TRABAJO DE CAMPO

“CERVERZA”
JOHANA CATALINA BECERRA ALVAREZ
CRISTIAN FABIAN MORENO HERRERA
DISTRIBUCIÓN COMERCIAL & TRANSPORTE
ESPECIALIZACIÓN GERENCIA LOGÍSTICA COMERCIAL NACIONAL E INTERNACIONAL
 Introducción
• Realizamos un trabajo de campo en el cual
buscamos analizar el método de
distribución y comercialización del
producto consumo masivo de cerveza
tradicional (Águila/Póker) en Colombia,
para la recolección de la información se
llevaron a cabo diferentes visitas a tres
lugares del canal de distribución, logrando
recopilar la mayor información posible
teniendo en cuenta las restricciones actuales
(Covid-19).
 Reseña Bavaria.
Bavaria es el nombre de la operación industrial de SABMiller en Colombia (Fusión Bavaria y
SABMiller en 2005), y el más importante conglomerado industrial de bebidas del país. Está
conformado por 5 plantas cerveceras y una maltería de Bavaria, Cervecería Unión en Itagüí,
Cervecería Leona en Tocancipá, Productora de Jugos en Tuluá, Maltería Tropical en Cartagena e
Impresora del Sur en Cali. Bavaria es la principal compañía cervecera en Colombia, siendo el
mayor productor a nivel nacional con sus productos insignias (Águila (1913), Póker (1930),
Costeña y Club Colombia) en sus diferentes presentaciones.
Producción Cervezas: 3.234.000 Hl/año
Líneas de envase: 252.000 botellas/hora
60.000 latas/hora
4.547.000 Hl/año
 DISTRIBUIDOR A TIENDA TRADICIONAL - TAT
PEDIDO ANS INVENTARIO Y PREPARACIÓN DOMICILIO
ALMACENAMIENTO

• Se recibe pedidos por •Administrado •Operación de cargue de •Tiempo de

plataforma o • Entrega en 24 horas, existen por un operador vehículos con entrega por punto
excepciones en ubicaciones Logístico montacargas (tiempo de
directamente por geográficas (pueblos) en los (CEDIAL) aproximado 40 aproximadamente
vendedor (existen cuales la ruta llega 1 vez a la •Administrado minutos) 15 minutos
dificultades en este semana (Ej.: Chita Boyacá por un tercero •Una ruta en promedio
cada lunes). entrega 350 cajas
sistema (plataforma) •Pagos tanto por consignación a (Canastas)
dado que los clientes cuenta (mayoristas) como en
(principalmente de efectivo (principalmente tiendas
TAT) no saben TAT) lo que implica mayor
necesidad de “seguridad” y caja
utilizar la plataforma fuerte por vehículo
de manera correcta lo •PEDIDO MÍNIMO DE 1
que genera errores CAJA (TAT)
(Ej: Pedir 100 en lugar •Horarios de entrega flexibles en
de 10 cajas) TAT y acordados en
restaurantes y bares
(generalmente en horas de la
tarde) pero no existe
penalización monetaria
 DISTRIBUIDOR A TIENDA TRADICIONAL - TAT
DEVOLUCIONES VEHÍCULO CLIENTES HERRAMIENTAS
• Tasa de devolución de • Mayoristas, TAT • Rutas
1,8% y bares (Grandes programadas
• 3 personas por vehículo y superficies
• Se encarga directamente ruta (conductor, vendedor y • Sistema propio
la ruta del punto cuentan con
auxiliar) OTRO de
(entrega y devolución) • Sencillo- Camión de 2 ejes geolocalización
distribuidor)
Capacidad 540 cajas con alertas
• Entregas
• Turbo- Camión de 2 ejes aproximado entre • Tiempo de ruta
Capacidad 450 cajas 35 – 40 clientes máximo de 10
• Patineta Capacidad 250 cajas por ruta horas (política de
seguridad rígida)
 DISTRIBUIDOR A GRAN SUPERFICIE
PEDIDO ANS INVENTARIO Y PREPARACIÓN DOMICILIO
ALMACENAMIENTO

• B2B: • Tiempo de entrega desde que se hace el •Manejado por un •Operación •Depende el cliente y el
Plataforma operador logístico de cargue de volumen del pedido,
pedido es por frecuencias y por ciudades, (CEDIAL) ellos vehículos
de Bavaria pero además del turno
lunes X ciudad, martes Y ciudad, Miércoles Z generan un con asignado a su llegada
para realizar ciudad (Ej: Lunes Tunja, Martes Duitama, informe diario montacargas al cliente (Duración e
los pedidos Miércoles Sogamoso, Jueves Tunja, Viernes 5pm en el que (tiempo la Operación:
de grandes Duitama…) el cliente tiene hasta el día establecen a los aproximado Aproximadamente 40
anterior antes de las 4pm para solicitar el mercaderístas que 40 minutos) minutos para 500
superficies pueden ofrecer y •Una ruta en cajas con un auxiliar y
Grupo pedido y que este sea programado, si el que no, y en que el conductor).
promedio
Éxito, Ara, cliente no lo programa a tiempo no se cantidades hay entrega
Macro, programa y debe esperar a la próxima entrega existentes en el depende del
• Cantidad de pedido depende el cliente, Centro de cliente y
Olímpicas distribución. zona.
ejemplo ARA pedido máximo de 500 cajas
• Mercaderista (En este sentido caja= bandeja de cerveza
x24)
• D1 pedido de 1000 cajas para disponer de
vehículo sólo para entrega para ellos
• Entregas en franjas horarias establecidas
(Generalmente en las mañanas máx 10am)
• Condiciones de pago:
• Grandes superficies a crédito
• Clientes TAT de contado.
DISTRIBUIDOR A GRAN SUPERFICIE
DEVOLUCIONES
•PFN (Producto Fuera de Norma):
Los mismos vehículos de entrega
recogen estos productos
•En la devolución al cliente con la
modalidad de pago a crédito el
producto no se reubica
•Si el cliente cuenta con modalidad
de pago de contado a estas
devoluciones (productos) se les
busca otro cliente para no afectar
los indicadores de gestión (KPIs).
VEHÍCULO
•Todos los vehículos de este canal deben
tener área de descargue en la parte
trasera por conveniencia en las bahías
de las grandes superficies (NO se
utilizan vehículos como los del canal
corriente TAT =área de descargué
lateral)
• Tipos de vehículos utilizados
* Doble troque
* Sencillo de 10 TN Capacidad 1000
Cajas
* Furgón de 5TN Capacidad 500 Cajas
* TRACTOMULA O PATINETA
(Casos especiales como MACRO que
realizan pedidos muy grandes)
CLIENTES HERRAMIENTAS
•Gran superficie y •Control de vehículos por
Mayorista GPS - SATRACK (Pilar
•Entregas aproximado de reparto y de flota)
entre 10-15 clientes por •Control de entregas y
ruta recorrido (Hora de
llegada al cliente, tiempo
que demora en el cliente,
que entrego, valor del
pedido y valor que tenia
que pagar el cliente…)
•Trazabilidad en tiempo
real.
 MAYORISTA
PEDIDO ANS INVENTARIO Y PREPARACIÓN DOMICILIO
ALMACENAMIENTO

• Tiempo de entrega • FIFO aunque • La operación de • Entregas en

• Pedidos en línea por generalmente de 2
plataforma realmente no cargue de vehículos vehículos
días, aunque ellos importa dado que la se realiza con propios
directamente a como tal tienen
Bavaria, si el pedido cerveza es de alta montacargas y tiene * Furgón
acuerdo con el rotación por lo tanto un tiempo * Camioneta
es grande se hace distribuidor de
con el vendedor no presenta aproximado 40 de platón
recibir pedidos lunes problemas de minutos por • Por vehículo
directamente para o jueves
poder negociar con vencimiento. vehículo viajan
él • Pedidos extras o • Se almacena • Una ruta en Conductor +
urgentes si se cuadra principalmente en promedio entrega Auxiliar
• Pedido promedio de con el vendedor (24
5.000 bandejas cada cajas y estibas 350 cajas
horas por ser ciudad) clasificado por tipo
15 días (puede ser
semanal pero • Horario flexible de de producto
depende de la recepción de pedido (Águila/Póker/Andi
temporada, este año • Pedido mínimo 50 na/Club Colombia).
es un caso atípico bandejas, 30, 10 no
por COVID). importa el número
 MAYORISTA
DEVOLUCIONES VEHÍCULO CLIENTES HERRAMIENTAS

• Poca devolución (casi • Entregas en Camioneta de • Licoreras • Montacargas

inexistente) por la platón y en vehículo sencillo • Eventos y Fiestas manual
naturaleza del producto. propio del mayorista, por de pueblos • Herramienta
vehículo viajan Conductor básica de control
+ Auxiliar a base de Excel.
 TIENDA TRADICIONAL “TAT”
PEDIDO ANS INVENTARIO Y PREPARACIÓN DOMICILIO
ALMACENAMIENTO

• Se hacen pedidos 2 veces por
semana, mediante aplicativo desde
el celular (B2B).
• Entrega generalmente al día siguiente • Tienen poco inventario, • N/A • Atención directa en el
hábil. alrededor de 5 canastas punto y/o para llevar.
de cada producto.
• Almacenamiento en
vitrina/exhibidor
DEVOLUCIONES VEHÍCULO CLIENTES HERRAMIENTAS

• Poca devolución (casi • Doble troque, Furgón • Cualquier tipo de • Descargue

inexistente) por la personas. manual.
naturaleza del producto.
 CONCLUSIONES
• Se puede notar que a lo largo del canal de distribución de este producto (la cerveza) siempre se busca
responder de manera rápida la necesidad del cliente, en cualquier ubicación geográfica del país.
• Al ser un producto de consumo masivo con un alto nivel de rotación se puede concluir que no tiene un
margen de devolución representativo.
• Según el trabajo de campo realizado en la actualidad las solicitudes de pedidos en su mayoría se
realizan mediante aplicativos (plataformas digitales B2B), en este sentido se evidencio una problemática
dado que no todos los clientes (principalmente en TAT) conocen la forma correcta del uso del mismo.
• Bávara hace grandes esfuerzos para que sus mercaderistas logren entrar en contacto constante con
todos sus clientes haciendo visitas presenciales.
• En ocasiones los conductores y/o distribuidores del canal dejan de lado políticas de servicio al cliente
por cumplir KPIs (Ej: Reportar que el cliente no se encuentra (tienda cerrada) con el fin de terminar la
ruta en el tiempo máximo permitido (10 horas) )