PROCESO PRODUCTIVO DE ACEITE CRUDO DE PALMA

Emisiones CO2, Emisiones CO2, Emisiones CO2, Emisiones CO2,

Emisiones CO2
Residuos orgánicos Vapor de agua Residuos orgánicos Residuos orgánicos

Recepción /descarga Digestión

Esterilización Desfrutamiento Clarificación
y control de calidad -Prensado

Compra de materia prima, es pesado en una Los frutos son macerados hasta
báscula automatizada y en un computador se
Por medio de vapor de formar una masa homogénea y Se realiza mediante una
registra el ingreso. Separar el fruto del raquis
Clasificar de acuerdo a los criterios de evaluación agua saturada a blanda. Se extrae el aceite separación estática o
o tusa, el fruto es utilizado
de la calidad del fruto (variedad, tamaño y año de presiones relativamente mediante prensas de tornillo sin dinámica de las
en el proceso y el raquis es
planta) bajas, durante periodos fin. partículas de aceite de las
utilizado para el
Se descarga en una plataforma de recibo, de 65 – 90 minutos El licor de prensa se bombea al de lodos por diferencia
mediante un sistema de tolvas se alimentan las
mejoramiento de suelo o
(depende la madurez de tanque clarificador. de densidades y
vagonetas. abono en las palmas.
la fruta.) La nuez prensada se utiliza en temperatura.
Una vez cargadas se trasladan por medio de rieles otro proceso de producción.
al área de esterilización.

Energía Energía
Energía. Energía. Energía

Emisiones CO2,
Residuos particulados Residuos particulados

Producto final y
Almacenamiento Deshidratador Sedimentación
comercialización

El aceite se envía al
El aceite ya clarificado pasa
El aceite crudo de palma es Una vez realizados los deshidratador donde se le
a un tanque sedimentador
despachado a las industrias controles en laboratorio, el extraen los restos de
donde las partículas
procesadoras para su aceite se conserva en los humedad y de ahí se
pesadas se van al
refinación. tanques de almacenamiento. bombea al tanque de
decantador por reposo.
almacenamiento. 

Energía
Para evaluar los Aspectos Ambientales (AA) se requiere distinguir entre AA previstos y los
potenciales, por ello es necesario realizar un listado de los aspectos ambientales que se
producen en condiciones normales / anormales de funcionamiento. En la tabla 1 se
evidencia el listado de los aspectos ambientales.

Tabla 1. Listado de aspectos ambientales en el proceso productivo de aceite crudo de palma.

Condiciones normales/anormales de funcionamiento.

ACTIVIDAD DEL ASPECTOS

IMPACTOS AMBIENTALES
PROCESO AMBIENTALES
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Recepción /descarga y
control de calidad Contaminación al suelo.
Residuos orgánicos
Contaminación al agua.
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Esterilización
Vapor de agua Contaminación al aire.
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Desfrutamiento Contaminación al suelo.
Residuos orgánicos
Contaminación al agua.
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Digestión -Prensado Contaminación al suelo.
Residuos orgánicos
Contaminación al agua.
Clarificación Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Sedimentación Residuos particulados Contaminación al suelo.
Deshidratador Residuos particulados Contaminación al suelo.
Almacenamiento N/A N/A
Producto final y
N/A N/A
comercialización

Emisiones CO2
Recepción y control
de calidad
Se compra o se cultiva la
materia prima (granos de
café), mismo que es pesado
en una báscula, registrando
la entrega acorde a la
calidad del mismo según su
peso y variedad.
Energía.
Emisiones CO2,
Distribución
Los granos de café
son distribuidos a
empresas que se
dediquen a la
producción del
producto de café o a
exportación
Energía
PROCESO PRODUCTIVO DE GRANOS DE CAFÉ
Emisiones CO2,
Emisiones CO2,
Agua residual, Agua residual,
Agua residual,
Residuos sólidos Residuos orgánicos
Residuos orgánicos
Lavado/
Despulpado Fermentado Lavado
separación
Los granos son arrastrados por
Consiste en vaciar los granos Desprender y separar la
Los granos son depositados en una corriente de agua dentro de un
de café en un recipiente con pulpa del grano, esta
recipientes específicos por un canal y con una máquina en forma
operación se ejecuta en una
agua y serán lavados tiempo de 8-12 horas. de rastrillo se utiliza para la
máquina que desprende la
cuidadosamente separando La fermentación tiene como fin eliminación de impurezas.
pulpa por fricción bajo un
las impurezas y retirar las retirar los granos de la emulsión La acción se da por culminada
chorro de agua.
que flotan ya que pueden viscosa mucílago e insoluble en cuando al final del recorrido el
Al despulpar los granos se
estar dañadas o verdes agua. agua sale limpia; los granos que
separa el bagazo del grano.
flotan son eliminados.
Energía, Energía,
Agua Agua Agua
Emisiones CO2
Emisiones CO2, Residuos orgánicos Emisiones CO2 Emisiones CO2
Clasificado
Almacenamiento Morteo Secado
(tamaño y color)
Es trillado en máquinas
Los granos de café se Se realiza un proceso de calibrado con Para obtener una deshidratación
especiales, estas constan
encuentran una máquina en el que el café pasa a uniforme se utiliza una máquina
de unos cilindros estriados
través de rejillas perforadas con agujeros secadora de café.
almacenados por fabricados en hierro
de diferentes tamaños. La operación puede durar hasta 24
corto tiempo a una fundido que desprenden el
Se pasa el café por bandas delgadas, horas. El café seco tiene un hermoso
temperatura inferior pergamino por la fricción,
supervisadas por fotoceldas electrónicas color oro y adquiere el nombre de
a 20°C y humedad la almendra adquiere
capaces de detectar granos manchados y café pergamino, este contiene entre
relativa a 75%. entonces un color verde
eliminarlos. 11% y 13% de humedad.
oliva.
Energía Energía
Energía Energía
Para evaluar los Aspectos Ambientales (AA) se requiere distinguir entre AA previstos y los
potenciales, por ello es necesario realizar un listado de los aspectos ambientales que se
producen en condiciones normales / anormales de funcionamiento. En la tabla 2 se
evidencia el listado de los aspectos ambientales.

Tabla 2. Listado de aspectos ambientales en el proceso de producción de granos de café.

Condiciones normales/anormales de funcionamiento.

ACTIVIDAD DEL ASPECTOS

IMPACTOS AMBIENTALES
PROCESO AMBIENTALES
Recepción y control
de calidad
Emisiones CO2 Contaminación al aire.

Emisiones CO2 Contaminación al aire.

Lavado/ separación
Residuos sólidos Contaminación al suelo.
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Agua residual Agotamiento de recursos naturales
Despulpado
Contaminación al suelo.
Residuos orgánicos
Contaminación al agua.
Fermentado N/A N/A
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Lavado Agua residual Agotamiento de recursos naturales

Residuos orgánicos Contaminación al suelo.

Secado Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Morteo Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Clasificado
Residuos orgánicos Contaminación al suelo.
Almacenamiento Emisiones CO2 Contaminación al aire.
Distribución Emisiones CO2 Contaminación al aire.