PREPARADO AJUSTADO POR: APROBADO POR: FECHA: VERSION:2023

POR:

DESCRIPCION FISICA Equipo con una capacidad de 15 kg de masa, la máquina es la que tiene el
movimiento rotatorio mientras que el espiral esta fijo a la máquina pero aún así gira.
Tiene dos velocidades, tiene una rejilla Protectora de seguridad en acero inoxidable
que al levantarse de manera imprevista el proceso se detiene. Sustituyendo el trabajo
manual a través de un sistema mecanizado que permite producir continuadamente
grandes cantidades de masa.
MARCA SERVICIO QUE ElECTRICO
SERIAL REQUIERE:
UBICACION Taller de Panificación
COD. DE INVENTARIO NO REGISTRA
ESPECIFICACIONES TECNICAS FOTO DE LA MAQUINA
 Taza, espiral, rejilla protectora de
acero inoxidable
 Panel de control frontal que establece
tiempos de amasado (mezcla) y
sobado (refinado)
 Capacidad de 15 k
 Cuenta con 2 velocidades

INSTRUCCIONES DE USO

 Limpieza y desinfección del equipo.

 Conectar el equipo y comprobar si está en condiciones de uso.
 Introducimos los insumos secos y colocamos la primera velocidad para q haya una pre-mezcla y luego
añadimos el agua, una vez q homogenice colocamos por último la materia grasa.
 Cuando veamos q la masa este compacta, pasamos a la velocidad 2 para el desarrollo del gluten o
sobado de la masa.
 Oprimir la Tecla “detener” cuando la masa este en su respectivo punto.
 Desconectar el equipo para mayor seguridad.
 Retirar la mezcla.
 Limpieza y desinfección del equipo en general.

AAA
 CARACTERISTICAS DE USO

o Permite controlar el Cambio de velocidad.

o Larga vida útil, apariencia elegante.

FUNCIÓN
Diseñada para preparar masas alimentarias, sustituyendo el trabajo manual a través de un sistema mecanizado
que permite amasar en una velocidad y el trabajo de sobado en la otra.

MANTENIMIENTO
 Diario: limpieza
 Semestral: mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso
 Mantenimiento eléctrico (conexiones y cableado)
 Mantenimiento mecánico (engrase y revisión del motor

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

֍ Apague y desenchufe siempre la máquina al realizar estas labores.

֍ Con agua limpia y un trapo comenzamos con la limpieza del interior del tazón, la columna y el gancho
amasador, removiendo bien los residuos.
֍ Limpie también la superficie, esto esparciendo una solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o
trapo, restriegue bien pero cuidadosamente.
֍ Enjuagar bien para no dejar residuos del jabón y revisar de haber realizado una limpieza eficiente.
֍ Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia, esto se hace con una solución de
hipoclorito de sodio a 200 ppm.
֍ Esparcir la solución por toda la superficie de modo q la misma este bien cubierto y dejarla allí
durante 10 minutos.
֍ Enjuagar con abundante agua.
AAA