QUE ES SANEAMIENTO AMBIENTAL

El saneamiento ambiental básico o sanidad ambiental es el conjunto de acciones, técnicas

y socioeconómicas de salud pública que tienen por objetivo alcanzar niveles crecientes
de salubridad ambiental. Comprende el manejo sanitario del agua potable, las aguas
residuales y los vertidos, los residuos sólidos, los residuos orgánicos tales como las excretas y
residuos alimenticios, las emisiones a la atmósfera y el comportamiento higiénico que reduce
los riesgos para la salud y previene la contaminación.

QUÉ CONTIENE TU PLAN DE SANEAMIENTO?

Programa de Limpieza y Desinfección
El programa de limpieza y desinfección contiene todos los
procedimientos que se realizan a todas las superficies que entran en
contacto con el alimento en las diferentes áreas del establecimiento;
equipos, utensilios, instalaciones, personal, incluyendo los agentes
químicos y sustancias utilizadas, así como las concentraciones o formas
de uso, e implementos requeridos para realizar esta actividad.
Programa de recolección de Desechos sólidos y líquidos:
Son los procedimientos que se realizan para garantizar la recolección,
almacenamiento, y disposición de los desechos que se generan durante
los procesos de recepción, preparación, y venta de alimentos y debe ser
realizado por el personal del establecimiento con el propósito de evitar la
contaminación de los alimentos.
Programa de Manejo integral y control de plagas:
Este programa se aplica a todas las areas del establecimiento, para
mantener bajo control los vectores contaminantes, configura una serie de
procedimientos para prevenir su aparición y multiplicación dentro de las
instalaciones limitando así las necesidades de uso de plaguicidas. Las
plagas constituyen una amenaza seria para la inocuidad y las
condiciones aptas de los alimentos.
Programa de abastecimiento y suministro de agua potable:
Es responsabilidad del propietario del establecimiento garantizar la
calidad del agua que se utiliza en todos los procesos, esto se debe
realizar mediante controles fisicoquímicos y microbiológicos establecidos,
así como los registros que soporten el cumplimiento de los mismos
controlando al igual que la limpieza y desinfección del tanque de
almacenamiento.