Torta de Palmiste en Tilapia

FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE
DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL
Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja
(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde
Santiago, República Dominicana.
Glenys Ortega Tejeda
Jessica Reyes Peralta
Para Optar por el Título de
Médico Veterinario Zootecnista
Santiago, República Dominicana
Octubre, 2015
(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde
Por
Glenys Ortega Tejeda

y
Reporte Profesional Sometido a la Universidad ISA, como Requisito

Parcial para Obtener el Título de
MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
Aprobado por:
Ing. Diógenes Castillo MSc. Ing. Carlos Cabrera, MSc.

Profesor Asesor Presidente del Comité Evaluador
Ing. Bernarda Feliz, MSc. Ing. Walkiria Cruz, MSc.

Miembro Comité Evaluador Miembro Comité Evaluador
_______________________________
Dr. Rafael A. Vásquez Martínez

Decano de la FCAA
Santiago, República Dominicana
Octubre, 2015
ii
TÍTULO
(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde Santiago, República Dominicana.
NOTA ACLARATORIA
Este Reporte es Propiedad del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad ISA y no
puede ser reproducido total ni parcialmente sin el consentimiento de este Departamento.
iii
DEDICATORIA
A Dios Todo Poderoso, que me ha dado la fuerza y la capacidad para cumplir este objetivo con
dedicación y esfuerzo, además me ha dado el valor para vencer todos los obstáculos presentados
durante mi vida profesional.
A mis padres Thomas Francisco Ortega y Kenia Altagracia Tejeda Soto: siempre han estado
presente y pendiente de mi de manera incondicional, apoyándome y ayudándome con sus buenos
consejos para cumplir esta meta. A ustedes les dedico este trabajo con mucho amor, porque este
logro es de ustedes. Los amo con todo mi corazón.
A mis abuelos Deysi Soto Pimentel y Bolívar Tejeda Ortiz: por hacer de mi una persona de
buenos valores morales gracias a sus consejos y a la educación que me brindaron.
iv
A Martin Díaz: Siempre estuvo pendiente de mi durante mi trayectoria profesional, brindándome
siempre su apoyo incondicional.
A mis amigas: Yarliser Mejía, Taina Cuevas, Eliver Díaz y Marianny Reynoso.
A todos los Profesores que tuvieron la oportunidad de compartir sus conocimientos conmigo.
Glenys Ortega
DEDICATORIA
A Dios, por ser mi guía en todo el trayecto de esta investigación.
A mi madre Ana Delia Genao, por ser mi soporte en todo momento y mi ejemplo de fe y
constancia.
A mi hermano Diego Reyes.
A mis abuelas María Herminia Peralta y Cándida Mercedes Espinal, por ser muy especiales en
mi vida.
A Blacky por ser fuente de inspiración y motivación.
v
A mi familia Genao Peralta y Reyes Espinal.
AGRADECIMIENTOS
A Dios: por otorgarme la vida, salud y sabiduría para poder iniciar este camino y haberme
acompañado siempre para que todo terminara con éxito, como en todo camino hacia el éxito,
hubieron barreras pero el siempre me dio el valor para seguir adelante y me demostró que tanto
en momentos de felicidad como de adversidades el siempre está ahí.
A mis padres Thomas Francisco Ortega y Kenia Altagracia Tejeda Soto: Por siempre estar
presente y pendiente de mí de manera incondicional, por ser mi inspiración, por sus buenos
consejos, por ayudarme a cumplir esta meta, por sus palabras de aliento en mis momentos
difíciles, por motivarme a siempre seguir adelante. A ustedes les dedico este trabajo con mucho
amor, porque este logro es de ustedes. Los amo con todo mi corazón.
vi
A la Universidad ISA: Por ser la fuente de todos mis conocimientos y enseñarme a crecer como
persona. Por aportarme los conocimientos que cambiaron mi forma de pensar de manera
significativa y que me ayudará el resto de mi vida.
A mi asesor Diógenes Castillo por su dedicación y motivación para seguir adelante, por estar
siempre dispuesto a ayudarnos en nuestro proyecto y por aportarnos los conocimientos necesarios
para culminar de forma victoriosa nuestro proyecto de tesis.
A mi compañera de tesis: Jessica Reyes por compartir conmigo este paso de mi vida, por el
esfuerzo y desempeño que mostró para que pudiéramos llevar adelante este proyecto.
Al Ing. Victorino Rodríguez por su gran disposición de ayudarme las veces que fuesen necesarias
para seguir adelante con mi proyecto.
Al Ing. Miguel Reyes por la ayuda que nos brindo en muchas ocasiones durante la realización
del experimento, y por facilitarme todo lo necesario para que este trabajo se realizara con
eficiencia.
A la Lic. Walkiria Cruz por siempre estar dispuesta a ayudarnos durante el experimento y
facilitarnos lo necesario para que este experimento fuese posible realizar.
A la Lic. Amarely Santana por su gran ayuda y buenos consejos, por sus palabras de aliento para
que esta investigación se realizara de manera exitosa.
A los demás profesores que tuvieron la oportunidad de transmitirme sus conocimientos, ya que
gracias a ellos este proyecto ha sido posible realizar, porque muchos de los conocimientos que
aprendí han sido aplicados en este tema de investigación.
vii
A Martin Díaz, por ser más que mi pareja, mi amigo y confidente, por estar ahí conmigo siempre
en las adversidades, apoyándome y dándome ánimo para seguir adelante, por estar siempre
dispuesto ayudarme en todo lo que puede y brindarme su comprensión en todo momento.
A Yarliser Mejía, por ser más que mi amiga, mi hermana. Por estar conmigo en todos los
momentos desde el principio hasta el final del camino dándome apoyo siempre, mi cariño y
agradecimiento hacia ti es tán grande que no hay palabras suficientes que puedan explicarlo..
A los compañeros, amigos y colegas de la Universidad con los que compartí el día a día, que de
una manera u otra depositaron su confianza en mí, animándome a avanzar en mi carrera: Taina
Cuevas, Marianny Reynoso, Minerva Mejía, Rocina Ciprián, Donaika Méndez, Dorys Ciprián,
Eliver Díaz, Alonso Steffani, Cesar Taveras, Nathaly Hernández, Ovidio Bautista, Joel Armando
Gómez, Erick Grullón, Kelvin Almonte, Russel Concepción y Mayelin García, muchas gracias de
corazón.
A Manuel Pérez por su gran apoyo y disposición de ayudarme siempre.
viii
Glenys Ortega
AGRADECIMIENTOS
A Dios omnisciente por ser mi fuente de sabiduría, iluminación, protección en el camino y mí
mejor amigo en los momentos buenos y malos.
A mis padres Gilberto Reyes y Ana Delia Genao gracias por ser ejemplares y educarme con
valores, darme su apoyo incondicional y siempre estar ahí apoyándome en todo el transcurso de
mi vida.
A la Universidad ISA: por permitirme realizar mis estudios superiores, y alcanzar una de mis
metas más deseada, una carrera universitaria.
A la directora del Departamento de la carrera de MVZ Rosaura Jiménez y a los profesores:
Héctor Gómez, José M. Lescay, Elpidio González, Rubén Santana, Patricia Moisés, Daniel
ix
Valerio, Fausto Solís, Antonio Olivera, Bienvenido López, Carlos Arias, José Choque., Franklin
Salas, gracias por su disposición y enseñanzas.
A la Estación Experimental Acuícola del IDIAF de Santiago y su equipo de investigadores y el
personal de trabajo.
Al asesor y co- asesora de la investigación Diógenes Castillo y Amarelys Santana por siempre
estar dispuesto a colaborar en todo lo que fuera necesario.
A Maximiliano, Pavel, Blasina, Moreno, Antonia, Massiel, Pablo, Nelson, Ignacio, María,
Bernardo, Elvis, Maro, Jonathan, Edy, Jose, Jose Luis, Teófilo, Damaris, Mayobanex, gracias por
ser siempre amables y estar a disposición en ayudarme sin nada a cambio.
A mis tíos/as: Luis, Patricia, Diosa, Manuela, Teresa, Maximina, Juana, Lidia, Idalia, Milagros,
Xiomara, Joaquín, Gloria, Manuel, gracias por tenerme presente y estar dispuestos a ayudarme en
cualquier circunstancia.
A mis primos/as: Cesar, Ambiorix, Jose Javier, Diorca, Johany, Raymiris, Carlos, Disbel, Sandy,
Emelin y Estefany.
A mis compañeras de habitación: Daniela, Paloma, Adamilka, Milagros, Marianny, Liselot, Rosa,
Nani, Natali, Jeroannie y Taina.
A mis compañeros de universidad: Sthibenson, David, Milka, Elie, Sara, Pedro, Robert, Pedro
Luis, José Manuel, Ovideo, Anyerica, Heimy, Ralph, Nathalie, Jhon Daris, Enriquez, Velarminio,
Domingo, Lya y Eliezer.
A mi compañera Glenys Ortega, gracias por elegirme para trabajar en esta investigación.
x
A Grysmaldi, Ana Sánchez, Donaciano, Rosanny Espinal, Luis David, Reymond, Martin, Gabriel,
Carlitos, Kelvin, José, Russel, Luderkis, Dahiana, Angel, Martin R., Santiago, Adrian, Diego,
Jean Carlos y Frandy.
RESUMEN
Esta investigación se llevó a cabo en el período Mayo a Julio del 2015, en las instalaciones de la
Estación Experimental Acuícola ISA/IDIAF (EEAS), localizada en la Universidad ISA, La
Herradura, Santiago, República Dominicana. El objetivo de la misma fue evaluar la inclusión de
diferentes niveles (0 %, 10 %, 20 % y 40 %) de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja
(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde. Los tratamientos consistieron en la adición de
torta de palmiste a diferentes niveles o concentraciones (0 %, 10 %, 20 %, y 40 %). Se utilizó un
diseño completamente al azar con cuatro tratamientos y seis repeticiones para un total de 24
unidades experimentales. Las variables evaluadas fueron: peso corporal, ganancia diaria de peso,
incremento de talla, tasa de supervivencia, y de manera observacional se registraron los
parámetros fisicoquímicos de calidad del agua. El mayor peso corporal lo presento el tratamiento
xi
testigo D1 (0 % de torta de palmiste) con un total de 65.98 g a los 45 dias. La mayor ganancia
diaria de peso la obtuvo el tratamiento testigo D1 (0 % de torta de palmiste), con un total de 0.74
g a los 45 dias. El mayor incremento en talla se observo en el tratamiento testigo D1 (0 % de torta
de palmiste) con un total de 15.68 cm a los 45 dias. La mayor supervivencia se observo en los
tratamientos D4 (40 % de torta de palmiste) con un total de 88.89 % y D2 (10 % de torta de
palmiste) con un total de 88.89 % a los 45 dias. Según los registros de los análisis de calidad de
agua y requerimientos ambientales realizados en las infraestructuras piscícolas, los principales
indicadores de la calidad del agua se encontraron en rangos estándares recomendables para las
actividades acuícolas (cultivos de organismos bioacuáticos, incluyendo las especies de peces,
entre ellos las tilapias rojas (Oreochormis spp.) En base a los resultados observados en el
presente estudio se concluye que la torta de palmiste fue buena para la tilapia roja ya que no
afecto el crecimiento y desarrollo de esta con los niveles de inclusión en la dieta de los
tratamientos D2 (10 % de Torta de Palmiste) y D3 (20 % de Torta de Palmiste).
Palabra claves: torta de palmiste, tilapia roja (Oreochromis spp), etapa de pre-engorde.
xii
INDICE Páginas
NOTA ACLARATORIA.............................................................................................................................iv
DEDICATORIA……………………………………………………………………………………...……
AGRADECIMIENTOS..............................................................................................................................vii
RESUMEN…………………………………………………………………………………………………xii
INDICE………..........................................................................................................................................xiv
INDICE DE CUADROS...........................................................................................................................xvii
INDICE DE FIGURAS..............................................................................................................................xix
INDICE DE ANEXOS...............................................................................................................................xx
1. INTRODUCCIÓN...................................................................................................................................1
1.1. Objetivos..................................................................................................................................4
1.1.1. Objetivo General.......................................................................................................4
1.1.2. Objetivos Específicos:...............................................................................................4
2. REVISIÓN DE LITERATURA...............................................................................................................6
2.1. El Cultivo de Tilapia.................................................................................................................6
2.2. Origen y Distribución de la Tilapia...........................................................................................6
2.3. Características Bioecológicas de la Especie..............................................................................8
2.4. Clasificación Taxonómica de la Tilapia....................................................................................8
2.5. Descripción General de la Tilapia............................................................................................9
2.6. Descripción de las Especies de Tilapias Rojas..........................................................................9
2.6.1. Tilapia Roja (Oreochromis spp.)...............................................................................9
2.7. Características Alimenticias de la Tilapia...............................................................................11
2.8. Características Reproductivas de la Tilapia............................................................................11
2.9. Comportamiento Reproductivo de las Tilapias.......................................................................12
2.10. Requerimientos Nutricionales de la Tilapia Roja..................................................................13
xiii
2.10.1. Carbohidratos........................................................................................................13
2.10.2 .Proteínas................................................................................................................14
2.10.3. Vitaminas..............................................................................................................14
2.10.4. Lípidos..................................................................................................................15
2.10.5. Minerales...............................................................................................................15
2.10.6. Calcio y Fósforo....................................................................................................15
2.11. Antecedentes Sobre la Utilización de Torta de Palmiste......................................................15
2.12. Torta de Palmiste..................................................................................................................17
2.13. Harina de Pescado.................................................................................................................19
2.14. Parámetros Físicos-Químicos del Agua que Influyen en el Desarrollo de la Tilapia............21
3. MATERIALES Y MÉTODOS...............................................................................................................23
3.1. Localización del Experimento................................................................................................23
3.2. Material Experimental............................................................................................................23
3.3. Materiales y Equipos de Laboratorio......................................................................................24
3.4. Diseño Experimental...............................................................................................................26
3.4.1. Modelo Estadístico del Experimento......................................................................27
3.5. Metodología de Evaluación del Experimento.........................................................................27
3.5.1. Metodología para el Análisis de los Parámetros Fisicoquímicos de Calidad del Agua
y Requerimientos Ambientales.........................................................................................29
3.5.2. Análisis de los Parámetros Físicos de Calidad del Agua.........................................30
3.5.2.1. Oxígeno disuelto en el agua y temperatura..............................................30
3.5..3. Análisis de los Parámetros Químicos de Calidad del Agua....................................30
3.5.3.1. pH. .………………………………………………………………………………………………………30
3.5.3.2. Amonio (NH3).........................................................................................30
3.5.3.3. Nitritos (NO2)..........................................................................................31
3.5.3.4. Nitratos (NO3-)........................................................................................31
3.6. Variables Evaluadas................................................................................................................32
xiv
3.6.1. Peso Corporal Acumulado......................................................................................32
3.6.2. Ganancia Diaria de Peso........................................................................................32
3.6.3. Incremento de Talla Total.......................................................................................32
3.6.4. Tasa de Supervivencia.............................................................................................33
3.6.5. Consumo de Alimento.............................................................................................33
3.6.6. Factor de Conversión Alimenticia...........................................................................33
3.6.7. Eficiencia Alimenticia............................................................................................34
3.7. Análisis Estadístico de los Datos............................................................................................34
4.-RESULTADOS Y DISCUSIÓN............................................................................................................35
4.1. Peso Corporal de la Tilapia Roja...........................................................................................35
4.2. Ganancia Diaria de Peso de la Tilapia Roja............................................................................36
4.3. Incremento de Talla de la Tilapia Roja...................................................................................37
4.4. Supervivencia de la Tilapia Roja............................................................................................38
4.5. Consumo de Alimento de los Peces........................................................................................39
4.6 Conversión Alimenticia de los peces.......................................................................................40
4.7 Eficiencia Alimenticia de los peces.........................................................................................42
4.8. Parámetros de Calidad del Agua.............................................................................................44
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................................................45
5.1. Conclusiones:.........................................................................................................................45
5.2. Recomendaciones:..................................................................................................................45
6. LITERATURA CITADA.......................................................................................................................46
7. ANEXOS................................................................................................................................................49
xv
INDICE DE CUADROS
Cuadr Página
o
2.1 Características de la Torta de Palmiste……………………………… 18
2.2 Composición Nutricional de la Harina de Pescado.………………… 20
2.3 Principales Indicadores de Calidad del Agua para Peces….………... 22
3.1 Descripción de los Tratamientos…………………………………….. 24
3.2 Composición nutricional de las dietas con los diferentes niveles de

inclusión de Torta de Palmiste, usados en la presente
investigación…………………………………………………………. 25
4.1 Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con el Peso Corporal

de los Peces ………………………………………………………… 36
4.2 Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la Ganancia Diaria

de Peso …………………………………………………………… 37
4.3 Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con el Incremento de

Talla de los Peces …………………………………………………... 38
.
4.4 Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la Tasa de
Supervivencia ……………………………………………………….. 39
4.5 Resultado de la prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con el consumo de

alimento ……………………………………………………………. 40
4.6 Resultado de la prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la Conversión

Alimenticia…………………………………………………..………. 42
xvi
4.7 Resultado de la prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la Eficiencia
Alimenticia…………………………………………………………. 44
xvii
INDICE DE FIGURAS
Figura Página
2.1 Imagen fotográfica tomada por los autores de una Tilapia Roja
(Oreochromis spp)…………………………………………………… 10
2.2 Proceso de Reproducción de Tilapia (Oreochromis spp)…………….. 12
2.3 “Sopa Química” en la que vivieron los organismos acuáticos……….. 21
3.1 Distribución Espacial o Croquis de los Tratamientos………………... 26
xviii
INDICE DE ANEXOS
Anexo Página
1 Análisis de Varianza de las Variables Analizadas en la Evaluación de la

inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para
Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde Santiago,
República Dominicana…………………………………………………. 50
2 Prueba de Separación de Medias de Tukey (P ≤ =0.05) de las Variables

Analizadas en la Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de
Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en
la Etapa de Pre-engorde Santiago, República Dominicana …………… 52
3 Registro de los Parámetros Físicos de Calidad del Agua en la

Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste
en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-
engorde Santiago, República Dominicana…………………………….. 54
.
4 Registro de los Parámetros Químicos de Calidad del Agua en la
engorde Santiago, República Dominicana…………………………….. 55
5 Serie de Imágenes Fotográficas sobre la Metodología del Experimento

en la Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de Torta de
Palmiste en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa
de Pre-engorde Santiago, República Dominicana……………………… 56
6 Datos de Campo de la Variables Mortalidad Analizadas en la

engorde Santiago, República………………………………………….. 61
.
7 Datos de Campo de la Variables Peso y Talla (Evaluación1, 2 y 3)
Analizadas en Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de
la Etapa de Pre-engorde Santiago, República Dominicana…………….. 63
xix
8 Resultados de Análisis Bromatológico de la materia Prima (Torta de
Palmiste) en la Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de
la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana……………. 66
9 Análisis de Micotoximas de la Materia Prima (Torta de Palmiste) en la

engorde, Santiago, República Dominicana……………………………... 67
10 Tabla de Alimentación Saavedra, (2006) en la Evaluación de la

inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para
Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago,
República Dominicana………………………………………………… 68
11
Análisis Bromatológico de las Dietas en la Evaluación de la inclusión
de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja
(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República
Dominicana…………………………………………………………….. 69
xx
1. INTRODUCCIÓN
En 2010, la producción acuícola de especies comestible mundial alcanzó un nivel sin precedentes
de 60 millones de toneladas (FAO, 2012). Siendo la tilapia roja (Oreochromis spp) una de las
más utilizadas tanto en la acuicultura mundial como nacional, debido al alto nivel nutricional de
la especie, bajo costo de producción y precio de venta al consumidor en comparación a otras
especies piscícolas (Meyer, 2006).
En estos sistemas de producción la alimentación oscila entre un 3 % a un 100 % del costo de
producción, de acuerdo a la edad de los peces y el sistema de producción empleado para el 2008,
la producción de alimento industrial para la acuicultura fue de unas 29.2 TM, donde el alimento
destinado a la producción de tilapia representó aproximadamente 4 % del total (FAO, 2012).
En los peces, a diferencia de los animales terrestres, las características cuantitativas de las dietas
exigen mayor porcentaje de proteína (de 30 – 60 % en los peces y de 12 -22 % en animales
terrestres), (FAO, 2012). Esto se debe a que el medio en que el pez se desarrolla y vive está
compuesto por proteínas y ésta es uno de los componentes de más alto costo en la dieta de
cualquier organismo en cultivo, por esta razón, el costo de este nutriente y su nivel de inclusión
en las dietas afectan directamente los costos del alimento y finalmente la producción en los
sistemas de cultivo, incluyendo a los peces (FAO, 2012).

2
La incorporación máxima de la torta de palmiste en la dieta, no puede ser mayor al 30 % debido a
que si se le agrega en un volumen más elevado, esta puede afectar el crecimiento y desarrollo de
los peces. (Wan, 2005). Para validar lo que citan estos autores se quiso observar como
reaccionaria el metabolismo de la tilapia roja con un nivel de inclusión de 10 % más de Torta de
Palmiste en la dieta y ellos estaban en lo cierto despues de 20 % de palmiste en la dieta el
crecimiento y desarrollo de la tilapia roja disminuye.
En la República Dominicana, el alimento para fines acuícolas que se produce localmente, ha
demostrado no ser de buena calidad, lo que ha provocado que los productores utilicen alimento
importado. En 2009, estas importaciones ascendieron aproximadamente a 156 TM para las
especies de agua dulce y unas 350 TM para las especies marinas (IDIAF, 2010). Uno de los
principales países de donde se exporta el pienso es de Ecuador (IDIAF, 2010). Aunque los
precios son altos este alimento mantiene una calidad aceptable, dentro de los parámetros
esperados (IDIAF, 2010).
En el país, se cuenta con ingredientes locales, tales como forrajes, subproductos agroindustriales,
de cosecha y post-cosecha, algunos de los cuales ya han sido estudiados agronómicamente y
hasta cierto punto, han sido evaluados bromatológicamente. Sin embargo, la mayoría de los
subproductos y forrajes producidos en la República Dominicana continúan sin utilizarse, cuando
bien, pueden ser potenciales en la alimentación de especies acuícolas. En primer lugar, esto es
3
debido a que se desconoce su composición química o nutricional (proteína, fibra neutro y ácido
detergente, grasa, energía, minerales, cenizas, humedad y materia seca) (FAO, 2012).
A nivel mundial se ha detectado la necesidad de identificar nuevas fuentes proteicas alternativas a
la harina de pescado, y en su caso, desarrollar la tecnología para hacerlas accesibles al fabricante
de alimentos. En estas tres últimas décadas, las proteínas de origen vegetal han sido evaluadas e
incluidas en las dietas balanceadas para la alimentación de los animales en los cultivos acuícolas,
obteniéndose resultados satisfactorios (FAO, 2012).
La torta de palmiste es una muy buena opción alimenticia porque posee un alto valor energético,
contenido de proteína bruta superior a los granos de cereales, se acondiciona fácilmente a las
formulaciones y su aceite de palmiste es muy digestible en animales jóvenes. (Grupo Palmas,
2011). Por tal motivo el objetivo de esta investigación fue evaluar los diferentes niveles de
inclusión de torta de palmiste (0 %, 10 %, 20 % y 40 %), en dietas para Tilapia Roja
(Oreochromis spp.), en la etapa de pre-engorde, en Santiago, República Dominicana.

4
1.1. Objetivos
1.1.1. Objetivo General.
Evaluar los diferentes niveles de inclusión de torta de palmiste (0 %, 10 %, 20 % y 40 %), en
dietas para Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la etapa de pre-engorde, en Santiago, República
Dominicana.
1.1.2. Objetivos Específicos:
1. Medir el peso corporal en (g) de la Tilapia Roja (Oreochromis spp.) en la etapa de pre-
engorde, al consumo de diferentes niveles de inclusión de torta de palmiste (0 %, 10 %,
20 % y 40 %).
2. Determinar la ganancia diaria de peso en (g) de la Tilapia Roja (Oreochromis spp.) en la
etapa de pre-engorde, al consumo de diferentes niveles de inclusión de torta de palmiste
(0 %, 10 %, 20 % y 40 %).
3. Medir el incremento de talla total en (cm) de la Tilapia Roja (Oreochromis spp.) en la
etapa de pre-engorde, al consumo de diferentes niveles de inclusión de torta de palmiste
(0 %, 10 %, 20 % y 40 %).
5
4. Calcular la tasa de supervivencia (%), de la Tilapia Roja (Oreochromis spp.) en la etapa
de pre-engorde, al consumo de diferentes niveles de inclusión de torta de palmiste (0 %,
10 %, 20 % y 40 %).
5. Determinar el consumo alimenticio (g), de la Tilapia Roja (Oreochromis spp.) en la etapa
de pre-engorde, al consumo de diferentes niveles de inclusión de torta de palmiste (0 %,
10 %, 20 % y 40 %).
6. Calcular la conversión y Eficiencia alimenticia (g), de la Tilapia Roja (Oreochromis spp.)
en la etapa de pre-engorde, al consumo de diferentes niveles de inclusión de torta de
palmiste (0 %, 10 %, 20 % y 40 %).
6
2. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1. El Cultivo de Tilapia
La tilapicultura, como su nombre lo indica, hace referencia al cultivo artesanal y comercial de
las tilapias (Familia Cichlidae), siendo una de las actividades más importantes de la acuicultura
especializada en el cultivo de peces, crustáceos, moluscos y plantas acuáticas (FAO, 1966). El
nombre de tilapia fue empleado por primera vez por Smith en 1840; es un vocablo africano que
significa “pez” en el idioma “swahili”, población indígena que habita en la Costa del Lago
Ngami (África). Según Castillo, (2004), existen referencias bíblicas que indican que los
estanques de peces eran comunes en Egipto a inicios del primer milenio antes de Cristo (Isaías,
19 v. 8). También su afirmación de que la tilapia se relaciona con el pez milagroso empleado
por Jesucristo para la multiplicación de los peces y los panes (Mateo,14: 15-21). Se considera
históricamente que Aristóteles le dió su nombre por primera vez.
2.2. Origen y Distribución de la Tilapia.
Las tilapias son peces originarios de África, con el paso de los años se ha convertido en la punta
de lanza para el desarrollo acelerado de la piscicultura comercial a partir de la década de los 80
en países sin tradición acuícola en Sur América como: México y Colombia (introducida en
1982), Venezuela (introducida en 1989) y Ecuador (introducida en 1993) en forma casi
simultánea con países Centroamericanos, Caribeños y Norteamericanos. (Acuacultivos, 2015).

7
La atractiva coloración de la tilapia roja estimuló a los productores e investigadores a iniciar un
acelerado e incontrolado programa de hibridación que permitió la obtención de nuevas líneas de
tilapia roja, las más populares, algunas de ellas han sido introducidas en muchos países tales
como Red Aurea: (O. aureus roja), Red Florida (O. Mossambicus albina), O. niloticus roja,
entre otras especies, (Acuacultivos, 2015).
Las tilapias se dividen en géneros principales dependiendo de su comportamiento referido al
cuidado parental (Trewavas, 1983).
a) Tilapia: Los huevos fertilizados son cuidados en nidos excavados en el fondo del estanque.
(Trewavas, 1983).
b) Tilapia Oreochromis: Los huevos fertilizados son cuidados por la madre manteniéndolos en
su boca. (Trewavas, 1983).
c) Sarotherodon: Los huevos fertilizados son mantenidos en la boca del progenitor macho o
hembra indistintamente. (Trewavas, 1983).
De los tres géneros, Oreochromis spp es el más importante en acuicultura debido a que las
principales tilapias más adecuadas para su explotación son de dicho género, (FAO, 1996).
8
2.3. Características Bioecológicas de la Especie
Las tilapias son peces teleósteo del orden perciforme, perteneciente a la familia Cichlidae,
originario de África, habita en la mayor parte de las regiones tropicales del mundo, abundante
en ríos donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento. Su carne es
comestible. Las tilapias, como se les conoce a un grupo de peces africanos, han contribuido a lo
largo de la historia moderna del hombre en brindarle alimento proteico de gran valor biológico.
En los últimos veinte años, las tilapias han despertado un importante y creciente interés como
especie acuícola para fines comerciales, (Ecured, 2015).
Estos peces viven en el agua cálida y su óptimo desarrollo se logra en temperaturas superiores a
los 20 °C. La temperatura critica inferior esta alrededor de los 12 – 13 °C. Viven tanto en aguas
dulces como salobres e incluso pueden acostumbrarse a las aguas poco oxigenadas, (Ecured,
2015)
2.4. Clasificación Taxonómica de la Tilapia
Phyllum Vertebrata
Sub Phylum Craneata
Serie Piscis
Clase Teleostomi
Sub clase Actinopterigii
Orden Perciformes
Sub orden Percoidei
Familia Cichlidae
Género Oreochromis
Especie Spp.
Fuente: Vice Ministerio de Pesquería- Dirección Nacional de Acuicultura, Ministerio de la

Producción, Perú, 2004.
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2.5. Descripción General de la Tilapia
Las tilapias se caracterizan por tener su línea lateral dividida en dos partes (anterior y posterior).
El género Oreochromis se desarrolla entre 25 y 35 °C. El ciclo de vida de la tilapia es de más
de cinco años y puede alcanzar un peso superior de 4 kg. Son peces de carne blanca, muy
sabrosa y de textura firme. Son resistentes a las enfermedades y parásitos, toleran agua pobre en
oxígeno, y crecen rápidamente (Castillo, 2004).
2.6. Descripción de las Especies de Tilapias Rojas
2.6.1. Tilapia Roja (Oreochromis spp.).
Según FAO (1966), la tilapia roja es el producto de cruces de cuatro especies de Tilapia
(tetrahibrido): tres de ellas de origen Africano y una cuarta Israelita: Oreochromis niloticos x
Oreochromis mosambicus x Oreochromis urolepishornorum x Oreochromis aureus =
Oreochromis spp., o Tilapia Roja.
A diferencia de las líneas tradicionales de tilapia del género Oreochromis niloticus sus híbridos
de coloración roja no solo se caracterizan por su llamativa y vistosa coloración, sino por su baja
agresividad hacia otras especies, docilidad y relativamente de fácil cosecha, requiriendo un
exigente manejo y cuidado contra la enorme depredación que sufren por aves con habito
piscívoro, lo que ha ocasionado en muchos países del mundo enormes pérdidas económicas a
los productores. Sin embargo, su color y estas características hacen que la tilapia roja tenga muy
buena aceptación en los mercados nacionales e internacionales.

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La Tilapia Roja es un pez relativamente nuevo en nuestro país, pero no lo es en países como
Israel, Costa Rica y Panamá. Son de hábitos omnívoros, fitófagos, con tendencia a carnívoros
(FAO, 1966).
Este producto se vende bajo diferentes presentaciones, especialmente fresco- entero a nivel de
finca, y también en los supermercados, hoteles y resorts. La obtención de color rojo es
importante para el mercado, ya que los consumidores han relacionado a la tilapia roja con el
pargo rojo (Lutjanus campechanus) y el colorado o chillo (Lutjanus vivanus), peces éstos de
ambientes marinos. Sin embargo, el mercado internacional acepta cualquiera de los tonos
segregativos de color de esta especie, por cuanto lo que reciben es por lo general el filete limpio
sin piel (FAO, 1966) (Ver figura 2.1).
Figura 2.1. Imagen fotográfica de una Tilapia Roja (Oreochromis spp), tomada por los autores,
(Glenys y Jessica).
11
2.7. Características Alimenticias de la Tilapia
Según (Saavedra, 2006) se clasifica el género Oreochromis como una especie Omnívora, debido
a que esta tiene más selectividad con respecto a los alimentos que ingiere, estos varían desde
vegetación macroscópica hasta algas unicelulares y bacterias, teniendo preferencia hacia el
consumo de zooplancton. Las tilapias son peces que poseen branqui-espinas con las cuales
pueden filtrar el agua para obtener su alimentación la cual consiste de algas y otros organismos
acuáticos microscópicos. Los alimentos que estas ingieren pasan a la faringe donde los
desintegran mecánicamente por los dientes faríngeos.
Casi todas las tilapias poseen una característica en común y es que tienen la facilidad de aceptar
los alimentos artificiales. Para el cultivo de la tilapia se han utilizado una variedad de alimentos,
como plantas, desperdicios de frutas, verduras y vegetales, semillas oleaginosas y cereales,
todos ellos suministrados de manera suplementaria. La parte más importante de la alimentación
de la tilapia está constituida por los alimentos naturales que crecen y se desarrollan en el agua y
su contenido proteico es de un 55 % (peso seco), aproximadamente, (Saavedra, 2006).
2.8. Características Reproductivas de la Tilapia
La tilapia es una especie que tiene un aumento reproductivo muy bueno, en el trópico su rango
optimo de temperatura va desde 20 - 25 ºC . El huevo de mayor tamaño es más calificado para
la eclosión y fecundidad. La tilapia alcanza su madurez sexual entre los 2 ó 3 meses de edad. La
temperatura es menor para la reproducción en áreas subtropicales va de 20 - 23 ºC. Otro aspecto
que tiene influencia en la reproducción de la tilapia es la luz, el aumento o disminución de esta
ya sea de 8 horas dificultan la reproducción de la misma, (Saavedra, 2006).

12
2.9. Comportamiento Reproductivo de las Tilapias
Cuando una hembra del genero Oreochromis está lista para depositar sus huevos, se dirige al
lugar de reproducción también llamado “lek”. En este lugar hay una zona específicamente en el
fondo donde algunos machos ya han fijado algunos nidos propios y estos los defienden de
cualquier depredador que pueda aparecer. Luego de un breve cortejo, la hembra pone sus
huevos mientras que simultáneamente el macho los fertiliza. Después la hembra se lleva los
huevos fertilizados en su boca para incubarlos y deja el área de apareamiento. El periodo de
incubación de los huevos es 48 - 72 horas hasta que eclosionan. Luego, las crías son protegidas
por un periodo de 7-12 días por los machos quienes son los que se encargan de alejar a los
depredadores. Después de que pasa el tiempo de incubación que es de 10-15 días, los alevines
eclosionados se liberan en aguas de poca profundad. Finalmente la hembra retoma sus
actividades de alimentación y reacondiciona sus ovarios durante 2-4 semanas para nuevamente
estar lista para una otra puesta, Suresh (2000). (ver figura 2.2).
Descanso de
Reproductores Siembra de
Reproductores
Periodo de Adaptación
(3 a 5 días)
Apareamiento
Drenar
Estanque
24 horas
Fertilización de
Huevos ♂
Captura de Larvas Artificial
(12 a 15 dias)
Recolección de
Huevos ♀
Protección de Incubación de Huevos ♀

larvas ♀ (3 a 5 días)
(5 a 7 días)
Figura 2.2. Proceso de Reproducción de Tilapia (Oreochromis sp).

Fuente: Meyer, (2006).
13
Siempre y cuando la temperatura del agua sea mayor a 24 ºC las tilapias pueden realizar su
postura todo el año. Las hembras ponen sus huevos en varias ocasiones. Normalmente, una
hembra hace entre 8 y 12 puestas al año en condiciones favorables de temperatura. Cada postura
puede contener entre 200 y 2000 huevos (García, 2003). Después de la fertilización, uno o
ambos padres vigilan con mucho cuidado los embriones en desarrollo hasta que se realiza la
eclosión y las larvas alcanzan el estadio de natación libre.
2.10. Requerimientos Nutricionales de la Tilapia Roja
2.10.1. Carbohidratos.
Los requisitos exactos de hidratos de carbono de las especies de tilapia aun no se conocen. Los
hidratos de carbono se incluyen en los piensos para proporcionar una fuente barata de energía y
para mejorar las propiedades de aglomeración en la fabricación de pellets. La tilapia puede
utilizar de manera eficiente niveles de inclusión de 35-40 % de hidratos de carbono digeribles.
La utilización de carbohidratos por las tilapias se ve afectada por una serie de factores,
incluyendo la fuente de carbohidratos, otros ingredientes de la dieta, la harina de pescado, el
tamaño y la frecuencia de alimentación (El-Sayed, 2006).
La tilapia del Nilo es capaz de utilizar altos niveles de diversos hidratos de carbono de entre 30
a 70 % de la dieta (FAO, 2014).

14
2.10.2 .Proteínas.
La tilapia del Nilo requiere los mismos aminoácidos esenciales tales como otros peces de
escama. Los requisitos de proteína para el crecimiento óptimo dependen de la calidad de la
proteína, la fuente, el tamaño del pescado en la misma dieta o la edad y el contenido de energía
de las dietas. Además, se han notificado variaciones desde niveles altos como 45-50 % para las
larvas de primera alimentación, 35- 40 % para alevines (10 g), 30 a 35 % para los menores (25,0
g) y de 28-30 % para el engorde (> 25.0 g), (FAO, 2014).
La mejor digestibilidad de la proteína se produce a 25 °C y la proteína de la dieta óptima para
relación de energía se estima entre 110 a 120 mg por cada kilocalorías de energía digestible,
respectivamente, para los alevines. Los reproductores de tilapia requieren alrededor de 40-45 %
de proteína para una reproducción óptima, eficiencia de desove, para el crecimiento y
supervivencia de las larvas (FAO, 2014).
2.10.3. Vitaminas.
El suplemento de vitamina no es necesario en las tilapias que se cultivan en sistemas semi-
intensivos, mientras que las vitaminas son generalmente necesarias para el crecimiento óptimo y
la salud de las tilapias en sistemas de cultivo intensivo donde los alimentos naturales
disponibles son limitados (FAO, 2014).

15
2.10.4. Lípidos.
El requisito mínimo de lípidos de la dieta en las tilapia es de 5 %, pero la mejora de la eficiencia
de la utilización de proteínas y el crecimiento, se han vinculado a dietas con niveles de inclusión
de lípidos de 10 a 15 % (FAO, 2014).
2.10.5. Minerales.
Las tilapias pueden absorber algunos minerales no sólo de la dieta, sino también del ambiente
acuático, como el calcio, magnesio, sodio, potasio, hierro, zinc, cobre, y selenio (Torres et al.,
2012).
2.10.6. Calcio y Fósforo.
En la tilapia, 65 a 80 % de las exigencias de calcio pueden ser suplidas directamente por el
agua, por medio de la absorción activa en las branquias. La absorción del calcio se realiza
además de las branquias, por aletas y epitelio oral. Los requerimientos de calcio para tilapia
están influenciados por la composición físico química del agua y el contenido de calcio en la
dieta (Torres et al., 2012).
2.11. Antecedentes Sobre la Utilización de Torta de Palmiste
Según (Wan, 2005) en Nigeria se ha utilizado la Torta de Palmiste en porcicultura en cantidades
de (15-40 %) sin que se presentara efectos negativos en el rendimiento y que también en Ghana
se utilizo en cerdos de levante y ceba en niveles de 25-35 % sin que se presentaran efectos
adversos en el desarrollo y crecimiento de los animales.

16
La investigación sobre el uso de torta de palmiste en acuicultura en Malasia es muy limitada.
Algunos estudios iníciales indican que la torta de palmiste puede ser tolerada hasta 30% en
raciones para bagre (Cliarías gariepinus) y 20 % en tilapia (Oreochromis niloticus) sin que se
presenten efectos adversos en crecimiento y rendimiento (Wing, 2005).
Gómez et al., (2007), realizaron un estudio con el objetivo de evaluar la respuesta de tres
niveles de torta de palmiste distribuidos en tres tratamientos (T1 = 0, T2 = 10 y T3 = 20 %) en
dietas para cerdos en fase de finalización, sobre: consumo de alimento, ganancia de peso,
conversión alimenticia, espesor de grasa dorsal, análisis de costo parcial, rendimiento en canal.
No se encontró diferencias significativas (P>0.05) para las variables consumo de alimento
(animal/día), ganancia de peso diaria y conversión alimenticia, con valores promedios para los
tres tratamientos de (2.4 kg, 569.9 kg y 4.2 kg), respectivamente, estos valores son inferiores de
acuerdo a lo reportado por otros autores al trabajar con materias primas no convencionales en
dietas para cerdos, considerando que el animal consume hasta llenar los requerimientos de
energía, se justificó este menor consumo de alimento por el nivel alto de energía de las dietas
evaluadas (con un valor promedio de 3.83 kg). En Malasia se realizan estudios sobre la
degradación de los componentes de fibra en la torta de palmiste en alimentación de aves (Wing,
2005).
Muchos investigaciones han demostrado que como suplemento a las raciones tradicionales para
ganado de carne con 30 – 50 % de torta de palmiste mejora el rendimiento y aumenta la
ganancia de peso vivo (Wing, 2005).

17
2.12. Torta de Palmiste
La torta de palmiste es una mezcla de harina que posee un color marrón claro y es producto del
prensado de la almendra del fruto de la palma aceitera, es muy deseable por su alto contenido
de fibras, carbohidratos y grasas. Se puede utilizar la Torta de Palmiste como suplemento
alimenticio en las dietas para animales tanto de corral como de ganadería por su buen contenido
nutricional, (Rivercol SA, 2009)
La Torta de Palmiste se utiliza como insumo en la fabricación de suplementos para sustituir
parcialmente a la Melaza. Por sus valores energéticos, la Torta de Palmiste es una buena opción
en la alimentación por su contenido energético, de fibra y proteína. También proporciona el
abastecimiento de dietas ricas en proteínas logrando que esta tenga una alta demanda por los
ganaderos ya que esta les permite conservar una condición física favorable a pesar de las
adversidades del ambiente, (Rivercol SA, 2009)

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Cuadro 2.1. Características de la Torta de Palmiste
Composición nutricional Unidad Cantidad

Materia seca % 89,50
Energía metabolizable (aves) MJ/kg 1,45
Energía digestible (cerdos) MJl/kg 2,70
Proteína % 16,50
Metionina % 0,24
Metionina + cistina % 0,50
Lisina % 0,48
Calcio % 0,20
Fósforo disponible % 0,20
Acido linoleico % x
Grasa % 1,50
Fibra % 16,00
Ceniza % 5,90
Fuente: Mundo Pecuario (2015).
2.13. Harina de Pescado

19
La harina de pescado ha sido tradicionalmente la base de muchos alimentos comerciales para
peces debido a su valor nutritivo y palatabilidad, por considerarse como el ingrediente que tiene
el contenido más alto en calidad de proteínas, pero también es el más caro (Gonzales et al.,
2014).
La proteína es un componente importante en la harina de pescado. Tiene una proporción ideal
de aminoácidos esenciales altamente digestibles, que varía relativamente poco con el origen de
la harina (Marín et al., 2007). Elevado contenido proteico (sobre 65 %) y una composición de
aminoácidos esenciales muy buena, solo inferior a la de la proteína de la leche y los huevos, y
muy superior a la de cualquier otro producto vegetal proteico (Marín et al., 2005).
Su contenido de vitaminas, sobre todo las del complejo B es muy conveniente, además de ser la
única que contiene cantidades importantes de vitamina D, posee cantidades importantes de
elementos minerales, como el selenio y otros, que actúan como elementos coadyuvantes
(cooperadores) en los procesos enzimáticos (Marín et al., 2005).
A continuación se presenta el Cuadro 2.2, donde se muestra la composición nutricional de la
harina de pescado.
Cuadro 2.2. Composición Nutricional de la Harina de Pescado

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Club de la Mar Scielo

Mundo Pecuario (2014) (2012) (2008)
Composición Unidad Cantidad
nutricional
Materia seca % 90 80-97 92.1
Energía MJ/kg 3.1
metabolizable
(aves)
Energía MJ/kg 3.2
digestible
(cerdos)
Energía MJ/kg 0,5-2
Proteína % 50 60-80 71.3
Metionina % 1.8 2.38
Metionina + % 1.95
cistina
Lisina % 4,0
0 8.11
Calcio % 7.5
Fósforo % 3.8
disponible
Acido % 0.15
linoleico
Grasa % 14
Fibra % 1.2 1-7 9.34
Ceniza % 16.5 14.13
Calcio % 0.5-5.0
Fosforo % 0.3-3.0
Fuente: Mundo Pecuario(2014); Club de la Mar (2012); Scielo (2008).
2.14. Parámetros Físicos-Químicos del Agua que Influyen en el Desarrollo de la Tilapia

21
Los peces, moluscos y crustáceos desarrollan todas sus funciones corporales en el agua, es
decir, son totalmente dependientes de esta para respirar, alimentarse, crecer, excretar desechos,
mantener el balance de sales y reproducirse (Swann, 1997). Aunque el medio acuático es un
ecosistema complejo que está formado por diversas variables de calidad de agua, es afortunado
el hecho de que sólo unos pocos de estos parámetros, juegan roles decisivos. Los parámetros
más importantes son: el oxígeno disuelto, la temperatura, el pH, los sólidos en suspensión,
amoniaco, nitrito, dióxido de carbono, dureza y alcalinidad. Según Timmons, (2002). Las
concentraciones de cada parámetro que serían inocuas en una situación, podrían ser toxicas en
otra. Los efectos de estas interacciones producen un tipo de “Sopa Química” en la cual los
animales deben vivir, (figura 2.4).
Amonio Nitrato
O2
Alimento Alcalinidad.
CO2 Cloruros
SólidosFecales
NH3 pH Nitritos
Figura 2.3. “Sopa Química” en la que vivieron los organismos acuáticos Fuente:
Lawson, (2002).
Cuadro 2.3. Principales Indicadores de Calidad del Agua

22
Principales Indicadores de Calidad del Agua para Peces

Parámetro Unidad Rango Periodicidad de Medición
Óptimo
Oxígeno mg/L 3–8 Diario
disuelto
Temperatura ºC 26 – 30 Diario
pH --- 6.5 – 8.5 Diario
Transparencia cm. 30 – 35 Diario
Amonio (NH3) mg/L menos de 0.02 Cada 15 días
Nitritos mg/L menos de 0.50 Cada 15 días
Alcalinidad mg/L 20 - 150 Cada 15 días
Dureza mg/L menos de 150 Cada 15 días
Fuente: Según Saavedra (2006), adaptado por Glenys y Jessica.
Se han realizado diferentes estudios en donde se concluye que el nivel máximo de inclusión de
la torta de palmiste en dietas para tilapias es de 30 %, mientras que para cerdos es de 35 %, y
para ganado de carne es de 50 %. La torta de Palmiste es una buena elección como suplemento
alimenticio en dietas para animales debido a su contenido de energía, fibra y proteína, esta se ha
probado y ha tenido resultados alentadores. Mientras que la Harina de Pescado es costosa es la
que por tradición siempre se ha usado debido a sus buenos valores nutricionales, palatabilidad y
altos niveles de proteína, pero el alimento a base de este insumo no es muy asequible para los
productores debido a su alto costo, razón por la cual esto los limita mucho en cuanto a la
producción y se ven obligados a comprar alimentos de mala calidad o en muchos casos dejan de
producir.
3. MATERIALES Y MÉTODOS
23
3.1. Localización del Experimento
Esta investigación se realizó en el período comprendido entre los meses de Mayo, Junio y Julio
del 2015, en las instalaciones de la Estación Experimental Acuícola ISA/IDIAF (EEAS),
localizada en los terrenos de la Universidad ISA, La Herradura, Santiago, República
Dominicana.
A continuación se presentan las condiciones geoclimáticas de esa zona:
Condiciones Geoclimáticas de la EEAS

Latitud 19º N 26’ N
Longitud 70º O 44’ O
Altimetría 160 msnm
Temperatura promedio anual 25.3 grados Celsius
Precipitación promedio anual 970 mm
Evapotranspiración potencial 1539 mm
Radiación solar 420 Langleys / día
Humedad relativa 84.28 %
Fuente: INDRHI, (2010).
3.2. Material Experimental
El material experimental de la investigación fueron juveniles de tilapia rojas de dos meses de
edad con un peso promedio de D1 (0 % de Palmiste) 31.53 g, D2 (10 % de Palmiste) 31.64 g,
D3 (20 % de Palmiste) 31.05 g y D4 (40 % de Palmiste) 34.11 g, los cuales fueron adquiridos
en la Estación Piscícola del CIMPA/ISA, localizada en Estancia del Yaque, Navarrete,

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3.3. Materiales y Equipos de Laboratorio
Peceras de cristal.
Bomba sumergible integrada a un sistema de recirculación de agua.
Balanzas analíticas de precisión.
Balanza romana.
Termómetros.
Extrusor de pequeña escala.
Congelado.
Bandejas planas para secar alimento.
Játicos.
Cubetas plásticas.
Filtros.
Ictiómetro.
Cuadro 3.1. Descripción de los Tratamientos en la Evaluación.
Tratamiento/ Descripción
Código
D1 Dieta alimenticia con 0 % de torta de palmiste

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Cuadro 3.2. Composición nutricional de las Dietas con los diferentes niveles de inclusión de
Torta de Palmiste, usados en la presente investigación.
Ingredientes 0% Torta 10%Torta 20%Torta 40%Torta

de Palmiste de Palmiste de Palmiste de Palmiste
Harina de Pescado 8 8 8 8
Torta de palmiste 0
10 20 40
Harina de Soya (46%) 43
41 39.7 37.3
Maiz 39.1 32.1 24.5 9.1
Aceite Vegetal 5 4 2.9 0.7
Colina 0.3 0.3 0.3 0.3
Minerales 0.5 0.5 0.5 0.5
Vit C 0.1 0.1 0.1 0.1
Mezcla de Vit 0.5 0.5 0.5 0.5
Di-Cal-P 1.5 1.5 1.5 1.5
Aglutinante 2 2 2 2
Total 100 100 100 100
Proteina Cruda 28.3 28 28.1 28.2
Grasa 10.1 10.2 10.1 10.1
26
Figura 3.1. Distribución Espacial o Croquis de los Tratamientos.
1 2 3 4 5 6 7 8
T1R1 T4R6 T2R4 T4R4 T2R6 T4R2 T3R5 T3R3
16 15 14 13 12 11 10 9
17 18 19 20 21 22 23 24
3.4. Diseño Experimental
En esta investigación se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro tratamientos
y seis repeticiones para un total de 24 infraestructuras piscícolas o unidades experimentales. Se
tuvo un tratamiento control o testigo (D1=0), el cual consistió en una formula esperimental. El
segundo tratamiento (D2) tuvo un nivel de inclusión de torta de palmiste de 10 %, el tercero
(D3), de un 20 %, y el cuarto tratamiento (D4) de un 40 %.
3.4.1.1. Modelo Estadístico del Experimento.

27
El modelo estadístico para esta investigación fue:
Yijk = µ + Di + ij
Yijk = Valor observado (Resultado)

µ = Media general de la población
D1 = Efecto del nivel de inclusión en la dieta de la torta de palmiste ( i =0 %, 10 %,
20 %, y 40 %)
i = Número de tratamientos = (4)
j = 1, 2, 3, 4, 5 y 6 (número de repeticiones)
Єijk = Error experimental
Dónde;
3.5. Metodología de Evaluación del Experimento
El experimento se realizó en la Estación Experimental Acuícola de Santiago ISA/IDIAF
(EEAS), tuvo una duración de 45 días, esto abarco la etapa de pre-engorde, para este se
utilizaron 24 infraestructuras piscícolas de cristal (peceras) de 216 litros de capacidad, las
cuales tenían una dimensión de 0.6 m de alto, 0.3 m de ancho, 1.2 m de largo. En cada una ellas
se introdujeron 6 tilapias rojas para un total de 144 animales, con peso promedio de 32.08 g.
Cada tratamiento tuvo 6 repeticiones con sus distintos niveles de inclusión (0 %, 10 % 20 % y
40 %). El experimento se realizó de manera simultánea, contó con un sistema de recirculación
de agua y tuvo una duración de un mes y medio, el cual abarcó la etapa de pre-engorde de la
tilapia roja.
Se recolectó la materia prima del alimento (torta de palmiste) en el lugar del país donde se
produce. Se seleccionó tomando en cuenta su producción, disponibilidad y contenido de
proteína. En esta fase, se realizó un análisis químico de cada insumo en el Laboratorio de

28
Nutrición de la Universidad ISA, en La Herradura, Santiago, el cual consistió en: determinación
del contenido de humedad, materia seca, proteína cruda, detergente neutro, acido y grasas.
Las dietas con este insumo se elaboraron en el Centro de Producción Animal del IDIAF, la
materia prima se trituro hasta volverla harina. Se prepararon fórmulas iso-proteicas (proteínas
mas asimilables para el organismo) e iso-energéticas (energías más asimilables para el
organismo) con diferentes niveles de inclusión del ingrediente en estudio, y se determinó el
nivel (%) de inclusión máximo posible y factible de tilapias en las etapas de pre engorde, según
NRC (1993).
Las dietas con este insumo se elaboraron en el Centro de Producción Animal del IDIAF, la
materia prima se trituro hasta volverla harina y luego se introdujo en un extrusor de pequeña
escala en donde se le dio la forma de pellet.
Los peces se alimentaron en igualdad de condiciones con alimento concentrado a base de torta
de palmiste en dieta a diferentes niveles durante la etapa de pre-engorde. La alimentación se
distribuyó en dos raciones diarias (a las 8:00 am y 3:00 pm), a razón del 10 % de la biomasa
total estimada de los peces de acuerdo a los tratamientos evaluados (equivalente a 7.2
gramos/tratamiento).
Diariariamente (entre las 7:30 y 9:00 am) se realizaron muestreos y lectura de los principales
parámetros físicos de calidad de agua de las unidades experimentales, mientras que los
parámetros químicos se midieron cada 15 días con un kit portátil de colorimetría (Ver anexo 3).
Para la determinación de las variables a evaluar se realizaron 3 muestreos el primero a los 15
días, el segundo a los 30 días y finalmente a los 45 días donde culmino la etapa de pre-engorde
29
del experimento en este ultimo muestreo se recolectaron todos los peces de las unidades
experimentales (peceras de cristal) para finalizar con la determinación de las variables
evaluadas: peso corporal (g), ganancia diaria de peso (g), incremento de la talla (cm), tasa de
supervivencia (%), consumo alimenticio (g), conversión y eficiencia alimenticia (g).
3.5.1. Metodología para el Análisis de los Parámetros Fisicoquímicos de Calidad del Agua y
Requerimientos Ambientales
Los parámetros físicos de la calidad del agua de esta investigación se midieron de forma
observacional con la ayuda de equipos especiales digitales de alta precisión, como son por
ejemplo: un oxinómetro, termómetro, pH-metro, salinómetro, mientras que los indicadores
químicos fueron analizados con el Manual de Análisis de Calidad de Agua usando el Test kit La
Motte AQ-2 de agua duce (Aqua-Sistem, USA).
La metodología utilizada para el análisis de los principales parámetros fisicoquímicos de la
calidad del agua fue la siguiente:
Las muestras obtenidas para determinar sus parámetros físicos se tomaron en el lugar de las
infraestructuras piscícolas o unidades experimentales (peceras de cristal).
3.5.2. Análisis de los Parámetros Físicos de Calidad del Agua.
3.5.2.1. Oxígeno disuelto en el agua y temperatura
Para la determinación de estas variables se utilizaron un oxinómetro y un termómetro de
mercurio, los cuales se introducían en el filtro principal del sistema de recirculación se dejaban
30
por 3 minutos minutos y luego se procedía a leer el resultado. Esto se realizó 3 veces: a los 15
días después de iniciar el experimento, luego a los 30 días y finalmente a los 45 días.
3.5.3. Análisis de los Parámetros Químicos de Calidad del Agua.
3.5.3.1. pH
Para la determinación de esta variable se utilizó el kit de calidad de agua La Motte Fresh
Water AQ-2 de agua dulce. Para esta se tomaba una muestra de agua del primer filtro del
sistema de recirculación en un recipiente y se le agregaba una cantidad de solución especifica.
Luego se mezclaban y se esperaban unos minutos para que la muestra tomara el color que
indica el rango de pH que tenia esa muestra y por medio del color se determinaba la cantidad
contenida en el agua. Esto se realizó en 3 momentos, los mismos definidos en la prueba
anterior, 15, 30, y 45 días después de iniciar el experimento.
3.5.3.2 Amonio (NH3)
Para la determinación de esta variable se utilizó el kit de calidad de agua La Motte Fresh Water
AQ-2 de agua dulce, para ello se tomaba una muestra de agua del primer filtro del sistema de
recirculación en un recipiente y se le agregaba una cantidad de solución especifica, luego se
mezclaban y se esperaban unos minutos para que la muestra tomara el color que indica el rango
de amonio que tenía esa muestra y por medio del color se determinaba la cantidad contenida en
el agua. Esto se realizó en 3 momentos, los mismos definidos en la prueba anterior, 15, 30, y 45
días después de iniciar el experimento.
3.5.3.3. Nitritos (NO2)

31
Para la determinación de esta variable se utilizo el kit de calidad de agua La Motte Fresh Water
de nitrito que tenía esa muestra y por medio del color se determinaba la cantidad contenida en el
agua. Esto se realizó en 3 momentos, los mismos definidos en la prueba anterior, 15, 30, y 45
3.5.3.4. Nitratos (NO3-)
Para la determinación de esta variable se utilizó el kit de calidad de agua La Motte Fresh Water
de nitrato que tenía esa muestra y por medio del color se determinaba la cantidad contenida en
el agua. Esto se realizó en 3 momentos, los mismos definidos en la prueba anterior, 15, 30, y 45
3.6. Variables Evaluadas
3.6.1. Peso Corporal Acumulado.

32
Esta variable se refiere al aumento total de peso que tuvieron los peces durante el ciclo del
experimento, la unidad de medida utilizada fue gramos y se calculo mediante la siguiente
fórmula: PC= Peso final- Peso Inicial
3.6.2. Ganancia Diaria de Peso.
(g/día) = Peso final (g) – Peso inicial (g)

Período (días)
Para la determinación de esta variable se utilizó una balanza digital con una escala de 0 a 500
gramos. La unidad de medida se expreso en (g) esta, se realizó en 3 momentos: a los 15,30 y 45
días después de iniciar el experimento. Esta variable se utilizo para medir si los peces estaban
creciendo como deberían. Bajo estas condiciones se esperaba que una vez que los peces
entraban a la etapa de engorde, debieron aumentar de peso entre 2 y 3 g por día.
3.6.3. Incremento de Talla Total.
Longitud final (cm) – Longitud inicial (cm)
Para la determinación de esta variable se utilizó un ictiómetro con una escala del 0 al 30 cm. Y
se expreso en (cm). Esto se realizó en 3 momentos: a los 15, 30 y 45 días después de iniciar el
experimento.
3.6.4. Tasa de Supervivencia.

33
Para la determinación de esta variable se utilizó el método de contabilizar todos los dias los
animales que murieron. Esta variable se expreso en (%) Esto se realizó desde el inicio hasta el
final del experimento.
S (%) = (Nº inicial – Nº final ) x 100

Nº inicial
3.6.5. Consumo de Alimento
Para hacer una estimación de esta variable se tomo como referencia la tabla de alimentación
para Tilapias de Saavedra, (2006) (Ver anexo 10) para tener el aproximado de cuanto
consumieron los peces, se identifico el peso corporal acumulado de los animales, luego se
multiplico por el porciento de la biomasa que le correspondió y así obtuvimos una estimación
del consumo de alimento que tuvieron los peces. La unidad de medida para esta variable se
expreso en (g). Esto se realizo a los 15,30 y 45 días después de iniciado el experimento.
3.6.6. Factor de Conversión Alimenticia.
Esta variable nos indico el índice de eficiencia de utilización del alimento que fue alcanzada por
la Tilapia Roja durante el ciclo de producción (pre-engorde). La unidad de medida utilizada
para esta variable fue gramos, y esta se determino en 3 momentos: a los 15, 30 y 45 días
después de iniciar el experimento.
Formula:
Consumo de Alimento
Peso Corporal Acumulado
3.6.7. Eficiencia Alimenticia.

34
Esta variable nos mostro la cantidad de alimento ofrecido que fue utilizada por la tilapia roja
para incrementar su biomasa en la etapa de pre-engorde. La unidad de medida utilizada fue
gramos y la determinación de esta se realizó en 3 momentos: a los 15,30 y 45 días después de
iniciar el experimento y se utilizo la siguiente fórmula para su determinación.
Peso corporal acumulado

Consumo de alimento
3.7. Análisis Estadístico de los Datos
El análisis estadístico de los datos para las variables paramétricas se realizó mediante un
análisis de varianza (ANOVA), mientras que para las pruebas de separación de medias se
analizaron con la prueba de rangos múltiples de Tukey (P≤0.05), mediante la utilización del
programa estadístico INFOSTAT, 2014 (2.4.2). El peso inicial de los peces para explicar una
variable respuesta continua, se consideró como una co-variante para la realización de los
respectivos ANOVA.
35
4.-RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. Peso Corporal de la Tilapia Roja
En los anexos 1 y 2 se presentan los análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de separación
de media de Tukey realizados a esta variable durante el ciclo del experimento. Según los
resultados de los mismos se puede observar que no hubieron diferencias significativas (P≥0.05)
entre los tratamientos evaluados. El tratamiento que obtuvo el mayor peso corporal fue el
tratamiento testigo D1 (0 % de torta de palmiste) con 65.98 g, seguido del tratamiento D3 (20 %
de torta de palmiste) con 64.81 g, el tratamiento D2 (10 % de torta de palmiste) obtuvo 61.66 g;
mientras que el tratamiento que obtuvo el menor peso corporal fue el tratamiento el D4 (40 %
de torta de palmiste) con 59.56 g.
Meyer (2006), sustenta que las tilapia rojas al ser producto de un cruzamiento de cuatro
especies, son menos resistentes y de crecimiento más lento que las nilóticas, y por lo tanto,
tienen su mayor incremento de peso y longitud después de los tres meses y medio de edad
prácticamente al inicio de la etapa de engorde. Por lo que para poder medir los resultados
finales de la inclusión de torta de palmiste a diferentes niveles en dieta para tilapia, lo más
recomendable sería analizar estos resultados de esta variable en la etapa de engorde, es decir a
los 4, 5 y 6 meses de cultivo, prácticamente en los meses de cosecha (Ver cuadro 4.1).
36
Cuadro 4.1. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con el Peso Corporal de los Peces.
Valores de Peso Corporal Acumulado (g)

TRATAMIENTOS TRATAMIENTOS TRATAMIENTOS
M15 M30 M45
D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
36.30 36.27 39.33 59.48 51.90 53.67 50.43 65.98 61.66 64.82
41.87 a a a a a a a a a a a 59.56a
Medias con una letra común no presentan diferencias significativas (p ≥ 0.05)
4.2. Ganancia Diaria de Peso de la Tilapia Roja
resultados de los mismos, se puede observar que no se identificaron diferencias significativas
(P≥0.05) entre los tratamientos evaluados. El tratamiento que obtuvo la mayor ganancia diaria
de peso fue el tratamiento testigo D1 (0 % de torta de palmiste) con 0.74 g, seguido del
tratamiento D3 (20 % de torta de palmiste) con 0.70 g, el tratamiento D2 (10 % de torta de
palmiste) obtuvo 0.65 g; mientras que el tratamiento que obtuvo la menor ganancia diaria de
peso (GDP) fue tratamiento el D4 (40 % de torta de palmiste) con 0.64 g.
Según Meyer (2006), las tilapias rojas tienen su mayor incremento de peso después de los tres
meses de edad al inicio de la etapa de engorde y que sus resultados se podrán observar en otra
investigación donde abarque la etapa de engorde (Ver cuadro 4.2).

37
Cuadro 4.2. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la Ganancia Diaria de Peso.
Valores de Ganancia Diaria de Peso (g)

M15 M30 M45
D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
1.16 a 1.03a 1.12a 0.81a 0.42a 0.65a 0.71a 0.62a 0.74a 0.65a 0.70a 0.64a
4.3. Incremento de Talla de la Tilapia Roja
resultados de los mismos se puede observar que no existen diferencias significativas (P≥0.05)
entre los tratamientos evaluados. El tratamiento que obtuvo el mayor incremento en talla fue el
tratamiento testigo D1 (0 % de torta de palmiste) con 15.68 cm, seguido del tratamiento D4 (40
% de torta de palmiste) con 14.94 cm, el tratamiento D3 (20 % de torta de palmiste) obtuvo
14.87cm, mientras que el tratamiento que obtuvo el menor incremento de talla fue el
tratamiento el D2 (10 % de torta de palmiste) con 14.62 cm.
Meyer (2006), señala que las tilapias rojas tienen su mayor incremento de peso y longitud
después de los tres meses de edad prácticamente al inicio de la etapa de engorde, y sus
resultados se podrán observar en una investigación posterior a esta que analizará el incremento
de talla total de la tilapia en la etapa de engorde a los seis meses de cosecha, (Ver cuadro 4.3).
38
Cuadro 4.3. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con el Incremento de Talla de los
Peces.
Valores de Incremento de Talla (cm)

M15 M30 M45
D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
13.10 a 12.37a 12.32a 12.53a 14.87a 13.97a 14.16a 13.94a 15.68a 14.62a 14.87a 14.94a
4.4. Supervivencia de la Tilapia Roja

resultados de los mismos se puede observar que sí existen diferencias significativas (P≥0.05)
entre los tratamientos evaluados. Los tratamientos que obtuvieron la mayor supervivencia
fueron los tratamientos D4 (40 % de torta de palmiste), D2 (10 % de torta de palmiste), con
88.89 %, respectivamente, seguido por el tratamiento y D3 (20 % de torta de palmiste) con
55.56 %, mientras que el menor porcentaje de supervivencia lo obtuvo el tratamiento el D1 (0
% de torta de palmiste) con 38.89 %. De acuerdo a estos resultados, se pudo observar que la
inclusión de niveles altos de torta de palmiste en el suministro de alimento concentrado,
aumenta la tasa de supervivencia en la tilapia roja con relación al tratamiento control, es decir
que mientras más elevado sea el nivel de torta de palmiste en el alimento mayor será la
supervivencia de los peces, este efecto es inverso en el tratamiento testigo, ya que este fue el
tratamiento que obtuvo la mayor mortalidad.

39
De este aspecto Bocek (1996), señala el porcentaje de mortalidad aceptado en un proyecto
acuícola es de 5 a 10 % de la población total durante todo el ciclo de cultivo, y que las
principales causas de mortalidad en el medio acuático de los peces son: niveles bajos de
oxigeno (menos 3 mg/l), acumulación de toxinas, concentración total de los compuestos
nitrogenados TAN (amonio, nitritos), hiperactividad, tensión (estrés), agotamiento,
enfermedades y lesiones físicas (Ver cuadro 4.4).
Cuadro 4.4. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la Tasa de Supervivencia.
Valores de Supervivencia (%)

M15 M30 M45
D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
94.44 83.33 88.89 61.11 83.33 61.11 91.67 38.89 88.89 55.56
75.00 a a a a a a a a a a a 88.89a
Medias con una letra común no presentan diferencias significativas (p ≥ 0.05).
4.5. Consumo de Alimento de los Peces
En los Anexos 1 y 2 se presentan los análisis de varianza (ANOVA) y la prueba de separación
resultados de los mismos, no se observaron diferencias significativas (P≥0.05) entre los
tratamientos evaluados. El tratamiento que obtuvo el mayor consumo de alimento fue el D4 (40
% de torta de palmiste) con 28.17 g, seguido del tratamiento D1 (0 % de torta de palmiste) con
26.22 g, el tratamiento D2 (20 % de torta de palmiste) obtuvo 24.87 g, mientras que el
tratamiento que obtuvo el menor incremento de talla fue el tratamiento el D3 (20 % de torta de
palmiste) para el primer muestreo, mientras que para los siguientes dos, el tratamiento que
obtuvo el mayor consumo de alimento fue el tratamiento testigo DO (0 % de torta de palmiste)
con 42.05 g, seguido del D4 (40 % de palmiste) con 37.43 g, el D2 (10 % de torta de palmiste)
40
con 35.10 g, mientras que el tratamiento que obtuvo el menor consumo de alimento fue el D3
(20 % de torta de palmiste) con 34.47 g. .De acuerdo a estos resultados se noto que la inclusión
de torta de palmiste en el alimento balanceado suministrado a los peces no incremento el
consumo de alimento, en razón de que el tratamiento testigo D1 (0 % torta de palmiste) fue el
que obtuvo el mayor consumo en el experimento en los dos últimos muestreos a excepción del
primer muestreo donde el D4 (40 % de torta de palmiste) obtuvo el mayor consumo.
Saavedra, (2006), señala que mientras más edad y peso alcanza el animal su consumo de
alimento va disminuyendo, (Ver cuadro 4.5).
Cuadro 4.5. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con el consumo de alimento
Valores de Consumo de Alimento (g)

M15 M30 M45
D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
24.87 24.83 28.17 42.05 35.10 34.47 37.43 43.73 41.17 41.78
26.22 a a a a a a a a a a a 42.99a
Medias con una letra común no presentan diferencias significativas (p ≥ 0.05).
4.6 Conversión Alimenticia de los peces
resultados de los mismos, se puede observar que no hubo diferencias significativas (P ≥0.05)
entre los tratamientos evaluados. El tratamiento que obtuvo la mayor conversión alimenticia fue
el tratamiento D2 (10 % de torta de palmiste) con 6.11 g, seguido del tratamiento D3 (20 % de
torta de palmiste) con 5.67 g, el tratamiento D1 (0 % de torta de palmiste) obtuvo 4.28 g,

41
mientras que el tratamiento que obtuvo la menor conversión alimenticia fue el tratamiento el
D4 (40 % de torta de palmiste) para el primer muestreo, mientras que para el segundo muestreo,
el tratamiento que obtuvo la mayor conversión alimenticia fue el tratamiento D4 (40 % de torta
de palmiste) con 1.98 g, seguido del D2 (10 % de palmiste) con 1.90 g, el D3 (20 % de torta de
palmiste) con 1.71 g, mientras que el tratamiento que obtuvo la menor conversión alimenticia
fue el D1 (0 % de torta de palmiste) con 1.50 g, para el tercer muestreo el tratamiento que
obtuvo la mayor conversión alimenticia fue el tratamiento D2 (10 % de torta de palmiste) con
1.69 g, seguido del D3 (20 % de palmiste) con 1.68 g, el D4 (40 % de torta de palmiste) con
1.63 g, mientras que el tratamiento que obtuvo la menor conversión alimenticia fue el D1 (0 %
de torta de palmiste) con 1.62 g . De acuerdo a estos resultados se observo que la inclusión de
torta de palmiste en el alimento balanceado suministrado a los peces incremento la conversión
alimenticia, en razón de que los tratamientos D4 (40 % de torta de palmiste) y D2 (10 % de
torta de palmiste) fueron los que obtuvieron la mayor conversión de alimento y no el
tratamiento control D0 (0 % de Torta de Palmiste) que es el que debió tener la mayor
conversión debido a que este tipo de alimento es más completo que los demás.
Meyer (2004), señala que valores de factor de conversión alimenticia de 1.2 hasta 4.0 o más
son obtenidos dependiendo de su especie, estado de desarrollo, condiciones del cultivo, y la
calidad de la ración, y que un valor menor para el factor de conversión alimenticia significa un
uso más eficiente del alimento y probablemente una mayor rentabilidad del cultivo.
También señala, que los peces jóvenes normalmente presentan los mejores valores de
conversión (alimento convertido en biomasa) y que cuando hay problemas con los niveles de
oxigeno disuelto en el agua, problemas con enfermedades, u otra condición que pueda provocar
estrés o tensión fisiológica en el cultivo, los valores de conversión alimenticia tienden a subir,
(Ver cuadro 4.6).

42
Cuadro 4.6. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la conversión.
Valores de Conversión Alimenticia (g)

M15 M30 M45
D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
4.28 a 6.11a 5.67a 3.55a 1.50a 1.71a 1.90a 1.98a 1.62a 1.69a 1.68a 1.63a
Medias con una letra común no presentan diferencias significativa (p ≥ 0.05).
4.7 Eficiencia Alimenticia de los peces
resultados de los mismos, no se observaron diferencias significativas (P≥0.05) entre los
tratamientos evaluados. El tratamiento que obtuvo la mayor eficiencia alimenticia fue el
tratamiento D4 (40 % de torta de palmiste) con 0.29 g, seguido del tratamiento D1(0 % de torta
de palmiste) con 0.28 g, el tratamiento D3 (20 % de torta de palmiste) obtuvo 0.21 g, mientras
que el tratamiento que obtuvo la menor eficiencia alimenticia fue el tratamiento el D2 (40 % de
torta de palmiste) para el primer muestreo, mientras que para el segundo el tratamiento que
obtuvo la mayor eficiencia alimenticia fue el tratamiento D1(0 % de torta de palmiste) con
0.69 g, seguido del D3 (20 % de palmiste) con 0.60 g, el D2 (10 % de torta de palmiste) con
0.55 g, mientras que el tratamiento que obtuvo la menor eficiencia de alimento fue el D4 (40 %
de torta de palmiste) con 0.53g. Para el tercer muestreo el tratamiento que obtuvo la mayor
eficiencia alimenticia fue el tratamiento D1 (10 % de torta de palmiste) con 0.70g, seguido del
D3 (20 % de palmiste) con 0.67 g, el D2 (10 % de torta de palmiste) con 0.66 g, mientras que el
43
tratamiento que obtuvo la menor eficiencia alimenticia fue el D4 (40 % de torta de palmiste)
con 0.64 g. De acuerdo a estos resultados, se noto que la inclusión de torta de palmiste en el
alimento balanceado suministrado a los peces no incremento la eficiencia alimenticia, en razón
de que el tratamiento testigo D1 (0 % torta de palmiste) fue el que obtuvo el mayor consumo en
los dos últimos muestreos mientras, que en el primero el D4 (40 % de torta de palmiste). fue el
que obtuvo la mayor eficiencia alimenticia en el experimento.
Wan (2005), señala que en algunos estudios realizados se ha demostrado que la tilapia
alimentada con torta de palmiste previamente tratada con enzimas para alimento comercial
demostraron de manera consistente mejor eficiencia en el crecimiento y utilización del alimento,
al compararlas con peces alimentados con niveles similares con la torta de palmiste cruda.
Meyer (2004), señala que los valores para la eficiencia alimenticia son decimales. Se interpreta
el valor como que tal fracción del alimento ofrecido fue utilizada por el pez en incrementar su
biomasa durante un tiempo determinado. También señala que cuando hay problemas con los
niveles de oxigeno disuelto en el agua, problemas con enfermedades, u otra condición que
pueda provocar estrés o tensión fisiológica en el cultivo, los valores de eficiencia alimenticia
tienden a subir (Ver cuadro 4.7).
Cuadro 4.7. Resultado de la Prueba de Tukey ((P ≤ 0.05), con la eficiencia alimenticia.
Valores de Eficiencia Alimenticia (g)

44
M15 M30 M45

D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3 D0 D1 D2 D3
a a a a a a a a a a a
0.28 0.18 0.21 0.29 0.69 0.55 0.60 0.53 0.70 0.66 0.67 0.64a
Medias con una letra común no presentan diferencias significativas (p ≥0.05).
4.8. Parámetros de Calidad del Agua
Según los registros de los análisis de calidad de agua y requerimientos ambientales realizados
en las infraestructuras piscícolas o unidades experimentales (peceras de cristal) (Ver anexos 2 y
3), los principales indicadores de la calidad del agua, como la temperatura, oxígeno disuelto,
pH, turbidez, dureza, alcalinidad, amonio, nitratos, nitritos, dióxido de carbono, salinidad y
cloro total, se encontraron en rangos estándares recomendables para las actividades acuícolas
(cultivos de organismos bioacuáticos, incluyendo las especies de peces, entre ellos las tilapias
rojas (Oreochormis spp.) (Ver cuadro 2.3).
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. Conclusiones:
Desde el punto de vista biológico la utilización de la torta de palmiste fue factible para la tilapia
roja ya que no afecto el crecimiento y desarrollo de esta con los niveles de inclusión en la dieta
45
de los tratamientos D2 (10 % de Torta de Palmiste) y D3 (20 % de Torta de Palmiste), mientras
que con el tratamiento D4 (40 % de Torta de Palmiste) los resultados fueron inestables como se
esperaba. Estos resultados fueron inestables debido a que la etapa de pre-engorde es
considerablemente corta para poder determinar los efectos negativos y positivos que niveles
altos de Torta de Palmiste pueden causar a la tilapia roja.
5.2. Recomendaciones:
a. Esperar los resultados de la segunda fase de esta investigación que están realizando otro
grupo de estudiantes de la Universidad ISA, donde se analizarán todas estas variables
hasta la etapa de engorde de la tilapia roja.
b. La Torta de Palmiste puede ser usada en niveles de hasta 40 % en la dieta ya que no
afecto de forma negativa el desarrollo y crecimiento de la Tilapia Roja.
c. Se recomienda a otros autores seguir investigando y realizando experimentos con torta
de palmiste en peces.
d. Validar los resultados a nivel de campo.
e. Realizar análisis de costo-beneficio.
6. LITERATURA CITADA
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48
49
7. ANEXOS
Anexo 1. Análisis de Varianza de las Variables Analizadas en la Evaluación de la inclusión de

diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis
spp), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.
Supervivencia (%)
Fuente de variación Grados Suma Cuadrado Valor P>F
Libertad Cuadrados Medio F
Tratamientos 3 11249.1700 3749.72 4.55 0.0138
Error 20 16479.9600 824.00 - -
Total corregido 23 27729.1300 - - -
Peso Corporal (g)

50
Tratamientos 3 182.6300 60.8800 0.74 0.5438

Error 20 2699.2600 1209.2900 - -
Incremento de Talla (cm)

Tratamientos 3 3.7400 1.4500 1.84 0.1627
Error 20 14.9700 0.7900 - -
Ganancia Diaria de Peso (g)

Tratamientos 3 0.0400 0.0100 0.29 0.8342
Error 20 0.9300 0.0500 - -
Consumo de Alimento (g)
Fuente de variación Grados Suma Cuadrad Valor P>F

Libertad Cuadrado o F
s Medio
Tratamientos 3 24.52 8.17 0.11 0.9525
Error 20 1468.93 73.45 - -

51
Conversion Alimenticia (g)

s Medio
Tratamientos 3 0.02 0.01 0.02 0.9973
Error 20 9.06 0.45 - -
Eficiencia Alimenticia (g)

s Medio
Tratamientos 3 0.01 3.80E-03 0.11 0.9553
Error 20 0.71 0.04 - -

Supervivencia (%)
Tratamient Media Grupos Homogéneos
o
D4 88.89 A
D2 88.89 A
D3 55.56 Ab
D1 38.89 B
Peso Corporal (g)
o
D1 65.98 A
D3 64.81 A
D2 61.66 A
D4 58.56 A
Incremento Talla (cm)
Anexo 2. Prueba o de Separación de
Medias de Tukey D1 15.68 A (P ≥ =0.05) de las
Variables D4 14.94 A Analizadas en la
Evaluación de la D3 14.87 A inclusión de
diferentes niveles D2 14.62 A de Torta de
Ganancia Diaria de Peso (g)

o
D1 0.74 A
D3 0.70 A
D2 0.65 A
D4 0.64 A
52
Palmiste en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago,
República Dominicana.
Consumo de Alimento (g)

Tratamiento Media Grupos Homogéneos
D4 41.17 A
Medias con una letra
D2 41.78 A
común no son D3 42.99 A significativamente
diferentes (p≥ D1 43.76 A 0.05)
Conversion Alimenticia (g)
D1 1.62 A
D3 1.63 A
D2 1.68 A
D4 1.69 A
Eficiencia Alimenticia (g)
D1 0.64 A
D4 0.66 A
D3 0.67 A
D2 0.7 A
53
TEMPERATURA
Fecha Unidades Parámetro Rangos
de medida registrado Estándares
Según Bocek (1996)
30/05/2015 ºC 26 25-34 º C
02/06/2015 ºC 26 25-34 º C
03/06/2015 ºC 27.5 25-34 º C
04/06/2015 ºC 28 25-34 º C
11/06/2015 ºC 27 25-34 º C
18/06/2015 ºC 26 25-34 º C
25/06/2015 ºC 27.5 25-34 º C
02/07/2015 ºC 28 25-34 º C
10/07/2015 ºC 28.5 25-34 º C
OXIGENO DISUELTO
Anexo 3. Fecha de Unidades Parámetro Rangos Registro de los
observació de medida registrado Estándares
Parámetros
n Según Bocek (1996)
Físicos de Calidad del
Agua 30/05/2015 mg/l 7.0 5-9 en la Evaluación
de la 02/06/2015 mg/l 7.2 mg/l inclusión de
03/06/2015 mg/l 7.2 mg/l diferentes niveles
de 04/06/2015 mg/l 7.0 mg/l Torta de Palmiste
en 11/06/2015 mg/l 7.2 mg/l Dietas para
Tilapia 18/06/2015 mg/l 7,1 mg/l Roja
25/06/2015 mg/l 7.2 mg/l (Oreochromis
spp.), 02/07/2015 mg/l 7.1 mg/l en la Etapa de
Pre- 10/07/2015 mg/l 7.0 mg/l engorde,
pH Santiago,
Fecha de Unidades Parámetro Rangos República
observació de medida registrado Estándares Dominicana.
n Según Bocek (1996)
30/05/2015 - 7.9 6.5-8.2

02/06/2015 - 7.8 6.5-8.5
03/06/2015 - 7.8 6.5-8.5
04/06/2015 - 7.8 6.5-8.5
11/06/2015 - 7.8 6.5-8.5
18/06/2015 - 7.8 6.5-8.5
25/06/2015 - 7.8 6.5-8.5
02/07/2015 - 7.8 6.5-8.5
10/07/2015 - 7.8 6.5-8.5
54
Anexo 4. Registro de los Parámetros Químicos de Calidad del Agua en la Evaluación de la

inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja
(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.
55
AMONIO
Fecha de Unidades Parámetro Rangos
n Según Bocek (1996
30/05/2015 mg/l 0.3 <1.0

02/06/2015 mg/l 0.14 <1.0
03/06/2015 mg/l 0.042 <1.0
04/06/2015 mg/l 0.025 <1.0
11/06/2015 mg/l 0.01 <1.0
18/06/2015 mg/l 0.017 <1.0
25/06/2015 mg/l 0.01 <1.0
02/07/2015 mg/l 0.015 <1.0
10/07/2015 mg/l 0.01 <1.0
NITRITO
30/05/2015 mg/l 1 <0.6

02/06/2015 mg/l 1 <0.6
03/06/2015 mg/l 0.5 <0.6
04/06/2015 mg/l 0.5 <0.6
11/06/2015 mg/l 1 <0.6
18/06/2015 mg/l 1 <0.6
25/06/2015 mg/l 0.5 <0.6
02/07/2015 mg/l 1 <0.6
10/07/2015 mg/l 1 <0.6
NITRATROS
30/05/2015 mg/l 20 45-200

02/06/2015 mg/l 80 45-200
03/06/2015 mg/l 160 45-200
04/06/2015 mg/l 160 45-200
11/06/2015 mg/l 160 45-200
18/06/2015 mg/l 160 45-200
25/06/2015 mg/l 160 45-200
02/07/2015 mg/l 160 45-200
10/07/2015 mg/l 160 45-200
Anexo 5. Serie de Imágenes Fotográficas sobre la Metodología del Experimento en la

Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para
Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República
Dominicana.
56
57
58
59
60
61
Anexo 6. Datos de Campo de la Variables Mortalidad Analizadas en la Evaluación de la

(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.
Mortalidad Registrada de Juveniles de Tilapia Roja

T2 T3 T4(40%
Días de Observación T1 (0%) (10%) (20%) )
1 1 1 1
2 3 1 1
3 2
4 1 1
5 1 2
6 1
7 1
8 1 1
9 1
10 1
11 1 1
12 1 1
13 1
14 1
15 1 1
16 1
17 2
18 1 1
19 1 1
20 2
21 1 1
22 1 1
23 1 1
24 1 1
25 1
26 1 1
27 1
28
29 1
30
31 1
32
33
34
62
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
TOTAL 25 8 15 4
63
Anexo 7. Datos de Campo de la Variables Peso y Talla (Evaluación1, 2 y 3) Analizadas en la

Evaluación de la inclusión de diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para
Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República
Dominicana.
EVALUACIÓN DE CAMPO 1
PESO T1 T2 T3 T4 TALLA T1 T2 T3 T4
40 35 27 54 13 12 11 14.5
20 29 48 36 10 12 14 12.5
22 45 24 28 11 14 10.5 11
31 50 28 35 12 14.5 11 12
44 51 27 54 13 14 12 13
52 31 26 36 13.5 12 11 12
41 48 41 28 13 14 13 11.5
20 43 26 35 10 13.5 11 10.5
22 29 14 32 11 13 8.5 11.5
29 24 27 23 11 11 11.5 10
39 28 32 39 12.5 12 12 13
41 33 34 50 13.5 12.5 13 14
51 43 59 33 14 13.5 14.5 12
43 38 27 43 13.5 12.5 11.5 13.5
29 31 37 45 11.5 12 13 13
22 21 50 35 10.5 12 14 12
47 22 56 64 14.5 10.5 14.5 15
31 18 22 55 12.5 10 10.5 14
29 47 44 38 13 14 14 12.5
41 49 36 50 13 13.5 11.5 14
35 39 26 35 12 13 11.5 13
59 28 44 32 14.5 13 13.5 12.5
37 28 38 36 12.5 11.5 11.5 12
29 36 45 44 11.5 12 13 13
50 35 39 37 14 12 12.5 12
26 18 60 67 11.5 10.5 15 16
71 49 38 26 16 13.5 12.5 11.5
TOTAL 1001 28 40 26 TOTAL 338 11.5 13 11
27 22 76 11.5 9.5 16
50 22 52 13 10.5 15
TOTAL 59 1059 32 TOTAL 15 364.5 11.5
33 40 11.5 12.5
TOTAL 34 1316 TOTAL 12 407.5
37 12
TOTAL 1216 TOTAL 424.5
64
PESO TALLA
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
49 66 40 39 15 15.4 12.7 12.6
27 70 27 40 11 15.8 14 12.7
66 24 47 74 15 13.4 14.5 15.5
79 57 32 28 16 14.5 13.7 11.9
48 64 58 36 13 15.5 14 12
58 42 42 39 14.5 13.4 12.6 13
43 39 50 48 13 13.5 14.5 13.5
64 53 30 39 15 14.2 12 12.9
53 35 28 54 13.6 12 11.6 14
52 61 72 54 14 15 15.5 13.7
44 60 71 60 13 14.6 15.5 15.1
55 55 70 39 14.5 14.3 15.9 13.3
62 31 28 64 15.4 12.6 11.7 15
43 56 44 65 13.4 14.6 13.1 15.2
32 37 72 68 12.7 12 16 15.6
50 58 52 47 14 14.5 13.8 13.5
69 31 68 84 15.5 11.9 15 16.5
61 39 53 54 14.5 12.6 14.4 14.6
73 74 77 53 16 15.6 16.5 14
50 66 47 82 13.7 15 13 16
65 42 62 79 15.5 13.3 14.5 16
80 50 30 49 16.9 13.5 11.8 14
1223 39 1100 67 TOTAL 315.2 12.5 306.3 15.2
15 32 14 12.1
61 84 15.1 16.5
50 50 13.1 13.5
77 33 15 12
37 30 12.6 12.5
80 65 16.4 15.9
46 55 13.5 14
1515 99 TOTAL 419.4 17.8
47 13.4
25 10.5
1782 TOTAL 464
65
66
PESO T1 T2 T3 T4 TALLA T1 T2 T3 T4
50 56 59 44 15 14.5 15 13.2
52 59 40 66 14 14.4 13 16
35 80 44 42 12.5 16.8 13 12.9
101 73 46 32 17.5 15.4 13.2 12
76 74 49 67 17.1 16.4 13.5 15
75 72 66 44 16 13.3 14.9 13.2
66 65 50 69 14.6 15.2 15 15.5
62 48 75 62 14.4 14.2 16 15
72 44 35 45 16 13.6 12.9 14
59 37 87 41 15 12 17 13.4
69 75 73 72 16.1 16 15.3 16.2
39 32 60 79 13.4 12 14.7 16.5
72 63 77 55 16.5 15.3 16.3 14.5
81 47 101 77 17 13.4 17.6 16.5
TOTAL 909 59 75 76 TOTAL 215.1 15 16 16.5
35 69 41 13.2 15.5 13.6
65 28 111 15.5 11.1 18.2
82 50 102 16.6 13.5 17.9
44 36 91 13.3 12.5 17
78 82 68 16 17 15.6
TOTAL 80 1202 70 TOTAL 16.5 293 16
59 63 14.5 14.9
56 85 14.5 17
66 73 15.3 16
60 37 15.1 13
52 59 14 14.5
75 33 15.7 12.3
84 115 16.3 15.5
91 51 16.5 18.9
58 76 14 14
49 60 14 16.7
44 39 13 14.6
TOTAL 1962 2045 TOTAL 471.5 486.1
67
Anexo 8 Resultados de Análisis Bromatológico de la Torta de Palmiste en la Evaluación de la

(Oreochromis spp.)en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.
68
Anexo 9 Análisis de Micotoxinas en las dietas de Torta de Palmiste en la Evaluación de la

(Oreochromis spp.),en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.
69
Anexo 10 Tabla de Alimentación Saavedra, (2006), en la Evaluación de la inclusión de

diferentes niveles de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis
spp.),en la Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.
Tabla de % de consumo de alimento por biomasa

Peso promedio del pez (g) Ración alimenticia (%)
5-10 6.7-5
10-20 5.3-4.5
20-50 4.6-3.7
50-70 3.3
70-100 3.2-2.8
100-150 3-2.2
150-200 2.8-1.7
200-300 2.3-1.5
70
Anexo 11 Análisis Bromatológico de las Dietas en la Evaluación de la inclusión de diferentes

niveles de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja (Oreochromis spp.), en la
Etapa de Pre-engorde, Santiago, República Dominicana.

Torta de Palmiste en Tilapia

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FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE

DEPARTAMENTO DE CIENCIA ANIMAL

Glenys Ortega Tejeda

Jessica Reyes Peralta

Para Optar por el Título de

Médico Veterinario Zootecnista

Santiago, República Dominicana

Glenys Ortega Tejeda

Reporte Profesional Sometido a la Universidad ISA, como Requisito

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

Ing. Diógenes Castillo MSc. Ing. Carlos Cabrera, MSc.

Ing. Bernarda Feliz, MSc. Ing. Walkiria Cruz, MSc.

Dr. Rafael A. Vásquez Martínez

Santiago, República Dominicana

(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde Santiago, República Dominicana.

Este Reporte es Propiedad del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad ISA y no

puede ser reproducido total ni parcialmente sin el consentimiento de este Departamento.

durante mi vida profesional.

presente y pendiente de mi de manera incondicional, apoyándome y ayudándome con sus buenos

logro es de ustedes. Los amo con todo mi corazón.

buenos valores morales gracias a sus consejos y a la educación que me brindaron.

siempre su apoyo incondicional.

A Dios, por ser mi guía en todo el trayecto de esta investigación.

A mi hermano Diego Reyes.

A Blacky por ser fuente de inspiración y motivación.

Jessica Reyes Peralta

en momentos de felicidad como de adversidades el siempre está ahí.

significativa y que me ayudará el resto de mi vida.

para culminar de forma victoriosa nuestro proyecto de tesis.

para seguir adelante con mi proyecto.

facilitarnos lo necesario para que este experimento fuese posible realizar.

que esta investigación se realizara de manera exitosa.

aprendí han sido aplicados en este tema de investigación.

dispuesto ayudarme en todo lo que puede y brindarme su comprensión en todo momento.

A Manuel Pérez por su gran apoyo y disposición de ayudarme siempre.

A Dios omnisciente por ser mi fuente de sabiduría, iluminación, protección en el camino y mí

mejor amigo en los momentos buenos y malos.

metas más deseada, una carrera universitaria.

A la directora del Departamento de la carrera de MVZ Rosaura Jiménez y a los profesores:

Salas, gracias por su disposición y enseñanzas.

A la Estación Experimental Acuícola del IDIAF de Santiago y su equipo de investigadores y el

estar dispuesto a colaborar en todo lo que fuera necesario.

ser siempre amables y estar a disposición en ayudarme sin nada a cambio.

Nani, Natali, Jeroannie y Taina.

Domingo, Lya y Eliezer.

Jean Carlos y Frandy.

Jessica Reyes Peralta

Estación Experimental Acuícola ISA/IDIAF (EEAS), localizada en la Universidad ISA, La

Herradura, Santiago, República Dominicana. El objetivo de la misma fue evaluar la inclusión de

diferentes niveles (0 %, 10 %, 20 % y 40 %) de Torta de Palmiste en Dietas para Tilapia Roja

(Oreochromis spp.), en la Etapa de Pre-engorde. Los tratamientos consistieron en la adición de

torta de palmiste a diferentes niveles o concentraciones (0 %, 10 %, 20 %, y 40 %). Se utilizó un

incremento de talla, tasa de supervivencia, y de manera observacional se registraron los

g a los 45 dias. El mayor incremento en talla se observo en el tratamiento testigo D1 (0 % de torta

tratamientos D4 (40 % de torta de palmiste) con un total de 88.89 % y D2 (10 % de torta de

agua y requerimientos ambientales realizados en las infraestructuras piscícolas, los principales

actividades acuícolas (cultivos de organismos bioacuáticos, incluyendo las especies de peces,

tratamientos D2 (10 % de Torta de Palmiste) y D3 (20 % de Torta de Palmiste).

1.1.1. Objetivo General.......................................................................................................4

1.1.2. Objetivos Específicos:...............................................................................................4

2.1. El Cultivo de Tilapia.................................................................................................................6

2.2. Origen y Distribución de la Tilapia...........................................................................................6

2.3. Características Bioecológicas de la Especie..............................................................................8

2.4. Clasificación Taxonómica de la Tilapia....................................................................................8