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  • GRASA - Metodo de Soxhlet

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    Liova Vera vera
    12 vistas1 página
    Este documento es una práctica de laboratorio sobre la determinación de extracto etéreo (grasa cruda) en alimentos usando el método Soxhlet. El estudiante debe indicar otros métodos para medir la grasa en alimentos, explicar por qué este método se llama determinación de grasa cruda, y dibujar un diagrama del equipo Soxhlet para mostrar cómo funciona y cómo se vacía completamente.

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    GRASA - Metodo de soxhlet

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    UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA


    INGENIERÍA QUÍMICA
    MICROBIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS PR

    PRACTICA N° 2

    UNIDAD: LÍPIDOS
    DETERMINACIÓN DE EXTRACTO ETÉREO (MÉTODO
    TEMA:
    SOXHLET) EN ALIMENTOS

    1. Indicar otros métodos para la determinación de grasa en alimentos

    2. Explique por qué la determinación efectuada en la presente práctica se la


    llama también con el nombre de grasa cruda

    3. Dibujar esquemáticamente un Soxhlet de forma que quede claro su


    funcionamiento. ¿Cómo es posible que se vacíe enteramente?

    Fundamentos de Bioquímica y Microbiología MVZ María Gabriela Cabrera Collin, MSc

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