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  • Flujo de Proceso de Cocteles de Fruta

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    Edson Julinho Salhuana Flores
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    flujograma de conserva de coctel de frutas

    -Piña
    - Manzana
    RECEPCIÓN - Plátano
    - Papaya

    SELECCIÓN

    CLASIFICACIÓN

    LAVADO

    Rendimiento manual
    e inmersión en
    PELADO solución de
    salmuera de 1.5%
    Manual con
    SELECCIÓN
    cuchillos.

    CORTE /
    DESDESCOROZONADO

    ESCALDADO En agua de 90 °c

    En agua fría ENFRIADO

    Envase de
    MEZCLA DE FRUTAS
    mezclado

    ENVASADO

    Manual con
    LLENADO cuchara

    CERRADO mecánico

    PASTERURIZADO

    ENFRIADO En agua fría

    ALAMACENADO

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