Está en la página 1de 17

Ttulo del TFM

Viabilidad Tcnica, Financiera y de Mercado para la


Produccin de Fresa (Fragaria sp.) en Invernadero
en Zamora, Michoacn

Nombre y apellidos del alumno:


Ana Isabel Peyrefitte Gonzlez

Titulacin por la que accede el alumno al Master:


Ingeniero Agrnomo Zootecnista (Cdula 4140659)
Maestra en Administracin Empresarial (Cdula
8386822)

TFM para acceder al ttulo de:


Mster en Produccin Hortofrutcola

Director del trabajo:


Dr. Prometeo Snchez Garca

Codirector del trabajo:


Dr. Sergio A. Enrique Reyes

Fecha de presentacin:
11 de Julio del 2016
1
AUTORIZACIN DEL TUTOR DE TRABAJO FIN DE MSTER

MSTER en PRODUCCIN HORTOFRUTCOLA

Alumno: Ana Isabel Peyrefitte Gonzlez

Ttulo del TFM:


Viabilidad tcnica, Financiera y de Mercado para la produccin de Fresa (Fragaria
sp.) en Invernadero en Zamora, Michoacn.

Director del TFM: Dr. Prometeo Snchez Garca

Codirector del TFM: Dr. Sergio A. Enrique Reyes

El Director del Trabajo Fin de Mster (TFM) arriba mencionado AUTORIZA la


entrega y la presentacin del mismo para su defensa pblica.

Con fecha: 24 de Junio de 2016

Se remite la presente comunicacin

Fdo: ____________________________________________

V B del Codirector en su caso

Fdo.:____________ _________________________________

2
Resumen:

El presente ensayo documenta la viabilidad tcnica, financiera y de mercado para la


produccin de Fresa (Fragaria sp.) en invernadero como una alternativa a la prctica
tradicional de produccin en suelo y macrotnel en el Valle de Zamora, Michoacn.
En la revisin bibliogrfica se exploraron ambos sistemas de produccin, destacando
que el cultivo de fresa en invernadero es la mejor opcin, ya que tecnolgica y
financieramente es ms rentable, as como tambin se demuestra que hay una
demanda de mercado que requiere mayor produccin, con mejor calidad y vida de
anaquel y en una ventana ms amplia de oferta.
Finalmente, sta informacin le ayuda al agricultor a evaluar de manera rpida la
toma de decisin entre una inversin de produccin en macrotnel o en invernadero.

Introduccin:

La ciudad de Zamora est ubicada en el antiguo valle de Tzirndaro, palabra de


origen tarasco que significa lugar de Cinegas, su relieve lo constituyen el sistema
volcnico transversal y los cerros de la Beata, la Beatilla, el Encinar, Tecari, el Ario y
el Grande, localizado entre dos principales ros, Duero y Celio. Cuenta con un clima
templado con lluvias en verano, su precipitacin pluvial anual es de 1,000 mm y las
temperaturas oscilan entre 1.2C a 39.2C; los suelos del municipio datan de los
perodos cenozoico, cuaternario y plioceno, y corresponden principalmente a los del
tipo chernozem 1 , del ruso cherno: negro y zemlj: tierra, literalmente son suelos de
tierra negra, alcalinos, ubicados en zonas semiridas o de transicin hacia climas
ms lluviosos, sobrepasan comnmente los 80 cm de profundidad y se caracterizan
por presentar una capa superior de color negro, rica en materia orgnica (3-5%) y
nutrientes, son frtiles y utilizados para la produccin de hortalizas con altos
rendimientos 2 .
La zona de produccin de Zamora colinda con otros municipios productores de
hortalizas como Jacona, Tangancicuaro, Ixtlan, Chavinda, Ecuandureo y Yurcuaro,
por lo que en temporadas altas la demanda de recursos como: mano de obra, agua
y suelos, est limitando la produccin, orillando a que los agricultores busquen
nuevas zonas de produccin y/o nuevas tecnologas.
Especficamente en el cultivo de la fresa, segn datos del SIAP (Servicio de
Informacin Agroalimentaria y Pesquera) 3, en Mxico al 2014 se sembraron y
cosecharon 9,077 ha, con una produccin anual de 430,403 t y un rendimiento
promedio por hectrea de 47 t, de dicha produccin Zamora y sus municipios
aledaos participaron con un 41.5% de la superficie cosechada (3,774 ha) y con un
48% de la produccin nacional aportando 210,080 t en dicho ao y con un
rendimiento por hectrea superior a la media nacional de 55 t/ha.
Segn datos de la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin
y la Agricultura)4 en los ltimos 20 aos, las exportaciones a nivel mundial del cultivo
de la fresa han doblado su valor, comercializndose alrededor de 850,000 t/ao, de
las cuales los principales importadores son Estados Unidos, Canad y Alemania y
juntos consumieron 385,433 t/ao al cierre del ao 2013, en dicho ao, Mxico fue el
tercer exportador de fresa con 107,759 t, despus de Espaa y Estados Unidos.

3
Por todo lo anterior y dado que la demanda del cultivo de la fresa continuar en
aumento es importante que se evalen otras tcnicas de produccin que
incrementen la calidad para que el cultivo alcance el grado de exportacin y se
pueda acceder al mercado de Amrica del Norte, as como al Europeo.
Actualmente, la produccin en la regin se realiza en suelo con macrotneles,
logrando rendimientos de 1 kg de fresa por planta, por lo general y dada la situacin
de la tenencia de la tierra, los agricultores producen en superficies de 4 -8 ha
promedio, utilizando de manera deficiente recursos de mano de obra, agua,
insumos, entre otros; ya que tienen que estar trasladando de parcela en parcela
personal, sistemas de riego, fertilizantes y agroqumicos.
Por otro parte, la produccin en invernadero permitira producciones de entre 3 y 5
kg promedio por planta, aprovechando mejor recursos como agua, tierras de ladera
sin capacidad agrcola, mano de obra, reduccin de pesticidas, eficiencia en la
fertilizacin, entre otros, as como tambin podra ayudarles a mejorar y mantener
una calidad que le permita al agricultor ofrecer fresa que cumpla con los parmetros
de exportacin, estandarizando tamao, color y sabor.
Por ltimo, cabe mencionar que slo se ha hablado del mercado internacional pero
el mercado nacional y su comercializacin es otro nicho interesante donde puede
colocarse fresa cuando los precios del exterior no sean atractivos.

Marco conceptual:

Principios Agronmicos: El objetivo principal de cada agricultor es alcanzar altos


rendimientos con fruta de buena calidad, para lo cual hay una serie de factores
agronmicos que influyen en ello. Algunos de estos pueden estar bajo el control del
productor, tal como la seleccin del esquema de produccin, de la variedad y de las
fuentes de fertilizantes a utilizar en el programa nutricional, mientras que otros
factores como las condiciones climticas y/o las condiciones del suelo no estn bajo
el control del productor.
Por todo lo anterior, es importante mencionar las generalidades botnicas del cultivo
as como los requerimientos de crecimiento, etapas fenolgicas del cultivo de la
fresa y los sistemas en los que se produce en el Valle de Zamora, tales como
macrotnel en suelo, as como la produccin en invernadero.

Generalidades de la fresa:
Nombre Cientfico: Fragaria x ananassa
Familia: Rosceas. Imagen 1:Tomada
Subfamilia: Rosdeas. de Grupo Freson
Tribu: Potentilea. de Palos, Espaa.
Gnero: Fragaria
Especie: Fragaria x ananassa

Tal como la describe el Plan rector nacional del 2012 5 , a la fresa se le conoce
como fresa o frutilla en espaol y es una planta denominada perenne, es decir,
puede producir brotes nuevos cada ao o temporada. El tallo principal es llamado
corona, y es de donde surgen los tallos florales as como las hojas y estolones. Su
sistema de races es de extensin moderada, regularmente no rebasa los 30 cm de
profundidad, teniendo as races con crecimiento horizontal y vertical. Cada tallo

4
vegetativo soporta una hoja trifoliada que a su vez son dentadas, con nervaduras
destacadas y un color verde ms obscuro en el haz, y un verde ligeramente plido
en el envs. Los tallos florales no presentan hojas. En su pice aparecen las flores,
de cinco ptalos blancos, cinco spalos y numerosos estambres. Los estolones
crecen en mltiples direcciones produciendo as nuevas plantas gracias a sus yemas
terminales capaces de crear races.
El sistema radical de la fresa es superficial las plantas adultas generalmente
desarrollan de 20 a 35 races primarias, considerando que ms del 50 % se ubica en
los primeros 30 cm de profundidad; en suelos de textura gruesa ocasionalmente las
races alcanzan profundidades de 2 a 3 m.
Por otro lado, a lo que se denomina corona de la fresa es en realidad un tallo
compuesto de tejido leoso y vascular. Al principio del establecimiento del cultivo la
planta cuenta con 1 corona, pero conforme alcance la madurez puede presentar de
4 a 7 coronas o ms, dependiendo de la variedad, tipo de siembra, densidad de
plantacin, entre otros factores. Desarrollar coronas es importante ya que de ah se
originarn los frutos y estolones, aunque un vigor excesivo tampoco es deseable ya
que la planta se puede tornar vegetativa afectando los rendimientos, por lo tanto, es
importante controlar la produccin de estolones, que es la forma de propagacin
asexual de la fresa, realizando podas de dichos estolones o cambiando el balance
nutricional, entre otras estrategias agronmicas.
Por otro lado, el Plan rector de la fresa tambin describe que el fruto madura entre
25 y 35 das despus de la fecundacin, dependiendo de la variedad y poca del
ao. En presencia de temperaturas relativamente clidas, el fruto madura con mayor
rapidez. El fruto est adherido al racimo floral por el pednculo, conocido
comnmente por los agricultores mexicanos como pata.

Requerimientos de crecimiento: Gonzlez (2015)6 indica que la fresa para su


ptimo desarrollo requiere para un buen crecimiento vegetativo temperaturas en el
da de 18-25C y en la noche de 12-15C inhibindose el desarrollo si stas bajan
los 6C, mientras que para fructificacin el rango ideal es de 15-20C.
La demanda de agua es crtica para el cultivo de la fresa, especialmente en las
etapas de establecimiento y de produccin, cualquier estrs hdrico puede generar
reduccin del rea foliar bajando la tasa fotosinttica y por ende, el rendimiento. Por
otro lado, un exceso de agua puede generar problemas sanitarios. Gonzlez (2015)
tambin menciona que la necesidad hdrica mnima del cultivo de la fresa en suelo
con macrotnel en un ciclo de 9 meses es de 3,000 a 4,000 m 3 de agua, aunque de
manera diaria se debe de aplicar en los meses de fro de 10 a 15 m 3 /ha y en los
meses de calor de 20 a 60 m 3/ha.
Por otro lado, hay un amplio rango de cultivares de fresa, incluyendo aquellas que se
adaptan bien a los inviernos helados o a climas clidos y secos, tambin varan
ampliamente de acuerdo a su necesidad de fotoperiodo, temperatura y humedad del
suelo y del aire. Pero desde principios de siglo pasado, Darrow (1936) y otros
investigadores propusieron clasificar la fresa cultivada (octaploide) dentro de las
especies sensibles al fotoperiodo, trmino que se refiere a las necesidades de las
plantas para inducir la floracin. Al principio se clasificaron solamente dos estirpes
de plantas genticamente distintas por su respuesta al fotoperiodo: de da corto y de
da largo. Esto significa que las variedades de da corto florecern si el fotoperiodo
no excede cierto lmite crtico, que generalmente debe ser de 12 h o menos. La
floracin en un fotoperiodo ms largo ocurre si prevalecen bajas temperaturas que

5
anulen el efecto de ste. En cambio, las variedades de da largo slo florecen en
fotoperiodos de 15 h o ms, condiciones que ocurren en verano, en latitudes
superiores a los 50C.
Desde la dcada de 1950 la produccin de fresa en Mxico ha dependido de las
variedades liberadas en Estados Unidos, principalmente en Florida y California, que
son las que han mostrado cierto grado de adaptacin. Actualmente las variedades
de California son la base del cultivo en nuestro pas. Por tal motivo encontramos
variedades de fresa de da corto (no remontantes) o de da neutro (remontantes).
Como ya se mencion, las variedades de da corto se caracterizan por producir
yemas florales con 12 h de luz o menos o cuando las temperaturas son menores de
15C, en stos tipos de variedad los estolones se producen despus de la floracin,
normalmente cuando las temperaturas alcanzan los 20-30C o cuando los das son
ms largos de 10 h. ste tipo de variedades pueden desarrollarse en climas
templados o sub-tropicales aunque la formacin de yemas florales puede ser
restringida por las altas temperaturas. Por su parte, las variedades de da neutro
(remontantes), florecen independientemente al fotoperiodo, cuando las condiciones
climticas son las adecuadas para el cultivo.

Plntula: en lo que refiere a la plntula que se usa en el Valle de Zamora para la


produccin comercial, sta se compra de viveros locales tales como Lassen Canyon
en Cd. Guzman, Jalisco, en donde la planta madre inicialmente es producida por
clulas de meristemo mediante cultivo de tejido. Despus, estas son desarrolladas
libres de insectos y enfermedades, dentro de un invernadero de malla, aislado del
resto de las operaciones. Los progenitores de estas plantas son probadas para
asegurar que estn libres de nematodos, virus y enfermedades. Y luego son
plantadas en campos abiertos, el material es desarrollado en suelos que han sido
esterilizados, ya sea por vapor caliente o con algn fumigante aprobado.
Posteriormente de cosechadas, las plantas son recortadas, empacadas y
comercializadas a los agricultores de la regin.8

Manejo de fresa en macrotnel:

La manera tradicional de producir fresa en macrotnel en Zamora es la siguiente:

Desinfeccin del suelo: hace algunos aos sola usarse Bromuro de Metilo a razn
de 0.036 a 0.040 kg/m 2 durante unos 7 das de aplicacin ms otros 7 das de
aireacin, pero debido a las normas internacionales, actualmente los agricultores
locales suelen usar Metam Sodio a razn de 0.120 L/m 2 con un tiempo de aplicacin
de 10-15 das y una periodo de aireacin de 6 das, segn datos de la investigadora
Gina Morales 9.

Preparacin de cama y plantacin: la preparacin de las camas inicia en el mes


de junio con las siguientes caractersticas, 0.50-0.60 m de ancho de lomo y 0.70-
0.80 m de base de camelln, con unos 0.30-0.40 m de altura, el pasillo puede ser
entre 0.40-0.50 m y la plantacin se hace entre los meses de agosto y septiembre, a
doble hilera con unos 0.20-0.30 m entre hileras y unos 0.25-0.35 m entre plantas,
como la mayora de los suelos son arcillosos se colocan 2 cintas de riego por cama.

6
Las plntulas deben tener races sanas y ser abundantes con un tamao de corona
de por lo menos 7 mm, antes de la plantacin se puede dar un tratamiento con una
solucin de Tricoderma de 2 billones/90,000 plantas. El promedio de densidad de
plantacin en el Valle de Zamora es de 45-50,000 plantas/ha.

Manejo de Riego: el cultivo de fresa segn datos de Gonzlez (2015), tiene una
necesidad hdrica de 3,000-4000 m 3 de agua por hectrea en un ciclo de 9 meses,
aunque en suelo, para los meses fros, la demanda diaria puede ser de 10-15 m 3 /ha
y en los meses clidos de 20-60 m 3/ha. Segn datos de estaciones meteorolgicas
del INIFAP (2003)10, los meses ms frescos por debajo de los 19C promedio son de
Noviembre, Diciembre, Enero y Febrero mientras que los meses ms clidos son
Agosto, Septiembre, Octubre y Marzo con temperaturas por arriba de los 20C
promedio, dando como resultado un consumo hdrico mnimo de 3,660 m 3 /ha y
mximos de 9,180 m 3.

Manejo Nutrimental: Gonzlez (2015) menciona que las fases fenolgicas del
cultivo de la fresa son: a) reposo vegetativo, b) inicio de actividad vegetativa, c)
botones verdes, d) botones blancos, e) inicio de floracin, f) plena floracin, g) fin de
floracin y h) fructificacin. Los estados del c al h se repiten durante el cultivo lo
cual agrega una complejidad en el aporte nutrimental, ya que la duracin de los
diversos estadios dependen del medio ambiente y del fotoperiodo, por ejemplo, en
poca de fro la fase de flor a fruto puede alcanzar los 40-45 das, mientras que en la
poca de calor se logra de 25-28 das promedio.

Plagas y enfermedades: segn Morales (2009), las enfermedades ms comunes


son: corazn rojizo (Phytophthora fragaria), pudricin de la corona (Phytophthora
catorum), rizoctoniosis (Rhizoctonia solani), verticilosis (Verticillium dahliae),
pudricin gris (Botrytis cinerea), viruela (Ramularia tulasnei), tizn de la hoja
(Phomosis obscuraris) y odio (Sphaerotheca mascularis sp. fragaria). Y las plagas
son la araa roja, trips de California o pulgones y chinche ligus.

Labores culturales y manejo en macrotnel en el Valle de Zamora

En una entrevista que realiz la revista Tierra Frtil al agricultor local Juan Leonardo
lvarez Manzo (Torres, 2016) 11, se detallan las labores y los costos tradicionales
para producir fresa en macrotnel en el Valle de Zamora, los cuales se describen a
continuacin:

Preparacin de la tierra: acondicionamiento del suelo con cinceles, rastra y


barbecho y realizando las mismas labores de manera cruzada, es decir, se hacen de
norte a sur y luego de este a oeste, cada una se realiza cuatro veces, todo se hace
en un periodo de dos meses. Tambin el agricultor menciona que en el Valle de
Zamora, una prctica comn es la inundacin de las parcelas con agua que viene de
los ojos de manantiales o de la presa. Despus de la cincelada, estas se llenan
completamente y se dejan de uno a dos meses con agua, la cual se filtra hacia los
mantos acuferos y despus se retira el agua posteriormente se hace de nuevo el
proceso de preparacin, barbecho, cincelada, etc.

7
Instalacin de macrotnel, plstico y cintilla: esta etapa consiste en realizar la
formacin de surcos, ya sea a 1.20 m o cinco surcos por macro tnel de 6.40 o a
7.20 m de distancia, dependiendo de las necesidades, se coloca el plstico y la
cintilla de riego. Posteriormente, se instalan las estacas que componen el cuerpo del
macrotnel, los arcos y el plstico que los cubre y que tiene una vida til de 2 a 3
aos.

Plantacin: se puede adquirir plntula de vivero con un costo alrededor de $1.0-


$1.5/planta con una densidad de siembra de 80,000 a 90,000 plantas/ha. Aunque
tambin algunos productores establecen sus propios viveros con un costo de
$45,000/ha aproximadamente.

Riego: de manera tradicional, durante los primeros 8 das no se coloca producto


alguno a la siembra. Despus de esa fecha, se comienza a adicionar agua. Los
riegos se realizan cada tercer da durante 8 meses, plantando en los meses de Mayo
o Junio. Se invierte en fertilizacin cerca de $900 pesos por riego usando 25 kilos de
abono por hectrea, segn los datos del agricultor.

Cosecha: el bote de 12 kg se paga a $15 al jornalero. Y a veces se obtienen 4 t/ha


a la semana. Se paga hasta $25,000 por semana durante 6 meses de manera
continua. El corte de fruta se realiza cada tercer da. La fresa mejor pagada es la del
empaque que se obtiene en los meses de octubre a enero, llegando a precios que
oscilan entre $70 - $80 hasta $230 la caja de fresa de 3.6 kg en temporada alta
(Torres, 2016).

Manejo de fresa en Invernadero con sistema hidropnico en sustrato:

Tal como menciona Santiago (2008)12, en los ltimos aos el incremento de la


superficie con invernaderos en Mxico para la produccin de fresa ha crecido
exponencialmente, mientras los grandes consorcios se ocupan de grandes
superficies de cultivos de tomate, pepino y pimiento, los pequeos productores estn
encontrando un nicho en el cultivo de fresas, calabacitas, berenjenas, pepinillos,
mini-pimientos y tomates rosas, as como cultivos orgnicos.
Sin embargo, debido a las pequeas superficies de 2,000 a 4000 m 2, cada cultivo
requiere de mtodos especialmente diseados para obtener un alto rendimiento.
Existen diferentes mtodos para cultivar la fresa dentro de un invernadero, y entre
ellos se destacan bsicamente cuatro tipos: canaletas elevadas, suspendido del
emparrillado, en estructuras piramidales o en sistemas verticales.

Canaletas elevadas: se caracterizan por tener un contenedor donde se almacena el


sustrato, esto va conectado a una cintilla o manguera que riega a las plantas de
fresa, la solucin nutritiva drena hacia la parte inferior de los contenedores donde se
colocan canaletas de plstico para la recoleccin y se drena en la parte final. En ste
caso, debido al uso de sustratos la solucin nutritiva torna al color del material usado
y puede contener impurezas, por el cual se vuelve compleja la recirculacin. La
principal ventaja de ste sistema es que no requiere de inyeccin constante de la
solucin nutritiva ya que el sustrato sirve de amortiguador de la humedad, adems

8
se puede complementar con sensores de humedad y a travs de controlador de
riego activar la inyeccin cada vez que sea necesario (Intagri, 2016) 13 .

Suspendido del emparrillado: consiste en un soporte compuesto de varias bolsas


o canaletas de plstico, teniendo en cuenta que el invernadero deber soportar 25
kg/m 2 de carga mnima para soportar el peso del cultivo hasta la madurez (Uribe,
2015)14 .

Estructuras piramidales: en ste caso se emplean tablas de lana de roca,


semejantes a las que se utilizan en otros cultivos hortcolas. Las diferentes tablas se
colocan de forma horizontal, apoyadas en unas estructuras metlicas que adoptan
forma de pirmide, de ah su nombre. En cada pirmide se utilizan tres pisos de
tablas de lana de roca, con cinco lneas de tablas, dos a cada lado y una en la
cspide de la pirmide. Se comprob que bajo este sistema la planta adolece de
iluminacin y sufre un exceso de humedad, por lo que se ha optado por colocar dos
pisos de tablas, con tres lneas (una a cada lado y otra en la cspide) y ltimamente
se est evaluando el comportamiento de la planta con un solo piso de tablas de dos
lneas laterales, dejando la cspide sin planta (Cervantes, 2016)15 .

Sistemas verticales: ste tipo de sistema se desarroll en Europa, principalmente


en Espaa e Italia, y recientemente en Florida se estableci mediante macetas
exclusivamente para el cultivo de fresa en columna para altas densidades y esta
tecnologa se ha adaptado para plantas de porte pequeo como lechuga, hierbas y
espinaca. Actualmente el sistema vertical se practica en Estados Unidos, Japn,
Australia e Italia por las ventajas que ofrece, como mayor optimizacin de energa,
espacio y agua en los invernaderos, as como tambin desarrollan mejores
condiciones fitosanitarias lo que reduce el uso de agroqumicos. (Ramrez, 2011) 16.

Sustrato: la eleccin del sustrato es importante y hay diversos materiales que se


pueden usar tales como lana de roca, fibra de coco o tezontle, aunque la eleccin
estar en funcin del precio, disponibilidad, suministro, homogeneidad y calidad del
sustrato. En la regin de Zamora, el tezontle puede ser una buena opcin ya que
hay bancos de dicho material en la zona, como menciona Castellanos (2016)17 el
tezontle presenta una aceptable capacidad de retencin de agua, buen suministro de
aire, estructura estable, bajo precio de adquisicin, soporta errores de riego, fcil de
desinfectar y es libre de semillas y patgenos entre otros. Ramrez (2016)
recomienda usar tezontle rojo tipo sello con un dimetro menor de 1cm.

Viabilidad tcnica de la produccin de fresa en un sistema hidropnico en


comparacin con la produccin en macrotnel

La palabra hidropona literalmente significa trabajo en agua, (de las races griegas
hydro, agua y ponos, trabajo). En algunos casos el trmino es usado slo para
describir sistemas basados en agua, pero en el sentido ms amplio, se refiere a las
tcnicas de cultivo sin suelo, ya que permite cultivar en pequea o gran escala sin
necesidad de usar el suelo como sustrato ya que los nutrientes que requiere la
planta para crecer se van incorporando a travs del riego. (Vargas, 2016)18

9
Tal como menciona Berenger (2016)19 el cultivo en sustrato es en realidad una semi-
hidroponia y hay razones de peso para cultivar sin suelo, tales como disminuir
enfermedades, plagas o malezas, mejorar la calidad e inocuidad de los frutos e
intensificar la produccin, entre otros.
Al trabajar en un sistema de semi-hidropona (en sustrato) se pueden maximizar los
siguientes recursos:

Suelo: no hay preparacin del suelo, ni rotacin de cultivos, no hay malas hierbas, ni
enfermedades por hongos, ni insectos o plagas, por lo que no hay gastos al respecto
y reduccin importante en el uso de agroqumicos (Vargas, 2016).

Riego y Nutrientes: no hay estrs hdrico, ya que se puede automatizar en forma


muy eficiente mediante un detector de humedad y control automtico de riego. Se
puede emplear agua de mediana calidad, con un contenido alto en sales reduciendo
las prdidas por evaporacin y evitando contaminacin por percolacin. Los
fertilizantes se utilizan en pequeas cantidades y se distribuyen uniformemente
permitiendo una absorcin ms homognea por las races, un control completo y
estable de nutrientes en las cantidades necesarias de acuerdo a su etapa
fenolgica, regulando pH, conductividad elctrica y varios factores ms (Vargas,
2016). El volumen de riego se aprovecha al mximo ajustando slo en funcin de la
demanda de la planta y la evaporacin, reduciendo las cantidades de agua de 9,000
m 3 en campo a 3600 m 3 en invernadero en un ciclo de 9 meses (Gonzlez, 2015).

Mano de obra: todas las labores pueden automatizarse, sin el uso de grandes
implementos agrcolas ni mano de obra excesiva (Vargas, 2016), contando con una
plantilla fija de 10 jornales se puede hacer todas las labores en el ciclo de 9 meses.

Econmicos: Snchez (2016)20 ,


menciona especficamente para el
cultivo de la fresa que los
rendimientos y el valor de la
produccin aumentan en ms del
150%, ya que el rendimiento en
suelo va de 60 a 100 ton/ha en
invernadero, y el valor de la
produccin sube de $600,000 a
$3,400,000 pesos. Por lo que
cambiar a tecnologas avanzadas
representar para el agricultor
mayores beneficios. Grfico 1: Rendimiento y valor de la produccin de
fresa en suelo con macrotnel y en hidropona con
invernadero. (Snchez, 201620)
Viabilidad de mercado de la produccin de fresa en un sistema hidropnico en
comparacin con la produccin en macrotnel:

Demanda externa: La exportacin de la fresa es un mercado muy atractivo para los


productores locales. El Sistema Producto Fresa de Michoacn, menciona que en el
ao 2007 el precio promedio de la fresa de exportacin fue de $2,081 dlares por
tonelada, y que entre los principales pases exportadores estaban Mxico y Espaa,
ya que son los nicos que producen y exportan fresa durante el invierno, lo cual

10
representa una fortaleza sobre todo en el mercado de Amrica del Norte; aunque el
principal exportador de fresa tanto en volumen como en valor es Espaa con una
participacin del 37% y 29% respectivamente, seguido por Estados Unidos y en
tercer lugar Mxico con el 9% de las exportaciones en volumen y 8% en valor. Tal
como se muestra en la grfica 2.21

Los precios medios que recibe Mxico muestran que hay oportunidades para
mejorar la eficiencia
comercial. As como tambin
el crecimiento en las
importaciones mundiales
muestran que aunque el
mayor mercado mundial de
fresa es Europa con el 66%
de las importaciones
mundiales; la regin del TLC
de Norte Amrica es la que
presenta la mayor dinmica
de crecimiento. El crecimiento
de la demanda de
Norteamrica representa una
oportunidad para que Mxico Grfica 2. Participacin de Espaa y Mxico en el volumen y
incremente sus exportaciones valor de las exportaciones de fresa. (Sagarpa, 201621)
y participacin en el mercado
mundial.21

Demanda interna: datos de SAGARPA (Grficas 3 y 4) muestran que el consumo


nacional aparente de fresa en 2007 fue de 127,118 t, que represent el 72 % de la
produccin nacional con un crecimiento de 1997 a 2007 del 48 %. Las exportaciones
crecieron en este mismo perodo 330 % y las importaciones 452 %.
Mientras que el consumo medio anual de fresa por habitante en Mxico subi de
0.860 kg en 1997 a 1.155 kg en 2007. Estas consumos son muy bajos en
comparacin con otras frutas, lo que representa una oportunidad para incrementar
su comercializacin.21

Grfica 3. Tendencias de la produccin, Grfica 4. Consumo per cpita anual


exportacin, importacin y consumo aparente de fresa en Mxico. (Sagarpa, 201621)
nacional de fresa. (Sagarpa, 201621)

11
La oferta de fresa de Michoacn
domina de Noviembre a Abril en
las CEDA (Centrales de Abasto)
de Mxico, Guadalajara y
Monterrey. La oferta de Baja
California empieza a competir a
partir de Mayo a Agosto y la fruta
de importacin se presenta de
Julio a Octubre (Sagarpa,
2016)21 . Esto abre una
importante ventana comercial
para tener produccin casi todo Grfica 5. Origen de la fresa en las principales
el ao especialmente en los Centrales de Abasto. (Sagarpa, 201621)
meses de Mayo a Octubre donde
Michoacn no comercializa dentro de Mxico a las centrales del Distrito Federal,
Guadalajara y Nuevo Len (Grfica 5).
Datos actuales de la Secretaria de Economa a travs del Sistema Nacional de
Informacin e Integracin de Mercados muestran que los precios promedio en los
ltimos 18 aos se han incrementado en un 117% oscilando desde los $15.43 hasta
los $33.56 pesos por kilo de fresa. Por otro lado, en el ao 2016 de Enero a la fecha
los precios se han mantenido en un rango de $30.75 a $36.45 (Grficas 6 y 7).22

Grfica 6. Precio de la fresa en el mercado Grfica 7. Precio de la fresa mexicana en el


mexicano en el periodo 1998 2016. (SNIIM, mercado mexicano de enero a junio del 2016.
2016 22) (SNIIM, 2016 22)

Viabilidad financiera de la produccin de fresa en un sistema hidropnico en


comparacin con la produccin en macrotnel.

Para ambos sistemas de produccin se calcularon los costos de Capital de Trabajo


anuales, as como tambin se realiz una corrida financiera a 8 aos, para
considerar la depreciacin de los equipos e infraestructura, considerando lo
siguiente: 5% de incremento anual por inflacin, depreciacin del macrotnel o
invernadero 8 aos, de los sistemas de bombas y filtros 5 aos para macrotnel y 3
para invernadero, de los plsticos y cintillas 3 aos para macrotnel, de la camioneta
de transporte 8 aos y del invernadero se consider un mantenimiento cada 2 aos
del 5% del valor de la estructura.
Por otro lado, se presenta un clculo financiero de los ingresos considerando 8
meses de produccin para macrotnel y 10 meses para invernadero, as como
tambin para efectos de homologacin de criterio se consider dejar el rendimiento
12
por hectrea igual durante los 8 aos, el nico factor que se movi para realizar el
clculo fue considerar un incremento en el precio de la fresa anual del 6.5%.
Finalmente se anexa una tabla donde se realiza el clculo de flujo de efectivo de
ambos proyectos en una lnea de tiempo de 8 aos.
Tabla 1: Costos de produccin en macrotnel e invernadero
Tabla 1: Costo de produccin de fresa en un Sistema de Macrotnel.
(8 MESES, Temporada Agosto a Marzo)
CAPITAL DE TRABAJO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
PREPARACION DE TERRENO 51,000 53,550 56,228 59,039 61,991 65,090 68,345 71,762
TRASPLANTE 133,088 139,742 146,729 154,065 161,769 169,857 178,350 187,267
FERTILIZACION 86,748 91,085 95,640 100,422 105,443 110,715 116,250 122,063
INFRAESTRUCTURA EXTRA 976,240 3,040 3,040 221,080 111,040 3,040 253,786 3,040
RIEGOS 10,000 10,500 11,025 11,576 12,155 12,763 13,401 14,071
CONTROL DE PLAGAS Y
28,027 29,428 30,900 32,445 34,067 35,770 37,559 39,437
ENFERMEDADES
MANO DE OBRA 232,600 244,229 256,441 269,263 282,726 296,862 311,706 327,291
DIVERSOS 303,186 318,346 334,263 350,976 368,525 386,951 406,299 426,614
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN 1,820,888 889,920 934,264 1,198,866 1,137,715 1,081,049 1,385,695 1,191,545
NOTA: Consideraciones financieras: 5% de incremento anual por inflacin, depreciacin del Macrotunel 8 aos, de lo sistemas de bombas y filtros 5 aos, de
los plasticos y cintillas 3 aos, de la camioneta de transporte 8 aos.

Tabla 1: Costo de produccin de fresa en un Sistema de Invernadero.


(10 meses de Junio a Abril)
CAPITAL DE TRABAJO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
PREPARACION DE TERRENO 50,000 52,500 55,125 57,881 60,775 63,814 67,005 70,355
TRASPLANTE 108,750 114,188 119,897 125,892 132,186 138,796 145,735 153,022
FERTILIZACION 163,500 171,675 180,259 189,272 198,736 208,673 219,106 230,061
INFRAESTRUCTURA EXTRA 3,666,000 0 336,600 575,000 368,860 0 1,064,196 0
RIEGOS 53,000 55,650 58,433 61,354 64,422 67,643 71,025 74,576
CONTROL DE PLAGAS Y
9,857 10,350 10,867 11,410 11,981 12,580 13,209 13,870
ENFERMEDADES
MANO DE OBRA 534,326 561,042 589,094 618,549 649,477 681,950 716,048 751,850
DIVERSOS 855,378 898,147 943,054 990,207 1,039,717 1,091,703 1,146,288 1,203,603
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN 5,440,811 1,863,552 2,293,329 2,629,566 2,526,154 2,265,159 3,442,613 2,497,337
NOTA: Consideraciones financieras: 5% de incremento anual por inflacin, depreciacin del Invernadero 8 aos con un costo de mantenimiento cada 2 aos
del 5%, de lo sistemas de bombas y filtros 3 aos, del sustrato renovacin cada 2 ao y de la camioneta de transporte vida til de 8 aos.

Tabla 2: Clculo de ingresos en ambos sistemas de produccin


Tabla 2: Estimacin de Ingresos en fresa bajo Sistema de Macrotunel.
(8 MESES, Temporada Agosto a Marzo)
INGRESOS t/ha $/t AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
RENDIMIENTO POR HA 75
FRESA DE 1RA (empaque) 22.5 $70,000 1,575,000 1,677,375 1,779,750 1,882,125 1,984,500 2,086,875 2,189,250 2,291,625
FRESA DE 2DA (granel
proceso) 52.5 $12,000 630,000 670,950 711,900 752,850 793,800 834,750 875,700 916,650
TOTAL DE INGRESO POR TEMPORADA 2,205,000 2,348,325 2,491,650 2,634,975 2,778,300 2,921,625 3,064,950 3,208,275

Tabla 2: Estimacin de ingresos en fresa bajo Sistema de Invernadero.


(10 meses de Junio a Abril)
INGRESOS t/ha $/t AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
RENDIMIENTO POR HA 135
FRESA DE 1RA (empaque) 94.5 $70,000 6,615,000 7,044,975 7,474,950 7,904,925 8,334,900 8,764,875 9,194,850 9,624,825
FRESA DE 2DA (granel
proceso) 40.5 $12,000 486,000 517,590 549,180 580,770 612,360 643,950 675,540 707,130
TOTAL DE INGRESO POR TEMPORADA 7,101,000 7,562,565 8,024,130 8,485,695 8,947,260 9,408,825 9,870,390 10,331,955

Tabla 3: Flujo de efectivo y relacin beneficio/costo


Tabla 3: Clculo de flujo de efectivo por ao en ambos sistemas de produccin.
MACROTUNEL AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
INGRESO (ENTRADA) 2,205,000 2,348,325 2,491,650 2,634,975 2,778,300 2,921,625 3,064,950 3,208,275
INVERSIN Y COSTO DE PRODUCCIN
1,820,888 889,920 934,264 1,198,866 1,137,715 1,081,049 1,385,695 1,191,545
(SALIDA)
FLUJO DE EFECTIVO 384,112 1,458,405 1,557,386 1,436,109 1,640,585 1,840,576 1,679,255 2,016,730
FLUJO DE EFECTIVO ACUMULADO 384,112 1,842,517 3,399,902 4,836,011 6,476,597 8,317,173 9,996,428 12,013,158
RELACIN BENEFICIO/COSTO 1.21 2.64 2.67 2.20 2.44 2.70 2.21 2.69
INVERNADERO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8
INGRESO (ENTRADA) 7,101,000 7,562,565 8,024,130 8,485,695 8,947,260 9,408,825 9,870,390 10,331,955
INVERSIN Y COSTO DE PRODUCCIN
5,440,811 1,863,552 2,293,329 2,629,566 2,526,154 2,265,159 3,442,613 2,497,337
(SALIDA)
FLUJO DE EFECTIVO 1,660,189 5,699,013 5,730,801 5,856,129 6,421,106 7,143,666 6,427,777 7,834,618
FLUJO DE EFECTIVO ACUMULADO 1,660,189 7,359,202 13,090,003 18,946,132 25,367,238 32,510,905 38,938,682 46,773,299
RELACIN BENEFICIO/COSTO 1.31 4.06 3.50 3.23 3.54 4.15 2.87 4.14

CONSIDERACIONES FINANCIERAS: se considero que el incremento en el precio de la fresa se estimo en 6.5% anual y que los rendimientos por hectrea fueran iguales.

13
Tabla 4: Paquete tecnolgico de produccin de fresa en macrotnel.

Tabla 4: Costeo de paquete tecnolgico de fresa


(Macrotnel: 8 meses Temporada Agosto a Marzo)
CONCEPTO CANTIDAD COSTO COSTO % DEL COSTO
UNITARIO SUBTOTAL COSTO TOTAL
1 ) PREPARACION DE TERRENO 51,000 3 51,000
BARBECHO, CINCELEO Y RASTRA 12 LABOR 1,200 14,400
NIVELACIN (Renta por hora) 1.5 LABOR 1,000 1,500
DESINFECCIN CON METAN SODIO Y
1 LABOR 32,560 32,560
CLOROPICRINA
ENTANQUINADO 1 LABOR 2,540 2,540
2 ) TRASPLANTE 133,088 7 133,088
PLANTAS 85,000 PLANTAS/HA 1.25 106,250
COSTOS DE TRASPLANTE 1 MANO DE OBRA 20,500 20,500
COSTO POR % DE RETRASPLANTE 5% CUOTA UNICA 0 6,338
3 ) FERTILIZACION Temporada Agosto a Marzo 86,748 5 86,748
HAIFA POLYFEED 12-43-11+ME 0.17 TON/TEMPORADA 29,045 4,938
HAIFA CAL GG 1.1 TON/TEMPORADA 10,749 11,824
POLYFEED 26-12-12+1MgO+ME 0.7 TON/TEMPORADA 22,107 15,475
MULTI NPK CRISTALINO 1.2 TON/TEMPORADA 21,534 25,841
UREA FOSFATO 0.06 TON/TEMPORADA 35,000 2,100
HAIFA MICRO COMB 0.02 TON/TEMPORADA 208,532 4,171
RIEGOS POR FERTILIZACIN (90 m3 por riego) 112 JORNALES/AO 200 22,400
4 ) INFRAESTRUCTURA 976,240 54 976,240
SISTEMA DE BOMBAS, FILTROS E INYECTORES 1 COSTO INICIAL 90,000 90,000
SURCADO (5 SURCOS A 1.20 CM ENTRE LOMOS) 1 INCLUYE M.O. 3,040 3,040
PLSTICOS Y CINTILLA GOTEO 15CM 1 INCLUYE M.O. 189,600 189,600
MACROTUNEL (ESTACAS Y ARCOS) 1 INCLUYE M.O. 493,600 493,600
CAMIONETA DE TRANSPORTE 1 COSTO INICIAL 200,000 200,000
5 ) RIEGOS 10,000 1 10,000
RIEGOS SIMPLES (CONTROL SALINIDAD) 25 JORNALES/AO 200 5,000
CUOTAS SAP 1 AL AO 5,000 5,000
6 ) CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 28,027 2 28,027
(PIRETROIDES, FENPROPATRIN,
INSECTICIDAS 9 BIFENTRIN, ETC) 1,258 11,322
(COBRE, METALAXIL-M
FUNGICIDAS 5 (RIDOMIL), PREVICUR) 2,220 11,100
(TRICODERMA Y BIOREND, AL
TRATAMIENTO PLANTULA 1 INICIO) 1,184 1,184
POR MES (B, ZN, GIBERELINAS,
FOLIARES NUTRICIONALES Y HORMONALES 8 ETC) 178 1,421
APLICACIONES 15 M.O. JORNALES 200 3,000
7 ) MANO DE OBRA 232,600 13 232,600
INGENIERO CONSULTOR 8 MENSUALIDAD 5,000 40,000
FIJOS 2 JORNALES/AO 28,800 57,600
CORTADORES 8500 COSTO/CAJA 15 127,500
EMPAQUE 6200 COSTO VARIABLE/CAJA 1.21 7,500
TOTAL DE GASTOS DIRECTOS 83 1,517,702
8 ) DIVERSOS 303,186 17 303,186
SEGURO AGRICOLA 1 5 % COSTO DE CULTIVO 75,885 75,885
COSTO FINANCIERO (Intereses por crdito) 1 13 % COSTO DE CULTIVO 197,301 197,301
ARRENDAMIENTO DE TERRENO 1 HECTAREA/AO 30,000 30,000
COSTO TOTAL 100 1,820,888
RENDIMIENTO ESPERADO
75 Una eficiencia de 882 gr/planta
(Ton/Ha)
PRECIO DE VENTA 1RA (6,200
1,575,000 MN$70/kg UTILIDAD NETA 384,112
cajas de empaque)
PRECIO DE VENTA 2DA (granel
630,000 MN$12/KG
proceso)
TOTAL DE INGRESOS / COSECHA: 2,205,000 M.N. RELACIN BENEFICIO/COSTO 1.21

Notas: Con Costos de la revista Tierra Fertil en entrevista al Productor Juan L. Alvarez Manzo y precio de insumos de Ing. Ana Peyrefitte
La caja de empaque de fresa para exportacin la pagan en temporada alta entre usd$12-18 la caja de 8 libras = 3.6 kg por lo que el precio por kilogramo
se promedio en MN$70/kg de fresa.

14
Tabla 5: Paquete tecnolgico de produccin de fresa en invernadero.
Tabla 5: Costeo de paquete tecnolgico de fresa
(Invernadero: 10 meses de Junio a Abril)
CONCEPTO CANTIDAD COSTO COSTO % DEL COSTO
UNITARIO SUBTOTAL COSTO TOTAL
1 ) PREPARACION DE TERRENO 50,000 1 50,000
RELLENO Y NIVELACIN 1 50,000 50,000
2 ) TRASPLANTE 108,750 2 108,750
PLANTAS 75,000 PLANTAS/HA 1.25 93,750
COSTOS DE TRASPLANTE 1 MANO DE OBRA 15,000 15,000
3 ) FERTILIZACION Temporada Agosto a Marzo 163,500 3 163,500
ACIDO FOSFORICO 75% 600 LITROS/TEMPORADA 46 27,750
NITRATO DE POTASIO 1.5 TON/TEMPORADA 21,534 32,301
NITRATO DE CALCIO 1.5 TON/TEMPORADA 10,749 16,123
FOSFONITRATO 0.75 TON/TEMPORADA 7,086 5,314
SULFATO DE MAGNESIO 0.75 TON/TEMPORADA 4,262 3,197
FOSFATO MONOPOTASICO 1.5 TON/TEMPORADA 28,583 42,874
MEZCLA DE MICRONUTRIENTES 0.1 TON/TEMPORADA 208,532 20,853
QUELATO DE FIERRO AL 13% EDTA 0.05 TON/TEMPORADA 181,781 9,089
PREPARACIN DE LA SOLUCIN NUTRITIVA 30 MANO DE OBRA 200 6,000
4 ) INFRAESTRUCTURA EXTRA (Solo 1er ao y se prorratea 8 aos el Invernadero, 2 aos el plastico
3,666,000
y las piquetas67
de riego,3,666,000
8 aos camioneta)
SISTEMA DE BOMBAS, FILTROS E
1 500,000 500,000
INYECTORES Y PIQUETAS DE GOTEO
SUSTRATO (FIBRA DE COCO, 100x18x12cm) 8300 BOLIS (1 MTS) 20 166,000
COSTO DE INVERNADERO (MEDIA 10,000 INCLUYE M.O. 280 2,800,000
TECNOLOGA-Aperturas automticas)
CAMIONETA DE TRANSPORTE 1 COSTO INICIAL 200,000 200,000
5 ) RIEGOS 53,000 1 53,000
RIEGOS 1 JORNALES/AO 48,000 48,000
CUOTAS SAP 1 AL AO 5,000 5,000
6 ) CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 9,857 0 9,857
(PIRETROIDES, FENPROPATRIN,
INSECTICIDAS 4 BIFENTRIN, ETC) 1,258 5,032
(COBRE, METALAXIL-M
FUNGICIDAS 1 (RIDOMIL), PREVICUR) 2,220 2,220
(TRICODERMA Y BIOREND, AL
TRATAMIENTO PLANTULA 1 INICIO) 1,184 1,184
POR MES (Ca, B, ZN,
FOLIARES NUTRICIONALES Y HORMONALES 8 GIBERELINAS, ETC) 178 1,421
7 ) MANO DE OBRA 534,326 10 534,326
INGENIERO CONSULTOR 8 MENSUALIDAD 10,000 80,000
FIJOS (LABORES) 2 JORNALES/AO 48,000 96,000
CORTADORES 29,375 COSTO/CAJA 11 329,160
EMPAQUE 26,000 COSTO VARIABLE/CAJA 1.1 29,166
TOTAL DE GASTOS DIRECTOS 84 4,585,433
8 ) DIVERSOS 855,378 16 855,378
SEGURO AGRICOLA 1 5 % COSTO DE CULTIVO 229,272 229,272
COSTO FINANCIERO (Intereses por crdito) 1 13 % COSTO DE CULTIVO 596,106 596,106
ARRENDAMIENTO DE TERRENO 1 HECTAREA/AO 30,000 30,000
COSTO TOTAL 100 5,440,811
RENDIMIENTO ESPERADO
135 Una eficiencia de 1800 gr/planta
(Ton/Ha)
PRECIO DE VENTA 1RA
6,615,000 MN$70/kg UTILIDAD NETA 1,660,188.88
(26,000 cajas de empaque)
PRECIO DE VENTA 2DA (granel
486,000 MN$12/KG
proceso)

TOTAL DE INGRESOS / COSECHA: 7,101,000 M.N. RELACIN BENEFICIO/COSTO 1.31


1,660,188.88
Notas
Con Costos y precio de insumos de Ing. Ana Peyrefitte
La referencia de solucin nutritiva para fresa en sistema hidropnico fue extraida de:
Freson de palos (2015). Riego y fertirrigacin, p.21. Santa Maria de la Rbida S. Coop. And. Presentacin tomada del Diplomado en Fertirriego del
Intagri y la Universidad de Almeria. Mxico
La caja de empaque de fresa para exportacin la pagan en temporada alta entre usd$12-18 la caja de 8 libras = 3.6 kg por lo que el precio por kilogramo
se promedio en MN$70/kg de fresa.

Discusin y conclusiones:

Cambiar a sistemas de produccin de fresa en invernadero, como se demuestra en


el presente trabajo, es viable en todos los aspectos.

15
Tcnicamente: el sistema de invernadero permite aprovechar mejor los recursos,
principalmente el uso de suelo, ya que en la zona se ha visto una migracin de
campos de cultivos a otras regiones por la falta de disponibilidad de tierras,
permitiendo que suelos salinos o de laderas no muy pronunciadas puedan ser
factibles para la produccin. Tambin se observ que ste sistema permite disminuir
mano de obra a travs de la automatizacin de los procesos, mejora la eficiencia en
el uso de agua y fertilizantes as como disminuye la aplicacin de agroqumicos lo
que le agrega valor a la fresa fresca para exportacin.

Mercado: como se analiz, la demanda de fresa creci de 1997 al 2007 en un


330%, es decir, 33% anual tan slo en el mercado de exportacin mientras que la
demanda interna el consumo aparente de 1997 al 2007 en un 48%, es decir 4.8%
anual. Lo que indica que de la superficie cosechada al 2014 (3,774ha) con una
produccin de 210,080 t habra margen para producir 79,410 t ms y colocarlas en el
mercado. Considerando que para el mercado interno nacional, Michoacn cuente
con producto para abastecer en las ventanas comerciales de Mayo a Octubre, donde
actualmente Baja California abastece a las centrales de abasto del Distrito Federal y
de Guadalajara.

Financiera: como se demostr en las corridas financieras mostradas la relacin


beneficio/costo es 40% mayor en un sistema de invernadero a lo largo de los 8 aos,
as como tambin la utilidad que le genera al agricultor es 3.89 veces mayor que con
el sistema de macrotnel.

Finalmente se concluye que cambiar a sistemas ms tecnificados de produccin es


una solucin viable y necesaria para enfrentar los diversos problemas del agricultor
de la zona del Valle de Michoacn, ya que le permitir incrementar sus utilidades,
aumentando su produccin y la calidad de la fruta que puede obtener, ser la clave
para moverse a mejores mercados tanto del exterior como dentro del pas.

Bibliografia:
1.- H. Ayuntamiento de Zamora (2016), Enciclopedia de los Municipios y
Delegaciones de Mxico, Zamora. Michoacn, Mexico.: Sitio web:
http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM16michoacan/municipios/16108a.ht
ml (Consulta 29 de Mayo del 2016).
2.- INEGI (2016). Gua para la Interpretacin de Cartografa Edafologa. Mxico.:
Sitio web: http://www.inegi.org.mx/inegi/SPC/doc/INTERNET/EdafIII.pdf (Consulta
29 de Mayo del 2016).
3.- SIAP (2014). Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera, Mxico.:
Recuperado de: http://www.siap.gob.mx/cierre-de-la-produccion-agricola-por-cultivo/
4.- FAO (2013). Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura, Comercio / Cultivos y productos de ganadera, Roma, Italia.: Sitio web:
http://faostat3.fao.org/browse/T/TP/S (Consulta 29 de Mayo del 2016).
5.- CONAFRE AC. (2012). Plan Rector Nacional 2012, Sistema producto Fresa en
Zamora, Michoacn. Mxico. Sitio web:
http://dev.pue.itesm.mx/sagarpa/nacionales/EXP_CNSP_FRESA/PLAN%20RECTO
R%20QUE%20CONTIENE%20PROGRAMA%20DE%20TRABAJO%202012/PR_CN
SP_FRESA_2012.pdf (Consulta 29 de Mayo del 2016).
6.- Gonzalez, F. (2015). Fertirriego en Fresas bajo Macro tunel. Presentacin tomada
del Diplomado en Fertirriego del Intagri y la Universidad de Almeria. Mxico.

16
7.- Darrow, G.M. (1936). Interrelation of temperature and photoperiodism in the
production of fruitbuds and runners in the strawberry. Proc. Amer. Soc. Hort. Sci.
34:360-363. (Consulta 29 de Mayo del 2016).
8.- Lassen Canyon South. (2009). Pgina de Inicio. Empresa Privada. Sitio web:
http://www.lassencanyonsouth.com/ (Consulta 3 de Junio del 2016)
9.- Morales, G . (2009). Cultivo intensivo de fresa bajo fertirriego. Presentacin
tomada del ciclo de conferencias de SQM en Guadalajara. Mexico.
10.- Biblioteca Inifap (2016). Estadsticas climatolgicas bsicas del Estado de
Michoacn (Perodo 1961-2003). Sitio Web:
http://biblioteca.inifap.gob.mx:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/636/ESTADIS
TICAS%20CLIMATOLOGICAS%20BASICAS%20DEL%20ESTADO%20DE%20MIC
HOACAN%20(PERIODO%201961-2003).pdf?sequence=1. (Consulta el 4 Jun. 2016)
11.- Torres Lugo, R. (2015). Cunto cuesta cultivar una hectrea de fresa? - Tierra
Fertil. Sitio Web: http://www.tierrafertil.com.mx/cuanto-cuesta-cultivar-una-hectarea-
de-fresa/ (Consulta 4 Jun. 2016).
12.- Santiago J. (2008). Resea del Mes: Fresas en invernadero. Sagarpa, Cecader.
Sitio Web: http://www.cecader.gob.mx/boletin/b41/resenas/resena3.htm (Consulta 4
Jun. 2016).
13.- Intagri S.C. (2016). Sistemas hidropnicos y soluciones nutritivas para fresas.
Empresa privada. Sitio Web: https://www.intagri.com/articulos/frutillas/sistema-
hidroponicos-soluciones-nutritivas-fresa#sthash.mBWgscXH.1hCzztKU.dpbs
(Consulta 4 de Junio del 2016)
14.- Uribe F. (2015). Tcnica de soporte suspendido en fresas. Revista Digital
Hortalizas. Sitio Web: http://www.hortalizas.com/cultivos/fresas-moras/tecnica-de-
soporte-suspendido-en-fresas/ (Consulta 4 de Junio del 2016)
15.- Cervantes, M.A. (2016). Cultivo de fresas en invernaderos. Infoagro, Centro
EFA Campomar. Sitio Web: http://www.infoagro.com/frutas/fresas_invernaderos.htm
(Consulta 4 Jun. 2016).
16.- Ramrez Gmez, H. (2011). Sistema de produccin de fresa de altas
densidades. Tesis Maestria. Colegio de Postgraduados. Sitio Web:
http://www.biblio.colpos.mx:8080/xmlui/bitstream/10521/506/1/Ramirez_Gomez_H_
MC_Edafologia_2011.pdf (Consulta 4 de Junio del 2016)
17.- Castellanos, J.Z. (2016). El cultivo en tezontle. Presentacin tomada del
Diplomado en Horticultura protegida del Intagri y la Universidad de Almeria. Mxico.
18.- Vargas Mucio, C. (2016). Conveniencia de la produccin de cosechas en
hidroponia. Revisa deRiego. Ao 14, No 85, Abril-Mayo, p.42. Mxico
19.- Berenger, J.J. (2016). Fundamentos Generales de Hidroponia. Presentacin
tomada del Diplomado en Fertirriego del Intagri y la Universidad de Almeria. Mxico.
20.- Sanchez Garca, P. (2016). Manejo de berries bajo cubierta. P.19. Presentacin
tomada del Diplomado en Horticultura protegida del Intagri y la Universidad de
Almeria. Mxico.
21.- Sagarpa (2016). Sistema Producto Fresa en Michoacn: Bases y Estrategias
para Mejorar su Competitividad. Sector Pblico. Sitio Web:
http://www.sagarpa.gob.mx/Delegaciones/michoacan/Lists/Evaluaciones%20Externa
s1/Attachments/41/compt_fresa.pdf (Consultado el 5 de Junio del 2016)
22.- SNIIM: Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados (2016).
Resumen SNIIM de la Fresa. Secretaria de Economa. Sitio Web:
http://www.economia-
sniim.gob.mx/analisis/SNIIMproducto.asp?prod=358&dest=T&prodC=9032.
(Consulta 5 de Junio del 2016).

17