PLAN DE ACCIÓN PARA CASO COVID-19

POSITIVO
Contenido

1. Objetivo ............................................................................................................... 2
2. Antecedentes ...................................................................................................... 2
2.1 ¿Qué es el coronavirus? ................................................................................ 2
2.2 Síntomas ........................................................................................................ 2
2.3 Inmunidad y reinfección ................................................................................. 3
2.4 Enfermedades similares ................................................................................. 3
3. Comité de Emergencia Sanitaria ......................................................................... 4
4. Acciones ante un caso sospechoso .................................................................... 4
4.1 Caso sospechoso ....................................................................................... 4
4.2 Acciones ante la determinación de un caso sospechoso............................ 5
4.3 Confirmación de caso positivo .................................................................... 6
5. Identificación del personal que tuvo contacto con un caso positivo de
COVID-19 ................................................................................................................ 6
5.1 Contactos inmediatos ................................................................................. 6
5.2 Contactos casuales..................................................................................... 7
6. Acciones de limpieza y desinfección ................................................................... 7
7. Reinicio de actividades en el área de labores del empleado positivo a
COVID-19 ................................................................................................................ 8
8. Reincorporación del personal a sus labores........................................................ 9
9. Bibliografía ........................................................................................................ 10

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1. Objetivo

Contar con un procedimiento sistematizado que ayude a proteger la salud de los

empleados ante una probabilidad de contagio de COVID-19, garantizando a su vez
la operación de la empresa para el suministro de alimentos cárnicos y la
continuación de operaciones en la planta, con la menor afectación posible.

2. Antecedentes

2.1 ¿Qué es el coronavirus?

Los coronavirus pueden presentarse en humanos y animales, provocando

enfermedades respiratorias que generan desde resfriado común hasta
enfermedades mucho más graves. El COVID-19 fue identificado en noviembre de
2019 en China.

El COVID-19 se transmite en humanos principalmente a través de las gotas de

saliva de la persona infectada, quien, al estornudar, toser e incluso hablar, dispersa
el virus en el aire, su piel y objetos, que una persona sana puede tocar y después
de tocarse la boca, ojos o nariz podría contagiarse.

Otra manera en la que se transmite el virus es por vía aerógena, la cual se presenta
cuando las gotas que expulsa una persona infectada logran permanecer
suspendidas en el aire durante minutos o incluso horas, por lo que no se requiere
de estar en contacto estrecho con alguien enfermo. A pesar de lo anterior, esta
forma de contagio ocurre bajo condiciones específicas como espacios cerrados o
en los que existe poca o nula circulación de aire y ventilación, por lo que es poco
frecuente que ocurra.

2.2 Síntomas

Las personas con COVID-19 tienen los siguientes signos y síntomas:

● Tos, fiebre y/o dolor de cabeza.

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Y se acompaña de al menos uno de los siguientes: dolor o ardor de garganta, ojos
rojos, dolores en músculos o articulaciones (malestar general), falta de sentidos de
olfato y/o gusto, diarrea, náuseas y/o vómito, escurrimiento o congestión nasal.

Los casos más graves tienen dificultades para respirar o falta de aire en sus
pulmones, sensación de presión o dolor en el pecho y pueden presentarse labios o
rostro azulados a causa de la mala oxigenación.

Suele complicarse, elevando el riesgo de perder la vida, en adultos mayores y

personas con enfermedades crónico-degenerativas como hipertensión arterial,
pulmonar, insuficiencia renal, lupus, cáncer, diabetes mellitus, obesidad,
insuficiencia hepática o metabólica o enfermedad coronaria.
Hasta el momento, no hay una vacuna contra la enfermedad.

2.3 Inmunidad y reinfección

La protección que una persona adquiere después de haberse infectado de COVID-

19 varía según cada individuo. Al ser nuevo este virus, aún no se tiene certeza sobre
cuánto podría durar la inmunidad una vez que las personas se recuperan.

El término de reinfección se refiere a una persona que se ha infectado (se enfermó)

una vez, se recuperó y más adelante se volvió a infectar.

Basado en información de otros virus similares al COVID-19, es probable que las

reinfecciones sucedan, por lo que no se debe dejar de cumplir con las medidas y
recomendaciones para la prevención del contagio en ningún momento.

2.4 Enfermedades similares

Un padecimiento del sistema respiratorio a considerar durante la temporada de frío

es el causado por el virus de la influenza, el cual provoca una enfermedad que cursa
con los mismos síntomas que el COVID-19 (fiebre, dolor de cabeza, dolor de
garganta, tos, escurrimiento o congestión nasal, fatiga, dificultad para respirar) y
que puede complicar el diagnóstico de éste.

Debido a la similitud que guardan COVID-19 e Influenza, es importante que todo

el personal que labora en el establecimiento se aplique la dosis anual de la vacuna
para influenza correspondiente, sobre todo si se trata de personas con alguna
complicación médica o problema de salud crónico, pues es posible desarrollar
ambas enfermedades al mismo tiempo.

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3. Comité de Emergencia Sanitaria

● La empresa deberá conformar un “Comité de Emergencia Sanitaria” para

la evaluación, organización de acciones y su documentación, así como la
implementación de las medidas a seguir, además de la comunicación al
personal de la empresa.
● El Comité de Emergencia Sanitaria deberá determinar las áreas de la
empresa a las que corresponda estar enteradas de los casos
“sospechosos” y/o confirmados de COVID-19.
● La empresa podrá acordar estrategias para dividir al personal en dos o más
equipos de trabajo por áreas, siempre que le sea posible, dichos equipos
podrán sustituir a un potencial grupo afectado, a fin de que, si se presentara
un caso positivo, la planta pueda reanudar las operaciones una vez
aplicadas las medidas de sanitización correspondientes.
● El Comité de Emergencia Sanitaria acordará las comunicaciones
necesarias a las autoridades sanitarias, así como a las del Servicio
Nacional de Inocuidad Alimentaria (SENASICA), previendo inclusive
comunicaciones de prensa, a fin de informar responsablemente de las
acciones implementadas por la empresa.

4. Acciones ante un caso sospechoso

Capacitar al personal de supervisión para la detección visual de posibles síntomas

desarrollados por el personal de la empresa.

4.1 Caso sospechoso

Se deberá considerar como sospechoso a aquella persona que cuenta con alguno
de los siguientes signos y síntomas:
• Temperatura igual o mayor a 37.5 °Celsius, tos y/o dolor de garganta.
Acompañado de al menos de uno de los siguientes síntomas:
• Dolor o ardor de garganta, ojos rojos, dolores en músculos o articulaciones
(malestar general), falta de gusto y/o olfato, diarrea, náuseas y/o vómito,
escurrimiento o congestión nasal.

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En los casos más graves se tienen dificultades para respirar o falta de aire en los
pulmones y/o sensación de presión o dolor en el pecho.

4.2 Acciones ante la determinación de un caso sospechoso

● Retirar al empleado de su área de trabajo

● Cambiar el cubrebocas que lleva el empleado y proporcionarle un
cubrebocas de tipo quirúrgico de manera inmediata.
● Solicitar al empleado que regrese a su domicilio y se mantenga aislado,
conforme a las recomendaciones de la SSA.
● Evitar contacto con otros empleados que no sean los encargados de la
asistencia para estos casos además de notificar al Comité de Emergencia
Sanitaria, conforme a lo establecido en el Plan de Acción para Caso COVID-
19 Positivo.
● Hacer el reporte a la autoridad de salud y/o Clínica más cercana para el
manejo del caso sospechoso por personal médico, el cual será encargado de
confirmar o descartar la presencia de COVID-19 en el empleado. La clínica
o médico encargado del caso será quien determine las acciones a
implementar con el paciente (aislamiento domiciliario o envío a atención
clínica).
● Dar seguimiento a la evolución del caso sospechoso, vía remota, ya sea vía
telefónica o mediante comunicación directa con la familia diariamente para
conocer la evolución de los síntomas.
● Solicitar al empleado o a la familia seguir las recomendaciones de la SSA en
caso de manifestar complicaciones.
● Solicitar a la familia, dar aviso inmediato al área que corresponda en la
empresa en caso de que se presenten complicaciones.
● La empresa deberá hacer una revisión y seguimiento minucioso de las
personas que tienen contacto directo con el “caso sospechoso” durante sus
labores cotidianas, con el propósito de detectar posibles contagios.

Al mismo tiempo, se deberá proceder a:

● Informar a su responsable directo del área a la que pertenece el empleado.

● Identificar a las personas con las con las que se tuvo contacto estrecho, a
quienes se deberá solicitar aislamiento domiciliario obligatorio, hasta en
tanto no se tenga el resultado del caso sospechoso.
● Dar seguimiento diario a la salud de los trabajadores que se encuentren en
5
 aislamiento domiciliario, el seguimiento puede ser a través de
comunicación telefónica.

4.3 Confirmación de caso positivo

Si existe la confirmación de una persona infectada mediante los resultados del

análisis de la muestra tomada, ya sea una prueba específica (RT-PCR) o una
prueba rápida, se deberá realizar lo siguiente:

● El empleado no podrá acceder a la empresa.

● Seguir las indicaciones dadas por el médico en referencia a reposo o
tratamiento en clínica, mismas de las que deberá tener conocimiento en todo
momento el Comité de Emergencia Sanitaria, el cual dará seguimiento al
caso ante las autoridades sanitarias competentes.
● La empresa, deberá informar al personal, de manera directa, o a través de
sus jefes de área, las acciones realizadas para transmitir tranquilidad y
serenidad a los trabajadores en sus puestos de trabajo.

5. Identificación del personal que tuvo contacto con un caso

positivo de COVID-19

Se debe identificar al personal que tuvo contacto con el empleado positivo a COVID-
19.

5.1 Contactos inmediatos

● Confirmar que las personas que estuvieron en contacto directo continúen

en aislamiento domiciliario y se realicen la prueba específica (RT-PCR) o
una prueba rápida.
● El tiempo que transcurre entre la exposición a la COVID‑19 y el momento
en que comienzan los síntomas suele ser de alrededor de cinco o seis días,
pero puede variar entre 1 y 14 días.
● La persona designada por el Comité de Emergencia Sanitaria dará un
seguimiento de manera diaria de los síntomas de los empleados enviados
a casa.
● Los trabajadores en cuarentena podrán realizar sus labores vía remota,
siempre que así lo indique el médico responsable del seguimiento de los
pacientes.
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 ● Antes de regresar a sus labores cada una de las personas deberá
realizarse al menos una prueba rápida para la detección de SARS-CoV-2
y/o haber cumplido con un periodo de aislamiento de al menos 14 días.

5.2 Contactos casuales

● Vigilancia “pasiva”. No serán necesarias las medidas de cuarentena, se

podrá continuar con las actividades.
● Continuar con el monitoreo establecido para detectar la aparición de
síntomas.

6. Acciones de limpieza y desinfección

Se recomienda realizar una limpieza y desinfección del área o áreas y equipos de

trabajo involucrados, en los que se haya desempeñado la persona contagiada y sus
compañeros. Se deberá hacer uso de desinfectantes que se encuentren aprobados
por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos en el apartado de
Lista N: desinfectantes para su uso contra el SARS-CoV-2 (COVID-19), que
incluyan al menos uno de los componentes efectivos para la eliminación del
patógeno dentro de sus fórmulas. Tomando siempre en cuenta el tipo de superficie
que se va a desinfectar, frecuencia de uso, diluciones adecuadas, modo de
aplicación y las condiciones en las cuales puedan ser más o menos efectivos.
Por lo que se recomienda ampliamente que cada uno de los desinfectantes cumplan
con los siguientes lineamientos:

• Ficha técnica de los desinfectantes.

• Hoja de seguridad.
• El reto microbiano para evaluar la efectividad.
• Registros Operativos de monitoreo de dilución, aplicación y cambio en
charcas, así como la supervisión de la concentración (tiras reactivas).

Se debe de aplicar dentro de los protocolos de higiene y desinfección las siguientes

precauciones:

● El personal encargado de la limpieza y desinfección deberá usar guantes

y bata desechable, si esta no se encuentra disponible, puede utilizar su
ropa de trabajo habitual, misma que deberá ser cambiada, desinfectada
7
 y/o desechada dentro de una bolsa de plástico inmediatamente después
de terminar el proceso de limpieza y desinfección.
● Limpiar y desinfectar todas las áreas, como oficinas, baños, áreas
comunes o equipos electrónicos compartidos utilizados por la persona
enferma, centrándose en las superficies de contacto frecuente entre los
empleados.
● Se deberá tomar en cuenta que el virus de la COVID‑19 puede sobrevivir
hasta 72 horas en superficies de plástico y acero inoxidable, menos de 4
horas en superficies de cobre y menos de 24 horas en superficies de
cartón.
● Las superficies duras (no porosas), deben limpiarse con un detergente o
agua y jabón antes de la desinfección. Al aplicar el desinfectante, deben
seguirse las instrucciones del fabricante para concentración, método de
aplicación, tiempo de contacto, etc.
● En las superficies blandas (porosas) como piso alfombrado, tapetes y
cortinas, debe eliminarse la suciedad visible con los limpiadores apropiados
indicados para estas superficies. Si pueden lavarse, hacerlo como de
costumbre.
● Llevar a cabo un proceso de desinfección de aparatos electrónicos tales
como: tabletas, pantallas táctiles, teclados o controles remotos.

7. Reinicio de actividades en el área de labores del empleado

positivo a COVID-19

● La o las personas designadas por el Comité de Emergencia Sanitaria

deberán verificar el cumplimiento de las medidas recomendadas, y en la
medida de lo posible crear un expediente de las actividades realizadas.
● El trabajador que ha dado positivo y haya pasado por su etapa de
recuperación, puede regresar a sus actividades en cuanto de negativo en
la prueba RT-PCR, para asegurarse que ya no esté en etapa contagiante
y represente un riesgo para sus demás compañeros.
● Se deberá mantener monitoreado el estado de salud de la persona que se
haya recuperado de COVID- 19, ya que aún no se tiene identificada
inmunidad prolongada ante el virus o probabilidades de reinfección.

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8. Reincorporación del personal a sus labores

Para determinar si es seguro el retorno a labores del personal que padeciera de

COVID-19, es importante considerar lo siguiente:

• Resultado positivo con o sin síntomas:

En caso de que el personal muestreado sea positivo a la presencia del virus o de

anticuerpos que denoten una infección activa, se deberán aplicar las medidas
indicadas por el establecimiento para la atención a un caso de COVID-19 dentro de
las instalaciones.

• Resultado negativo sin síntomas:

Si el resultado es negativo y la persona muestreada no presenta síntomas, deberá

continuar en cuarentena por 14 días más después de la última exposición al virus,
así como seguir las recomendaciones de salud dadas por la SSA. Es importante
señalar que un resultado negativo antes del final del periodo de cuarentena no
descarta una posible infección.

• Resultado negativo con síntomas:

Si el resultado es negativo pero el personal muestra síntomas de COVID-19, deberá

permanecer aislado del contacto con otras personas por al menos 14 días después
de la última exposición al virus, así como seguir las recomendaciones de salud
dadas por la SSA. En caso de no presentar mejora, es recomendable la aplicación
de una segunda prueba y, en caso de que los síntomas y signos empeoren, se
deberá buscar atención médica inmediata.

NOTA: Queda al criterio y responsabilidad de cada empresa la

implementación de medidas adicionales a las propuestas dentro de este
manual, con la finalidad de que se adapten mejor a sus condiciones,
necesidades y posibilidades específicas.

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9. Bibliografía

● Gobierno de México. Guía COVID-19. abril 2020

https://coronavirus.gob.mx/covid-19/
● Centers for Disease Control and Prevention. Symptoms of Coronavirus. Mayo
13 2020. https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/symptoms-
testing/symptoms.html
● Organización Mundial de la Salud (OMS). Brote de enfermedad por
coronavirus (COVID-19): orientaciones para el público.
https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-
2019/advice- for-public
● Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos,”Lista N:
Desinfectantes para usar contra SARS-CoV-2”; Agosto 3 2020
https://espanol.epa.gov/espanol/lista-n-desinfectantes-para-usar-
contra-sars-cov-2
● Centers for Disease Control and Prevention. Coronavirus Disease
2019. (COVID-19). Noviembre 18 2020.
https://www.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/your-health/index.html
● Food and Agriculture Organization of the United Nations. Guidelines
to mitigate the impact of the Covid-19 pandemic on livestock
production and animal health (FAO). Noviembre 18 2020. Roma, 2020.

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