicación.
• Socializar el Programa de capacitación a todos los empleados de las

plantas de tratamiento de agua potable.

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DEFINICIONES
Capacitación: técnica de formación que se le brinda a una persona o individuo

en donde este puede adquirir y desarrollar sus conocimientos y habilidades de
manera más eficaz.
Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta
al organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de
los procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas
no alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestibles
y que se conocen con el nombre genérico de especia (Resolución 2674/13)
Alimento Alterado: alimento que sufre modificación o degradación, parcial o

total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o
biológicos (Resolución 2674/13)
Alimento Contaminado: Alimento que contiene agentes y/o sustancias

extrañas de cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en
las normas nacionales, o en su defecto en normas reconocidas
internacionalmente (Resolución 2674/13)
Alimento Perecedero: El alimento que, en razón de su composición,

características físico-químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de
diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, por lo tanto, exige
condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y
expendio.
Buenas Prácticas De Manufactura: Son los principios básicos y practicas

generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado,
almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano,
con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones
sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
Desinfección: reducción o disminución de los microorganismos presentes, por

medio de agentes químicos y/o físicos, a un nivel que no sea dañino para el
alimento o para el ser humano.
Educación Audiovisual: La Educación audiovisual, es el método de enseñanza

que utiliza soportes relacionados con la imagen y el sonido, como películas,
cintas de vídeo, DVD y CD-ROM, entre otros.
Higiene De Los Alimentos: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias

para garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier
etapa de su manejo.

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Inocuidad De Los Alimentos: La garantía de que los alimentos no causarán

daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a
que se destinan.
Limpieza: eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras

materias.
Manipulador De Alimentos: Es toda persona que interviene directamente y,

aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento,
preparación, envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.
Plagas: se conoce como plaga a una situación en la cual un animal produce

daños económicos, normalmente físicos, a intereses de las personas (salud,
plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medios naturales).
Recursos Didácticos: son todos aquellos medios empleados por el docente

para apoyar, complementar, acompañar o evaluar el proceso educativo que
dirige u orienta. Los Recursos Didácticos abarcan una amplísima variedad de
técnicas, estrategias, instrumentos, materiales, etc., que van desde la pizarra y
el marcador hasta los videos y el uso de Internet.
Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control (HACCP):

Es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos aceptado
internacionalmente. Como parte del programa de la FAO para ayudar a los
países a fortalecer sus sistemas de producción y garantizar la inocuidad de los
alimentos suministrados.

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CRITERIOS SANITARIOS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL OPERADOR

DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE TRATADA
EMPRESA AGUA CERO SD
Los aspirantes a formar parte del personal operario de la empresa AGUA CERO
SD, deben presentar el certificado médico que los acredita como una persona
apta para realizar el trabajo al cual aspira, y se repetirá dicho examen
periódicamente (una vez al año). El reconocimiento a los futuros manipuladores
evalúa los siguientes aspectos:
RECONOCIMIENTO:
• Antecedentes de enfermedades gastrointestinales, de la piel, de vías

respiratorias u otras que puedan haber convertido a la persona en
portador asintomático de salmonella u otros microorganismos patógenos
de transmisión por alimentos.
• Problemas de columna y otros problemas que puedan limitar sus

actividades laborales.
• Una vez se define su ingreso a la compañía se le solicita tramitar el

certificado que lo acredita como manipulador de alimentos ante la entidad
competente que lo expida.
CONTROL DEL ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL
Al personal manipulador de la empresa AGUA CERO SD,

se le realiza un seguimiento médico cada vez que se
considera necesario por razones clínicas y
epidemiológicas, especialmente después de una ausencia
del trabajo motivada por una infección que pudo haber
dejado secuelas capaces de provocar contaminación de
los alimentos que se manipulan.
Está estipulado por la empresa, que al personal manipulador de alimentos se le

practique un reconocimiento médico, por lo menos una vez al año.

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MÓDULOS DE CAPACITACIÓN
CAPACITACIÓN A PERSONAL OPERARIO Y DE VENTAS
MODULO 1:
PROGRAMA DE INDUCCIÓN
Justificación
Es de vital importancia contar con todo el personal que labora en la empresa
(administrativos, operarios y personal encargado de la distribución del producto
final), en el momento de realizar cada una de las capacitaciones con el fin de
tener un reconocimiento de la empresa, sus áreas, organización, políticas de
calidad y funcionamiento en general.
Objetivo
Dar a conocer la empresa, su organización, funcionamiento, reglamentos

básicos de trabajo, a todo el personal que ingresa por primera vez a laborar en
cualquier área de la empresa.
Dirigido a:
Personal manipulador de alimentos, personal administrativo, personal de
mantenimiento y de distribución.
Metodología
• Charla magistral.
Contenido
• Reconocimiento de la empresa
• Historia de la empresa
• Producto de la empresa
• Procesos
• Reglamento interno
• Reconocimiento del personal y sus funciones
Recursos
Presentación en Power Point, audiovisuales.
Responsable
Gerente- Jefe de producción

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MODULO 2.
TRATAMIENTO DEL AGUA POTABLE TRATADA
Justificación
El personal operativo debe conocer

las tecnologías de tratamiento y las
unidades y etapas del tratamiento
del agua potable que se lleva a cabo
en la empresa AGUA CERO SD
Objetivo
Brindar el conocimiento necesario de los principios básicos de las tecnologías
de tratamiento y las unidades y etapas del tratamiento del agua potable que se
lleva a cabo en la empresa AGUA CERO SD
Dirigido a:
Personal operativo y fontanero
Metodología
Exposición magistral seguida de actividades grupales que permitan
evaluar la receptividad de conceptos aprendidos y prácticas en planta.
Contenido
Tecnologías De Tratamiento
Tratamientos Comunes A Ambas Tecnologías
• Aireación
Tratamiento Con Químicos
• Medición Del Caudal
• Dosificación De Coagulante
• Mezcla Rápida Y Coagulación
• Floculación
• La Sedimentación
• La Filtración
Recursos
Presentación en Power Point, memorias del tema tratado, trabajo in situ.
Responsable
Coordinador de proceso o profesional encargado

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MODULO 3:
ELEMENTOS GENERALES SOBRE PLANTAS DE

TRATAMIENTO DE AGUA POTABLE TRATADA
Justificación
El personal operativo debe conocer
los elementos generales sobre las
plantas de tratamiento de agua, ya
que de esta manera se garantiza la
inocuidad y calidad del agua
potable.
Objetivo
Garantizar que el personal operativo y de ventas de la empresa AGUA CERO
SD, este en capacidad de Definir los objetivos de una planta de potabilización,
Enunciar los componentes de una planta de potabilización y establecer
diferencias y semejanzas entre la operación y el mantenimiento
Dirigido a
Personal operativo y fontanero de la empresa AGUA CERO SD
Metodología
Explicación por medio de una presentación en Power Point, donde se da a
conocer los elementos generales de una planta de tratamiento de agua potable
con copia firmada por los asistentes y practica en planta.
Contenido
• Dinámica de presentación del capacitador (coordinador de proceso) y
personal a capacitar.
• Elementos Generales Sobre Plantas De Tratamiento De Agua
• Qué Es Una Planta De Potabilización
• Objetivos De Una Planta
• Componentes De Una Planta
• El Talento Humano
• De Tipo Ético
• De Tipo Físico
• De Tipo Intelectual
• Procesos De Tratamiento
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• Instalaciones Físicas
• Control De Proceso
• Control De Calidad
• Equipos
• Insumos
• Programas De Higiene Y Seguridad Industrial
• Sistema De Información
• Programas De Mantenimiento Preventivo
• Conceptos Generales Sobre Operación y Mantenimiento
• Operación
• Mantenimiento
Recursos didácticos
• Video Beam, fotocopia de las normas higiénicas.
Responsable
• Coordinador de proceso o profesional a cargo

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MÒDULO 4:
OPERACIÓN DE PLANTAS PARTE I
Justificación
Capacitar al personal manipulador
de la planta en la importancia de la
operación adecuada de las plantas de
tratamiento, la cual es fundamental para
garantizar la producción continúa de
agua potable. El operador de planta
tiene la responsabilidad de desarrollar
las actividades de operación y asegurar
la eficiencia de la Planta.
Objetivos
• Dar a conocer al personal manipulador de alimentos, la importancia de la
operación adecuada.
• Brindar la información al personal operativo y fontanero para que este en
capacidad de identificar y desarrollar actividades de operación de las distintas
unidades de la planta de tratamiento
• conocer su importancia y relación con la eficiencia en el tratamiento del agua.
Dirigido a:
• Personal manipulador operativo, personal de Ventas y personal de
mantenimiento de la empresa AGUA CERO SD.
Metodología
• Exposición en Power Point, actividades grupales y actividades
didácticas.
• Se realizarán 4 charlas y reconocimiento en planta de cada ítem.

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Contenido
• Operación De La Planta
• Conceptos Generales
• Regulación De Caudales
• Dosificación De Los Productos Químicos
• Control De Los Procesos
• Lavado De Filtros
• Operación De Equipo Electromecánico
• Caudal De Agua Cruda
• Desarenación
• Características De La Desarenación
• Desarenadores
• Actividades De Operación
• Ensayo De Jarras
• Análisis Físico - Químico Del Agua Cruda
• ¿Qué Es Un Coagulante?
• ¿En Qué Consiste El Ensayo De Jarras
• Objetivo Del Ensayo De Jarras
• Equipo Para El Ensayo
• Otros Elementos Necesarios
• Reactivos
• Como Hacer El Ensayo
• Precauciones Que Se Deben Tener En Cuenta
• Adición De Coagulantes, Mezcla Rápida Y Coagulación
• Adición De Coagulantes
• Tipos De Dosificación
• Equipos Para La Dosificación
Recurso Didáctico
• Presentación en Power Point y memorias de los temas tratados.
Responsable
• Coordinador de proceso o profesional encargado

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MODULO 5:
OPERACIÓN DE PLANTAS PARTE II
Justificación
Capacitar al personal manipulador
de la planta de la empresa AGUA
CERO SD, en la importancia de la
operación adecuada de las plantas de
tratamiento, la cual es fundamental para
garantizar la producción continúa de
agua potable. El operario de planta tiene
la responsabilidad de desarrollar las
actividades de operación y asegurar la
eficiencia de la Planta
Objetivos
• Dar a conocer al personal Operativo, la importancia de la operación
adecuada.
• Brindar la información al personal operativo y fontanero para que este en
capacidad de identificar y desarrollar actividades de operación de las distintas
unidades de la planta de tratamiento
• conocer su importancia y relación con la eficiencia en el tratamiento del
agua.
Dirigido a:
• Personal manipulador operativo, personal de ventas y personal de
mantenimiento.
Metodología
• Exposición en Power Point, actividades grupales y actividades
didácticas.
• Se realizarán 4 charlas y reconocimiento en planta de cada ítem.
Contenido
• Mezcla Rápida Y Coagulación
• En Que Consiste La Coagulación

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• Principales Factores Que Influyen En La Coagulación

• Como Debe Aplicarse El Coagulante
• Estructuras Para Mezcla Rápida Y La Coagulación
• Operación De Mezcladores
• Operación De Floculadores Y Sedimentadores
• Operación De Floculadores
• Procedimientos Comunes
• Procedimientos Específicos
• Operación De Sedimentadores
• Sistema De Remoción De Lodos
• Operación De Los Filtros
• Características De Los Filtros
• Control Y Operación De Los Filtros
• Problemas De Operación De Filtros
• Precauciones En La Operación De Válvulas
• Desinfección
• Conceptos Generales
• Factores Que Influyen En La Desinfección
• Métodos De Desinfección
• La Cloración
• ¿Qué Es Cloro?
• Puntos De Aplicación
• Valor Residual Del Cloro
• Demanda De Cloro
• Compuestos Del Cloro
• Medidas De Seguridad En El Manejo Del Cloro
• Peligros Para La Salud
• Aspectos Fundamentales En La Operación Del Clorado
• Manejo Y Almacenamiento
• Cuidados En La Manipulación Del Cloro
• Almacenamiento De Los Recipientes De Cloro
• La Dosificación Del Cloro
• Operación Del Equipo
Recursos
• Presentación en Power Point, actividades grupales.
Responsable

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MODULO 6:
MANTENIMIENTO DE LA PLANTA
Justificación
El deterioro de los componentes de

un sistema de abastecimiento de
agua depende fundamentalmente de
las labores de mantenimiento que se
ejecuten, es así como el
mantenimiento se dirige a garantizar
el buen funcionamiento del sistema..
Objetivos
• Brindar al personal operativo y fontanero el conocimiento para ejecutar las
actividades de mantenimiento de las distintas unidades de la planta de
tratamiento de agua potable tratada de la empresa AGUA CERO SD
• Identificar las actividades de mantenimiento especializado que se deban
contratar
• Formular y divulgar los planes de mantenimiento preventivo para la planta
de tratamiento.
Dirigido a:
• Operarios, personal administrativo y distribuidores
Metodología
La capacitación se realizará por medio de una exposición en donde exista una
participación activa por parte de los asistentes.
Se entregará material didáctico, ilustrativo y se realizaran trabajos en planta.
Contenido
• Mantenimiento De Plantas De Tratamiento
• Clases De Mantenimiento
• Mantenimiento Preventivo
• Mantenimiento Correctivo

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• Actividades De Mantenimiento
• Mantenimiento De Dosificadores
• Mantenimiento De Mezcladores
• Hidráulicas
• Mecánicos
• Mantenimiento De Floculadores
• Mecánicos
• Hidráulicos
• Operaciones De Limpieza
• Inspección Y Reparación
• Mantenimiento De Sedimentado Res
• Mantenimiento De Filtros
• Mantenimiento De Hipo cloradores
• Mantenimiento De Cloradores De Solución
Recursos
• Presentación en Power Point, actividades grupales.
Responsable
• Coordinador de proceso o profesional encargado.

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MÓDULO 7:
RECOLECCIÓN Y TOMA DE MUESTRAS
Justificación
Esto requiere de un programa de

vigilancia del sistema total,
establecido por las autoridades
competentes, que incluye tareas
sumamente delicadas, asignadas a
personas de reconocida idoneidad y
honestidad por sus condiciones tanto
técnicas como éticas.
El control de la calidad del agua se La recolección y toma de muestras
lleva a partir de la información es la tarea esencial de un programa
generada en el agua misma, de vigilancia y de ella depende en
mediante pruebas hechas en el gran medida que el agua que se
abastecimiento desde la fuente ofrece a la población sea "apta para
hasta la salida. el consumo humano" (potable).
Objetivo
capacitar al personal operativo y de ventas de la empresa AGUA CERO SD,
para realizar la toma de muestras para efecto de análisis físico, químico y
bacteriológico; a nivel de proceso de tratamiento y de red de distribución.
Dirigido a:
Operarios, personal administrativo y distribuidores
Metodología
La capacitación se realizará por medio de una exposición en donde la
participación de los asistentes sea activa.
Se realizará práctica del procedimiento de toma de muestra de agua y control

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Contenido
• Recolección Y Toma De Muestras
• Programa De Toma De Muestras
• Aspectos Que Deben Tenerse En Cuenta Para La Selección Del Sitio
• Frecuencia Del Muestreo
• Determinación Del Volumen
• Tipo De Muestras
• Métodos Para La Recolección
• Recolección Manual O Directa
• Procedimiento Según El Tipo De Análisis
• Para Análisis Físico - Químico
• Para Análisis Bacteriológico
• Muestreo En La Planta De Tratamiento
• Sitios En La Planta Para La Toma De Muestras
• Técnicas Para La Toma
• Identificación De Las Muestras
Recursos
• Presentación en Power Point, actividades grupales y prácticas.
Responsable
• Coordinador de proceso o profesional encargado.

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VERSIÓN: 1
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MODULO 8:
EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS
Justificación
Todo el personal que asiste a las capacitaciones debe apropiar y aplicar todo el
conocimiento impartido a lo largo de los diez módulos; por ello es necesario
realizar pequeñas evaluaciones al finalizar cada módulo y evaluaciones prácticas
que serán medidas por el grado de cumplimiento de las normas al interior de la
planta de la empresa AGUA CERO SD.
Objetivo
Evaluar al personal operativo y de ventas, los conocimientos adquiridos en
cada una de las capacitaciones.
Dirigido a:
Personal operativo y fontanero y demás asistentes a las capacitaciones
Metodología
Actividades individuales y grupales que permitan medir el grado de conocimiento
adquirido durante el ciclo de capacitaciones.
Contenido
• Inducción
• Tratamiento del agua
• Elementos generales sobre plantas de tratamiento de agua
• Operación de plantas parte I
• Operación de plantas parte II
• Mantenimiento de la planta
• Recolección y toma de muestras
Responsable
ANEXOS: REGISTROS & CRONOGRAMA DE CAPACITACIONES

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AGUA CERO SD
CRONOGRAMA DE PROGRAMACIÓN GENERAL DE CAPACITACIONES

Tabla 1: CRONOGRAMA DE PROGRAMACIÓN GENERAL DE CAPACITACIONES
MES PROGRAMA TEMA SUBTEMA

Abril Inducción Reconocimiento de la Empresa
Operación y mantenimiento de plantas de Tratamiento del agua Tecnologías de tratamiento
Mayo
potabilización Unidades y procesos de la potabilización
Elementos generales de las Que es una PTAP
Operación y mantenimiento de plantas de
Junio plantas de tratamiento de agua Componente humano y ético en el proceso
potabilización
potable de potabilización de agua
Operación y mantenimiento de plantas de Operación de plantas parte I Operación de plantas parte I
Julio
potabilización Operación de plantas parte I
Operación y mantenimiento de plantas de Operación de plantas parte I Operación de plantas parte I
Agosto
potabilización Operación de plantas parte I
Operación y mantenimiento de plantas de Operación de plantas parte II Operación de plantas parte II
Septiembre potabilización Operación de plantas parte II
Operación y mantenimiento de plantas de Operación de plantas parte II Operación de plantas parte II
Octubre
potabilización Operación de plantas parte II
Operación y mantenimiento de plantas de Mantenimiento de la planta Mantenimiento preventivo
Noviembre
potabilización Mantenimiento correctivo
Operación y mantenimiento de plantas de Toma de muestras Programa de muestreo
Enero
potabilización
Operación y mantenimiento de plantas de Evaluación del conocimiento Evaluación de unidades aprendidas
Febrero
potabilización

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día mes año NOMBRE DEL

FECHA TEMA
CAPACITADOR
RESULTADO DE EVALUACION Y
CONTROL DE ASISTENCIA
SEGUIMIENTO
Nº NOMBRE CEDULA CARGO FIRMA OBSERVACIONES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Tabla 2: ASISTENCIA A CAPACITACIONES
Verificado por: Revisado por:

Gabriel Antonio
Cargo: Líder de Gestión de la Calidad Cargo: Gerente

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Tabla 3: SEGUIMIENTO A PROCESOS DE CAPACITACION
GRUPO OBJETIVO
FECHA DE
INTENSIDAD EJECUCIÓN NUMERO DE
ACTIVIDAD
PERSONAL HORARIA ASISTENTES
FONTANEROS ADMINISTRATIVOS
OPERATIVO
día mes año

Gabriel Antonio Alfonso
Cargo: Líder de Gestión de la Calidad Cargo: Gerente

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Tabla 4: EVALUACION ORAL AL PERSONAL OPERATIVO Y DE VENTAS

DE LA EMPRESA AGUA CERO SD
IDENTIFICACION GENERAL
Fecha Hora Nombre Lugar
trabajador Cargo
Día Mes Año Planta Oficina
ESTRUCTURA DE LA GUIA
No. De VARIABLES/ INDICADORES CUMPLE OBSERVACIONES
orden
1 Buenas Prácticas de Manufactura SI NO
1.1 Conoce y entiende que es un proceso de tratamiento
físico y químico en la potabilización
1.2 Conoce y entiende la función de cada una de las
etapas en el tratamiento del agua
1.3 Utiliza Indumentaria adecuada para los procesos de
fontanería (botas casco, gafas de protección)
1.4 Prepara adecuadamente las soluciones de los
químicos para el tratamiento del agua.
1.5 Alista y organiza el lugar de trabajo antes y
después del proceso.
2 Tratamiento del agua potable
2.1 Conoce pruebas básicas de calidad para el agua
potable (PH- prueba organolépticas)
2.2 Maneja los equipos de muestreo
2.3 Controla los equipos y procesos de la planta
3 Contexto ético
3.1 Respetuoso, disciplinado, colaborador durante el
proceso de formación.
3.2 Actúa de buena fe
3.3 Tiene presente que la salud es un bien de interés
público.
VERIFICACIÓN
Nombre del responsable de Firma del responsable de la Resultado final de la evaluación
la evaluación evaluación:

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Tabla 5: ESTRUCTURA DE LA CAPACITACIÓN
CARGO O CORREO
NOMBRE TELÉFONO
DATOS DEL PROFESIÓN ELECTRÓNICO
CAPACITADOR:
día mes año LUGAR DE

FECHA
CAPACITACIÓN
Personal operativo Personal de ventas Administrativos Otros

GRUPO OBJETIVO
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVO (S)

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VERSIÓN: 1
AGUA CERO SD
RESULTADOS
METODOLOGÍA
INTENSIDAD HORARIA
TEMA CENTRAL

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VERSIÓN: 1
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SUBTEMAS
MATERIALES
DIDÁCTICOS
UTILIZADOS
ACTIVIDADES DE
EVALUACIÓN
FIRMA DEL
CAPACITADOR
Gabriel Antonio Alfonso

Líder de Gestión de la Calidad Cargo: Gerente

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VERSIÓN: 1
AGUA CERO SD
Tabla 6: FORMATO PARA SOLICITUD DE LAS CAPACITACIONES
PARA USO DEL PROPONENTE

Solicitud No ___________ Fecha: Día: Mes: Año:
Nombre del
Proponente
Cargo
TIPO DE SOLICITUD
Tema nuevo de capacitación Reforzar conocimiento
PARA USO DEL ADMINISTRADOR DE DOCUMENTACIÓN
Solicitud aprobada SI NO
Fecha de aprobación Día Mes Año
Responsable de estudiar la solicitud:
Tipo de Capacitador: Interno Externo

Costo aproximado de la capacitación
Lugar de la capacitación
Tiempo necesario para la capacitación
Recursos necesarios para la
capacitación
Tipo de personal que debe asistir a la
capacitación
Método para orientar la capacitación
Responsable de aprobar la solicitud:
Verificado Revisado
por: por: Gabriel Antonio Alfonso
Cargo: Líder de Gestión de la Cargo: Gerente
Calidad


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SAN JOSE DEL GUAVIARE

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Tabla 1: CRONOGRAMA DE PROGRAMACIÓN GENERAL DE

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El presente programa aplicara a todo el personal que manipule, desempeñe y

El gerente será directamente encargado de planear y dirigir el cronograma de las

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El propósito de este programa, es incentivar y culturizar al personal, sobre los

Por este motivo se elaboró un plan de capacitación, con el cual se pretende

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Realizar capacitaciones a todo el personal que la labora en el tratamiento de

• Elaborar un documento en el cual se establezca el plan de capacitación

• Impartir educación a todo el personal de la planta a nivel formal y no formal

• Socializar el Programa de capacitación a todos los empleados de las

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Capacitación: técnica de formación que se le brinda a una persona o individuo

Alimento Alterado: alimento que sufre modificación o degradación, parcial o

Alimento Contaminado: Alimento que contiene agentes y/o sustancias

Alimento Perecedero: El alimento que, en razón de su composición,

Buenas Prácticas De Manufactura: Son los principios básicos y practicas

Desinfección: reducción o disminución de los microorganismos presentes, por

Educación Audiovisual: La Educación audiovisual, es el método de enseñanza

Higiene De Los Alimentos: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias

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Inocuidad De Los Alimentos: La garantía de que los alimentos no causarán

Limpieza: eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otras

Manipulador De Alimentos: Es toda persona que interviene directamente y,

Plagas: se conoce como plaga a una situación en la cual un animal produce

Recursos Didácticos: son todos aquellos medios empleados por el docente

Sistema De Análisis De Peligros Y De Puntos Críticos De Control (HACCP):

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CRITERIOS SANITARIOS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL OPERADOR

• Antecedentes de enfermedades gastrointestinales, de la piel, de vías

• Problemas de columna y otros problemas que puedan limitar sus

• Una vez se define su ingreso a la compañía se le solicita tramitar el

CONTROL DEL ESTADO DE SALUD DEL PERSONAL

Al personal manipulador de la empresa AGUA CERO SD,

Está estipulado por la empresa, que al personal manipulador de alimentos se le

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Dar a conocer la empresa, su organización, funcionamiento, reglamentos

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TRATAMIENTO DEL AGUA POTABLE TRATADA

El personal operativo debe conocer

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ELEMENTOS GENERALES SOBRE PLANTAS DE

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OPERACIÓN DE PLANTAS PARTE I

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