10, ¿Que les sucede a las enzimas cuando se exponen a temperaturas extremas

(muy frías o muy calientes)?

Las temperaturas altas desnaturalizan la parte proteica. Las enzimas, al ser
proteínas, se desnaturalizan por acción del calor y se inactivan a partir de cierto
punto. Es importante recordar que, por cada 10ºC de incremento en la
temperatura, la velocidad de reacción se duplica.

11, ¿Como se relacionan el pH y la actividad enzimática?

La mayoría de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH. Desviaciones
de pocas décimas por encima o por debajo del pH óptimo pueden afectar
drásticamente su actividad. Con ligeros cambios del pH pueden provocar la
desnaturalización de la proteína.

12, Las enzimas del estómago funcionan óptimamente a un pH de 2, ¿cómo se

afectaría la digestión si el pH aumentara a 4?
Si tenemos un pH de 4 o mayor a 4 nuestro líquido gástrico o nuestro flujo gástrico
disminuirá haciendo así que los alimentos queden menos procesados, y no se les
sacarán tantas proteínas como se le hace normalmente a los alimentos, por lo
tanto, no tendríamos un buen metabolismo y tampoco tendríamos las suficientes
proteínas que necesita nuestro cuerpo.

13, ¿De qué otras maneras se podría explorar el funcionamiento de las enzimas
estudiadas en el laboratorio?
Se podría estudiar su funcionamiento agregándole a las mezclas ciertos
inhibidores que impidan su actividad tales como el cianuro, la azida, el sulfuro, la
hidroxilamina, el paracetamol, la bleomicina, la adriamicina, la benzidina y el
paraquat.