INDICADORES para medir el rendimiento en el departamento de

compras, en la panadería ROVEGNO.

1. ENTREGA

Objetivo: Este indicador mide que tan bien se encuentra el departamento de compras
cuando se trata de encontrar lo que la panaderia necesita y cuando lo necesita.

Definición: Numero y porcentaje de entregas de insumos puntuales por proveedor.

Fórmula: Número de entregas puntuales

Número total de entregas por proveedor

Responsable: Jefe de compras

2. PLAZO DE ENTREGA DEL PROVEEDOR

Objetivo: Este indicador nos permite conocer el tiempo medio transcurrido desde el
momento de la realización del pedido hasta la entrega. Lo cual nos indicara que
proveedores tienen el mejor y peor plazo de entrega.

Definición: Tiempo transcurrido desde el momento de la realización del pedido hasta la

entrega.

Fórmula: Momento de la entrega – Momento del pedido.

Responsable: Jefe de compras

3. CALIDAD DE LA HARINA

Objetivo: Saber exactamente si la harina comprada satisface las necesidades de la

panaderia. En caso no satisfaga, podría ser necesario un cambio de proveedor.

Definición: Porcentaje y cantidad de harina rechazada.

Fórmula: Cantidad de harina rechazada

Cantidad total de harina pedida

Responsable: Jefe de compras

4. DESVIACION DE LO PRESUPUESTADO

Objetivo: Conocer en que porcentaje los resultados reales son diferentes a los previstos.
Es decir si se gasta más o menos de lo que se presupuesta.

Definición: Porcentaje de desviación del presupuesto

Fórmula: Desviación= Cantidad prevista – cantidad real

% de desviación = Desviación x 100

presupuestado

Responsable: Jefe de compras