TALLER LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

1. Que es la legislación alimentaria?

2. Para qué sirve la legislación en la producción de alimentos?
3. Porque se debe aplicar la legislación alimentaria?
4. Teniendo en cuenta las normas internacionales (Codex alimentarius,
ISO, UNE (Española)), indique para cada una.
a. Definición
b. Objetivo
c. Áreas sobre las cuales generan las normas en alimentos
d. Mencione al menos 3 que involucren la microbiología de
alimentos
5. Identifique cuáles son las normas nacionales aplicables a los alimentos,
defínalas y especifique cuales se aplican en microbiología de
alimentos?
6. Defina e identifique la función de los siguientes entes de regulación
a. ICONTEC
b. INVIMA
c. ICA
d. ICMSF
7. Identifique mínimo 3 casos de intoxicaciones alimentarias que se
hayan presentado en Colombia en los últimos 5 años. Pueden usar
este link https://www.ins.gov.co/buscador-eventos/Paginas/Vista-
Boletin- Epidemilogico.aspx
8. Identifique mínimo 3 brotes de contaminación de alimentos en el
mundo en los últimos 5 años.

Éxitos!!!!
Zaira Marín Arango