UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN

CAMPO 1
QUÍMICA INDUSTRIAL
LABORATORIO DE CINÉTICA QUÍMICA

REPORTE. PRÁCTICA No.9

CINÉTICA DE ADSORCIÓN DE ANTOCIANINAS DE JUGO
DE ARÁNDANO EN BENTONITA.

GRUPO: 2551_A
PROFESOR: JUAN JOSÉ MENDOZA FLORES

EQUIPO N° 3
GONZALEZ PABLO JANET
MOSQUEDA ESCOBEDO ISRAEL
URBINA LULE BRANDON
VARGAS CERDA ANA GABRIELA

FECHA DE ENTREGA: 2 DE MAYO DE 2017

INTRODUCCIÓN

La catálisis heterogénea se puede describir como aquella en la que el catalizador está presente en la
reacción en un fase diferente a la de los reactivos. generalmente un catalizador es un sólido y los
reactivos son líquidos y gases.

Por otro lado la adsorción puede definirse como la tendencia de un componente del sistema al
concentrarse en la interfase, donde la composición interfacial es diferente a las composiciones
correspondientes al seno de las fases. Dentro de la adsorción, pueden definirse dos conceptos
importantes que son: el adsorbato, el cual es la sustancia que se pega (adsorbe) en la superficie y el
adsorbente que es la superficie sobre la que sucede la adsorción.

Las antocianinas son parte de los pigmentos que encontramos comúnmente en frutas, jugos, vinos,
flores y varias plantas.
Las antocianinas son compuestos polares que imparten color rojo, morado y azul a las frutas y varios
vegetales por el desplazamiento de longitud de onda que genera su catión flavilio. Existen dos tipos de
antocianinas las polares y las no polares, las polares son más fáciles de determinar que las no polares
por medio de HPLC, los grupos R=OCH ❑3 son característicos de las antocianinas no polares y la
glicosilación de su molécula confiere solubilidad acuosa

OBJETIVOS

● Investigar el concepto de adsorción.

● Comprender la adsorción como una etapa fundamental del mecanismo de reacción de la
catálisis heterogénea.
● Adsorber el colorante del jugo de arándano de una bebida comercial en un adsorbente natural
(bentonita activada).
● Estudiar la adsorción del colorante del jugo de arándano en bentonita.

DIAGRAMA DE FLUJO
RESULTADOS

TIEMPO (s) ABSORBANCIA TIEMPO (s) ABSORBANCIA

30 0.136 240 0.85

45 0.08 270 0.833

60 0.058 300 0.816

75 0.03 330 0.797

90 0.008 360 0.778

105 0.074 390 0.76

120 0.951 420 0.742

150 0.915

180 0.89

210 0.87

ANÁLISIS DE RESULTADOS

1. Trace el gráfico de absorbancia vs. tiempo

 2. Realice una regresión polinómica y establezca la absorbancia a tiempo cero

Se muestra el gráfico de la relación que hay entre los valores de tiempo y

absorbancia obtenidos en la práctica, a los cuales se les hizo un arreglo a una
regresión polinómica para así poder obtener el valor experimental de la absorbancia
a tiempo cero(0), el cual fue de 0.9613.
3. Determine el orden del proceso de adsorción de la antocianina en bentonita
Absorobancia vs Tiempo orden cero

Grafico 4: Ln Absorbancia vs. Tiempo (orden 1)

Con los datos anteriormente obtenidos en la experimentación, se procedió a graficar
los datos, pero en diferentes órdenes, para poder obtener el orden del proceso de
absorción del sistema, el cual fue de orden 1 (n=1), ya que se obtuvo una , la cual
fue la más cercana a 1 de todas las gráficas realizadas.

Conclusiones
En esta práctica estudiamos la adsorción en catálisis heterogénea de antocianinas
de jugo de arándano en bentonita. Y obtuvimos experimentalmente que la reacción
fue de primer orden, esto quiere decir que solo depende de la concentración de una
especie, y no de las demás especies.

Referencias
Chang, Raymond. Physical Chemistry for the Chemical and Biological Sciences, University Science
Books 2000. (Catálisis enzimática)
P. Atkins, Julio de Paula. Physical Chemistry. Seventh edition. W.H. Freeman and Company 2002