EMPLATADO SIMETRICO

Es el emplatado más equilibrado de todos.

Ambas partes del plato son exactamente iguales y a modo de espejo.
Ambas partes deben tener las mismas proporciones y estética.
El peso de los elementos se reparte equitativamente en el plato.
Este tipo de composiciones simétricas dan sensación de orden y
armonía al comensal.

EMPLATADO TRIANGULAR/ROMBOIDAL
La triangulación evita que el ojo salga del plato.
La mirada recorre una y otra vez cada arista ”rebotando” de un elemento a otro.
Se deben colocar los ingredientes del plato realizando esta forma geométrica
 EMPLATADO HORIZONTAL
Aporta elegancia en la presentación.
Se deben disponer en el plato los elementos formando líneas horizontales.
Fácil de trabajar cuándo se emplata con varias salsas o guarniciones que sirvan para formar
una línea.
Ideal utilizar vajillas rectangulares.

REGLA DE TERCIOS
Se trata de dividir mentalmente el plato en 9 secciones iguales y componer el plato
disponiendo el peso de la composición en una de ellas.
Especialmente eficaz si ubicamos el elemento principal en una esquina y disponemos otro
elemento en la esquina contraria, creando una diagonal imaginaria.

EMPLATADO CON LINEAS CURVAS

El ojo tiene la tendencia casi irresistible de crear formas a partir de los puntos.
Proporciona un gran impacto visual.
 EMPLATADO ASIMETRICO
La dispersión o composición asimétrica es un tipo de decoración de platos en apariencia
fácil,“un desordenado ordenado”
Se trata de disponer los elementos sin orden alguno. Debe tener un elemento central que guíe
el ojo.
El secreto está en la combinación de colores, volumen y textura para lograr un “desorden”
perfecto.
Actualmente es uno de los más usados.
Normalmente se usa en vajillas “amorfas” y de tamaños grandes.
Técnica muy usada en productos con mucha altura

COMPOSICION EN ESCALA
Consiste en elegir una figura geométrica.
Presentar en el plato elementos de la misma forma en diferentes tamaños.
 EMPLATADO RITMICO
Composición impactante visualmente y que aporta mucho dinamismo.
Se trata de realizar repeticiones con el mismo diseño en el plato.
Muy usada en emplatado de postres.