“La heterogeneidad tecnológica en la

producción de cacao y los ingresos de las

familias cacaoteras en las regiones de
Desarrollo Alternativo”
Evidencias y retos para una mayor producción de cacao peruano
sostenible, resiliente y sin deforestación

José Yturrios Padilla

Director Nacional - Alianza Cacao Perú
La Alianza Cacao Perú es una
iniciativa público-privada apoyada
por USAID y que forma parte de la
estrategia Ruta Alternativa de
DEVIDA, que tiene como objetivo
aumentar los ingresos de 24,000 v
pequeños productores de cacao de
las regiones de San Martín,
Huánuco, Ucayali y Pasco.
1. En la última década, la producción de cacao
peruano no sólo ha crecido a la mayor tasa anual
en el mundo, sino también ha mejorado
notablemente los ingresos de los productores de
las zonas de Desarrollo Alternativo
v El Perú ha sido el país
con la mayor tasa de
crecimiento en la
producción de cacao en
el mundo
 Ingreso Promedio Anual Cacao, 2016-2020
(en Soles)
12,000

Los ingresos a nivel 10,000

familiar provenientes de la 9,669 9,870

venta de cacao, crecieron 8,000

v 8,579

en 62% del 2016 al 2020 6,000

7,093
entre los pequeños 6,086
productores de cacao. 4,000

2,000

0
Dic.2016 Set.2017 Set.2018 Set.2019 Set.2020
 Crecimiento porcentual de los ingresos por
cacao en San Martín, Huánuco y Ucayali
2020/2016
140%
130%
En Huánuco y Ucayali, regiones
relativamente nuevas en cacao,
120%
109%
el crecimiento de los ingresos 100%

familiares provenientes de la
v 80%
venta de cacao crecieron 109% 62%
y 130%, respectivamente, 60%

entre 2016 y 2020. 40%

26%
20%

0%
San Martín Huánuco Ucayali Total
Los ingresos por cacao pasaron a ser la principal fuente de
ingresos de las familias entre 2016-2020
Composición ingresos 2016 Composición de ingresos 2020

6,183 6,086 v 6,331

Total Ingresos Total Ingresos
37% 37% 32%
Familiares: 9,870 Familiares:
S/. 16,594 49% S/. 20,048

3,847 + 21%
4,325
26%
19% (2016/2020)

Cacao Otros cultivos y actividades Fuera de la parcela Cacao Otros cultivos y actividades Fuera de la parcela
2. Sin embargo, los productores
de cacao son muy diferentes
entre sí…
 Diseño muestral Módulos encuesta
MARCO MUESTRA Modulos Contenido
REGIÓN
MUESTRAL EFECTIVA
Modulo I : Características demográficas
San Martín 9,112 194 (6.7%)
Huánuco 2,617 200 (6.6%) Modulo II: Desarrollo económico, producción e ingresos
Ucayali 1,819 202 (6.5%) Modulo
v III: Percepciones
TOTAL 13,648 596
Muestra + tasa de no respuesta : 504
Fecha de realización de la encuesta:
Septiembre 2020
Margen de error:
Período que comprende la encuesta:
Margen de error a nivel región = 6.6%
Octubre 2019 - Septiembre 2020
Margen de error a nivel de las tres
regiones = 3.8%
Ubicación de
las parcelas y
los 596
productores
encuestados en
San Martín,
Huánuco y
Ucayali.
 Existen grandes diferencias en los ingresos familiares provenientes de las
Número de ventas de cacao que perciben los pequeños productores, ¿ cuán desigual ?
productores
Mediana
S/. 6,753 Distribución de frecuencias de los
Promedio
ponderado ingresos por cacao (en miles de soles)
S/.9,870

Media de ingresos : S/. 9870 (US $ 2,902)

Mediana de ingresos : S/. 6,753 (US $ 1,986)

Soles (000)
 El Índice de GINI (IG) es una medida económica que sirve para calcular la desigualdad de ingresos que
existe entre los ciudadanos de un territorio.
IG = 1, máxima desigualdad; IG= 0, máxima igualdad.

Porcentaje acumulado de
CURVA DE LORENZ Y COEFICIENTE DE GINI EN LOS INGRESOS DE CACAO A NIVEL FAMILIAR,
ingresos por cacao SAN MARTIN, HUANUCO Y UCAYALI, AÑO 2020
100%

90% Curva de igualdad

Alta perfecta
80% GINI = A / (A+B) = 0.46 desigualdad
70%

60%
Curva de
El 40 % de los Lorenz
50% agricultores explican
sólo el 10% de los
40%
ingresos por venta
de cacao
A
30%

20%

10%
B
0%
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Porcentaje acumulado de población

 Ingreso familiar annual proveniente del cacao, según quintiles
Año 2020 (soles)
33,000
30,243.3
30,000

El ingreso del quintil de más 27,000

altos ingresos por cacao 24,000

(Quintil 5) es 21 veces mayor
que el ingreso del quintil de 21,000 ¿Cuál es la razón
más bajos ingresos por 18,000 v de estas marcadas
cacao (Quintil 1) y 8 veces el 15,000 diferencias?
ingreso del segundo quintil 12,071.1
más pobre en cuanto a 12,000
9,870
ingresos de cacao (Quintil 2). 9,000
6,724.5
6,000
3,822.3
3,000 1,413.2
0
Promedio QUINTIL 1 QUINTIL 2 QUINTIL 3 QUINTIL 4 QUINTIL 5
Estas diferencias se explican por tres
factores principales:

1. El más importante, el diferente grado

de adopción de la tecnología que se
ve reflejado en las diferencias de
productividad. v
2. La segunda, el número de hectáreas
cosechadas de cacao.

3. La tercera, la diferencia de precios

percibidos por el cacao entre los
diferentes productores.
 La productividad del
quintil 5, es 4.6 veces la
productividad del quintil 1,
y 2.6 veces la del quintil 2

v

Una ha de cacao requiere 52
jornales para su mantenimiento, 5
ha implican 260 jornales.
Un hogar promedio en esta zona
tiene 3.5 miembros, y estimamos
que tendría 1.5 personas dedicadas
a trabajar para generar ingresos,
esto es 220*1.5 = 330 jornales.
El número de ha
cosechadas por el quintil 5,
es 3.4 veces la cantidad de
ha del quintil 1, y 2.7 veces
las ha del quintil 2
v

En 5 ha se emplea el 80% de la
mano de obra familiar, el resto se
emplea en el mercado, entonces 5
ha significan “full time family
employment”
A mayor nivel de organización de los
productores, mayor el precio
percibido en chacra

Los productores del quintil 5 reciben S/.

630/t más que los productores del quintil 1
(+10%). Sólo un 12% de los productores v
está organizado en el quintil 1, mientras
que en el quintil 5 supera el 57%.

Un 15% de los productores del quintil 5

recibieron S/. 1,188 soles de reintegro,
mientras que en el quintil 1, sólo 2%
recibieron 320 soles.
Las marcadas
diferencias de
adopción
tecnológica,
reflejada en la
productividad, no
se explican por la
asistencia v
técnica recibida.
Hay quienes le
sacan más
provecho que
otros.
 Acceso a crédito (%) y productividad de cacao (k/ha) según quintiles de ingresos de
cacao. Año 2020
1,200 25.0%

Aparentemente, el crédito
tampoco parecer ser un
1,000
elemento que explique las 20.0%

marcadas diferencias de
productividad entre los 800
diferentes grupos de 15.0%
agricultores, por dos razones.
600 v
La primera por que un 10.0%
porcentaje muy pequeño de los
400
mismos accede a crédito,
incluso en el quintil 5 (23%), y lo
5.0%
segundo es que no sigue un 200
patrón regular de correlación
positiva.
0 0.0%
QUINTIL 1 QUINTIL 2 QUINTIL 3 QUINTIL 4 QUINTIL 5

Productividad promedio (kg/ha) Acceso a crédito %

 Productividad promedio (kg/ha) y años de dedicación al cacao
año 2020
1,200

1,000
Los años de dedicación al
cacao, que significa mayor
experiencia, parecen ajustar 800

mejor con el grado de adopción

de nueva tecnología que se v
traduce en mayor productividad. 600

Sin embargo, también significa

400
mas tiempo de acumulación e
inversión en su parcela. El
quintil 5 tiene 43% más tiempo
200
de acumulación.
Años dedicación al
cacao
0
7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 9.50 10.00 10.50
 k/ha

Quintil 5

Los datos nos muestran que a mayor

tamaño de la parcela de cacao, mayor
la productividad, es decir mayor la
adopción de nueva tecnología… Quintil 4

v
¿porqué?
Quintil 3
Un mayor número de hectáreas hace
redituable la inversión de tiempo del
agricultor y lo obliga a especializarse, Quintil 2
a ser más “profesional”

Quintil 1

ha
Los productores con poca área de cacao viven de la venta de fuerza de
trabajo, son más jornaleros que cacaoteros… y son más pobres…

Quintil 1 Quintil 3 Quintil 5

Cacao: 1.4 ha; 208 k/ha Cacao: 2.2 ha; 536 k/ha Cacao: 4.8 ha; 957 k/ha
A largo plazo el cacao les proporcionaría mas ingresos que como jornalero,
¿por qué no dan el paso de invertir en ampliar sus áreas de cacao?
 k/ha

No es la falta de tierras lo que

limita que los quintiles de más
bajos ingresos puedan
aumentar sus áreas con nuevas
plantaciones de cacao: el
quintil 5 tiene 12.2 ha v
disponibles para ampliar,
mientras que el quintil 1 tiene
10.6 ha.

¿Entonces qué los limita?

ha
Instalar una hectárea de
cacao implica una alta
inversión para un pequeño
productor de cacao de los
quintiles 1 y 2

Inversión inicial año 0: 7,150 soles

Mantenimiento año 0: 1,413 soles
Mantenimiento año 1: 2,486 soles
Mantenimiento año 2: 2,900 soles
Mantenimiento año 3: 3,123 soles
Total inversión 3 años: 17,072 soles

Ingresos por plátano: 5,443 soles (años 1,

2 y 3)
Ingreso por cacao: 2,888 soles (año 3)

Total inversión neta 3 años: 8,741

soles (218 jornales, 10 meses)
 El aumento de áreas implica lograr un balance entre el salario, el
precio del cacao y la disponibilidad de mano de obra familiar,
para lograr un excedente que permita invertirlo…
El nivel de
acumulación de los
productores del
quintil 1 y 2 es muy
bajo
• El quintil 5 (el 20% de los
productores con mayores
ingresos por cacao) explica
el 53% de la producción de
cacao.

• Entre el quintil 5 y 4 , se
explica el 76% de la
producción de cacao de las
zonas de San Martín,
Huánuco y Ucayali.

• Los quintiles 1 y 2 sólo

explican el 11% de la
producción de estas
regiones.
3. ¿Qué retos plantea esta heterogeneidad
para la producción de un cacao sostenible,
resiliente y sin deforestación al 2030?
• Asumiendo que crecemos
al 7% anual, llegaríamos a
producir en 2030, unas Tasa de crecimiento anual de la
250,000 toneladas de producción de cacao = 7%
cacao en 393,000 ha de
cacao, el doble de las áreas
actuales. v
• ¿ Cómo hacer compatible
este crecimiento sin
deforestación y con
productores tan diferentes
y con necesidades también
tan distintas ?
Una opción es aumentar la
productividad de los quintiles
3, 4 y 5 , que en conjunto
representan el 89% de la
producción de cacao.

Intensificar la agricultora de v
estos segmentos y llevarlos a
producir 2 a 3 toneladas /ha,
permitiría aumentar la
producción sin deforestar.
• Con estos productores la
estrategia central es la
intensificación del cultivo de
cacao y llevar la
productividad a 2 o 3
toneladas por hectárea, cosa v
totalmente factible.

• También vemos áreas con

otros cultivos y pastos que
podrían reconvertirse a
bosque con la plantación de
macizos forestales.
• Estos productores tienen un 67%
de su parcela con bosque,
primario y secundario, y es
donde más se podría perder
bosque.

• Imprescindible cacao bajo SAF si

v
se va a crecer en bosque
secundario/purma.

• Se requiere programas sociales

de apoyo a este sector, no sólo
productivos.
 “La heterogeneidad tecnológica en la
producción de cacao y los ingresos de las
familias cacaoteras en las regiones de
Desarrollo Alternativo”
Evidencias y retos para una producción de cacao peruano
sostenible, resiliente y sin deforestación

José Yturrios Padilla

Director Nacional - Alianza Cacao Perú