INTRODUCCION

La acuicultura es la actividad zootcnica de ms rpido crecimiento a escala global, con tasas de e pansi!n "ue se #an sostenido en $,%& en promedio, entre '%() * +))$, -l crecimiento e ponencial de esta actividad en los .ltimos /) a0os permiti! pasar de menos de un mill!n de toneladas en '%/) a /',( millones de toneladas en +))$ * contribu*e actualmente con el /)& de los productos acuticos "ue se consumen mundialmente, 1o* la acuicultura #a trascendido a sus or2genes asiticos * se #a e pandido a todos los continentes, 3s de 44) especies de ambientes dulceacu2colas, salobres * marinos #an sido cultivadas en el mundo entre '%/) * +))$, con un valor comercial en este ultimo a0o, de apro imadamente %',+)) millones de d!lares seg.n los datos de 56O, La tasa de crecimiento ms acelerado de la actividad en los .ltimos a0os corresponde a 6mrica Latina, con una e pansi!n superior a ++& anual * aun"ue #a* 7/ pa2ses en la regi!n "ue reportan producci!n acu2cola, s!lo cuatro de ellos contribu*en con el 8/& de la producci!n 9C#ile, :rasil, -cuador * 3 ico;, La acuicultura abarca el cultivo de especies de animales * vegetales "ue cumplen todo o parte de su ciclo vital en el agua, -s una actividad "ue se practica desde #ace ms de +))) a0os, los primeros registros datan del a0o /)) 6,C, en C#ina donde 5an< Li elabor! el primer tratado de piscicultura basado en el cultivo de la carpa, mientras "ue los romanos lo #icieron en cultivos de ostras e tra*endo e=emplares de pe"ue0a talla de la naturaleza para su engorde, La 56O 9+))7; de>ine acuicultura como? Cultivo de organismos acuticos en reas continentales o costeras, "ue implica por un lado la inter venci!n en el proceso de crianza para me=orar la

producci!n * por el otro la propiedad individual o empresarial del stoc@ cultivado,

-n >orma global el trmino acuicultura re.ne a todas a"uellas acciones "ue tienen por ob=eto la producci!n, el crecimiento * comercializaci!n de organismos acuticos animales o vegetales de aguas dulces, salobres o saladas, Implica el control de las di>erentes etapas de desarrollo #asta la cosec#a, proporcionando a los organismos los medios adecuados para su crecimiento * engorde 9L!pez, 3, +))7;,

36RCO T-ORICO 6LAUN6B C-NT6D6B D- L6 EIBCICULTUR6

Integraci!n * aumento de la productividad agropecuaria, Una de las venta=as "ue presenta la acuicultura es la simultaneidad con otras producciones dentro de un mismo establecimiento? Euede utilizarse el agua de los estan"ues para limpieza de corrales as2 como para el riego de plantaciones, las "ue a su vez podrn ser utilizadas como alimento de los animales de gran=a, Eor otra parte el limo acumulado en el >ondo de los estan"ues constitu*e un e celente abono para la #uerta, -sta actividad

permite diversi>icar el uso de los espe=os de agua * la utilizaci!n de tierras no aptas para la agricultura, etc, Un buen e=emplo es el cultivo integrado de arroz * peces, -ste sistema se utiliza ampliamente en pa2ses asiticos * se #a e tendido a otros continentes, Be basa generalmente en el cultivo e tensivo de di>erentes especies de peces entre las "ue se destaca la carpa 9C*prinus carpio; * la tilapia nil!tica 9Oreoc#romis niloticus; en los canales de irrigaci!n 956O, +))$;,

6umento de la rentabilidad, Unido al punto anterior se debe considerar "ue en general los peces, moluscos * crustceos presentan 2ndices o valores de conversi!n ms elevados "ue los animales terrestres, -sta cualidad se debe principalmente al ba=o consumo de energ2a para el mantenimiento de sus >unciones vitales 9respiraci!n, locomoci!n * e creci!n entre otras; lo "ue permite destinar un ma*or porcenta=e del alimento consumido al crecimiento, signi>icando una ma*or producci!n de carne,

Aeneraci!n de oportunidades de empleo, Tanto las pe"ue0as unidades acu2colas ma*ores re"uieren productivas como los emprendimientos de actividades "ue pueden involucrar la

participaci!n del n.cleo >amiliar, o bien la incorporaci!n de personal e terno para todas o cada una de las etapas del proceso productivo,

Clasi>icaciones de la acuicultura

Beg.n el 3edio en donde se instalen los cultivos?

6guas interiores o continentales, Be desarrolla en cuerpos de agua interiores 9r2os, lagos, embalses; * en cuerpos de agua arti>iciales 9estan"ues, ta=amares, piletas, etc,;,

3arina 9maricultura;, Be re>iere a los cultivos realizados en agua marina o salobre, en estructuras costeras, ultramar o en ambientes arti>iciales en tierra,

Beg.n la -scala Eroductiva?

6cuicultura comercial, Euede di>erenciarse en, pe"ue0a, mediana empresa o industrial, -s a"uella "ue realiza un mane=o productivo del cultivo partiendo de una inversi!n inicial, De la magnitud de esta .ltima, depender la escala productiva del emprendimiento,

6cuicultura de

recursos

limitados,

1ace

re>erencia

la

prctica de la acuicultura de>inida en la actualidad como la unidad de producci!n en pe"ue0a escala autogestionada, con el >in de comercializaci!n propia o en sociedad con otras unidades de 2ndole similar, La escala de producci!n es ba=a * el mane=o es simple,

Beg.n el 3ane=o del Eroceso Eroductivo?

6cuicultura

e tensiva,

-ste

tipo

de

cultivo

se

basa

en

alcanzar una producci!n donde el mane=o del medio acutico * de los peces sea m2nimo, Bu caracter2stica ms relevante es el no

aporte de alimento suplementario, por lo "ue los animales para su crecimiento dependen en un ')) & de la productividad "ue alcance el medio, -sta modalidad re"uiere traba=ar a mu*

ba=as densidades de siembra, Beg.n la 56O 9+))8; la producci!n puede alcanzar #asta los /)) @gF1Fa0o,

6cuicultura

semi<intensiva,

-sta

modalidad,

si

bien

permite

alcanzar un rendimiento ma*or "ue en el caso anterior, re"uiere desde su inicio ms inversi!n tanto para el mane=o de los peces como de la del medio acutico, Be trata de o incrementar inorgnicos, la * productividad del medio enri"ueciendo la calidad del agua a partir utilizaci!n de >ertilizantes orgnicos aportando alimento balanceado a los peces, -n este caso la densidad de siembra puede ser ms alta, permitiendo un aumento de la producci!n, la "ue puede alcanzar #asta +) Cabe destacar "ue esta escala de cultivo tonF1Fa0o, ma*or re"uiere

asistencia tcnica * control durante todo el proceso a >in de asegurar el ito del cultivo,

6cuicultura intensiva, Con este sistema producci!n por unidad producciones alimentan de #asta con de rea, La +)) tonF1Fa0o,

se alcanza la ma*or 56O Los 9+))8; reporta se animales

raciones

balanceadas dependiendo en un '))&

del aporte e terno, Be mane=an * controlan permanentemente las variables ambientales, como ser, o 2geno disuelto en el agua, temperatura, p1, entre otras, -sta modalidad de cultivo es tecni>icada, e ige ma*ores inversiones * asistencia tcnica,

Erimeros pasos para la realizaci!n de un emprendimiento de acuicultura

Los primeros pasos para la realizaci!n de un emprendimiento acu2cola 9Cuadro '; re"uieren de la de>inici!n de un ob=etivo preciso, Eara esto #a de tenerse en cuenta la viabilidad de las especies a cultivar 9inclu*endo aspectos biol!gicos, ambientales, sanitarios * econ!micos;, la posibilidad de mercado para lo producido, la in>raestructura necesaria, * particularmente la normativa vigente en relaci!n a la regulaci!n de la actividad respecto a la localizaci!n del emprendimiento, elecci!n de la especie, etc,

Cuadro

',

Erimeros

pasos

para

la

realizaci!n

de

un

emprendimiento acu2cola

Como segundo paso se #a de plani>icar el pro*ecto 9Cuadro +;, esto involucra la estimaci!n operativos * anlisis de de la inversi!n inicial, costos la rentabilidad, -s >undamental el

armado de un cronograma de traba=o, con una identi>icaci!n de etapas a cumplir, Una vez cumplidos los pasos precedentes se estar en condiciones de e=ecutar el pro*ecto,

-l proceso de producci!n acu2cola est determinado por la interacci!n de cinco >actores "ue pueden ser manipulados en >unci!n del ob=etivo * la escala, -stos >actores son el medio ambiente, las instalaciones, la disponibilidad de insumos, las especies de cultivo * la #abilidad de los productores de balancear estos componentes en un pro*ecto rentable,

-lementos necesarios para el ito del emprendimiento

De acuerdo a las consideraciones e puestas anteriormente, el productor #a de tener en cuenta la in>raestructura necesaria, el lugar donde se pretende llevar a cabo la especie ob=eto de producci!n;, no actividad 9idealmente de vista los insertada en reas con aptitud acu2cola preestablecidas para la perdiendo re"uisitos de las especies seleccionadas para cultivar,

Los principales elementos para la localizaci!n apropiada de los cultivos son?

La >uente de agua, La cantidad * calidad del agua son >actores limitantes para el ito del emprendimiento, esto implica el disponer de >uentes de agua cercanas, super>iciales o pro>undas, de las "ue previamente se debern conocer las caracter2sticas >2sico<"u2micas, origen * disponibilidad,

-s necesario "ue la >uente de agua est libre de pesticidas * t! icos, -l agua de pozo es adecuada para acuicultura por mantener caracter2sticas estables, aun"ue deber ser o igenada previo al ingreso al sistema de cultivo, Euede utilizarse agua arro*os, ca0adas, reser vorios, etc,; colocando >iltros de "ue abastecimiento super>icial tomada de cursos naturales 9r2os, minimicen la entrada de organismos no amigables con el cultivo, Una venta=a de este suministro es "ue puede ingresar al sistema por gravedad, disminu*endo los costos de operaci!n 9per>oraci!n *Fo bombeo;, -s deseable contar con con antecedentes #ist!ricos de disponibilidad de agua de la cuenca o regi!n,

Caracter2sticas estan"ues

del

suelo,

Erevio

la

construcci!n

de

es conveniente conocer la composici!n del suelo *

grado de permeabilidad del terreno 9porcenta=e de arcilla; *a "ue

se pueden presentar di>erencias dentro del mismo predio, Buelos arcillosos son me=ores para la retenci!n del agua, el porcenta=e adecuado est entre un 7)& * 4)& de arcilla, -n el caso de no poseer medidas las caracter2sticas apropiadas debern adoptarse para mitigar la merma de agua, como contar con una

>uente de agua permanente para reponer la prdida por >iltraci!n, compactar el piso del estan"ue con una capa de arcilla, cubrir el >ondo del mismo con polietileno de alta densidad, etc,

La topogra>2a del terreno es importante, si es uni>orme es posible construir estan"ues semi<e cavados, de menor costo de construcci!n, Bi presenta irregularidades, se podrn construir estan"ues tipo embalsado, en cadena, en terrazas, etc,

6spectos

biol!gicos

del

ambiente

de

cultivo,

Obser var

la

productividad natural del ecosistema, los posibles depredadores *Fo competidores, posibles parsitos, etc,, * si su presencia puede a>ectar al cultivo 9ver 8,7 * 8,/;,

6ctividad de los predios vecinos,

-s importante conocer

la

actividad de los predios vecinos e in>ormarles acerca de la labor "ue se est realizando, De esta manera se podr minimizar o evitar el ingreso de posibles contaminantes o de nutrientes en los cuerpos de agua donde se realizan los cultivos, as2 como si al emprendimiento, la >uente de agua se comparte o transcurre por predios a=enos

Disponibilidad de la especie a cultivar, -n el caso de no traba=ar a ciclo completo, el sistema de producci!n ser dependiente del abastecimiento de semilla o =uveniles, Eara ello se necesitar contar con in>ormaci!n de proveedores nacionales o e tran=eros, per2odos de venta * costos,

-s de

importancia

considerar

el

dise0o

de

los

estan"ues al

momento de de>inir su ubicaci!n * posterior construcci!n *a "ue se deber tener en cuenta las caracter2sticas del terreno para la me=or organizaci!n de las producci!n cuadrados * cosec#a, a 7)); -l >uturas operaciones de cultivo, tama0o depender del aspecte a todo ob=etivo del el ciclo de

cultivo, Bus dimensiones podrn oscilar desde pocos metros 9')) cuando producci!n * ser virn para las etapas iniciales 9lar vicultura * alevina=e;, #asta estan"ues de ),/ a ' #ectrea destinados a predominantes de engorde >inal, Los me=ores estan"ues son de >orma rectangular, orientados con su e=e ma*or #acia los vientos la inter>ase aire<agua, zona, permitiendo un ma*or intercambio de o 2geno en la

Un estan"ue para piscicultura 95oto '; consiste en un recinto cerrado por di"ues "ue debe reunir algunas condiciones bsicas?

Una entrada de agua regulable ubicada en el e tremo longitudinal menos pro>undo * colocada a una altura de ms de /) cm sobre el nivel de agua del estan"ue, de modo "ue el agua al caer se mezcle con el aire * se o igene, Eara impedir la entrada de depredadores deber colocarse una re=illa en el ca0o, Una salida de agua por rebosamiento situada en el e tremo opuesto a la entrada 95iguras + * 7; "ue puede trans>ormarse en salida desde el >ondo, permitiendo as2 un vaciado total del estan"ue, -l declive del >ondo debe orientarse en sentido del ca0o de drena=e, Eara poder vaciarlo completamente, se recomienda el uso de un ca0o de ECC cu*o dimetro estar en >unci!n del tama0o del estan"ue, Dic#o ca0o se ubicar en la parte ms

pro>unda con una pendiente del /& atravesando el di"ue principal, Contar adems con un codo con rosca unido a un ca0o vertical "ue permitir mane=ar el nivel de agua,

Easos de la construcci!n

Desmalezar * limpiar el rea, -s necesario limpiar completamente el rea de traba=o, Remover los rboles con sus troncos * ra2ces * la capa super>icial del suelo 9+) cm;, -sta cubierta vegetal puede ser utilizada sobre la corona del di"ue una vez >inalizada la construcci!n a e>ectos de asentar * a>irmar la super>icie,

-studio

topogr>ico,

Una

vez

preparado

el

terreno

se

establecen

los desniveles, calculando la altura de relleno "ue

llevar cada di"ue,

5i=ar rea de construcci!n, 3ediante el uso de estacas se indica la altura de cada di"ue, el anc#o de su corona * base, Instalaci!n de la tuber2a de drena=e, 6ntes de >ormar el di"ue, es necesario instalar la tuber2a del drena=e, -stos ca0os atravesarn todo el anc#o de la base del di"ue, Lo importante es usar un ca0o resistente * >uerte, "ue sea de un dimetro proporcional al volumen de agua a mover,

Construcci!n de los di"ues, Eor medio de clculos de geometr2a bsica 9ver(,',7;, se puede estimar el volumen total de tierra necesaria para >ormar los di"ues, Be debe agregar un ')& adicional al volumen calculado, por el e>ecto de la compactaci!n,

Inclinaci!n de los taludes, -l lado mo=ado del di"ue 9talud interior; debe tener una inclinaci!n de 7?' con respecto a su altura 9por cada metro de altura se pro*ecta 7 m en la base;, esto >acilita la cosec#a, evita el desmoronamiento * la erosi!n por e>ecto del olea=e, -l lado seco 9talud e terior; puede tener una inclinaci!n de +?', 95igura 4;,

Biembra de csped sobre la corona * talud seco, -s conveniente sembrar csped sobre la corona * el lado seco del di"ue 9talud e terior;, La vegetaci!n a*udar a evitar la erosi!n del suelo,

Recomendaciones generales sobre la construcci!n de estan"ues Be recomiendan pro>undidades de entre ),() * ',/) m en un estan"ue destinado para la piscicultura,

Respecto al dise0o * ubicaci!n se sugiere, si el terreno lo permite, "ue todos presenten una alineaci!n * dimensiones similares a e>ectos de lograr un me=or aprovec#amiento de los canales * sistemas de ingreso * evacuaci!n del agua,

3antener controlado el crecimiento de la vegetaci!n alrededor de cada estan"ue >acilitar los traba=os rutinarios en el mane=o del cultivo,

6condicionamiento del sitio elegido para sembrar revio a la siembra se debe acondicionar el sitio de cultivo, Bi se trata de estan"ues en uso, se proceder al vaciado completo para posibilitar la e posici!n del >ondo a los ra*os solares asegurando el secado total * la eliminaci!n de posibles agente pat!genos, 6plicaci!n recintos de cal, La adici!n en de cal se permite el me=orar la

productividad * desin>ecci!n del sistema de cultivo, Tanto en nuevos como usados realizar encalado, eliminando la posibilidad de aparici!n de #ongos, bacterias, etc, -ste procedimiento adems permite corregir los niveles de p1 del suelo en caso de terrenos cidos, La cantidad de cal depender del p1 del >ondo del estan"ue debiendo adicionar lo necesario a e>ectos de apro imarse a un valor de p1 cercano al neutro 9p1 entre ( * 8;, Las dosis iniciales se aplican sobre el >ondo del estan"ue * en seco, De ser necesaria una dosis correctiva durante el cultivo, se e>ectuar otra aplicaci!n 9a e cepci!n de la cal viva;, la "ue se colocar esparcida en varios sectores del estan"ue o puede tambin sumergirse dentro de bolsas de arpillera para su gradual diluci!n, 6plicaci!n de cal viva?

';

-sparcir sobre el >ondo * las paredes la cal viva en polvo a

raz!n de /)) @gF1 * esperar una semana, +; Llenar el estan"ue con agua mu* lentamente de manera "ue

cubra la cal 9') cm; * mantenerla por un per2odo de dos d2as, 7; Retirar el agua con la cal * en=uagar, esta agua es mu*

custica por lo "ue #a* "ue tener cuidado en su mane=o * desec#o,

Llenado * >ertilizaci!n?

-n un ambiente carente de comunidades de peces, previo a la siembra se recomienda "ue el cuerpo de agua sea >ertilizado, La cantidad * tipo de >ertilizante a utilizar depender de la cantidad de nutrientes 9productividad; de la >uente de agua "ue abastece al cultivo, * de la composici!n del suelo del estan"ue,

La

>ertilizaci!n

podr

realizarse

de

pre>erencia

con

abonos

orgnicos 9estircol de ganado *Fo aves; a raz!n de +))) @gF1, o bien inorgnicos 9NE '/?'/; en una proporci!n de ')) @gF1, La aplicaci!n inicial de >ertilizante se #ace directamente, distribu*ndolo en toda el rea, se inundan unos 4) cm, Be de=a durante '/ d2as, momento en "ue se completa el llenado, 6l cabo de una semana el agua deber presentar una coloraci!n marr!n<verdosa, indicando la presencia de microalgas, Las mismas sern las productoras del o 2geno necesario Una prueba para mantener el ecosistema en e"uilibrio, para comprobar si la >ertilizaci!n es sencilla

su>iciente, es introducir el brazo #asta el codo * no lograr ver la punta de los dedos, o bien mediante el Disco de Becc#i 9ver 8,7;, -n caso de ser necesario incorporar ma*or cantidad, el >ertilizante se coloca en bolsas de plastillera sumergidas en el agua, las "ue se removern diariamente a >in de promover la suspensi!n del contenido,

3ane=o

-l mane=o de un estan"ue implica el control sobre la densidad de siembra, cantidad * calidad del alimento * la calidad del agua,

Biembra

La misma consiste en la liberaci!n de larvas o alevines al medio de cultivo 95oto +;, considerando la adaptaci!n paulatina de los e=emplares al nuevo ambiente, Eor lo tanto se realizar tomando ciertos recaudos?

No se debe proceder a la liberaci!n sin antes corregir las temperaturas entre el ambiente en "ue se transportan * el medio receptor, Las bolsas de transporte se sumergen cerradas * luego de unos minutos se abren sin liberar los peces de >orma de permitir el ingreso de aire #asta "ue las temperaturas del agua de la bolsa * del estan"ue evitando se la #a*an igualado, de 9'/ minutos por apro imadamente; c#o"ue trmico, Luego se procede a permitir en >orma lenta el ingreso de agua del estan"ue dentro de laFs bolsas plsticas, 5inalmente se liberan al medio de=ando "ue salgan por s2 solos, posibilidad muerte