9.

PRONÓSTICO DE LA DEMANDA
Para programar la producción de cualquier industria, el factor primordial es la proyección de
unidades a producir, sirviendo como punto de partida. Todo pronóstico es una variable, debido
a que se basa en modelos probabilísticos.

Para esto vamos a aplicar los conocimientos adquiridos en clase y aplicaremos un método
adecuado de pronóstico de demanda que nos permita planificar la producción.

9.1 MÉTODO:

Para garantizar una adecuada toma de datos de la panadería se realizó diversas preguntas
técnicas y puntuales que nos permitieron identificar las diversas variables que afectan la
planificación de su producción. La panadería también nos proporcionó datos de las cantidades
de sus ventas del último mes, estos datos históricos serán de suma importancia porque nos
permitirá identificar los posibles patrones de demanda.

Para realizar el estudio de pronóstico de demanda se consideró un horizonte de tiempo a corto

plazo ya que este negocio tiene un nivel estable de ventas en los distintos periodos en los que
produce, también debido a que el producto tiene un corto tiempo en el cual mantiene sus
propiedades para el consumo. Una vez definido el horizonte de tiempo se procedió a proyectar
las ventas del último mes.

Un detalle importante es mencionar que la cantidad de panes elaborados son repartidos o

vendidos en tu totalidad en el mismo día de su elaboración con la finalidad que no haya
productos sobrantes; y si los hubiese, son destinados para la elaboración de otro producto
como lo es el budín.
Ilustración 1. Venta de pan por día en el mes de mayo

Se puede observar que la cantidad de panes vendidos a lo largo del mes no es muy variable ya
que la pequeña empresa cuenta con una cantidad promedio fijo de compradores al día.

Para hacer el pronóstico de demanda nos enfocamos en el método de promedio móvil simple
ya que contamos con una gran cantidad de datos y no presentaba una tendencia pronunciada
ni influencias estacionales.

En el cálculo del pronóstico se usó un “n” grande ya que se tenía una serie de demanda estable
ya su vez esta cambiaba de forma infrecuente.

Hallamos el pronóstico de la demanda para el día 29 a través del Método de Promedio Móvil
Simple:
Tabla 1. Pronóstico de la demanda para el día 29 a través del PMS con un n=10}

Como podemos observar hemos comparado los pronósticos hallados de los diferentes
promedios con valores distintos de “n” (2,3, 4 y 10) y posteriormente se halló la DPAM de cada
uno donde se puede notar claramente que el promedio con n=10 tiene un menor error
porcentual, por lo tanto, esa sería el resultado de nuestro pronóstico. Nuestra demanda para
el día 29 será de 2962 unidades de pan.