TRIQUINELOSIS

INTRODUCCION E
IMPORTANCIA
 INTRODUCCION

 Triquinelosis: enfermedad parasitaria

 Agente etiológico: nemátodo del género
Trichinella
 Existen siete especies de Trichinella
 Especies afectadas: más de 150 especies
de mamíferos y aves
 IMPORTANCIA

 Enfermedad zoonósica, 11 millones de

personas están infectadas en el mundo
 Pérdidas económicas
EEUU, prevención y control mil
millones de USD por año
Ecuador: no hay control
 EL GENERO
Trichinella spp.
 TAXONOMIA

• Phylum Nematelmintos
• Clase Nemátoda
• Sub-clase Adenophorea
• Orden Trichurida
• Familia Trichinellidae
• Género Trichinella
• Especies spp

( Whitfield 1993)
DISTRIBUCION GEOGRAFICA y HOSPEDADORES
Especie Distribución Hospedador
T. spiralis Cosmopolita cerdo
rata
carnívoros y omnívoro
T. nativa Zonas árticas y sub-árticas oso polar
cerdo
T. britovi Europa, Asia rata
cerdo
caballo
carnívoros y omnívoros
T. pseudospiralis Cosmopolita carnívoros y omnívoros
aves
cerdo
rata
T. murrelli Norte América caballo
cerdo
carnívoros
T. nelsoni Africa carnívoros
T. papuae Nueva Guinea cerdo y jabalí
MORFOLOGIA
 MORFOLOGIA

Forma adulta: en
intestino delgado
del hospedador

Hembras: 3-4 mm x 36 um Macho: 1.4-1.6 mm x 36 um

 MORFOLOGIA

 Forma larvaria:
musculo
esquelético
1 mm x 30 um
 Dimorfismo
sexual
MORFOLOGIA
TRANSMISION
TRANSMISION

Acha & Pzyfres, 1986

CICLO EVOLUTIVO
EPIDEMIOLOGIA
 DISTRIBUCION GEOGRAFICA

OMS-OPS, año
Presencia no reportada Prevalente
 SITUACION DE TRIQUINELOSIS PORCINA EN
AMERICA LATINA

País Región Año N° de cerdos Positivos Método de Referencia

examinados diagnóstico
México Estado de 1992 8000 1.25 D.A. Vega-Alarcón &
México Romero, 1992
México Toluca 2000 539 12.3 ELISA Wester Monroy et al.,
blot 2000
Argentina Buenos Aires 1992 264 30 IIF Costantino et
al., 1994
Argentina Buenos Aires Sep. 1995 a 519 12.3 D.A. Mantali &
Nov. 1996 Pouzo, 1999
8.5 Triquinoscopía
Argentina Buenos Aires 1999 862 26.6 Triquinoscopía Ortega-Pierres
et al., 2000
Chile 13 regiones 1976 a 1983 4488284 0.093 Triquinoscopía Schenone, 1984
Bolivia Santa Cruz y 1996 1327 13.4 ELISA Brown et al.,
Chuquisaca 1996
 SITUACION DE TRIQUINELOSIS HUMANA

PAIS AÑO PREVALENCIA REFERENCIA

México 1939 - 1982 4 y 15% Acha & Pzyfres, 1989
1952 - 1997 758 casos Ortega-Pierres et al,
2000
Argentina 1974 - 1983 894 casos Ortega-Pierres et al,
2000
1990 - 1999 5217 casos Bolpe et al, 2001
Chile 1981 - 1995 26 brotes Ortega-Pierres et al,
1300 casos 2000
1996 - 1997 1.67% Martinez, 1998
Bolivia 1996 3% Bartoloni et al, 1999
 SITUACION DE TRIQUINELOSIS PORCINA EN
ECUADOR
AÑO AUTOR ESPECIE CIUDAD MUSCULO METODO NUMERO (+) %
1930 Espinoza Cerdos Guayaquil Microscopía 5000 1 0.002
1942 Coba Cerdos Quito Microscopía 2000 0 0
1943 Coba Cerdos Quito Microscopía 2000 0 0
1951 Sotomayor Cerdos Quito Triquinoscopía 3000 0 0
1957 Creamer Cerdos Quito Diafragma Triquinoscopía 138 0 0
Lengua
1957 Cárdenas Cerdos Guayaquil Diafragma Triquinoscopía 1044 0 0
Ratas 3150
1964 Robles Cerdos Guayaquil Diafragma Triquinoscopía 5000 0 0
Ratas Digestión 2027
Artificial
1965 Vinces Cerdos Portoviejo Lengua Triquinoscopía 1500 0 0
Mesétero
Diafragma
1965 Moreno & Cerdos Quito Lengua Triquinoscopía 2644 0 0
Moya Santo Masétero Digestión
Domingo Diafragma Artificial
1971 Paucar Cerdos Loja Lengua Triquinoscopía ? 0 0
Diafragma
1976 Valencia Cerdos Sangolquí Masétero Triquinoscopía 5000 0 0
Intercostales
 TRIQUINELOSIS PORCINA EN ECUADOR
AÑO AUTOR ESPECIE CIUDAD MUSCULO METODO NUMERO (+) %
1976 Sotomayor Cerdos Loja Triquinoscopía 2000 0 0
1977 Burgos Cerdos Guayaquil Lengua Triquinoscopía 1000 0 0
Masétero
Diafragma
1978 Aguilar Cerdos Machala Diafragma Microscopía 2665 0 0
1980 Velasco Cerdos Machala Lengua Microscopía 161 0 0
Ratas Masétero 6 0 0
Humanos Diafragma 12 0 0
1984 Rodriguez Cerdos Guayaquil Diafragma Microscopía 2011 0 0
Triquinoscopía
Digestión
Artificial
1987 Farfán Cerdos Cuenca Diafragma Triquinoscopía 500 0 0

1990 Chachas Cerdos Cuenca Diafragma Triquinoscopía 729 0 0

Digestión 232 19 1.98
Artificial
1997 Ayabaca Cerdos Quito Leringue Microscopía 3000 0 0
Sangolquí Diafragma Triquinoscopía
Digestión
Artificial
1999 Jiménez & Cerdos Guayaquil Maséteros Microscopía 1699 0 0
Saltos
2001 Sandovel & Cerdos Camales Maséteros Triquinoscopía 2000 0 0
Tipanluisa Ratas Diafragma Digestión 2000 0 0
Artificial
iELISA 2000 7 0.35
SINTOMATOLOGIA
 SINTOMATOLOGIA
HUMANO

 Asintomático
 Diarreas
 Edema y fiebre
 Molestias (dolor) musculares
 Encefalitis, meningitis y miocarditis
 Período de incubación, de 1 a 4 semanas

ANIMALES
 Asintomático
DIAGNOSTICO
 DIAGNOSTICO

METODOS DIRECTOS
 Triquinoscopía
 Digestión artificial

METODOS INDIRECTOS
 ELISA (Enzyme Linked Immunosorbent Assay)
Músculos de predilección

Diafragma, lengua y maséteros

TRIQUINOSCOPIA
 TRICHINOSCOPIA

• Comprimir entre 2 laminas de vidrio

fragmentos de músculo

• Observación en microcopio de disección a

15 o 40X
 Método de Triquinoscopía

Trichinella spiralis (L1) (40x)

Compresorium
TRIQUINOSCOPIA
POST- MORTEM
 TRIQUINOSCOPIA

VENTAJAS
 Económico
 Fácil implementación
 100% específico

DESVENTAJAS
 Baja sensibilidad
 Laborioso
 Experiencia del observador
DIGESTION
ARTIFICIAL
 DIGESTION ARTIFICIAL

 Digerir fragmentos de músculo en 2 L de agua

fisiológica conteniendo 10 g de pepsina y 16 ml
de ácido clorhídrico, por 30 minutos a 46ºC

 Filtrar en un tamiz con malla de 180 µm

Poner en un aparato de decantación y dejar
sedimentar por 30 minutos

 Recolectar 40 ml en un tubo y dejar sedimentar

por 15 minutos, eliminar el sobrenadante (30ml)
Los 10 ml restante puede ser lavado con agua
fisiológica
 Método de Digestión Artificial
Digestión Decantación Sedimentación

Larvas (50x) Larvas (25x)

Digestión Artificial
 DIGESTION ARTIFICIAL

VENTAJAS
 Económico
 Fácil implementación
 100% específico
 El método más empleado
 Diagnóstico sobre muestras colectivas

DESVENTAJAS
 Sensibilidad (cantidad y músculo de predilección)
 Laborioso
 Experiencia del observador
 ELISA
(Enzyme Linked Immunosorbent Assay)
(Prueba Inmunoabsorbente Ligada a una Enzima)
 ELISA

• Microplaca de polystireno
• Impregnacion: 100 µl antigeno ES (1/40)
• Bloqueo: 150 µl PBS-Tw20 + NBCS 2%
Suero problema: 100 µl (1/200)
• Conjugado: Anti-porc IgG/peroxidasa (1/20000)
• Sustrato: ortophenilendiamina (OPD) y 2.5 µl
H2O2 30%
• Detener reacción: 50 ul H2SO4
• Lectura: lector ELISA
 PRINCIPIOS DE Ac-ELISA
2 1 3 4 5

3.-4.-
Adición
5.-Adición
1.- 2.-
Adición
Fase
delde
suero
del
Bloqueo
Impregnación
del sustrato
a analizar
conjugado
del Ag
PRINCIPIOS DE Ac-ELISA

Resultado positivo
(suero analizado, SI contiene Ac)
PRINCIPIOS DE Ac-ELISA

Resultado negativo
(suero analizado, NO contiene Ac)
PLACA DE ELISA
Sueros a investigar

positivos
Controles de
reactivos

Controles negativos
cut-off

Controles positivos
 ELISA-Ac

VENTAJAS
 Alta sensibilidad y especificidad
 Diagnóstico simultáneo de (40 muestras)

DESVENTAJAS
 Costo (Equipos – reactivos)
 Difícil aplicación
 Experiencia del técnico
Tyvelosa
 TRATAMIENTO

Benzimidazoles

HUMANOS: Tiabendazol 50 mg/kg por 5 días

PORCINOS: Albendazol 10 mg/kg por 3 días

 Estudio CIZ
resumen paper
 ESTUDIO EN ECUADOR

AREA DE AÑO N° DE METODO RESULTADOS METODO RESULTADO

ESTUDIO MUESTRA SEROLOGICO (%) PARASITOLOGICO
Camales* 2000 2000 E/S ELISA 7 (0.35) Digestión Artificial 0
Tyvelosa- 7
ELISA
Dot-ELISA 7
Camales* 2001 331 E/S ELISA 0 Digestión Artificial 0
Zapotillo 2003 646 E/S ELISA 37 (5.72) Digestión Artificial 0
Camales* (Sierra y costa)
 CONCLUSIONES

 Detección de anticuerpos específicos para

Trichinella spp, sin encontrar el parásito

 Tipode infección leve, que no puede ser

detectada por métodos directos

 Prevalenciamás alta, en animales criados

libremente, que en los de granjas
 EXISTENCIA DE
FACTORES
PREDISPONENETES
HABITOS ALIMENTICIOS
INSUFICIENTE INSPECCION
CRIANZA TRADICIONAL DE CERDOS
 ESTRATEGIAS
PARA EL CONTROL
 CONTROL EN GRANJAS

 Bioseguridad
 Cerramientos íntegros
 Almacenamiento adecuado de basura

 Alimentación de animales
 Correcto almacenamiento de materias primas
 No utilizar restos de cocina

 Control de roedores
 Introducción de animales
 Cuarentena
 Muestreo serológico
 INSPECCION EN MATADEROS

 Métodos de diagnóstico:
 Triquinoscopía
 Digestión artificial

 Control de calidad de
métodos:
 Reactivos empleados
 Procedimientos
 Validación:
 Repetibilidad
 Reproductibidad
 ACCIONES FRENTE A CASOS POSITIVOS

 Trazabilidad de los animales

 Identificación del origen
 Determinación del destino de la carcaza

 Correcta eliminación de animales positivos

 Prácticas a ser aplicadas en la granja de origen
 Estudios epidemiológicos en la zona
 Evaluación serológica de cerdos
 Muestreo de roedores

 Eliminación de animales positivos

 PROCESAMIENTO DE CARNES NO
INSPECCIONADAS

 Cocimiento para inactivación de larvas

 Temperatura (interna) 71°C

 Congelamiento
 Cortes de hasta 15 cm, a Temp - 15°C / 3 semanas
 Cortes de hasta 69 cm, a Temp -15°C / 4 semanas

 Cecinado (salar y secar la carne al humo y al aire)

 No es recomendado
 EDUCACION DEL CONSUMIDOR

 Sobre la enfermedad
 Importancia en salud pública (zoonosis)
 Ciclo evolutivo
 Formas de contagio
 Prevención y control

 Sobre métodos apropiados para la preparación de la carne:

 Cocimiento
 Congelamiento
 No son apropiados:
 Utilización de microondas
 Carne: secada y ahumada