Usuario

Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Centro Universitario Regional del Nor Oriente

UNAH CURNO

Facultad de Ciencias Económicas Administrativas y Contables

Licenciatura en Comercio Internacional

Asignatura

Desarrollo de Productos y Control de la Calidad para la Exportación

Catedrática

Lic. Cintia Paola Zelaya

Tema

Elaboración y Exportación de Mermelada de Jamaica para el Mercado

Colombiano

Presentado Por:

 Alexi Antonio Hernández Murillo 20182200040

 Briceidi Suyapa Sánchez Rodríguez 20171034895
 Elda Aracely Padilla Ocampo 20151202057
 Wendy Yamileth Alvarado Pineda 20162230052
 Diana Ruth Ruiz Gálvez 20182200212

Juticalpa Olancho

27-05-2020
 Índice
Resumen Ejecutivo............................................................................................................................... 1

Introducción ........................................................................................................................................... 2

General .................................................................................................................................................. 3

Específicos ............................................................................................................................................ 3

Justificación ........................................................................................................................................... 4

1.Situación Problemática ..................................................................................................................... 5

2.Marco Referencial ............................................................................................................................. 6

2.1Origen de la Flor de Jamaica ......................................................................................................... 6

2.3 Propiedades de la Flor de Jamaica .............................................................................................. 7

2.4 Nutrientes ........................................................................................................................................ 8

3.Objetivos .......................................................................................................................................... 10

3.1 Objetivos a Corto Plazo ............................................................................................................... 10

3.2 Objetivos a Largo Plazo............................................................................................................... 10

4.Filosofía Organizacional ................................................................................................................. 11

4.1Misión ............................................................................................................................................. 11

4.2Visión .............................................................................................................................................. 11

5.Estrategias para el Mercado Meta ................................................................................................. 12

5.1 Posicionamiento ........................................................................................................................... 12

5.2 Necesidades ................................................................................................................................. 12

5.3 Mercado ........................................................................................................................................ 12

5.4 Consumo ....................................................................................................................................... 13

6.Costo Objetivo ................................................................................................................................. 13

6.1 Extensión del producto ................................................................................................................ 13

6.2Extensión Dual............................................................................................................................... 14

6.3 Alianzas estratégicas ................................................................................................................... 14

6.4 Habitos de Consumo.................................................................................................................... 16

6.5 Hábitos de Compra ...................................................................................................................... 17

7.Descripción del Producto ................................................................................................................ 17

7.1 Ingredientes .................................................................................................................................. 17

7.2 Procedimiento ............................................................................................................................... 17

8.Análisis del Mercado ....................................................................................................................... 18

8.1 Mercado Meta ............................................................................................................................... 18

8.2 Segmentación del Mercado ......................................................................................................... 18

8.3 El mercado se puede segmentar de varias formas ................................................................... 19

8.4 Posicionamiento ........................................................................................................................... 19

9.ISO 9001 Sistemas de Gestión de Calidad ................................................................................... 20

9.1 Norma ISO 9001, pasos para la certificación ............................................................................ 20

9.2 Sistema de Gestión Ambiental .................................................................................................... 22

10.Análisis Demanda de la Mermelada ............................................................................................ 23

10.1 Requisitos Sanitarios Para el Registro de Alimentos y Bebidas ............................................ 24

10.2 Análisis de la Competencia ....................................................................................................... 31

10.3 Tecnología .................................................................................................................................. 34

10.4 Riesgo comercial ........................................................................................................................ 34

11.Mercadotecnia ............................................................................................................................... 34

11.1 Identificación Del Producto ........................................................................................................ 34

11.2 Características del Producto ..................................................................................................... 34

11.3 Identificación de Población ........................................................................................................ 34

11.4 Identificación de la Demanda .................................................................................................... 35

12.Análisis de Promoción de Producto ............................................................................................. 35

12.1 Canales de distribución ............................................................................................................. 35

12.3 Análisis Foda .............................................................................................................................. 36

12.4 Aspectos Negativos de la Mermelada de Jamaica ................................................................. 37

13.Plan B de la Empresa ................................................................................................................... 38

13.1 Plan de Contingencia ................................................................................................................. 38

13.2 Personal Capacitado.................................................................................................................. 40

13.3 Unidades de Desplazamiento ................................................................................................... 47

14.Seguro Para la Exportación de Mercancías ............................................................................... 48

14.1 Seguro Contra Incendio De la Empresa en Honduras ........................................................... 48

14.2 Seguros Contra Robo de la Empresa ...................................................................................... 48

15.Aspectos Financieros .................................................................................................................... 49

15.1 Aspectos Legales ....................................................................................................................... 52

15.2 Aspectos del Ambiente .............................................................................................................. 52

15.3 Aspecto ambiental...................................................................................................................... 53

Conclusiones....................................................................................................................................... 54

Glosario ............................................................................................................................................... 55

Recomendaciones .............................................................................................................................. 57

Referencias Bibliográficas ................................................................................................................. 58

Anexos ................................................................................................................................................. 59

Etiqueta del Producto ......................................................................................................................... 59

Análisis e Interpretación de los Gráficos de la Encuesta MERMEJAM ......................................... 62

 Resumen Ejecutivo

MERMEJAM es mermelada a base de Jamaica y manzana, es una propuesta viable de

comercialización de productos alimenticios, nutritivos y sanos con alto contenido de
vitaminas y minerales, agradable al paladar. La empresa ofrece la producción y
comercialización de la mermelada, a través de tiendas, bodegas, micromercados y
supermercados, para que llegue a un segmento de mercado entre los 14 y 65 años de
edad de ambos sexos. Para cumplir con el plan de organización de este proyecto se
generó una lluvia de ideas y luego se investigó a través de una encuesta y se aplicó a
una muestra poblacional de 130 potenciales clientes para determinar la demanda,
características del producto, preferencia de consumo, sabores, presentación, etc. El
proceso de producción consiste básicamente de medir y pesar la flor de Jamaica, cocerla
con el resto de ingredientes, enfriar la preparación, envasar, etiquetar el producto y
finalmente distribuir a los distintos canales de distribución y venta. La empresa pretende
general un control de inventarios, será de justo a tiempo con lo cual no se mantendrán
exceso de productos en los almacenes reduciendo su costo.

1
 Introducción

La fabricación de mermeladas ha estado marcada históricamente por producirse de

manera industrial y masiva, eso, con el aporte de la tecnología que permite maximizar la
producción y minimizar los costos.

Ha sido tal el crecimiento de la industria, que existe un alto índice de consumo, de modo
que se ha convertido en un indicador que permite visibilizar no sólo características
alrededor del consumo, sino que se traslada hacia las costumbres y hábitos de la
sociedad. La necesidad de algunas personas de distanciarse de lo masivo, ha permitido
que lo alternativo surja en materia alimentaria. Ahora, los alimentos con menos químicos,
más naturales y saludables han encontrado un espacio en la industria diferenciándose
del resto.

Un problema fundamental a abordar es la necesidad de diversificar los productos

consumidos masivamente diferenciándose a través de una producción artesanal. Ahora,
y con el ánimo de que la autenticidad que se busca con los productos artesanales se
fortalezca, dándole valor agregado al uso que tradicionalmente se le da a la Jamaica, y
convertirlo en un referente en las mermeladas. Se busca entonces, que las mermeladas
se conviertan en un producto auténtico y nuevo en su producción.

La mermelada permite que los seres humanos obtengan nuevas vitaminas a través de la
mezcla de la pulpa de fruta con azúcar. La mermelada permite regular el sistema
digestivo y el tránsito intestinal, además de trabajar en la mejora de absorción de grasas.

La empresa MERMEJAM surge de la necesidad de innovar en el mercado de las

mermeladas trayendo consigo una propuesta nueva en mermeladas naturales y
saludables como lo es la mermelada a base de Jamaica en Honduras como un producto
nuevo para exportación. Con la visión y la posibilidad de llevarla a nuevos mercados, en
el caso del elegido como es Colombia.

El proyecto tiene un enfoque que posee elementos cualitativos y cuantitativos que

ayudan a descubrir las particularidades y factibilidad del mismo, proporcionando
información para trazar los resultados que se esperan.

2
 Objetivos

General

 Producir Mermelada de Jamaica ofreciendo al mercado una nueva alternativa de

mermelada natural como un Producto novedoso que sea del agrado de los
consumidores.

Específicos

 Comercializar una nueva oportunidad de negocio, que tenga la posibilidad de

expandirse en un futuro

 Evaluar la Aceptación de la mermelada de Jamaica mediante un estudio de

mercado

 Lograr que el producto cumpla con las expectativas Propuestas en cuanto a

calidad presentación y sabor

3
 Justificación

La flor de Jamaica es, utilizada normalmente para producir jugo, mediante el proceso de
elaboración se extrae el jugo y se desecha el residuo de la flor, la propuesta es utilizar el
residuo para realizar un producto poco común en el mercado de la mermelada con sabor
a Jamaica pudiendo así aprovechar al máximo esta flor, mostrando así que siendo un
producto de base natural provee un aporte nutricional alejándose de las mermeladas
comunes existentes en el mercado. Mostrando el proceso desde su cultivo a la
elaboración del producto, hasta su comercialización. este proyecto se realiza con el fin
de desarrollar un producto novedoso, natural, nutritivo que satisface las necesidades de
los consumidores.

4
 1. Situación Problemática

Actualmente Honduras no cuenta con una empresa dedicada la elaboración de la

mermelada de Jamaica y que dicha flor se da en gran abundancia, siendo este un
mercado no explotado y que puede ser capaz de satisfacer el más

y delicado critico paladar y buen gusto de los consumidores de la mermelada para

abastecer no solo en el mercado nacional e internacional y que logre posicionarse como
una marca líder que pueda captar y atraer la atención de los consumidores.

Contar con nuevas empresas en el país permite atraer mayores ingresos que
normalmente son adquiridos solo exportando materia prima. En el caso de la Jamaica,
se podría elaborar productos, tales como: dulce de Jamaica, mermelada, Jugo Natural,
Jalea, Vinos etc. Lo mejor de dicha flor es que es un alimento nutritivo, lo cual lo hace un
producto especial en países en donde habitan personas que pueden consumir este
componente pero que aún no saben de los beneficios que tiene su consumo.

Por lo tanto y en vista de que no existe competencia directa en Honduras, la Empresa

MERMEJAM con su Slogan (Disfruta el dulce sabor de lo natural); decide lanzar al
mercado local, nacional e internacional la mermelada de Jamaica como un Producto
dispuesto a llenar los más altos estándares de calidad, sabor y presentación siendo
novedoso en la demanda de Consumo ya la vez entregando el valor agregado que cada
uno de los consumidores esperan degustar.

5
 2. Marco Referencial

2.1 Origen de la Flor de Jamaica

Hibiscus Sabdariffa es un hibisco de la familia de las malváceas, originario de África

Tropical, desde Egipto y Sudan hasta Senegal, aunque debido a sus propiedades
medicinales o a su sabor e infusión, se cultiva en todo el mundo como el sudeste de Asia,
Incluido el sur de China. Es muy cultivada en México, se le conoce por los nombres
comunes de acedera roja de Guinea, rosa de Jamaica, rosa de Abisinia, flor de Jamaica,
rosella, en cuba como agrio Guinea o Aleluya y en Panamá como saril.

2.2 Descripción

Es una planta malvácea anual que puede alcanzar de 1 a 3 metros de altura. se

reproduce por autofecundación. su flor es color rojo, de 4 a 5 cm de largo, formada por
cinco pétalos y tiene forma. cónica, asemejando una pequeña amapola. Se reproduce
por semilla. sus raíces no profundizan mucho. es una planta muy exigente en cuanto a
luz (fotoperiodo mayor de 11 a 12 horas – luz).

En esta especie se distinguen por el porte dos tipos de Cultivares; uno de tallos muy
ramificados y cáliz suculento; otro de tallos rectos sin ramas, a menudo con espinas, en
que se incluyen los cultivares de fibra.

Es propia de climas secos subtropicales, montañosos, de montarral espinosos. Las

hojas, tri penta lobuladas, tienen unos 15 cm de longitud, alternas en el tallo, y las flores,
de color rojo en la base y más rápido en los extremos, tienen de 8 a 10 cm de diámetro,
aunque lo más destacable de la planta es el Cádiz, carnoso y de un color rojo intenso,
rico en ácido málico.

La flor tiene un elevado contenido en ácidos orgánicos, entre ellos cítrico, málico y
tartárico. La infusión de flores de Jamaica es de color rojo vino, debido a su contenido de
atocianinas.

6
 2.3 Propiedades de la Flor de Jamaica

 Posee una gran cantidad de antioxidantes, principalmente de atocianinas. Los

Antioxidantes ayudan a combatir la degeneración y degradación de la piel y
tejidos, manteniendo joven y saludable el cuerpo
 Es antiparasitaria
 Es un buen tónico cardiaco
 Propiedades medicinales: antihipertensivo, analgésico, antiinflamatorio y
antipirético; además es astringente, antiséptica, cicatrizante, antimicrobiana,
digestiva, depurativa y estomaquico.
 Tiene propiedades aperitivas y vitamínicas
 Tiene efectos Afrodisiacos
 Es muy buena para la digestión y los Riñones
 Muy buena en dieta para bajar de peso
 Con un efecto laxante suave, ayuda a descongestionar los intestinos y depuración
e toxinas y desechos acumulados los cuales son causa de una larga lista de
enfermedades y de sobrepeso
 Ayuda a reducir la hipertensión arterial debido a que inhibe una enzima
convertidora de la Angiotensina, lo que estimula la diuresis.
 Es diurética, ayuda a reducir la retención de líquidos.
 Ayuda a reducir el colesterol nocivo y baja los triglicéridos (4) (5).
 Impide que el colesterol excesivo se agrupe y forme de placas de ateromas que
pueden llegar a obstruir las arterias
 Ayuda a reducir la producción de radicales libres por lo que proviene y erradica la
aparición de enfermedades degenerativas como el cáncer.
 Brinda energía al cuerpo y es útil para tratar el agotamiento mental.

7
2.4 Nutrientes

La flor de Jamaica suele ser reconocida por sus propiedades terapéuticas o medicinales.
Esto se debe a que, como la mayoría de las plantas, concentra múltiples vitaminas,
minerales y compuestos bioactivos llamados fitoquimicos, con diversas propiedades
antioxidantes, antiinflamatorias e antipertensivas, otros estudios muestran propiedades
diuréticas, laxantes y Antibacterianas.

La flor de Jamaica es particularmente rica en hierro y calcio, dos minerales relevantes

para la salud, particularmente durante la infancia, adolescencia y en general la edad
reproductiva. Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud
digestiva y cardiovascular, al promover la reducción del colesterol y azúcar en la sangre.
La forma más común de consumir el sabor de la flor de Jamaica es a través de bebidas.

Los Ácidos pplifenolicos y algunos flavonoides, como las atocianinas, son compuestos
bioactivos que protegen nuestras células de procesos de oxidación, los cuales pueden
derivar en enfermedades crónicas como las cardiovasculares. Particularmente la
Jamaica demostrando tener efectos antihipertensivos, debido a su capacidad de inhibir
un enzima clave en procesos cardiovasculares.

Otros Beneficios

1. Entre los múltiples beneficios de la flor de Jamaica resalta su poder adelgazante,

ya que ayuda a eliminar las toxinas acumuladas en el cuerpo y, gracias a su efecto
diurético, propicia que el cuerpo se deshaga de estas toxinas rápidamente por
medio de la orina.

2. La flor de Jamaica, gracias a su alto contenido en vitamina C es una excelente

herramienta para combatir el envejecimiento prematuro celular. Además, es muy
utilizada para recuperar el cuerpo de resfriados y resacas por la ingesta de
bebidas alcohólicas.

8
3. Si se toma como una infusión caliente, la flor de Jamaica resulta una excelente
ayuda para combatir el insomnio, pues sus propiedades calmantes ayudan a que
el cuerpo concilie fácilmente el sueño, propiciando un descanso profundo

4. La flor de Jamaica también ayuda a bajar los niveles altos de colesterol y

triglicéridos en la sangre, siendo un gran aliado para mejorar la hipertensión
arterial y combatir enfermedades metabólicas como el síndrome metabólico.

5. Entre los beneficios de la flor de Jamaica también se encuentra su capacidad para

prevenir enfermedades tópicas de la piel, siendo la infusión de la mejor manera
de ingerirla para tratar las erupciones y Alergias

6. La flor de Jamaica resulta una excelente ayuda para disminuir los dolores
musculares gracias a su alto contenido en calcio, hierro y fosforo. así mismo, está
comprobado que el aguade Jamaica tiene gran poder para prevenir la ceguera
nocturna y ayuda al organismo a realizar fácilmente la digestión.

9
 3. Objetivos

3.1 Objetivos a Corto Plazo

 Dar a conocer la mermelada de Jamaica por medio de promociones y publicidades

y que los consumidores conozcan las diferentes alternativas de un alimento que
contiene un alto valor nutricional.
 Abarcar nuevos mercados a nivel local y regional con la finalidad de que el
producto obtenga un mayor reconocimiento en los consumidores
 Incentivar a que las personas compren la mermelada de Jamaica realizando
diferentes promociones de ofertas al momento de su lanzamiento y
comercialización.

3.2 Objetivos a Largo Plazo

 Posicionar en el mercado local, Nacional e internacional la mermelada de Jamaica

como un producto natural y saludable para la alimentación balanceada de cada
uno de los consumidores

 Maximizar las utilidades de la empresa MERMEJAM

 Expandir la línea de productos derivados de la Mermelada de Jamaica.

10
 4. Filosofía Organizacional
4.1 Misión

MERMEJAM es una empresa creada para la satisfacción de las necesidades de los

consumidores a través de la elaboración y comercialización de Mermelada a base de
Jamaica ofreciente una alta calidad, buen gusto, sabor, con alto valor nutricional, sabor
natural y exótico que sea capaz de penetrar el mercado local, nacional e internacional

4.2 Visión

Ser la marca elegida y preferida en cada uno de los hogares de honduras y el extranjero
para el año 2025, proporcionando una mejor calidad de vida, excelencia en el servicio
con amplia distribución en el mercado y de quienes degustan del delicioso sabor de la
mermelada de Jamaica

11
5. Estrategias para el Mercado Meta
5.1 Posicionamiento
Para lograr un buen posicionamiento del producto que se introducirá en el mercado
internacional, se ha establecido una estrategia de penetración rápida, por tal motivo, se
ofrecerá un precio accesible a los consumidores; además una fuerte promoción enfocada
a las ventajas del producto, dirigido al mercado meta, es decir se quiere lograr que el
consumidor perciba que la mermelada de Jamaica es de un precio asequible y con gran
contenido de beneficios nutricionales y vitamínicos, por lo que se utilizará un
posicionamiento por calidad, precio, marca país y responsabilidad social, con los
agricultores del Honduras.

5.2 Necesidades
El sector de las frutas procesadas ha incrementado su demanda nacional e internacional
por la reciente inclinación en el mercado por el consumo de productos naturales y
orgánicos de rápida preparación, esta es una gran oportunidad para la empresa pues se
esta en capacidad de ofrecer un producto de sabor exótico, natural y de la más alta
calidad, creando así la necesidad en los clientes objetivos de incluir dicho producto en la
canasta familiar.

5.3 Mercado
El mercado meta de la mermelada de Jamaica comprende hombres y mujeres,
responsables de la mayor parte de las compras del hogar, entre 13y 80 años en adelante,
de nivel socioeconómico alto, medio alto, medio y medio bajo que habitan en la ciudad
de Bogotá.

La estrategia a utilizar para capturar este mercado meta será mediante la segmentación
de mercado, donde se podrá dividir mercados grandes y heterogéneos más pequeños a
los que se pueda llegar de manera más eficaz y con un producto adaptado a sus
necesidades. El mercado se puede segmentar en varias formas teniendo en cuenta
variables demográficas, psicográfica, geográficas y de consumo.

12
5.4 Consumo
La mermelada de Jamaica puede estar expuesta a temperatura Ambiente, pero para
mayor seguridad refrigerar antes y después de abrir para conservar su consistencia.

6. Costo Objetivo
El objetivo de la empresa es la penetración del mercado mediante un producto de alta
calidad y de sabor agradable y exótico por lo tanto se busca que un 25%de el mercado
meta sean leales a la marca e incrementan su consumo. Las estrategias a utilizar para
lograr este objetivo, será mediante los canales de distribución, puesto que será un
producto de fácil consecución, en grandes superficies, tiendas naturistas, tiendas de
barrio etc. Se utilizarán impulsadoras para que den a conocer la mermelada en
supermercados, centros comerciales y diferentes lugares de gran afluencia de público,
además se tiene promociones para incentivar la compra del producto, como por ejemplo
pague 1 y lleve 2, rifas y cupones.

Producción de 1 frasco de mermelada de Jamaica de 290 gr

Producto Cantidad Precio

Flor de Jamaica 150 gramos L. 15
Manzana Roja 1 unidad L. 7
Azúcar 600 gramos L. 11
Agua 1 litro L. 6
Frascos 1 unidad L. 7

6.1 Extensión del producto

La extensión de producto es considerada una extensión para una nueva variedad en la
misma categoría de productos. Como ser:

 Jugo de Jamaica
 Dulces de Jamaica
 Helados sabor Jamaica

13
 6.2 Extensión Dual
Extender producto, adaptar comunicación. Aquí el producto se mantiene, se ahorran los
costos de modificar o investigar algo nuevo, pero se invierte en cambiar la publicidad,
promociones, el mensaje de marketing para llegar al consumidor.

Adaptar producto, extender comunicación. Cuando se modifica el producto, pero se

extiende el mensaje (es el mismo) esta estrategia es muy utilizada por los que pertenecen
a la industria de Alimentos, cuando lanzan nuevas líneas de productos a otros mercados.

6.3 Alianzas estratégicas

La empresa de mermelada de Jamaica mantiene alianzas estratégicas con las siguientes
empresas de Honduras dedicadas al mismo rubro empresarial

Productos Alimenticios Dylia

Dirección Barrio San Rafael, 2a calle, Casa 1401,

Comayaguela, Honduras
Apartado
Postal
Teléfono (504) 2321119
Fax
Representante Luis Daccarett
Productos Jalea Piña y Chile escabeche procesado
Marcas DYLIA
Empleados 7

Escuela Agrícola Panamericana El Zamorano

Dirección Km. 30, Carretera a Danlí
Apartado 93 Tegucigalpa, Honduras
Postal
Teléfono (504) 7766140 y 7766150 Extensión 2342
y 2343
Fax (504) 7766245
email rcojulun@zamorano.edu.hn
URL www.zamorano.edu.hn
Representante Rodolfo Cojulún
Productos Jalea, Mermeladas, Concentrados,
Congelados, Mieles

14
Procesadora Nacional Alimentos
Dirección Col. Jardines del Valle 2a Etapa, frente Campo de
Football, San Pedro Sula, Honduras

Apartado Postal

Teléfono (504) 5661414

Fax (504) 5663231
email
URL
Representante Marvin Bonilla
Productos Jugos de Frutas
Marcas
Empleados 19

Marcas ZAMORANO
Empleados 10

Granja Avícola Delia

Dirección
Apartado
Postal
Teléfono (504) 7730414
Fax (504) 7730593
Representante Amadeo Delia
Productos Jalea de piña

Corporación Cressida
Dirección Boulevard Suyapa, Contiguo a Químicas Dinant, Tegucigalpa
Apartado 689 Tegucigalpa, Honduras
Postal
Teléfono (504) 2328070
Fax (504) 2395869
Representante Miguel Facussé
Productos Néctares y Jugos de Frutas y Productos Alimenticios
Preparados
Marcas NATURA'S y FLORESTA SALVAJE
Empleados 3000

15
 Dirección Bo. Los Mangos, antiguo local lácteos LALITA,
Choluteca, Honduras
Apartado Postal

Teléfono (504) 8820661

Fax (504) 8820661
email
URL
Representante German Ruíz
Productos Jugos de frutas
Marcas PINGÜINO
Empleados 19

Grupo de Mujeres Nuevo Paraíso

Dirección
Apartado Postal

Teléfono (504) 7766140 Extensión 2412

Fax (504) 7766241
email
URL
Representante Francisco Posas
Productos Jaleas de Frutas
Marcas
Empleados 9

6.4 Habitos de Consumo

Formas de consumo

Las formas de consumo de las mermeladas son las tradicionales, básicamente en el

desayuno como acompañamiento al pan y galletas, también es posible encontrarlas en
postres como tortas, pasteles y también como adornos en ciertos platos en restaurantes.
La mermelada puede ser consumida directamente del envase.

16
Los colombianos de la generación de más edad mantienen hábitos de consumo
tradicionales, los de mediana edad fluctúan entre lo tradicional y las nuevas tendencias,
y la generación más joven es más consiente de la calidad del producto.

La mermelada debe gozar de ciertas características necesarias para ser consumida en

el mercado Colombiano, como ser de origen natural, por ende, seguro y sano con
beneficios de alta calidad.

6.5 Hábitos de Compra

Las actividades de compra de los colombianos son realizadas por personas adultas
quienes realizan sus compras en supermercados, centros comerciales y tiendas de
conveniencia. .

7. Descripción del Producto

7.1 Ingredientes
 Flor Seca De Jamaica
 Agua
 Azúcar
 Manzana

7.2 Procedimiento
Para 2 envases de 290 gramos cada uno.
1) Se limpia la jamaica para retirar impurezas (piedritas y basura).
2) Hervir 1.5 litros de agua.
3) Agregar las flores de jamaica al agua y se hierven durante dos minutos.
4) El agua (con las flores) se pone a enfriar hasta alcanzar una temperatura de 40
°C.
5) Las flores se licúan con las manzanas y se añade un poco de jugo para facilitar la
operación.

6) Se pone a calentar la mezcla, agregando 250 gramos de azúcar, se agita para

que el azúcar no se pegue en el fondo de la olla.

17
7) Cuando la mezcla alcanza los 35 °Brix (10 minutos más de cocción) se adicionan
400 gramos de azúcar.

8) El producto se concentra hasta lograr los 65 °Brix. Una forma de saber cuando la
mezcla alcanzo los 65 °Brix es siguiendo el paso 10.

9) Prueba de la gota: consiste en poner agua en un vaso transparente y dejar caer

unas gotas de la mezcla. Si vemos que no se dispersa y cae completa al fondo, indica
que está en su punto adecuado.

10) Para eliminar la mayor cantidad de microorganismos y lograr que la mermelada

obtenga una mayor vida de anaquel, los frascos se colocan boca abajo en agua hirviendo
durante 20 minutos.

11) Los envases con la mermelada se ponen a baño María por 15 minutos y se cierran
herméticamente, luego se ponen boca abajo y se espera a que se enfríen.

12) La mermelada se coloca en un lugar fresco y seco.

8. Análisis del Mercado

8.1 Mercado Meta

El mercado meta de la mermelada de Jamaica comprende hombres y mujeres,
responsables de la mayor parte de las compras del hogar, entre 14 y 80 años en
adelante, de nivel socio económico alto, medio alto, medio y medio bajo, que habitan en
la ciudad de Bogotá.

8.2 Segmentación del Mercado

Los mercados consisten en compradores, y los compradores difieren en uno o más
sentidos. La diferencia podría radicar en sus deseos, recursos, ubicación, actividades
de compra o prácticas de compra. Mediante la segmentación de mercado, se podrá
dividir mercados grandes y heterogéneos en segmentos más pequeños a los que se
puede llegar de manera más eficaz y con un producto adaptado a sus necesidades.

18
8.3 El mercado se puede segmentar de varias formas:

1. Segmentación Demográfica: Compradores Hombres y Mujeres entre 14 y 80

años en adelante. Consumidores hombres y mujeres de todas las edades de
estratos 3, 4, 5 y 6
2. Segmentación Geográfica: Inicialmente cubrimiento en la ciudad de Bogotá.
3. Segmentación Psicográfica: Clase alta, media alta, media y media baja,
personas que les gusten los productos saludables, naturales y de buen sabor.
4. Segmentación Uso/consumo: Por lo general en los hogares colombianos
compran mermelada una vez a la semana sin embargo pueden comprar
adicionales, pero de diferentes sabores, siendo su frecuencia de uso diario en
desayunos y comida.

8.4 Posicionamiento
En la actualidad en Colombia no existe competencia activa de la mermelada de Jamaica
lo cual es una oportunidad para incursionar con una nueva marca en un mercado ya
existente.

Para lograr un buen posicionamiento del producto que se introducirá en el mercado

internacional, se ha establecido una estrategia de penetración rápida por tal motivo se
ofrecerá un precio accesible a los consumidores; además una fuerte promoción enfocada
en despertar las emociones con respecto a las ventajas del producto dirigido al mercado
meta, es decir se quiere lograr que el consumidor perciba que la mermelada de Jamaica
es de un precio accesible, con gran contenido de beneficios nutricionales y vitamínicos,
cultivado y elaborado en Honduras, por lo que se utilizará un posicionamiento por precio
y marca país con alto sentido de responsabilidad social.

19
 9. ISO 9001 Sistemas de Gestión de Calidad
La Norma ISO 9001 se aplica a los Sistemas de Gestión de Calidad de las empresas
para garantizar mejores productos y servicios a sus clientes. En ella se incluyen
consejos, pautas y exigencias que la Organización Internacional para la Estandarización
(ISO) contempla de cara a la certificación en esta materia.

9.1 Norma ISO 9001, pasos para la certificación

La implementación de un Sistema de Gestión de Calidad avalado por ISO empieza con
la voluntad de reconocimiento. Las empresas deben ser conscientes de que sus
procesos necesitan ser optimizados para ofrecer un mejor servicio a sus clientes. En este
sentido, la calidad es sobre todo un sinónimo de confianza.

El proceso de certificación de la norma ISO 9001 tiene unas etapas definidas que vale la
pena recodar. cuáles son:

Conocer los requerimientos normativos y legales en torno a la calidad.

 Analizar la situación de la organización.

 Construir el Sistema de Gestión de Calidad desde cada acción puntual.
 Documentar los procesos requeridos por la norma ISO 9001.
 Proporcionar formación a los integrantes de la empresa.
 Realizar auditorías internas con ayuda de los propios trabajadores.
 Utilizar el sistema de calidad y ponerlo en marcha para comprobar su eficacia.
 Si es posible, solicitar una segunda auditoría a consultores especializados.
 Registrar el uso del sistema y mejorarlo.
 Solicitar la auditoría de certificación a los profesionales de ISO.

REQUISITOS PARA LA CERTIFICACIÓN DE CALIDAD ISO 9001

Como se aprecia, no es un proceso sencillo ni que pueda aplicarse de un día para otro.
Por el contrario, requiere de un plazo prudente que varía según las necesidades de la
empresa y el grado de mejora de las acciones propuestas y los indicadores de gestión
de calidad a los que alude la norma ISO 9001.

20
Sin embargo, a estas condiciones le anteceden una serie de requisitos fundamentales
sin los cuales no es posible que las empresas obtengan la certificación:

1. Desembolso económico:

Un proceso de Gestión de Calidad avalado por la norma ISO 9001 es una ventaja
competitiva para las empresas que dará sus frutos a largo plazo. Sin embargo, en la fase
de implementación requiere de cierta inversión económica, sobre todo si se contrata la
asesoría de una consultora especializada.

2. Cumplimiento de requisitos legales:

Obtener la certificación de calidad ISO 9001 no sólo implica adherirse a las pautas de
ISO en esta materia. Del mismo modo, es necesario que las empresas acojan las
distintas legislaciones relacionadas, como por ejemplo la Ley de Protección de Datos,
las licencias adaptadas para la actividad comercial, las leyes laborales y de riesgos
profesionales, así como las normas locales, regionales, nacionales y continentales sobre
los procesos de calidad.

3. Formación del personal:

El proceso de implantación de un Sistema de Gestión de Calidad no es posible sin la

formación adecuada de los integrantes de las empresas. Son ellos quienes, al fin y al
cabo, ejecutaran las tareas previas a la aplicación del modelo de calidad. Esta formación
puede ser realizada por la propia empresa o, si es el caso, delegarse en manos de una
consultora especializada

4. Participación general:

Pero además de la formación, mantener una certificación de calidad ISO 9001 requiere
de la implicación y el compromiso de cada uno de los integrantes de las empresas, en
especial de los altos cargos directivos. Una vez otorga la certificación, se realizan
auditorías anuales con el objetivo de medir la evolución de los procesos de calidad.

21
5. Tener experiencia:

Finalmente, una de las cosas que más pesa a la hora de la auditoría externa es la
experiencia de cada organización. Los auditores valoran de manera especial los
antecedentes en esta materia y los trabajos relacionados. En el caso de que no existan
ni los unos ni los otros, la clave estará en la documentación que se haga de los
indicadores establecidos por ISO en la norma ISO 9001.

9.2 Sistema de Gestión Ambiental

Para que se pueda aplicar el Sistema de Gestión Ambiental se necesita adaptar todas
las exigencias de la norma ISO 14001 a la organización, llevando cada requisito a la
realidad de la organización, no perdiendo nunca el principal objetivo que es la protección
del medio ambiente, optimizar y mejorar los procesos.

PARA DESARROLLAR UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL SEGÚN LA

NORMA ISO14001 SON NECESARIOS MUCHOS REQUISITOS CON LOS QUE LA
EMPRESA TIENE QUE CONTAR:

 Una estructura organizada del Sistema de Gestión que define de la forma más
clara todas las funciones y las responsabilidades en relación con el medio
ambiente.
 Un soporte documental que desarrolla todas las metodologías implementadas en
la organización.
 Los recursos materiales y humanos son necesarios para lograr los objetivos de la
organización.
 Una planificación de todas las actividades y líneas de mejora, desarrollando una
política ambiental y unos objetivos y metas ambientales.

Requisitos generales

Los requisitos generales del Sistema de Gestión Ambiental se recogen en el capítulo 4

de la norma. En los requisitos generales se dice que la organización debe establecer,
documentar, implementar, mantener y mejorar de forma continua el Sistema de Gestión

22
Ambiental dentro del alcance establecido, por lo que se debe determinar cómo se
cumplirán todos los requisitos:

 Establecer la política ambiental de una forma adecuada para la empresa.

 Identificar todos los aspectos ambientales que surjan de las actividades, servicios
y productos, además de determinar todos los impactos ambientales significativos.
 Identificar los requisitos generales que se pueden aplicar, así como los requisitos
legales.
 Identificar las prioridades y fijar todos los objetivos y las metas ambientales
adecuadas.
 Conocer la estructura y el programa, para realizar a cabo la política y conseguir
los objetivos.
 Facilitar la implementación, el control, las acciones correctoras y preventivas,
además de realizar las auditorias de seguimiento y revisión, de forma que
aseguren de que se cumple con la política y el Sistema de Gestión Ambiental de
una forma apropiada.

10. Análisis Demanda de la Mermelada

La demanda de mermelada en los últimos diez años en Colombia ha aumentado, y
registra ventas de más de $156.000 millones al año; que significa un aumento anual
bastante significativo, ya que en la década comprendida entre los años 2004 a 2014 ha
crecido en promedio 10% cada año. (Dinero, 2014) Estudios elaborados por la Cámara
de Comercio de Bogotá con relación a la situación de la mermelada en Colombia,
demuestran que el consumo per cápita asciende a US$ 1,4, mientras que en el resto de
Latinoamérica es de US$2,1. Corresponde entonces entender que aunque el mercado
nacional de este producto ha crecido, no alcanza estándares regionales de consumo, no
quiere decir que esté débil sino en contraste, que haya posibilidades de crecimiento
próximas. (Cámara de Comercio de Bogotá, 2015) Ahora, ese consumo es atendido por
compañías que producen mermelada a un nivel industrial y entre ellas se encuentra
Colombina, La Constancia y Unilever; éstas atienden alrededor del 40% del mercado.
Por su parte, Leva pan, San Jorge, Nestlé y Comapán recogen 28 otro 40% del mercado.
El 20% restante es atendido por productos de otras compañías, entre ellas, los de

23
 medianas empresas y lo artesanal. Ahora bien, la fabricación de mermelada se concentra
en Bogotá y en el Valle del Cauca, en sus zonas industriales; indica en consecuencia,
que la localización de las fábricas se determina en función de los principales nichos de
mercado. Esto causa menores costos de transporte y logística, así, las utilidades se
maximizan. De manera que, al situarse el consumo per cápita de mermelada en
Colombia apenas en US$1,4; que a tasa de cambio actual se aproxima a los $4.200, se
evidencia un consumo bajo y una producción proporcional. Según la Encuesta Anual
Manufacturera, para el año 2016 se registró un consumo de $7.827.414.000 de
mermelada de frutas correspondiente a 1.708.844 kg, es decir 1.708 toneladas. Por su
parte, la producción de mermelada de frutas se registró en

5.964.135 kg, es decir 5.964 toneladas que equivalen a $32.872.870.000

Tabla 1. Producción de mermelada de frutas en Colombia. Año 2016

Producción de Cantidad Valor de la Cantidad de Valor de las ventas en
mermelada producida en producción en ventas en kg miles de pesos
miles de pesos
kg
Nivel nacional 5.964.135 $ 32.872.870 5.411.308 $ 30.301.327

10.1 Requisitos Sanitarios Para el Registro de Alimentos y Bebidas

1. Presentar solicitud

a) Datos del titular:

 Nombre del titular

 Número del documento de identificación

 Nombre del representante legal

 Número del documento de identificación

 Dirección exacta del solicitante

 Teléfono (s), Fax, correo electrónico

 Dirección exacta de la bodega o distribuidora, teléfono, fax, correo electrónico

24
  Firma del titular de la empresa solicitante

b) Datos del fabricante:

 Nombre de la fábrica (tal como aparece en la licencia) indicar si es nacional o

extranjera
 Número de licencia o permiso y vigencia de la licencia o permiso de la fábrica o
bodega
 Dirección exacta de la fábrica, teléfono, fax, correo electrónico

c) Datos del producto:

 Nombre del producto a registrar

 Marca del producto
 Tipo de producto
 Contenido neto del producto
 Número de Registro Sanitario (en caso de renovación)
 País de procedencia Dirección de Alimentos y Bebidas

25
SE SOLICITA NUEVO REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS. SE ACOMPAÑAN DOCUMENTOS.

Señor Comisionado Presidente

Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA).

Yo, ___________________________________, con domicilio en

_______________________________, con identidad No. __________________________,
RTN No. ______________________________, teléfono: ______________________________
y correo electrónico: _____________________________________, actuando en condición de
_____________________________ comparezco a solicitar Registro Sanitario, para el
producto que detallo a continuación:

Nombre del Producto: ________________________________________________

Marca del Producto: __________________________________________________

Tipo de Producto: ____________________________________________________

Presentaciones del Producto (Contenido Neto): _____________________________

País de procedencia: _______________________________

Datos del Titular / Propietario

Nombre del Titular/Propietario: ________________________________________________

N° de RTN: _______________________________________________________________

Nombre del representante legal: ________________________________________________

Numero de identidad del representante legal: _____________________________________

Dirección y teléfono del Titular: _______________________________________________

Correo electrónico: _________________________________________________________

Datos del Fabricante:

Nombre del Fabricante: _____________________________________________________

26
Dirección y teléfono del fabricante: ____________________________________________

Numero de licencia sanitaria: _________________________________________________

Vigencia: _________________________________________________________________

Correo electrónico: _________________________________________________________

Datos del distribuidor:

Nombre del distribuidor: ____________________________________________________

Dirección y teléfono del distribuidor: __________________________________________

Correo electrónico: ________________________________________________________

Para lo cual adjunto la documentación correspondiente.

1. Especificaciones de producto terminado de acuerdo a reglamentación técnica

2. Copia de licencia sanitaria vigente
3. Certificado de libre venta vigente
4. Etiqueta original de acuerdo a RTCA de etiquetado general de los alimentos
5. Comprobante de pago
6. Escritura de constitución original y copia para su cotejo, en su caso debidamente
autenticada
7. Carta poder original y copia para su cotejo, en su caso, debidamente autenticada
(cuando aplique)

En la ciudad de _______________________ a los _____________________.

_______________________________

Firma y sello de Propietario / Titular.

2. Carta poder

Original y copia, en su defecto, debidamente autenticada (cuando aplique)

3. Escritura de constitución

27
Original Copia en su defecto, debidamente autentica

4. Copia de la licencia sanitaria vigente de la fábrica

Para la fábrica, para productos de fabricación nacional o de la bodega para productos de

fabricación en el extranjero.

5. Certificado de libre venta de origen o de procedencia del producto.

De origen o procedencia según la legislación de cada país, para productos importados

de terceros países. En caso que este documento se encuentre en idioma distinto al
español, presentar traducción del mismo aprobada por la secretaria de relaciones
exteriores. Esto aplica solo para productos de origen extranjero

6. Etiqueta original

En el caso de aquellos alimentos que no se hayan comercializado en el territorio del

Estado Parte y que soliciten su registro, podrán presentar un proyecto o bosquejo de
etiqueta.

Cuando la etiqueta se encuentre en un idioma diferente al español se deberá presentar

su traducción. La etiqueta deberá cumplir con la legislación centroamericana vigente en
materia de etiquetado.

Número de expediente: _______________

DECLARACIÓN JURADA DE REGISTRO SANITARIO NUEVO DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS.

Yo, _________________________ , mayor de edad, hondureño y de este domicilio;

actuando en mi condición ☐personal ☐ Representante legal de la Empresa mercantil
denominada _________________ DECLARO bajo juramento lo siguiente: Que mi
representada, tiene intención de tramitar el registro sanitario por primera vez con las
siguientes características:

Datos del Titular del Producto: _________________________

Nombre del Titular _________________________

28
No. de Tarjeta de Identidad o RTN _________________________

Nombre Del Representante Legal _________________________

No. De Identidad o RTN _________________________

Dirección exacta del titular _________________________

Teléfono _________________________

Correo electrónico _________________________

Datos del Distribuidor _________________________

Nombre de la empresa distribuidora _________________________

No. De RTN _________________________

Dirección exacta del distribuidor _________________________

Teléfono _________________________

Correo electrónico _________________________

Datos del Fabricante: _________________________

Nombre del Fabricante: _________________________

Indicar si es nacional o extranjero _________________________

Número de Licencia Sanitaria (si es nacional) _________________________

Vigencia de Licencia Sanitaria (si es nacional) _________________________

Dirección _________________________

Teléfono _________________________

Correo electrónico _________________________

Datos del Producto:

Nombre del producto sujeto a registro sanitario _________________________

Marca del producto _________________________

29
Contenido neto del producto (peso escurrido cuando aplique) _____________________

País de procedencia_________________________

Son verdaderos.

Declaro que el producto antes mencionado es apto para consumo humano y que cumple
con todos los requisitos, su fórmula y forma de elaboración, y la documentación anexada
están de acuerdo a los estándares establecidos por los Reglamentos Técnicos
Centroamericanos (RTCA) y demás normativa aplicable, para los alimentos y bebidas.
Así mismo acepto que una vez que se otorgue a mi representada el Registro Sanitario
para la comercialización del producto, en caso de alguna alerta sobre el producto
registrado, mi representada retirará todo el producto del mercado a nuestro costo, previo
a la orden de retiro emitida por la Agencia de Regulación Sanitaria. Es entendido que, de
realizarse esta gestión por la ARSA, los costos se asumirían por mi representada, al
primer requerimiento de reintegro de costos. Declaro que mi representada conoce, y
acepta la responsabilidad administrativa, civil y/o penal por cualquier daño, o perjuicio,
que ocasione la comercialización del producto antes descrito, siempre y cuando no fuese
utilizado o consumido de manera incorrecta o que el mismo no estuviera vencido. Y que
conoce la pena por FALSO TESTIMONIO.

Para los efectos oportunos extiendo la presente Declaración Jurada, a los ___ (__) días
del mes de _______ del dos mil _______ (201___).

Firma: __________________________________

Nombre del representante legal

Lugar y Fecha: _____________________________

Firma: __________________________________

(nombre del representante técnico, cuando aplica.)

30
Ej: Si el producto es fabricado en Honduras o si sufre algún proceso de manufactura que
requiera de un técnico o profesional especial-técnico)

Lugar y Fecha: _____________________________

8. Cuota de recuperación por servicios prestados

10.2 Análisis de la Competencia

Se Observa que hay una marca líder en Colombia que es frico, pues durante muchos
años ha creado una marca fuerte con mucha recordación en las familias colombianas,
pero ellos no tienen mermelada de Jamaica lo que representa para la empresa una
ventaja competitiva, ya que ninguna empresa colombiana ofrece este producto.

En cuanto a calidad y variedad de sabores la principal competencia son las mermeladas

importadas, que, aunque tienen precios más altos que las mermeladas
nacionales colombianas su consumo es alto.

MERMEJAM tiene una gran ventaja y es que su materia prima es la Jamaica es una flor
de bajo precio y de fácil adquisición y si esta no se encontrase en el país donde se
produce que es honduras se importaría desde otros países, lo que sirve de herramienta
para poder competir en mercado que, aunque no es muy competitivo si cuenta con
marcas tradicionales colombianas como Coma pan y frico además se llegara al mercado
de Bogotá, con un producto novedoso, de alta calidad y con precios asequibles.

Algunas Mermeladas en el Mercado Colombiano de consumo

31
Descripción de la empresa Mayta

Mayta con sede en Granada, es una empresa dedicada a la producción y distribución

de conservas de frutas y verduras artesanas.

la oferta se basa en conservas de todo tipo, destacando las mermeladas, el almíbar y

confituras de diferentes frutas y verduras. Un producto totalmente ecológico, respetuoso
con el ecosistema y de gran calidad. Una elaboración basada en los métodos
tradicionales para obtener un resultado excepcional.

Descripción de la empresa Conservas Merkel

En Conservas Merkel se dedica a la fabricación, distribución y venta de mermelada
artesanal.
La empresa elabora productos con el objetivo de ofrecer a los clientes excelente calidad
y el mejor sabor. Se trabaja con frutos seleccionados de temporada, parte de la fruta
utilizada proviene de producción propia de la zona de Lleida, 100% natural sin colorantes
ni conservantes. siguiendo lo más estrictos estándares y normativas de seguridad
alimentar

32
Descripción de la empresa Membrillo El Quijote
Membrillo El Quijote es una compañía, localizada en Córdoba, que desde 1940 se
encarga de producir dulce de membrillo y otros dulces de frutas. En la actualidad produce
más de 10.000 toneladas al año.

Gracias a su trayectoria empresarial Membrillo El Quijote es una de las empresas líderes

en la producción de cremas, dulces de frutas y mermeladas. Además, cuenta con
presencia internacional en países como Portugal, Marruecos, Italia, China, Alemania, etc.

Los dulces no contienen gluten y son libres de alérgenos. Se ofrece una amplia variedad
de membrillos (Crema, natural, primera).

Descripción de la empresa Naranjas Tradicionales

Naranjas Tradicionales es una empresa familiar con más de 100 años de experiencia en
el cultivo de la naranja. se dedica a la venta de naranjas a domicilio. Son naranjas de
producción propia en la Ribera del Júcar, productos de primera calidad que se consiguen
gracias al buen trabajo y a la favorecedora climatología.

La gama de productos incluye naranjas de zumo y naranjas de mesa,

mandarinas clementillas, limones valencianos, cajas mixtas y miel de azahar.
También se le ofrece la posibilidad de comprar una caja a medida, escogiendo la cantidad
que desee de cada producto.

33
10.3 Tecnología
Maquinaria para la elaboración de mermelada

Equipo

• Estufa

• Mesa

• Cucharones

• Licuadoras

• Utensilios(ollas)

• Refrigeradora

10.4 Riesgo comercial

La mermelada de Jamaica no tiene ningún riesgo comercial, ya que no es un peligro para
la salud, es un producto artesanal, que no contiene ninguna sustancia o algún químico.

11. Mercadotecnia
11.1 Identificación Del Producto
La empresa MERMEJAM se dedica a la elaboración y comercialización de mermelada
de Jamaica a base de manzana, logrando así aprovechar al máximo los recursos que
brinda la naturaleza y satisfacer las necesidades de los habitantes de la Ciudad de
Bogotá Colombia.

11.2 Características del Producto

La mermelada de Jamaica, es una flor roja, contiene vitaminas, es baja en grasas y tiene
fuentes de minerales necesarios para una buena alimentación.

11.3 Identificación de Población

Para identificar la población a la que va dirigido el producto se analizó que las
mermeladas son productos de consumo masivo, igualmente los costos de estos son al
alcance de toda la población y se tomara en cuenta el número de familias que existen en
la ciudad de Bogotá Colombia.

34
11.4 Identificación de la Demanda
Para analizar la demanda se realizó una encuesta a la población de forma aleatoria y se
logró identificar a 7 de cada 10 familias consumen la mermelada, esto aumenta el
mercado a familias.

Se identificó que la frecuencia de consumo de mermelada en la población mayormente

esta entre semanal, quincenal y mensualmente por tal razón se tomara en cuenta un
consumo semanal por familia dando como consecuencia que semanalmente se
demandaría

12. Análisis de Promoción de Producto

 Introducir un nuevo producto e innovador en el mercado de las mermeladas
 Potenciar la marca dándola a conocer por medio de la publicidad
 Promociones de descuento: utilizando el 2x1
 Muestras gratuitas: ofrecer muestras gratis en diferentes stands y puntos de venta.
 Degustación: En supermercados la contratación de impulsadores a los clientes
con el fin de dar a conocer el producto y marca, con un énfasis esencial en que el
producto es parte de una marca país.
 Pautas publicitarias en redes sociales y televisión en las secciones de noticiarios
con alto rating.
 Elaboración de folletos que contengan la información nutricional de la mermelada
y los beneficios que esta contiene, así como recetas en las cuales se pueda utilizar
la mermelada de Jamaica.

12.1 Canales de distribución

Canal indirecto: La empresa MERMEJAM utiliza un canal indirecto, siendo la misma el
fabricante del producto mermelada de Jamaica, distribuyendo así dicho producto a
establecimientos locales como tiendas de abastecimiento alimenticio o supermercados
los cuales actúan como intermediario para mediante ellos llegar al consumidor final.

Canal de distribución corto: Se refiere a que en el canal de distribución elegido solo

actúan como intermediarios. La empresa como tal, y el punto de venta (Minoristas) para
luego llegar al consumidor final.}

35
12.3 Análisis Foda
Fortalezas
 Elaboración de una mermelada
de Jamaica en forma casera
 La mermelada de Jamaica es
un producto 100% natural y
posee un alto contenido
nutritivo
 Accesibilidad de la materia
prima a bajo costos
 Buena Calidad del producto
Oportunidades
 Conocimiento del producto.
 Contar con tratados de
libre comercio con
Colombia.
 Creciente Demanda en el
mercado de Bogotá Colombia.
 Facilidad de crédito a las
microempresas por parte de la
ley de MIPYMES.
 Alianzas estratégicas con otras
empresas que exportan
mermeladas.
36
Debilidades
 No contar con el suficiente capital
propio para la producción y
exportación de la mermelada de
Jamaica a Bogotá Colombia.
 Tecnología insuficiente para la
producción de la mermelada.
 Tiempo de duración corto en la
mermelada de Jamaica.
 Honduras no cuenta con la
producción de flor de Jamaica por
lo tanto se tiene que importar.
Amenazas
 Competencias de otras empresas
productores de mermeladas.
 Aumento de precios en los
insumos para la producción y
comercialización de la mermelada
de Jamaica.
 Diferentes productos sustitutos o
similares a la mermelada de
Jamaica.
 Problemas en la exportación.
12.4 Aspectos Negativos de la Mermelada de Jamaica
A pesar de que la Jamaica contiene muchas vitaminas y ayuda al mejorar el
funcionamiento del sistema digestivo, para algunas personas que sufren algún tipo de
enfermedades no es conveniente consumirla o consumirla en gran cantidad puede tener
efectos negativos al tiempo de usarla.

• Producción de hemorragias

Su consumo durante el embarazo puede causar hemorragias, lo que puede ser peligroso
para la continuidad del embarazo. Por eso, no es recomendable consumirlo durante esta
etapa de nuestras vidas.

• Desmayo

Los desmayos relacionados con una reducción excesiva de la presión arterial, sobre todo
en personas que sufren de hipotensión, así como en personas estresadas tomando
medicamentos para su regularización, son comunes si se consume flor de Jamaica.

• Reducción de los efectos antiinflamatorios

También se conoce que la Flor de Jamaica puede, en ciertos casos, reducir el efecto de
algunos medicamentos. Se sugiere consumir esta infusión dos horas antes o dos horas
después de la toma de la medicina.

• Efectos sobre el estrógeno

Al parecer, el consumo excesivo de esta flor puede reducir los niveles de estrógenos en
la sangre, lo que puede alterar de manera significativa el efecto de la píldora o los
tratamientos de terapia de reemplazo de estrógenos.

• Puede afectar a la concentración

El consumo excesivo de esta flor puede reducir la concentración, de manera que no se

aconseja su consumo antes de conducir o de utilizar cualquier tipo de máquinas que
puedan representar un peligro inmediato

37
 13. Plan B de la Empresa
Si el plan A Propuesto, no funciona se tendría diferentes opciones para realizar
un nuevo plan de exportación hacia otros mercados.
 Nuevos estudios de mercado en diferentes países como ser Madrid España,
Estados unidos y México ya que estos países son consumidores de mermeladas
 Elaborar nuevas líneas de productos de Jamaica como ser dulces de Jamaica o
productos para el cuidado de la piel de Jamaica, licor de Jamaica, entre otros
 Rediseñar la imagen y el producto de la mermelada de Jamaica
 Brindar más valor agregado a producto
 Establecer más promociones y estrategias de ventas masivas para la preferencia
de los clientes.
 Invertir en la preparación del terreno para poder producir la flor de Jamaica y así
no depender de otros mercados independientes para la elaboración de la
mermelada de Jamaica.

13.1 Plan de Contingencia

Plan de administración del riesgo
La empresa puede estar sujeta a diferentes riesgos expuestos a continuación:
Maquinaria
•Fallas técnicas en la maquinaria que impidan la producción de la mermelada
•Fallas eléctricas, como cortocircuitos, recalentamiento de maquinaria, sobrecarga
Personal
•Problemas legales
•Accidentes laborales
Daños ambientales
•Inadecuado manejo de los desechos
•Contaminación producida por los procesos productivos
Desastres naturales
•Fallas de producción ocasionadas por inundaciones

38
Proveedores
•Incremento en el costo de materia prima
•Falta de materia prima
Ventas
•Disminución en las ventas de la empresa
Reuniones para mitigar los riesgos
Para gestionar los posibles riesgos que puedan suscitarse dentro de la planta, la
empresa realizará reuniones mensuales de todo el personal tanto administrativo como
operativo con la finalidad de analizar los riesgos presentes en cada área y de esta
manera tomar acciones preventivas que minimicen la ocurrencia de los mismos.

Tormenta de ideas
(Brainstorming), listas de verificación (check lists El personal de las diferentes áreas
realizará un informe en donde se detallarán las ideas que ayudaran a solucionar los
posibles riesgos, de esta manera en cada sesión se realizará la evaluación de cada una
de ellas para determinar cuáles serían las más prácticas y viables para la compañía).

Planeación de la respuesta al riesgo

Monitoreo y control del riesgo
Según lo mencionado en el punto anterior, las ideas que se plasmarán en acciones con
el fin de minimizar riesgos, tendrán un monitoreo mensual de esta manera se podrá llevar
un control en cuanto a cambios y mejoras.

Plan de Contingencia y Acciones Correctivas

A través del plan de contingencia se determina medidas efectivas de control y verificación
que permitan afrontar los posibles acontecimientos que afecten a la empresa.

PLAN DE CONTINGENCIA
Tipo Motivo Respuestas Medidas de
seguridad
Operativo Fallas técnicas o Corregir las fallas Verificar
eléctricas que en el menor tiempo semanalmente el
interrumpan la posible estado de la
producción de la maquinaria
mermelada

39
Personal Accidentes Comunicar Reuniones
laborales o cualquier trimestrales sobre
inconvenientes inconveniente al temas afines
legales gerente general

Daños Contaminación Actuar de manera Mantenimiento

ambientales producida por los inmediata, para cada dos meses de
procesos contrarrestar la los equipos
productivos contaminación

Desastres Falta de Seleccionar Determinar las

naturales producción espacios áreas vulnerables
ocasionada por específicos para a la inundación e
inundaciones colocar la implementar
producción de estrategias que
manera tal que no permitan minimizar
se vea afectada daños tanto en
maquinaria como
en la producción

Proveedores Insuficiencia de Contactar a otros Solicitar la cantidad

materia prima proveedores de de materia prima
requerida para la níspero disponible para el
producción despacho

Ventas Disminución de los Realizar Seguimiento

ingresos debido a estrategias continuo de las
la reducción en promocionales que ventas mensuales
ventas impulsen las del producto
ventas

13.2 Personal Capacitado

AREA CARGO FUNCIONES

 Coordinar las
diferentes áreas
de la empresa.
Gerencia
Gerente General  Toma de
decisiones
(inversiones,
compras
importantes)
 Fijar políticas y
normas

40
 reglamentarias
de la empresa.
 Establecer lazos
de
comercialización
con los
proveedores y
clientes.
 Elaborar estados
financieros y
pago de
personal.
Área Administrativa  Elaboración de
Jefe de Administración libros de
contabilidad,
cuentas anuales,
etc.
 Informar,
administrar y
gestionar en la
Administración
Pública Realizar
y analizar las
operaciones
contables y
fiscales.
 Supervisar al
personal a su
cargo
 Planeamiento de
Área de producción Jefe de producción la producción.
 Supervisa las
líneas de
producción
durante todo el
proceso
Encargado de la
seguridad de los
trabajadores
 Reportar al
Gerente general
Supervisar al
personal a su
cargo
 Es el trabajador
que habiendo

41
 realizado el
aprendizaje de
un oficio
Oficial de oficios determinado
Área de Mantenimiento generales desarrolla
además
cualquier trabajo
como mecánico
electricista,
electrónico,
operador de
máquina
herramienta,
refrigeración y/o
aire
acondicionado,
foguista con
registro
habilitante, etc.
 Gestión con
empresa que
retira los
efluentes.
 . Verificar la
calidad de las
materias primas
Control de Calidad Coordinador de Control y producto
de Calidad terminado;
permitiendo así
proporcionar un
producto que
brinde calidad ,
higiene y salud al
consumidor
 Encargarse de la
Área de Compras Jefe de compra adquisición,
manejo, compra
con stock de
seguridad de los
insumos y
materia prima.
 Supervisar al
personal a su
cargo Reportar al
Gerente genera

42
  Supervisar al
personal a su
cargo
 Reportar al
Área de ventas Jefe de Ventas y Gerente general
Marketing Organizar
participación en
eventos.
 Encargado de la
publicidad
Generar lazos
comerciales con
los clientes.
 Se encarga de
que los envíos se
efectúen en
tiempo y forma
 Mantenimiento
Limpieza Operario de Limpieza de limpieza de
oficinas, baños y
vestuarios
 Recibir llamadas
telefónicas
Tareas de
administración
Recepción Recepcionista de personal
Atención al
público Recibe la
correspondencia
y mensajes
dirigidos a la
unidad
 Control de
acceso del
personal a la
Vigilancia (2) Vigilador planta Control de
acceso de
camiones.
Cuidador durante
fines de semana
y turno noche

43
Ocupación Requerimientos del puesto

Gerente General Título de grado Deseable Maestría

Ingles

Jefe de Administración/ Ventas/ Licenciado en Administración

Compras/producción Comercial Mínimo 3 años de
experiencia en posiciones similares

Coordinador de calidad Título en carreras afines a los

alimentos

Analista Administrativo/ Profesionales o estudiantes de

compras/ventas. Administración o afín con
experiencia

Secundaria completo Manejo de

Recepcionista conmutado

Secundaria completa Con formación

técnica en electricidad y mecánica.
Oficial de mantenimiento Experiencia previa en industria.

Oficial general Operario calificado con exp. Mínima

comprobable de 3 años.

Operador de máquinas Secundaria completo Experiencia

previa en tareas de producción en
industrias alimenticias

44
Operarios generales /limpieza Secundaria completo Sexo
masculino

Vigilante Secundaria completo Sexo

masculino Preferentemente posea
curso de Vigilante.

45
46
13.3 Unidades de Desplazamiento
Tipo de transporte a utilizar es multimodal

Transporte terrestre: desde la ciudad de Juticalpa (lugar de producción) hacia Puerto

Cortes

Transporte Marítimo: desde la ciudad de Puerto Cortés (puerto de origen) hacia

Barranquilla Colombia (Puerto de destino) con duración de 9 días.

Transporte terrestre desde Barranquilla (punto de desembarque) a la ciudad de Bogotá

(empresa importadora)

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 14. Seguro Para la Exportación de Mercancías
El seguro de mercancías: como consecuencia de la exportación, la mercancía se
encontrará una serie de días en tránsito con el consiguiente riesgo de daño, pérdida o
demora. Contratando los servicios de la empresa DHL para minimizar los riesgos y como
medida preventiva por ello es importante contratar un seguro de mercancías que cubra
el valor de la pérdida o daño físico del producto mermelada de Jamaica durante su
tránsito.

DHL Cargo Insurance ofrece protección contra la pérdida o los daños materiales que
puede sufrir su mercancía durante el transporte

DHL Security Services ofrece servicios de seguridad hechos a la medida y evaluaciones

de riesgos para las operaciones de almacenaje y transporte, con el fin de garantizar la
protección de la mercancía a través de la cadena de suministro

14.1 Seguro Contra Incendio De la Empresa en Honduras

MAPFRE HONDURAS cubre cualquier pérdida o daño que pueda afectar a los bienes
asegurados ante una eventualidad que pueda causar más pérdidas y daños
patrimoniales. Los bienes que ampara este son básicamente, el Edificio y los
Contenidos. Posee otras protecciones complementarias como Renta de
alquileres e interrupción de negocios.

14.2 Seguros Contra Robo de la Empresa

PROINTEL, La función de este seguro es indemnizar los daños ocasionados a la
construcción y contenido de la vivienda o edificio en caso puedan verse afectados por
Incendio y/o Terremoto. El seguro puede contratarse para casas de habitación, industria
y comercios.

 Todo Riesgo de Incendio

 Riesgos de la Naturaleza
 Explosión, Motín, Alborotos Populares y Daño Malicioso
 Interrupción de Negocios
 Robo y/o Atraco de Contenido
 Remoción de Escombros

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 15. Aspectos Financieros
Costos de Producción

La empresa MERMEJAN produce Mermelada de Jamaica a base de Manzana se trabaja

un solo turno diario se realiza los siguientes cálculos individualizados para determinar en

coste de producción de la mermelada de jamaica. en las siguientes tablas se plantean

los tipos de costos que intervienen para determinar el coste total de producción.

Costes de Materia Prima

Coste de materia prima se determina tomando en cuenta los productos utilizados para

producir mermelada de jamaica de la empresa MERMEJAM, a continuación, se elabora

una tabla que determina los costos totales de materia prima:

Producto Cantidad Costo Unitario Costo Anula Hnl

Flor De Jamaica 115 libras diarias 20 552,000

Manzana Roja 200 unidades 6 288,000
Azúcar 200 libras 5 240,000
Agua 110 litros 5 158,400
Total 36 l1,238,400

Costo de Envases

El coste de envase se calculará según la cantidad de envases que se compra mensuales

por la cantidad o precio unitario del mismo, solo se calculara el envase, el total de

envases a utilizar mensualmente será de 3,600 frascos que multiplicadas por el costo

unitario que es de HNL 6, que dará la cantidad de costes mensuales, y a estos los

multiplicaremos por 12 que es el equivalente al coste anual del envase.

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 Materiales Cantidad Mensual Precio unitario HNL Costo anual HNL

Frascos de Vidrio 3,600 6 259,200

Total 3,600 6 259,200

Presupuesto de Otros Materiales

No Materiales Frecuencia De Precio Unitario Precio Anual HNL

Compra HNL
2 cajas De 20 Ms Mascarillas 1 mensual 50 1,200

5 Gabachas Una Sola Vez 110 550

2 Escobas Semestral 45 180
3 Material De Semestral 170 1,020
Limpieza
2 Paletas De Anual 40 80
Madera
6 pares Botas De Hule Una Vez 130 780
1 Tanque Para Agua Una Vez 10,000 10,000
800 Litros
1 Manguera Anual 160 160
6 pares Guantes De Látex Trimestral 100 2,400
Duros
4 Enceres De Mensual 145 2,160
Limpieza
Total 10,950.00 18,530.00
El presupuesto para calcular los costes de otros materiales de producción se ve reflejado

en la tabla siguiente, siguiendo el mismo patrón de cálculo de la tabla anterior para

determinar el consumo anual.

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 Costos De Mano De Obra Directa E Indirecta

Los obreros para la empresa MERMEJAM, estarán determinados según lo mencionado

en el organigrama de la empresa y gozarán de un sueldo de HNL 5.000,00 mensuales.

Para calcular la mano de obra indirecta o se tomará el sueldo de los 3 gerentes dueños

de las plantas y se multiplicará por HNL12.500 que será el sueldo mensual y se

multiplicará por 12 para conocer el sueldo anual total.

MANO DE OBRA DIRECTA

Plaza Turno ⁄ Turno Sueldo Por Plaza Sueldo Mensual Sueldo Anual HNL
Operarios 7 9,647.84 67,534.88 810,418.56
Total 7 9,647.84 67,534.88 810,418.56

MANO DE OBRA INDIRECTA

Gerente General 1 12,500 12.500 150,000

Gerente De Administración 1 12,500 12,500 150,000
Y Ventas
Gerente De Producción 1 12,500 12,500 150,000
Total 3 37,500 37,500 450,000

Presupuesto De Costos De Producción

Resumiendo, todos los datos obtenidos anteriormente se consolidan en un solo

presupuesto para determinar los costes de producción:

Concepto Costo Total anual HNL
Materia prima 1,238,400
Envase 259,200
Otros materiales 18,530
Mano de obra directa 420,000
Mano de obra indirecta 450,000
Energía eléctrica 88,435
Total 2,474,565.00

51
15.1 Aspectos Legales

De acuerdo con el artículo 384 de la cámara de Comercio, es obligatorio registrarse

para obtener el permiso de operación, los aspectos que las autoridades hondureñas
consideran son.

 La empresa debe estar constituida legalmente con las leyes que establece el país
 Verificar y comprobar que, conforme a las leyes normativas, se podrán crear
sucursales con los requerimientos que el código señale
 Uno de los propietarios debe permanecer en el país, para cumplir con los
negocios y actos jurídicos necesarios en el territorio nacional
 Demostrar legalmente que todos los procedimientos son lícitos y a las leyes que
establece la gobernación nacional y comercio de la republica
 Realizar un patrimonio donde se defina la actividad mercantil que haya de
ejecutar dentro del país
 Documentos comerciales
 Documentos de aduana
 Documentos de transporte

15.2 Aspectos del Ambiente

La empresa de mermelada de Jamaica cumple con la norma iso 14001:2015, que
pretende ajustar la realidad que debe enfrentar cada empresa en todo el mundo. hay
algunos aspectos a tomar en cuenta.

Actividad

 Consumo de combustible
 Uso de papel
 Consumo electricidad
 Procesos de lavado
 Aire acondicionado
 Vehículos para la mercancía

52
15.3 Aspecto ambiental
 Reducción recursos naturales
 Consumo de agua
 Uso de electricidad
 Emisión de gases de escape
En la producción de MERMEJAM no se utiliza ningún tipo de contaminante, ya sea
para el agua, suelo y aire.

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 Conclusiones

 La Exportación de Mermelada de Jamaica hacia Bogotá, Colombia es Factible, ya

que honduras cuenta con tratados que eximen de Aranceles algunos productos
alimenticios, debido a que este país tiene un alto consumo de mermelada a nivel
mundial y son un mercado dispuesto a degustar de nuevos sabores ya que
compran mermelada una vez a la semana y pueden comprar adicionales para
satisfacer sus necesidades.

 Bogotá, es una ciudad de Colombia que también fabrica y comercializa sus

propias mermeladas, la creciente demanda por productos naturales y tropicales
dentro de este país, hace pensar que MERMEJAM sea un producto con gran
aceptación dentro del gran mercado de consumidores potenciales. Ya que ellos
producen mermelada de diferentes frutas, pero no se ha encontrado que
produzcan mermelada de Jamaica

 La Mermelada de Jamaica es considerada dentro del mercado hondureño como

un producto rico en vitaminas y recomendable para la buena digestión, además
es considerada una planta medicinal ya que ayuda a reducir algunos dolores
musculares y previene enfermedades tópicas de la piel entre otras , lo cual se
diferencia del resto de mermeladas por sus características poco comunes y va
dirigido a un mercado que se encuentra en crecimiento, el mercado de meta de
consumo que busca incluir en su diario vivir nuevos productos naturales que le
brinden algún beneficio como es el caso el gran contenido de vitamina y
antioxidante.
 La Exportación de Mermelada de Jamaica Potencia el crecimiento en el sector
agroindustrial hondureño, maximizando utilidades para la empresa y a la vez
aumentando las divisas de exportación de Honduras , Incursionando un nuevo
producto al mercado de Bogotá Colombia y permitiendo que el mercado nacional
compita en mercados internacionales, destacándose con factores como la calidad,

54
 durabilidad y diferenciación frente a otro tipo de marcas de mermeladas y otros
productos alimenticios.

Glosario
1. Málico: Acido más abundante de la naturaleza y es fácilmente metabolizable por
los microorganismos.
2. Astringente: Sustancia, alimento que produce desecación y contracción de los
tejidos del vientre y dificulta la evacuación de los excrementos.
3. Poli fenólicos: Grupo de sustancias químicas encontradas en plantas
caracterizadas por la presencia de más de un grupo fenol por molécula.
4. Cádiz: Cuidad y municipio de España, capital de la provincia homonica.
5. Flavonoides: Grupo de diversos nutrientes que se encuentran en muchas frutas,
verduras y especies.
6. Brix: unidad de cantidad, y sirve para determinar el cociente total de materia seca
7. Júcar: Rio de la península Ibérica, que discurre por el este de España.
8. Clementillas: Grupo de mandarina, son fuente de vitamina C. También
intervienen en la formación de colágeno en huesos y dientes, glóbulos rojos, y
favorecen la absorción de hierro en los alimentos.
9. Brainstorming: lluvia de ideas, técnica de grupo para generar ideas originales en
un ambiente relajado.
10. Tartárico: Compuesto orgánico poli funcional, cuyo grupo es el carboxilo.
11. Hibiscos: Es un tipo de género de unas a 150 especies de flor parecida a la flor
de Jamaica
12. Sabdariffa: Este es otro tipo de especie de flor también parecida a lo que la flor
de Jamaica
13. Cónica: Que tiene forma de cono
14. Asequible significa que se puede conseguir o adquirir, que tiene
un precio moderado y fácil de comprender.
15. Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles que se hallan en vacuolas de las
células vegetales y otorgan el color rojo purpura o azules a las hojas flores y frutos

55
16. Diurético: Tipo de medicamento que hace que los riñones produzcan más orina.
Los diuréticos ayudan a eliminar el líquido y la sal sobrante
17. Fotoquímico: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen
vegetal biológicamente activas que no son nutrientes esenciales para la vida
18. Antihipertensivos: Designa a toda sustancia o procedimientos que reduce la
presión arterial
19. Depurativa: Sustancia o medicamento que purifica los líquidos del cuerpo
20. Anti peritico: Es todo aquel fármaco que hace reducir la fiebre.

56
 Recomendaciones

 Debido a que el producto es nuevo en el mercado es recomendable implementar

un buen plan de marketing para que los clientes conozcan todos los beneficios y
bondades de la mermelada de Jamaica.

 Generar propuestas para fomentar el consumo y la producción de esta

mermelada, tomando en cuenta la materia prima que es muy saludable, logrando
así su adecuado uso y comercialización.

 Las cualidades nutricionales que presenta la mermelada de Jamaica son muy

recomendables para todo público, por lo que este producto tendrá una gran
aceptación.

57
 Referencias Bibliográficas

Churchill, R. (2020). Marketing. EAE Bussines School. Obtenido de

https://www.eaeprogramas.es/internacionalizacion/ejemplo-real-de-un-plan-de-
marketing

DHL. (s.f.). Seguros Contra Robo. DHL Honduras. Obtenido de https://www.dhl.com/hn-

es/home.html

Espinosa, F. (2 de Octubre de 2018). Flor de Jamaica. El Poder del Consumidor.

Obtenido de https://elpoderdelconsumidor.org/2018/10/el-poder-de-la-flor-de-
jamaica/

MAPFRE. (2015). Solicitud de Seguro Contra Incendio. MAPFRE. Obtenido de

https://www.mapfre.com.hn/seguros-hn/

PROINTEL. (s.f.). Seguros Contra Incendio. PROINTEL. Obtenido de

•https://www.prointelseguros.com/honduras/productos/seguro-de-incendio-para-
vivienda-y-empresa/

58
 Anexos

Etiqueta del Producto

59
 Encuesta
Los Estudiantes de la Carrera de Licenciatura en Comercio Internacional, de
la Asignatura de Desarrollo de Productos y Control de la Calidad para la
Exportación, del Centro Regional Nor Oriental CURNO: Están realizando una
un estudio para conocer la Aceptación de la Mermelada de Jamaica en el
Mercado Local, Nacional e Internacional

Instrucciones; Marque con una X su respuesta

1 ¿Ha consumido usted mermelada de Jamaica?
Sí ______ No ______
2 ¿Estaría Dispuesto a consumir mermelada a base de Jamaica?
Sí ______ No ______
Si su respuesta es No pase a los datos generales
3 ¿Con que frecuencia consume mermelada de Jamaica?
Frecuentemente _____ Poco Frecuente _____ Ocasionalmente_____ Casi
nunca____
4 ¿En dónde compra usualmente el producto?
Tiendas de Conveniencia____ Súper Mercados____ Pulperías_____
5 ¿Qué Factores toma en cuenta al momento de comprar la Mermelada
Marca_____ Sabor_____ Precio ____ Calidad____
Otros____
6 ¿Porque medio de comunicación le gustaría conocer acerca de la mermelada
de Jamaica?
Redes sociales ____ Televisión_____ Radio____
7 ¿Al momento de realizar la compra de la mermelada en qué presentación la
prefiere?
Envase Pequeño 100 gr_____ Envase Mediano 200 gr_____ Envase Grande
300gr en
adelante____
8 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la Mermelada de Jamaica?
Envase Pequeño Envase Mediano Envase Grande

60
20 a 30____ 31 a 40_____ 41 a 50____
9 ¿Qué tipo de presentación prefiere?
Plástico_____ Vidrio_____

Datos Generales
Sexo
Masculino Femenino
Edad
17 a 24 Años_____ 25 a 30 Años_____ 31 Años en
Adelante_____
Ingreso Mensual
Lps 2000 a 3000_____ Lps 3001 a 4000____ Lps 4001 en
Adelante____

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Análisis e Interpretación de los Gráficos de la Encuesta MERMEJAM

1 ¿Ha consumido usted mermelada de Jamaica?

la mayoría de la población encuestada aún no han consumido la mermelada de Jamaica

y representan un mercado potencial del 76.6% y solo un pequeño porcentaje que abarca
un 23.4% conoce sobre la mermelada de Jamaica. La mayoría de los consumidores
desconocen del gran valor nutricional y beneficios que puede generar a la hora de
incluirla en el consumo diario.

62
 2 ¿Estaría Dispuesto a consumir mermelada a base de Jamaica?

MERMEJAM; tiene potencial para poder incursionar en el mercado ya que la respuesta

por parte de la mayoría de los encuestado es de un 85.1% que les gustaría que existiese
un producto que brinde sus cualidades, características y beneficios al consumidor en el
mercado local nacional e internacional y tan solo un 14.9% para los cuales la empresa
debe buscar una solución y hacerlos parte de su mercado de Consumo.

63
 3 ¿Con que frecuencia consume mermelada de Jamaica?

la Mayoría de los Consumidores de la mermelada de Jamaica lo hacen poco frecuente y

representa un 76% , frecuente un 13%, muy frecuente un 1% y casi nunca un 10% ; se
desconoce su alto grado valor nutricional y los beneficios que la mermelada puede
causar para su sistema digestivo, por lo que la empresa podría implementar estrategias
de penetración de mercado como ser ofertas y publicidad en medios de comunicación
para que los consumidores puedan disfrutar de las cualidades y características de la
Mermelada Jamaica.

64
 4 ¿En dónde compra usualmente el producto?

La mayoría de los consumidores prefieren adquirir el producto en los supermercados que

representa un 72.3% y una mínima porción prefiere comprarlo en pulperías con 17%,
seguido de un pequeño grupo que desea adquirir la compra en las tiendas comerciales
con 10.6% por lo que la empresa debe fijar su atención para que el consumidor pues
acceder a los supermercados ya que es donde él prefiere encontrar el producto.

65
 5 ¿Qué Factores toma en cuenta al momento de comprar la Mermelada

Los Consumidores de la Mermelada de Jamaica se sienten atraídos por la calidad de

servicio, el sabor que juntos suman el 82.2% de preferencia hacia estos factores que
toman en cuenta los beneficios que la Mermelada de Jamaica puede generar para su
salud y bienestar, como factores secundarios toman en cuenta el precio con 12.9% y la
marca del producto con apenas el 4% lo que significa que se sienten atraído por los
atributos y nutrientes con los que cumple MERMEJAM.

66
6 ¿Porque medio de comunicación le gustaría conocer acerca de la mermelada
de Jamaica?

El grafico muestra que la mayoría de la Población prefiere informarse en Redes Sociales

sobre la Mermelada de Jamaica con un 92.3% y Televisión apenas un 7.7% sobre la
publicidad y promoción estratégica de MERMEJAM, lo que dicha empresa está dispuesta
a ofrecer a cada uno de los consumidores que adquieran el producto.

67
7 ¿Al momento de realizar la compra de la mermelada en qué presentación la
prefiere?

Los consumidores de MERMEJAM prefieren el envase de 100 y 200 gramos de

contenido Neto que suma el 88.4% y el 11.5% prefieren el Envase Grande de 300
gramos; por lo que la empresa debe enfocarse en la producción de las cantidades que
son de gusto y preferencia del consumidor y a la vez poder adaptarse a generar nuevos
cambios en cuanto al contenido del envase del producto, generar más beneficios para
quienes gusten adquirir la mermelada y para consumidores potenciales de la Empresa.

68
 8 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la Mermelada de Jamaica?

La población prefiere consumir el envase pequeño y mediano suma un 83.8 % y en tan

solo una minoría que representa el 16.2% envase grande, la empresa tiene que adaptar
precios y ofrecer promociones de venta para que el consumidor prefiera MERMEJAM
sobre otras mermeladas comunes ya existentes en el Mercado y as maximizar sus
utilidades día con día.

69
 9 ¿Qué tipo de presentación prefiere?

Los consumidores que prefieren la mermelada de Jamaica en Envase de Vidrio son el

74.3% y tan solo una pequeña facción en Envase de Plástico con 25.7%; el envase de
vidrio es de preferencia porque mantiene el producto fresco y son inertes al contacto
debido a que la mermelada de Jamaica es Artesanal y no contiene Aditivos y sustancias
artificiales, por lo que es importante que el consumidor elija el manejo del producto para
su consumo diario.

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 10. Sexo

El género dispuesto a consumir la mermelada de Jamaica se compone de un 60% de

Sexo Femenino y un 40% de Sexo Masculino, que son el resultado de la población a la
cual se aplicó el cuestionario para conocer la aceptación y preferencia.

11. Edad

La edad de los consumidores de la mermelada de Jamaica oscila entre 17 a 24 años que

constituye un 83.1%, la población de 25 a 30 años en un 10.5% y la población de 31
años en adelante representa un 6.5% de la población que respondió al cuestionario, lo
que significa que la mermelada tiene aceptación por jóvenes y adultos que estas
dispuestos a consumirla.

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 12 Ingreso Mensual

El ingreso mensual de los consumidores de la mermelada de Jamaica oscila entre 2000

a 3000 lps con 57.1% ,3001 a 4000 lps con 16.8%, 40001 a 5000 en adelante el 26%;
por lo que la empresa debe enfocarse en crear precios para cada gusto y según el poder
adquisitivo.

72
73