Produccion Tomate

EL cultivo del
tomate bajo invernadero

Dr. Francisco Camacho Ferre
p
Departamento de Producción Vegetal
g
Universidad de Almería
fcamacho@ual.es
Dr. Francisco Camacho Ferre
Departamento de Producción Vegetal
Universidad de Almería
fcamacho@ual.es
Francisco Camacho Ferre
EL CULTIVO DEL TOMATE

I t d ió
Introducción
Consumo medio 10 kg/año

g por
p habitante
En España e Italia 40 kg/año por habitante
Producción: Murcia, Canarias, Almería y Alicante.
Almería: 500 - 850 x 106 kg
D l ttomate
Del t cuarenteno
t all LSL
Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y
los hidropónicos.
Francisco Camacho Ferre
Introducción
Exigencias en Temperatura
S hi
Se hiela
l la
l planta
l t a 2 ºC
Detiene su desarrollo entre 10 a 15 ºC
Mayor desarrollo entre 20 a 24ºC
G
Germinación
i ió mínima
í i a 10 ºC
Germinación óptima entre 25 a 30 ºC
Germinación máxima a 35 ºC
N
Nascencia
i a 18 ºC
Primeras hojas a 12 ºC
Desarrollo diurno entre 18 a 21 ºC
Desarrollo nocturno entre 15 a 18 ºC
Floración diurna entre 23 a 26 ºC
Floración nocturna entre 15 a 18 ºC
Maduración fruto rojo entre 15 a 22 ºC
Maduración fruto amarillo a > 30 ºC
Mínima 12 ºC
Suelo Ó
Óptima 20 a 24 ºC
Máxima 34 ºC
Francisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

Taxonomía y morfología
Familia:
Solanaceae
Licopersycum esculentum MILL
Origen andino con domesticación en Méjico.
Siglo XVI entra en Europa. Siglo XVIII se cultiva en España.
Raíz:
Raíz principal con gran cantidad de ramificaciones secundarias.
Función de la raíz y sección transversal.
Tallo:
Eje sobre el que se desarrollan hojas, flores y frutos. Su grosor oscila entre 2-4 cm, de porte
determinado e indeterminado.
Hoja:
Pinnadocompuesta, foliolos peciolados, tienen entre 7-9 foliolos lobulados o dentados.
Flor:
Consta de
C d 5 o más
á sépalos
é l = nº ded pétalos.
é l Estambres
b soldados
ld d y con ovario
i bi o multilocular.
l il l
Inflorescencias en racimo con 3-300 flores.
Fruto:
B
Baya bi o multilocular
ltil l con peso desde
d d unos pocos gramos a más
á de
d 600 g.
Fisiología del crecimiento y la fructificación
La fisiología afectada por el ambiente (luz, temperatura, HR,
viento medio donde se desarrollan las raíces,
viento, raíces etc.).
etc )
Raíz
Temperatura óptima para su crecimiento es de 25-30 25 30 ºC
(superior a 30ºC e inferior a 12-15ºC se limita el crecimiento
radicular).
di l )
La luz inhibe la formación de la raíz.
L técnicas
Las té i d cultivo
de lti influyen
i fl en ell desarrollo
d ll radicular.
di l
Parte aérea
R di ió temperatura, nutrición,
Radiación, i ió CO2, HR, HR técnicas
é i d
de
cultivo (densidad de plantación, podas, deshojado, variedad,
etc...).
)

Fisiología de la floración y el cuajado
h Luz y temperatura afectan especialmente al cuajado
h Nutrición
h Condiciones normales: flores insertas (longitud del estilo inferior a la de
los estambres)
h La situación actual de los fitorreguladores: 2-4D, ANA, IBA, GA
h Otros fitorreguladores:
Nombre comercial Materia activa Dosis cc/L

PROCARPIL ANA-Amida+4CPA 2-6
FENGIB ÁC. GIBERÉLICO+FENOTIOL 0,3-0,5
0,3 0,5
¾ La utilización de aire.
¾ La utilización de vibrador
¾ La utilización del abejorro Bombus terrestris.

Estadíos reproductivos en una inflorescencia

Fisiología del fruto
¾ El tamaño y la calidad del fruto es función de :
Número de semillas
Número de lóculos
Posición del fruto en el ramo
Posición del ramo en la planta
Actividad fotosintética de la planta
¾ El tomate verde realiza fotosíntesis 10
10-15%
15% de la necesaria para su crecimiento
crecimiento.
¾ Es fruto climatérico
Actuación de enzimas (poligalacturonasa y celulosa)
Incremento del nivel de azúcares (glucosa y fructosa)
Los ácidos predominantes son cítrico y málico
¾ Color verde (clorofila)
( )
¾ Color amarillo (pigmentos xantofila y ß-caroteno)
¾ Color rojo (licopeno); la iluminación influye en su aumento.
¾ LSL

Partes del fruto
Placenta
Lóculos
Epidermis

Elección del material vegetal (muy sujeta a la moda) portagrano
¾ Mercado (calibre, color, consistencia, etc.).
¾ Productor (tipo de suelo
suelo, agua
agua, condiciones del invernadero,
invernadero etc.).
etc )
LSL y medio LSL: Tovi-roca; Tovi –Star; Anemon; Bernal; Prystila; Daniela;
Atlético;; Brenda.
Verdes: Zayno; Manitu; Carson; Amadeo; Rambo.
Marmande: RAF; Delicia.
Ramillete: Pitenza; Razymo; Ikram; Bigram; Myla.
Pera: Meyity; Evaluna; Naran; Royalty; Realeza, Myriade.
Cherry: Lupita; Salomée; Natacha; Rosarito; Plumcher,
Plumcher Santa.
Santa
Cherry ramo: Sirtaki; Peppedy.
Tipos:
p “Beef” “Marmande” “Moneymaker”
y
“Cocktail” “Cherry” “Ramos”

Elección del material vegetal














El pasaporte fitosanitario
Cumple los siguientes requisitos:

•Plantas cultivadas o manipuladas por un productor o agente
comercial registrado
•Documento imprescindible para la circulación de
determinados productos vegetales dentro de la Unión europea.
europea
•Son muchas las plantas que tienen obligación de llevarlo.
Quien tiene la responsabilidad
•Se colocan en el albaran o factura.
•Corresponde a las CC
CC.AA.
AA
•La colocación de los pasaportes corresponde a los
productores.
CONTROLES FITOSANITARIOS
1.- CONTROLES OCASIONALES EN CUALQUIER MOMENTO Y LUGAR
DONDE CIRCULEN VEGETALES
2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN,

O U C N, ALMACENEN
PRODUZCAN, C N N O PONGAN
ONG N A LA V
VENTA
N V VEGETALES
G S
3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER

OTRO CONTROL DOCUMENTAL QUE SE LLEVE A CABO POR MOTIVOS
FITOSANITARIOS
4 Directivas comunitarias, 7 Órdenes ministeriales, 1 Resolución, 8 Real

Decretos, 4 Reglamentos de la C.E.

Tomate
SOLANÁCEAS Pimiento
Berenjena
HORTALIZAS QUE
SE INJERTAN
Melón
CUCURBITÁCEAS Sandía
Pepino
Objetivo del injerto
¾ Obtener resistencia a enfermedades de suelo.
¾ Elevar la producción de cultivares de alta calidad poco

productivos.
d i
¾ Alternativa a la utilización de fitorreguladores para

conseguir determinados tamaños en los frutos.

E f
Enfermedades
d d que previene
i ell iinjerto.
j t
Tomate
Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Verticillium dahliae.
Pyrenochaeta lycopersici.
Fusarium oxysporum f.
f sp
sp. radicis lycopersici
lycopersici.
Nematodos (Meloidogyne incognita, M. javanica, M. arenaria).
Berenjena
Pimiento Phytoptora capsici

C
Características
t í ti que deben
d b reunir
i llos portainjertos.
t i j t
¾ Inmune a la enfermedad que se desea prevenir.
¾ Que no haya otros parásitos del suelo que le afecten gravemente.

gravemente
¾ Vigor y rusticidad.
¾ Buena afinidad.
¾ Menor incidencia posible sobre parámetros de calidad en fruto.

Ciclos de cultivo en el sureste peninsular español.
español
¾ Cultivo en la calle y malla
¾ Cultivo en invernadero
Ciclos cortos: otoño y primavera
Ciclo largo
G áfi d
Gráfico dell ciclo
i l de
d otoño:
ñ
Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Enero Febrero

Siembra – Transplante Cuaje Recolección
Gráfico del ciclo único

Ag. Sept. Oct. Nov. Dic. Enero Febr. Marzo Abril Mayo Junio
Si b
Siembra-
Cuajado
Transplante
Recolección
G áfi del
Gráfico d l ciclo
i l de
d primavera
i
Nov. Dic. Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Siembra Transplante Cuajado
R l ió
Recolección

Labores y técnicas culturales
¾ Preparación del terreno
Suelo
S l ddesnudo
d
Suelo arenado
¾ Plantación
Utilización de barra
Utilización de armocafre
En suelo / en arena
¾ Marcos de plantación
1,25 x 0,6 Æ 1,33 plantas/m2
1,25 x 0,4 Æ 2,00 plantas/m2
1,00 x 0,5 Æ 2,00 plantas/m2
1,50 x 0,5 Æ 1,33 plantas/m2
Líneas pareadas a 00,70
70 m
m, con pasillos de 1,3m
1 3m y plantas a 0,5
0 5 m.
m
Labores y técnicas culturales
¾ Aporcado y rehundido
¾ Escardas
¾ Poda
De brotes
De hojas
De frutos
Despunte
¾ La sujección de las plantas

Poda a uno y dos brazos

Diferentes etapas del deshojado


El entutorado en gancho y desculegüe
Planta vencida por el peso

Canalilla de fibra de coco de gran volumen

Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias
• BER (Blossom end rot)

• Blotchy
• Carencia de hierro
• Carencia de magnesio
• Carencia de Manganeso
• Fitotoxicidad
o o c d d por
po fitorreguladores
o egu do es
• El rajado
• La
L cicatriz
i i en cremallera
ll
• Ahilado.

BER Golpe de sol
Cicatriz en cremallera Cuello amarillo


Blotchy ripening
Rajado de fruto Mal cuaje

Recolección

Riegos y Fertilización
Consumo de agua: 7000-8000 m3/ha.
No pasar Æ 2g/L en goteo
Riego a pie Æ 6 kg/1000 m2
Las necesidades nutritivas del cultivo, según Castilla 1995, son:
N 2,1-3,8 kg
P 0,3-0,7 kg
K 4,4-7,0 kg
Ca 1,2-3,2 kg (Necesidades por tonelada de cosecha)
Mgg 0,3-1,1 kg
g
Para una cosecha de 120.000 kg/ha, las necesidades nutritivas son (Cadahía, 1995):
N 400 kkg/ha
/h
P2O5 200 kg/ha
K2O 850 kg/ha

Para aportar estos nutrientes a las plantas existen, en la actualidad,

dos sistemas de medida fundamentalmente:
- Aportación de un determinado equilibrio en g/m2 o g/planta
- Aportación
A ió del
d l equilibrio
ilib i fertilizante,
f ili atendiendo
di d a lal CE
deseada
En el cuadro
c adro siguiente
sig iente se pueden
p eden ver,
er a modo orientativo,
orientati o los
equilibrios más utilizados según el estado fenológico de las plantas:
Equilibrio g/m2 día C.E. (dS/m)

Transplante a inicio floración 1:2:1 1,5 Agua + 0,5
Fl
Floración
ió y cuaje
j 111
1:1:1 3 A
Agua + 00,8
8
Recolección 1:1:1,5 4 Agua + 1,0

Las soluciones nutritivas para hidroponía hay que
Una de las soluciones más comunes es la que confeccionarlas tomando como base los análisis de
sigue: agua Una vez confeccionada la solución madre se
agua.
incorpora a la red, atendiendo a los criterios de
conductividad antes mencionados.
NO3- H2PO4 SO4= NH4+ Ca++ Mg++ K+
El p
pH también hayy que
q regularlo
g con dosificadores
automáticos de ácidos, nítrico fundamentalmente.
mmol/L 10,5 1,5 2,5 0,5 3,75 1 7 Los fertilizantes más utilizados son los siguientes:
) Nitrato potásico
) Nitrato cálcico
Sonneveld (1984) ) Nitrato amónico
) Sulfato de potasa
En microelementos: (Steiner) ) Sulfato amónico
) Fosfato monoamónico
Fe Mn Cu Zn B Mo ) Fosfato monopotásico
) Ácido fosfórico
) Sulfato de magnesio
) Nitrato de magnesio
ppm 2 0,7 0,02 0,09 0,5 0,004
Los microelementos se aplican en forma de quelatos
d EDTA.
de A En ell suelo
l ell hierro
hi se incorpora
i como
EDDHA principalmente.
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS
SOLUBILIDAD (gr/l)
FERTILIZANTE FORMULA RIQUEZA REACCIÓN 0ºC 15ºC 30ºC
Ácido Fosfórico 52 %P2O5
H3PO4 Muy ácida Líquido
(d=1,6g/cc) 75% 23,7% P
Ácido Nítrico 12,6 % N(NO3-)
HNO3 Muy ácida Líquido
(d=1,33g/cc) 56% 57,6 % NO3-
34 % K2O
Fosfato Monopotásico KH2PO4 Básica 148 197 285
53 %P2O5
12 % N(NO3-)
Fosfato Monoamónico NH4 H2PO4 21 % P Ácida 227 333 480
48 %P2O5
16,7 % N(NO3-)
Nitrato Amónico NH4NO3 Ácida 1180 2400 3340
16,7 % N(NH4+)
4 % N(NO3-)
14,4
14
1,1 % N(NH4+)
Nitrato Cálcico Ca(NO3)2 Básica 1020 1130 1526
19 % Ca
26,6 % CaO
13 % N(NO3-)
Nitrato Potásico KNO3 38 % K Neutra 133 257 459
46 % K2O
21 % N(NH4+)
Sulfato Amónico (NH4)2SO4 Ácida 706 742 780
60 % SO3
16 % Mg
Sulfato Magnésico MgSO4 7H20 Ácida 260 332 409
32,5 % SO3
47,5 % SO3
Sulfato Potásico K2SO4 Ácida 74 102 130
50 % K2O
Compatibilidad de abonos para preparación de soluciones concentradas

onopotásico
o
onoamónico
o
agnésico
mónico
otásico
mónico
Sulfato Potásico
fórico
álcico
Ácido Nítrrico
Nitrato Am
Fosfato Mo
Fosfato Mo
Sulfato Am
Sulfato Ma
EDDHA-Fe
e
Ácido Fosf
Nitrato Cá
Nitrato Po
EDTA-Fe
N it ra t o A m ó n ic o
N it ra t o P o t á sic o
N it ra t o C á lc ic o COMPATIBLE
S u lf a t o A m ó n ic o
Á c id o N ít r ic o NO COMPATIBLE
F o sf a t o M o n o a m ó n ic o
F o sf a t o M o n o p o t á sic o
Á c id o F o sf ó ric o
S u lf a t o P o t á sic o
S u lf a t o M a g n é sic o
ED DH A -Fe
ED TA -Fe

OBJETIVO
No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cada

lit
litro d solución.
de l ió E t nos lleva
Esto ll a riego
i normal
m l
de ½ h con 2 goteros por m2 (1 x 0,5) y caudal
de 3 l/h.
l/h
1 g/l x 0
0,5
5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 l/(h x gotero)= 3000 g.
g
El aporte de
d fertilizante
f ili d b ser de
debe d 3 KgK por
1000 m para que con ½ hora de riego se consiga
2
una concentración de 1 g/l..

g/l

ABONADO PARA EL CULTIVO DE TOMATE EN RIEGO POR GOTEO* (Jesús González, 1999)
1ª SEMANA DESPUÉS DEL TRANSPLANTE

Regar sólo con agua manteniendo la humedad constante.
2 SEMANA
2ª
Fosfato monoamónico 0,5 kg/1000 m2
3ª y 4ª SEMANA
Nitrato potásico 0,5 kg/1000 m2

Nitrato amónico 1,0 kg/1000 m2
A PARTIR DE 4ª SEMANA HASTA CUAJADO DE 2º RAMILLETE (Alternos)
Fosfato monoamónico 1,0

, kg/1000
g m2 Ácido Nítrico , L/1000 m2
0,2
Nitrato potásico 0,5 kg/1000 m2 Nitrato cálcico 1,0 kg/1000 m2

CUAJADO DE 2º RAMILLETE HASTA CUAJADO DE 4º RAMILLETE
Fosf.monoamónico 1,0 kg/1000 m2 Ácido Nítrico 0,2 L/1000 m2
Nitrato amónico 0,5 kg/1000 m2 Nitrato potásico 1,5 kg/1000 m2
CUAJADO 4º RAMILLETE HASTA 7º RAMILLETE (Riegos Alternos)

CUAJADO 7º RAMILLETE HASTA FINAL DE CUAJADO (Riegos Alternos)

ÚLTIMO CUAJADO HASTA FINAL DE COSECHA

Nitrato potásico 2,5 kg/1000 m2 (*) Cantidades orientativas, que variarán en función de
d id d de
densidad d plantación,
l t ió prácticas
á ti culturales,
lt l meteorología,
t l í
etc.

En la fertirrigación automática, con máquinas de precisión, se utilizan equilibrios más exactos. Se citan los equilibrios más
usados en milimoles por litro de agua e incremento de la conductividad.
1ª S
SEMANAA A DESPUÉS
S ÉS DE TRANSPLANTE
A S A
Regar sólo con agua.
2ª SEMANA
Fosfato monoamónico. Hacer una solución al 10% e incrementar la conductividad 0,5 dS/m ppor encima del agua. g
3ª y 4ª SEMANA
En dos bidones distintos se echan Fosfato monoamónico y Nitrato potásico haciendo una solución del 10% y ponemos en la
máquina de riego un 75% de Fosfato monoamónico y un 25% de Nitrato potásico. La conductividad la incrementamos en 0,7
dS/m por encima del agua.
agua
EN LO SUCESIVO
A partir de este momento se ajustan cada elemento en un equilibrio predeterminado por el técnico, que variará según las
exigencias de cada variedad y el clima que acontezca durante el cultivo. Como guía sirvan los siguientes abonados
expresados en mmol/L:
Período/ion NO3- H2PO4- HCO3- SO4= NH4+ K+ Ca= Mg=
A partir de la segunda semana 2 0,5
T
Tercera y cuarta
t semanas 35
3,5 2 05
0,5 35
3,5
4ª semana hasta cuaje 2º ramo 8,5 1,5 0,5 4,5 2 1
Cuajado de 4º ramo hasta 7º 10 1,5 0,5 5 2,5 1,25
Desde 7º ramo hasta fin de cuajado
j 12,5
, 1,5
, 0,5
, 5 2,5
, 1,25
,
Último cuaje hasta fin de cultivo 14 1,5 0,5 1,5 5 2,5 1,25

Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo
Ar = Ac + Ad
Ar = Agua aportada en riego
Ac = Agua consumida por la planta
Ad = Agua de drenaje
Ar Æ Se mide en contador o se calcula ppor la descarga
g del ggotero y
número de goteros.
Ad Æ Se mide en un número de tablas y plantas, luego podemos
obtener el agua consumida por planta.
Ar = nº de goteros x agua emitida por gotero.
Ad = Agua recogida en recipiente de drenaje.
Ac/nº p
plantas = Consumo de agua
g ppor pplanta.

Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo
Consumo de ˜ 1L/planta; en otoño menor, en primavera mayor.
Por lo general dar ciclos de 3-4 minutos
CE no pasar de 4 dS/m. Subida progresiva
pH ˜ 6
Drenaje
El drenaje depende de CE de agua de riego
Estado vegetativo del cultivo
Con aguas de CE = 1dS/m
Al plantar
l t 30%
Durante el cultivo 20 - 25 %
Final del cultivo 5 - 0 %

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EL cultivo del

tomate bajo invernadero

Francisco Camacho Ferre

EL CULTIVO DEL TOMATE

Consumo medio  10 kg/año

En España e Italia  40 kg/año por habitante

Producción: Murcia, Canarias, Almería y Alicante.

Almería: 500 - 850 x 106 kg

Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y

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Nombre comercial Materia activa Dosis cc/L

Francisco Camacho Ferre 3º I.T.H.J

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Cumple los siguientes requisitos:

EL CULTIVO DEL TOMATE

2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN,

3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER

4 Directivas comunitarias, 7 Órdenes ministeriales, 1 Resolución, 8 Real

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Objetivo del injerto

¾ Obtener resistencia a enfermedades de suelo.

¾ Elevar la producción de cultivares de alta calidad poco

¾ Alternativa a la utilización de fitorreguladores para

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Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.

Pimiento Phytoptora capsici

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EL CULTIVO DEL TOMATE

¾ Que no haya otros parásitos del suelo que le afecten gravemente.

¾ Menor incidencia posible sobre parámetros de calidad en fruto.

Julio Agosto Sept. Octubre Nov. Dic. Enero Febrero

Gráfico del ciclo único

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¾ La sujección de las plantas

Consumo medio 10 kg/año

En España e Italia 40 kg/año por habitante