Parcial - Grupo N°6 - Aguilar - Arribasplata - Capristán - Cedrón - Cruz - D Anglés - Pereda

FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE
Ingeniería Empresarial
GERENCIA PARA LA CADENA

DE SUMINISTRO
PROPUESTA DE REDISEÑO DE LA CADENA DE
SUMINISTROS DE LA EMPRESA “MOLINERA Y
DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L.”
Integrantes:
Aguilar Rivas, Anghela Daleska
Arribasplata Meléndez, Tatiana
Cedrón Rodríguez, Gianella del Pilar
Cruz Costa, Gerson Arian
(Coordinadora) D’ Anglés Cedrón, Sandra Nicole
Pereda García, Karla
Capristán Gómez, Víctor
Docente:
Candy Veneros Castro
Trujillo -Perú
2020-1
Propuesta de Rediseño de la Cadena de Suministros de la
Empresa
“Molinera y Distribuidora SAN CARLOS E.I.R.”
Tabla de contenido
Contenido de Tablas....................................................................................................................................4
Contenido de Figuras...................................................................................................................................5
Capítulo 1 INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................7
1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA..........................................................................................7
1.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA.........................................................................................................7
1.1.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO..........................................................................................9
1.1.3. ORGANIGRAMA GENERAL.......................................................................................................11
Capítulo 2 GENERALIDADES DE LA CADENA DE SUMINISTRO.................................................................12
2.1. ANÁLISIS DEL CONTEXTO................................................................................................................12
2.1.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO............................................................................................12
2.1.2. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO..............................................................................................14
2.2. ANÁLISIS DE LA RED LOGÍSTICA......................................................................................................15
2.2.1. DIAGRAMA DE RED LOGÍSTICA...............................................................................................15
2.2.2. IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIA COMPETITIVA Y EL AJUSTE ESTRATÉGICO..........................19
2.2.3. IDENTIFICACIÓN DE LAS DIRECTRICES Y MÉTRICAS.................................................................26
Capítulo 3 GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO, LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN, GESTIÓN DE INVENTARIOS Y

ALMACENAMIENTO..................................................................................................................................32
3.1. GESTIÓN DE PROVEEDOR...............................................................................................................32
3.1.1. POLÍTICA DE PROVEEDOR........................................................................................................32
3.1.2. FORMATO DE REGISTRO DE PROVEEDORES............................................................................39
3.1.3 EVUALACIÓN A PROVEEDORES.................................................................................................40
3.2. LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN...........................................................................................................45
3.2.1. FORMATO DE REQUERIMIENTO DE MATERIAL........................................................................45
3.2.2. BOM (LISTA DE MATERIALES)..................................................................................................46
Aguilar Rivas, Arribasplata Meléndez, Cedrón Rodríguez, Cruz Costa, D’Anglés Cedrón, Pereda García, Capristán Gómez Pág. 2
Empresa
3.3 GESTIÓN DE INVENTARIOS..............................................................................................................54
3.3.1 CUADRO DE CONTROL DE INVENTARIO DE MATERIA PRIMA...................................................54
3.3.2 ÁREA DE ALMACÉN...................................................................................................................57
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................................................60
ANEXOS.....................................................................................................................................................63
Empresa
Contenido de Tablas
Tabla 1: Análisis externo del entorno........................................................................................................12

Tabla 2: Ajuste estratégico .......................................................................................................................24
Tabla 3: Métrica de inventario .................................................................................................................26
Tabla 4:Métrica de instalación ..................................................................................................................27
Tabla 5: Métrica de transporte..................................................................................................................28
Tabla 6: Métrica de información ..............................................................................................................29
Tabla 7: Métrica de aprovisionamiento ....................................................................................................30
Tabla 8: Métrica de fijación de precios .....................................................................................................31
Tabla 9: Criterios de evaluación ...............................................................................................................40
Tabla 10: Comparación de criterios ..........................................................................................................40
Tabla 11: Cálculo de peso de cada criterio ...............................................................................................41
Tabla 12: Evaluación de criterio calidad de productos ............................................................................41
Tabla 13: Evaluación de criterio de tiempo de entrega ............................................................................41
Tabla 14: Evaluación de criterio de reputación de la empresa .................................................................42
Tabla 15: Evaluación de criterio de precios competitivos .........................................................................42
Tabla 16: Tabla 12: Evaluación de criterio de capacidad de respuesta .....................................................42
Tabla 17: Tabla 12: Evaluación de criterio de certificaciones....................................................................42
Tabla 18: Matriz de evaluación .................................................................................................................43
Tabla 19: Rango de calificación .................................................................................................................44
Tabla 20: Calificación total........................................................................................................................44
Tabla 21: Inventario de Materia prima.....................................................................................................54
Tabla 22: Política de inventario ................................................................................................................54
Tabla 23: Cuadro de control de inventario ...............................................................................................55
Tabla 24: % Número de elementos...........................................................................................................56
Tabla 25: % inversión de elemento ...........................................................................................................56
Empresa
Contenido de Figuras
Figura 1: Organigrama general .................................................................................................................11
Figura 2: Análisis interno de la empresa ...................................................................................................14
Figura 3: Red Logística de la Cadena de suministro...................................................................................17
Figura 4: Cadena de valor de la empresa ................................................................................................213
Figura 5: Formato de registro de proveedores..........................................................................................39
Figura 6: Formato de requerimientos de materia prima ..........................................................................45
Figura 7: BOM Pancamel ..........................................................................................................................47
Figura 8: BOM alimento balanceado cuy...................................................................................................48
Figura 9:BOM alimento balanceado pollo.................................................................................................49
Figura 10: BOM alimento balanceado gallo...............................................................................................50
Figura 11:BOM alimento balanceado gallina.............................................................................................51
Figura 12:BOM alimento balanceado ganado...........................................................................................52
Figura 13: BOM alimento balanceado cerdo ............................................................................................53
Figura 14: Gráfica de Pareto de %inversión vs %acumulado ....................................................................56
Figura 15: Plano de almacén de la empresa..............................................................................................57
Figura 16: Plano de almacén de la empresa..............................................................................................57
Figura 17: Propuesta de diseño de almacén .............................................................................................58
Figura 18: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario El peruano: Aprobación de la
reestructuración del Fondo.......................................................................................................................69
Figura 19: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario Andina: Abono de S/ 760 a familias del
sector rural................................................................................................................................................69
Figura 20: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario Gestión: Trámite de Nuevo Pase laboral
.................................................................................................................................................................. 70
Figura 21: Captura de noticia recopilada a partir de la plataforma web informativa Andina Noticias:
Acuerdo entre Perú y Corea del Sur a favor de empresas. .......................................................................70
Figura 22:Captura de noticia web recopilada a partir del Diaria La República: Bono rural se entregará en
plazo de 10 días.........................................................................................................................................71
Figura 23:Captura de noticia web recopilada a partir del Diario El Comercio: Producción agrícola en
riesgo por eliminación de libre importación de agroquímicos..................................................................71
Empresa
Figura 24: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario El Peruano: Reactivación de la economía
agrícola por núcleos ejecutores.................................................................................................................72
Figura 25:Captura de noticia web recopilada a partir de plataforma Informativa Agronoticias: Leve efecto
del coronavirus en la agro exportación ....................................................................................................72
Figura 26:Captura de noticia web recopilada a partir del Diario Gestión: Sector pecuario creció en un
4.7% ..........................................................................................................................................................73
Figura 27: Captura de noticia web recopilada a partir de la plataforma Informativa IPE: Sector
agropecuario con gran potencial económico en La Libertad. ...................................................................73
Figura 28:Captura de noticia web recopilada a partir del diario Gestión:14% de los alimentos se pierden
desde su cosecha hasta su distribución.....................................................................................................74
Figura 29: Captura de noticia web recopilada a partir del diario La República: Gobierno prevé menores
cosechas desde septiembre ......................................................................................................................74
Figura 30:Captura de noticia web recopilada a partir de la plataforma Primeros cursos de formulación de
alimentos balanceados para aves y porcinos............................................................................................75
Figura 31:Captura de noticia web recopilada a partir del Diario La República: En emergencia el sector
agrícola por falta de apoyo. ......................................................................................................................75
Figura 32:Captura de noticia web recopilada a partir de la plataforma Informativa Andina Noticias:
Tecnología e innovación agrícola amigable con el medio ambiente.........................................................76
Figura 33:Captura recopilada a partir de la plataforma Informativa: Nuevas Tecnologías mejoran
productividad en el sector ganadero. .......................................................................................................76
Figura 34:Captura recopilada a partir de la plataforma Informativa Diario El Peruano: Nuevos sensores
remotos para medir calidad de suelos agrícolas. ......................................................................................77
Figura 35:Captura recopilada a partir de plataforma web del Diario El comercio: Tecnología e innovación
agrícola amigable con el medio ambiente. ...............................................................................................77
Figura 36: Captura recopilada a partir de plataforma web del Diario El comercio Perú prioriza los
fertilizantes contaminantes.......................................................................................................................78
Empresa
Capítulo 1 INTRODUCCIÓN
1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA
1.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA
Molinera y Distribuidora San Carlos ha sido por más de 10 años una empresa enfocada en la
elaboración de alimentos balanceados para animales del sector pecuario fundada en el año
2007 como un negocio de comercialización de productos alimenticios para animales bajo el
nombre de “Comercializadora San Carlos”, posteriormente; en el año 2010 se dedicaron a la
propia elaboración de sus productos y comercialización de estos hacia todos sus clientes.
Conforme la empresa adquiría experiencia en el mercado, la calidad de sus productos
incrementaba constantemente, logrando trabajar al año 2013 con zootecnistas de Battilana
Nutrición SAC, empresa peruana dedicada al sector pecuario, variando la formulación de los
alimentos balanceados hasta obtener el mejor producto posible. Asimismo, antes para la
empresa era esencial tener almacenes donde se guardaban insumos como también el producto
terminado, lo que demandaba una mayor inversión para la elaboración, y provisión que se
realizaba con ayudas manuales, pero ya que el negocio había avanzado, en 2015 se comenzó a
invertir en máquinas y equipo para la eficiencia en su producción y procedimiento garantizando
la calidad de los productos. Actualmente, en la planta hay molinos que disminuyen el tamaño de
los insumos, mezcladoras que ahorran tiempo y esfuerzo físico a los trabajadores.
Por otro lado, la empresa cuenta con los mismos dueños, como gerente; al Sr. Carlos Cruz
Castillo y a la Sra. Blanca Costa Zavaleta, quien al 2019 trabaja en el área administrativa.
Asimismo, cuenta con la misma sede donde se fundó, en Mza. e Lote. 1 Semi Rustica
Mampuesto, cerca al Mercado Hermelinda, lo cual logra que sus clientes distingan y reconozcan
la gran trayectoria y demanda que ha tenido Molinera y Distribuidora San Carlos por
mantenerse en el mercado tantos años.
Empresa
principalmente al rubro de producción y comercialización de alimentos balanceados y

formulación nutricional para animales del sector pecuario, así como de la venta de insumos para
estos mismos. La empresa tiene como objetivo proporcionar la nutrición más efectiva a través
de los alimentos que elabora, satisfaciendo los requerimientos alimenticios para cada animal
permitiendo ser una empresa confiable para el interés del público.
Asimismo, debido a la presencia de las distintas empresas dedicadas a este mismo rubro dentro
del mercado, la empresa se caracteriza por su excelente asesoría nutricional que brinda a los
clientes de forma gratuita con ayuda de un buen zootecnista de altos conocimientos y disciplina.
La confiabilidad del equipo de trabajo está garantizada por personal calificado en la elaboración
de alimentos altamente nutricionales para los animales, contando con maquinaria y aditivos
necesarios para una buena elaboración del producto.
Por otro lado, la organización también cuenta con una estrecha relación con dos sectores. Por
una parte, con el sector agrícola, el cual dentro de sus actividades se encuentra el cultivo de
distintos granos y semillas que vienen siendo la materia prima para la elaboración de los
alimentos balanceados. En segundo lugar, el sector pecuario quien es el principal cliente de la
empresa debido a que sus alimentos van destinados a sus animales.
Empresa
1.1.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
a. Misión
Ser una empresa experta en nutrición animal, dedicada al rubro de la producción y

comercialización de alimentos balanceados para animales, brindando productos de calidad y
asegurando la calidad nutricional que requieren nuestros clientes para cumplir su satisfacción
plena. Asimismo, fortalecer el compromiso permanente de mejoramiento entre nuestros
colaboradores.
b. Visión
Ser una empresa líder en nutrición animal a nivel nacional por la constante mejora en el
manejo de producción y desarrollo de calidad de nuestros productos, logrando la satisfacción
y confianza de nuestros clientes
c. Objetivos de la empresa
Optimizar tiempo dentro de los procesos en un 10% en un periodo de tiempo semestral.

Optimizar costos dentro de los procesos en un 10% en un periodo de tiempo semestral.
Incrementar la productividad en la empresa en un 15% por semestre.
Estar en constante mejora en el nivel de calidad de los productos en un 15% por semestre.
Extender la participación en el mercado en un 10% en un plazo semestral.
Incrementar el nivel de satisfacción del cliente en un 20% en un periodo de tiempo
semestral.
d. Principios y valores
Principios:
Aseguramiento de calidad y seguridad: Constante desarrollo de los procesos con

total efectividad buscando alcanzar la excelencia y satisfacción para los clientes.
Empresa
Cumplimiento: Total compromiso en los tiempos y costos dentro de la

elaboración de los productos.
Trabajo en equipo: Trabajar en conjunto enfocados en una misma misión

y visión.
Innovación: Impulsar nuevas soluciones con eficientes equipos y maquinarias,

para tener un continuo desarrollo en la productividad de las operaciones.
Valores:
Honestidad: Expresar con transparencia el cumplimiento de las

responsabilidades en el ámbito productivo y financiero.
Respeto: Generar un ambiente de seguridad y cordialidad tanto para los

trabajadores como para los clientes.
Responsabilidad: Cumplir con todos los compromisos aceptados, asumiendo las

consecuencias de las decisiones tomadas en la empresa y su entorno.
Puntualidad: Cumplir con todas las obligaciones entregando a tiempo y dando

una pronta respuesta a los pedidos del cliente interno como externo.
Propuesta de Rediseño de la Cadena de Suministros de la Empresa
1.1.3. ORGANIGRAMA GENERAL
Bra yan Artu ro Rodrígu e z

Depa rtamento Blanca Costa Zava leta
Cruz
Administra ción Jefe de Administra ción
Asis tente admin istrativo
Carlos Cruz Castillo

Ge rente gene ra l
Saori Sara i Rodríguez

Aguilar
En ca rgado almacé n
Jefe Alma cén
Depa rtamento
Op eracione s
En ca rgado de despach o
Balte r Varas Basilio

Jefe Operativo
En ca rgado de molie nda
Figura 1: Organigrama general Fuente: Molinera y Distribuidora San Carlos

Empresa
Capítulo 2 GENERALIDADES DE LA CADENA DE SUMINISTRO
2.1. ANÁLISIS DEL CONTEXTO
2.1.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
Se realizó el análisis del macro entorno de la empresa” Molinera y Distribuidora San Carlos E.I.R.L “,
mediante el uso del instrumento PESTE-C
Tabla 1: Análisis externo del entorno Fuente: Elaboración propia
Oportunidades Amenazas
Aprobación de la reestructuración del Fondo Producción agrícola en riesgo
AGROPERÚ (Diario El Peruano,2020) por eliminación de libre
importación de agroquímicos.
(Diario El Comercio, 2020)
Se otorgará bono de S/ 760 a familias del

sector rural. (Andina, 2020)
Fuerzas Políticas,
Productores deberán tramitar su pase
gubernamentales
laboral. (Diario Gestión, 2020)
y legales
Perú y Corea del Sur concederán más

tecnología a favor de empresas. (Diario El
Peruano, 2018)
Bono Rural se entregará en un plazo de 10

días (La República, 2020)
Fuerzas Reactivación de la economía agrícola por El empleo en el campo

Económicas y núcleos ejecutores. (Diario El Peruano,2020) también afectado por COVID-
financieras 19. (Diario La República,2020)
Leve efecto del coronavirus en la agro Un tercio de las cosechas se

exportación (Agronoticias,2020) pierde. (Diario Gestión, 2019)
Empresa
Sector pecuario creció en un 4.7% (Diario Se prevé menores cosechas

Gestión ,2019) desde septiembre. (Diario La
República,2020)
Sector agropecuario con gran potencial
económico en La Libertad. (IPE,2018)
Primeros cursos de formulación de En emergencia el sector

alimentos balanceados para aves y porcinos. agrícola por falta de apoyo. (La
Fuerzas Sociales,
(PERU LACTEA 07,2019) República,2020)
culturales, y
demográficas
Tecnología e innovación agrícola amigable

con el medio ambiente. (Andina Noticias ,
2017)

Nuevas Tecnologías mejoran productividad
Fuerzas en el sector ganadero. (Diario Gestión, 2017)
Tecnológicas y
científicas Nuevos sensores remotos para medir calidad
de suelos agrícolas. (Diario El Peruano,2018)
Perú y Corea del Sur concederán más

tecnología a favor de empresas. (Diario El
Peruano, 2018)
Tecnología e innovación agrícola amigable Producción agrícola causa pérdida de

con el medio ambiente. (Andina Noticias , biodiversidad (Diario El comercio,
2020) 2016)
Fuerzas

Ecológicas y
Perú prioriza los fertilizantes
Ambientales
contaminantes. (Diario El Comercio,
2019)
2.1.2. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO
Se realizó el análisis del micro entorno de la empresa” Molinera y Distribuidora San Carlos E.I.R.L “, mediante el uso de las 5 Fuerzas de Porter.
Amenaza de los nuevos

competidores
-Nuevos distribuidores
minoristas.
-Nuevas molineras en la
provincia.
Poder de negociación
de los proveedores Rivalidad entre los Poder de negociacion de
-Contilatin del Peru S.A. competidores los clientes
-Montana S.A.C. existentes:
-Ganadería Montecristo
-Battilana Nutricion -Molinorte S.A.C
-Eliza Montecristo
S.A.C. -Molino La Perla S.A.C
-Guillermo Chmiel
-Aagrovet market S.A. -Molino El Cortijo S.A.C
-Inversiones Daymart
-Agroindustrias Florida -Purina
S.A.C. Amenaza de productos y
servicios sustitutos
-Paja
-Maiz molido
-Comida sobrante
-Verduras y frutas
-Alimentos caseros
Figura 2: Análisis interno de la empresa Fuente: Elaboración propia

Empresa
2.2. ANÁLISIS DE LA RED LOGÍSTICA
2.2.1. DIAGRAMA DE RED LOGÍSTICA
De acuerdo con la cadena de suministro de la empresa Molinera y Distribuidora San Carlos

E.I.R.L., para iniciar el proceso primero se debe tener en cuenta los diferentes insumos, aditivos
y minerales que la molinera utiliza para la elaboración de sus alimentos balanceados. Cada uno
de los mencionados tiene diferentes procedencias:
 Los insumos, son los granos de maíz, soya, afrecho, polvillo, etc. que las empresas
proveedoras, principalmente Cargill Perú y Cogorno, se encargan de obtener de los
agricultores para la posterior venta que es distribuida por medio de un transporte hacia
los almacenes de la misma empresa.
 Los minerales, son adquiridos por empresas que extraen directamente el mineral y son
procesados hasta obtener el producto final como la sal o el calcio, y que de igual manera
son distribuidos por medio de un transporte hacia la empresa, siendo su principal
proveedor CMD S.A.C.
 Los aditivos, son productos o vitaminas importados de Estados Unidos o de China, los
cuales son adquiridos por empresas mayoristas que se especializan en su distribución, y
que proveen a la molinera por medio de un transporte, siendo su principal proveedor
Battilana.
Toda esta materia prima es adquirida, comercializada por los proveedores y trasladada de un
lugar a otro a diferentes puntos de distribución mayorista. Siendo uno de estos la empresa
Molinera y Distribuidora San Carlos E.I.R.L.
Posteriormente, la materia obtenida de los proveedores es trasladada hacia la Molinera de la

empresa, mediante camiones de carga pesada. El servicio de traslado de la materia prima, en
ocasiones es por parte de la empresa proveedora de estos insumos y también es trasladada
directamente de proveedor a fábrica.
Al llegar la materia prima e insumos a la molinera, se realiza todo el proceso de logística interna,
empezando por la recepción de dicha materia prima; para posteriormente dar inicio a
producción, tratamiento y transformación de productos que ofrece la empresa, en este caso:
Alimento balanceado para animales del sector pecuario. Tras esta producción se realiza una
Empresa
inspección y control de calidad, de manera que los productos que ofrezca la empresa cumplan
con la normativa y estándares requeridos.
Finalmente, al obtener el producto final, la empresa se encarga de distribuir y comercializar a

través de sus dos canales de distribución. Los cuáles son:
 Canal detallista: es cuando los minoristas compran el alimento en la misma molinera y

ellos se encargan de hacerlos llegar al cliente final.
 Canal directo: es la venta directa a los clientes que asisten al establecimiento de la
empresa.
 Canal distribuidor: la empresa se encarga de la propia distribución de sus productos ya
sea a los minoristas o clientes finales.
Figura 3: Red Logística de la Cadena de suministro Fuente: Elaboración propia

Empresa
La Molinera San Carlos cuenta con grandes proveedores de insumos para la elaboración de los
alimentos dentro de los principales se encuentran: Molinorte SAC, Cogorno, Montana SA,
Agroindustrias Florida SAC y Agrobet Market SA, los cuales suministran principalmente, maíz,
soya, afrecho y palmiste, respectivamente. Asimismo, cuenta con grandes proveedores tanto de
minerales como de aditivos.
Para el posterior traslado de dichos insumos, desde el almacén del proveedor, fábrica o
distribuidor, hacia la empresa; se hace cargo un trasportista contratado por la molinera. Ya en la
molinera el operario revisa la guía de remisión con las existencias, y es ahí en la molinera donde
se empieza el proceso de fabricación.
Dicha fabricación puede ser de acuerdo a pedidos de clientes con su fórmula ya determinada
para su ganado o también para abastecer el almacén de insumos (pancamel y maíz procesado)
para su posterior venta. La venta puede ser tanto para minoristas o para un cliente final, dentro
de los principales se encuentran: Guillermo Shmiel (comerciante), Ganadería Montecristo,
Inversiones Daymart y Nancy Bringas (comerciante).
Empresa
La entrega del pedido se puede hacer mediante fletes (distribución mediante un transporte) a
los respectivos clientes o, de igual forma, en la misma molinera se le vende los productos al
cliente final o al comerciante detallista que es el intermediario entre la empresa y el cliente
final. Asimismo, la fecha y hora de entrega de pedidos se hace de acuerdo a la hora estipulada
por ambas partes en el comprobante de venta.
Empresa
2.2.2. IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIA COMPETITIVA Y EL AJUSTE ESTRATÉGICO
A) ESTRATEGIA COMPETITIVA
La Molinera y Distribuidora San Carlos se basa en dos estrategias competitivas: Por enfoque y
diferenciación de productos.
Se destacan en su estrategia de enfoque, ya que se centran en solo un segmento específico del

mercado: los ganaderos y todo el sector pecuario. Esto se debe a que fabrican productos y
servicios especialmente diseñados para responder a sus necesidades como clientes. Con esta
estrategia la empresa se dirige a un mercado pequeño, sin embargo, le permite incrementar su
eficiencia resultando rentable y con potencial de crecimiento en La Libertad.
Por otro lado, también se puede decir que tiene como estrategia la diferenciación de productos
ya que, siendo comparable con negocios del mismo sector, los productos tienen ciertos
atributos que lo hacen mejor al de la competencia como: aditivos y minerales que son utilizados
en cada uno de sus productos de alimento balanceado, y varía de acuerdo a las fórmulas
personalizadas del cliente, asimismo, por los servicios y beneficios adicionales que ofrecen.
Por ello, los clientes están dispuestos a pagar más para obtener un producto de calidad y a pesar
de ser un producto simple y producido con una técnica específica y estandarizada, las
oportunidades de diferenciación son reducidas, pero características como la calidad, lo
diferencia socialmente.
B) CADENA DE VALOR Y ALINEACIÓN ENTRE ESTRATEGIA COMPETITIVA Y ESTRATEGIA DE

CADENA DE SUMINISTRO
Para lograr un ajuste estratégico dentro de la empresa es necesario la alineación entre la

estrategia competitiva y la estrategia de cadena de suministro, por ello se realizó el análisis de la
cadena de valor de la empresa Molinera y Distribuidora San Carlos acorde a los procesos y su
impacto en la cadena de suministro. Esto logrará que tanto los clientes actuales como los que se
desea captar logren estar satisfechos.
Empresa
Dentro de la cadena de valor, en las actividades de soporte se encuentra la infraestructura, que

se refiere a la gestión tanto administrativa como financiera, aquí se gestiona todo el control de
los estados de cuenta que genera la empresa, así como de las compras y ventas facturadas que
luego son declaradas a la SUNAT. Por otro lado, la gestión de recursos humanos se basa en la
solicitud, reclutamiento y selección del personal a laborar en la molinera San Carlos. En cuanto
al desarrollo tecnológico, este solo maneja el departamento de seguridad nutricional para
asegurar que tanto los insumos como el producto final esté en las mejores condiciones. Por
último, el aprovisionamiento maneja lo que es las compras de insumos, aditivos y minerales
necesarios para abastecer el inventario.
En las actividades primarias se encuentra la logística interna, en el cual se controla el inventario

para registrar las salidas y entradas que se realizan de los productos, asimismo, la recepción de
todos los insumos tanto a granel como en sacos. En las operaciones se gestiona la producción de
cada uno de los insumos procesados, así como de los alimentos balanceados, asimismo, se toma
en cuenta la gestión y el proceso de calidad de cada producto en elaboración. Dentro de la
logística externa se encuentra tanto el servicio de flete, el cual consta de transportar los
alimentos balanceados hacia el establecimiento del cliente, así como el despacho al cliente de
productos al por mayor y al por menor. Finalmente, en marketing y ventas, la empresa no
cuenta con procesos ni con estrategias de marketing, lo cual es un punto débil, pero sí maneja
las ventas clasificándolas al por menor; si se trata de insumos en cantidades menores a 50kg, al
por mayor; si se trata de cantidades mayores a 3 toneladas, pedido por fórmula; el cual es un
proceso que la empresa maneja como ventaja competitiva frente a otras, ya que responde a los
requerimientos de un cliente de forma personalizada, el cual entrega su propia fórmula para
poder realizar el producto, y por teléfono o llamada; donde se recibe los pedidos mediante una
recepcionista, sin necesidad de tener que ir al establecimiento.
INFRAESTRUCTURA: Gestión administrativa

Gestion financiera
RRHH: Reclutamiento de personal

Selección de personal
ACTIVIDADES DE SOPORTE
Solicitud de personal
DESARROLLO TECNOLÓGICO:
Departamento de seguridad nutricional
APROVISIONAMIENTO:
Gestión de compras
LOGÍSTICA OPERACIONES: MARKETING Y SERVICIO

LOGÍSTICA POST VENTA
INTERNA: -Control de calidad VENTAS:
EXTERNA: No tiene.
-Control de -Preparación de maíz - Pedido al por
-Servicio de
inventario. entero, molido y menor
flete
-Recepción de chancado, -Pedido al por
-Despacho al
insumos - Preparación de mayor
por mayor
pancamel. -Despacho al -Pedido por
-Preparación de por menor formula
alimentos balanceados -Pedido por
para aves y Ganado, teléfono
ACTIVIDADES
PRIMARIAS
Figura 4: Cadena de valor de la empresa Fuente: Elaboración propia
Empresa
Realizado el análisis de la cadena de valor, se ha elaborado el análisis de ajuste estratégico

mediante 3 pasos:
1. Entender al cliente y la incertidumbre de la cadena de suministro:
Acorde al mercado objetivo de la empresa Molinera y Distribuidora San Carlos se buscó

identificar las necesidades que presentan nuestros clientes respecto a la oferta de los
productos demandados. Al tener en cuenta que nuestros canales de distribución se centran
en venta directa, venta mayorista y venta al detalle, la empresa busca enfocarse en calidad,
precio y alta capacidad de respuesta ante la demanda del producto, para poder cumplir con
el abastecimiento.
Tomando en cuenta que los productos ofertados son alimento balanceado para el sector
pecuario y tienen como finalidad potenciar el crecimiento y desarrollo de estos, se mantiene
el enfoque principal y diferenciador dentro de la competencia: la calidad de los productos,
así también se busca mantener la variedad ofrecida en el mercado. Para ambos casos el
cliente busca conseguir productos con un precio justo y cuya calidad cubra dicho precio. Se
considera el tiempo como otro factor determinante para lograr que la producción se de en
un tiempo adecuado y bajo el margen establecido. De esta manera los lotes producidos
siempre cumplan con sus estándares de entrega y producción.
Todos estos factores mencionados, ayudan a la identificación de la incertidumbre de la

demanda que la cadena de suministro planea satisfacer:
 El carácter del producto ofrecido causa que la incertidumbre implícita de la

demanda sea predecible en el sector debido, ya que el producto es algo que no va a
ser extremamente innovador y no necesita de publicidad para venderlo.
 El precio del producto causa que la incertidumbre implícita de la demanda sea
predecible, ya que en este mercado los precios cambian variando en pequeñas
cantidades.
 El rango de cantidad requerida y la capacidad de respuesta causa que la
incertidumbre implícita de la demanda sea predecible o baja, debido a que los
Empresa
pronósticos de la demanda de los productos no varían mucho al tener clientes bien

segmentados.
2. Entender las capacidades de la cadena de suministro:
La demanda de productos es constante, puesto que nuestros clientes necesitan mantener

alimentado a su ganado y animales de granja con insumos de calidad. Esta necesidad es
cubierta por los productos ofertados por la empresa, ya que, al ser un alimento básico para
los animales, el nivel de incertidumbre implícita entre la oferta y la demanda es predecible.
Asimismo, al tener gran variedad de productos para un mismo sector, tener una demanda
alta y cumplir con la calidad de productos y servicios ofrecidos, se puede decir que tiene una
alta capacidad de respuesta, sin embargo, por otro lado; en diversos procesos de la cadena
de valor como desarrollo tecnológico y marketing se maneja más la eficiencia, ahorrando
costos y recursos.
3. Lograr el ajuste estratégico:
Tomando en cuenta los canales de distribución, margen de venta de los productos

presentes en la empresa y que se cuente con un stock amplio de productos logra generar un
abastecimiento rápido, creando satisfacción en los clientes.
Por lo tanto, se concluye que la capacidad de respuesta es alta en cuanto a desarrollo de

producto y calidad debido a que se maneja una estrategia productiva por demanda
predecible. Sin embargo, es eficiente en el resto de procesos como: marketing, desarrollo
tecnológico y recursos humanos, ya que la empresa ahorra costos y recursos en todos estos
procesos, haciendo uso de herramientas y métodos básicos.
Se concluye, además, que es indispensable el evaluar la cadena de valor y de suministro que

maneja la empresa, desde la entrada de materia prima hasta la salida del producto final. Sin
embargo, es necesario el desarrollo de nuevos métodos para procesos internos y poder
manejar un mejor nivel de servicio al cliente.
Empresa
Tabla 2: Ajuste estratégico Fuente: Elaboración propia
ESTRATEGIA COMPETITIVA
Se han identificado dos estrategias competitivas: Por enfoque y diferenciación de productos.

Respecto a la estrategia de enfoque, se centran en solo un segmento específico del mercado: los
ganaderos y el sector pecuario. Esto se debe a que se ofrece productos y servicios especialmente
diseñados para responder a las necesidades de los clientes, lo cual permite incrementar su eficiencia
resultando rentable y con potencial de crecimiento en La Libertad. Por otro lado, tiene una estrategia
de diferenciación de productos, ya que la calidad y el precio que ofrece la empresa se justifica en la
obtención de materias primas e insumos de la mejor calidad que garantizan que el producto final
obtenga todo lo necesario para la cadena alimenticia de los animales del rubro pecuario. Esto la hace
competitivo con otras empresas, ya que los productos tienen ciertos atributos que lo hacen mejor al
de la competencia como: aditivos y minerales, y servicios adicionales.
ESTRATEGIA DE ESTRATEGIA DE CADENA DE ESTRATEGIA DE

DESARROLLO DE PRODUCTOS SUMINISTRO MARKETING Y VENTAS
Demanda predecible con una El proceso logístico que maneja la Demanda predecible con
capacidad de respuesta alta. Se empresa engloba los siguientes una capacitad de respuesta
basa principalmente en las aspectos: Fabricación, inventario, altamente eficiente, ya que
necesidades de la demanda Tiempo de Entrega, compras y hay poco marketing
existente, tomando como transporte, manteniendo todos los realizado por la empresa,
principal enfoque la calidad, y la factores constantes de acuerdo a siendo este muy anticuado
capacidad de ofrecer una un orden y control establecido, lo y tradicional, solo
respuesta inmediata a los cual permite que los costos aprovechando la
compradores. logísticos no varíen, ni superen el exclusividad de la marca y
margen establecido dentro de los la calidad ofrecida.
Para desarrollar el producto la costos totales de la empresa. Asimismo, genera el boca a
empresa cuenta con una planta boca entre clientes
producción propia, gracias a ello El servicio de traslado de productos detallistas y directos para
la capacidad de producción es desde el proveedor a la empresa y fomentar la compra de
alta cual reduciendo ciertos su distribución es subcontratado, lo productos. Al no contar
costos por cantidad y generando cual genera un ahorre de costes con una variedad de
una capacidad de respuesta por mantenimiento y permite un recursos de publicidad la
buena ante la demanda margen en el presupuesto empresa ahorra costos.
existente. disponible para dichas
operaciones.
ESTRATEGIA DE TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
Demanda predecible con una capacitad de respuesta altamente eficiente. No utiliza tecnología
avanzada ni softwares de plataformas de ventas solo hace uso de herramientas básicas en el
Empresa
hardware que tiene la empresa como Excel, que sirve para un mejor control de sus operaciones
logísticas, y sirve para entornos menos complejos, ahorrando costos y recursos para la empresa. Sin
embargo, maneja un departamento de seguridad nutricional realizado por un zootecnista donde se
elabora las fórmulas y se analiza los aditivos asegurando que el valor nutricional del producto final
esté en las mejores condiciones.
ESTRATEGIA FINANCIERA
Demanda predecible con un poco de capacidad de respuesta, ya que mantiene un inventario de

reserva para hacer frente a la incertidumbre de la demanda y de la oferta que se pueda generar
acorde a aspectos del macro entorno, y reduce dinámicamente los costos de algunos procesos, sin
generar alteraciones dentro de estos. Sin embargo, no cuenta con una plataforma o un software que
pueda realizar un mejor análisis del control de ventas y compras.
ESTRATEGIA DE RECURSOS HUMANOS
Demanda predecible con una capacitad de cadena de suministro altamente eficiente, ya que casi no
existe la rotación de personal, y los trabajadores suelen ser los mismos durante años. Además, son
capacitados solo para realizar sus actividades y aprender a manejar la maquinaria respectiva en sus
áreas, ahorrando costos y optimizando recursos. Cada personal es profesional y tiene una asignación
adecuada de roles de acuerdo al área que les corresponde para mantener un control en cada proceso
realizado.
Empresa
2.2.3. IDENTIFICACIÓN DE LAS DIRECTRICES Y MÉTRICAS
DIRECTRICES LOGÍSTICAS:
INVENTARIO
La empresa cuenta con inventarios categorizados por los distintos tipos de insumos que almacenan,
asimismo, cuenta con inventarios para el almacenamiento del alimento balanceado final. El inventario
siempre se encuentra en constante rotación por la demanda de producción de los propios insumos a
procesar o los balanceados. Actualmente la empresa, dada la coyuntura, se ha visto en la obligación de
establecer un inventario de seguridad para sus alimentos balanceados, debido a que ahora solo cuentan
con un horario laboral de 6h por día, y por la demanda de los clientes tienen que producir más en poco
tiempo, en solución a eso existe el inventario de seguridad para absorber cualquier imprevisto.
Tabla 3: Métrica de inventario Fuente: Elaboración propia
INVENTARIO
MÉTRICAS ¿POR QUÉ?
Se toma en cuenta el precio de inventario, ya que este se utiliza para
medir el valor total de la mercancía en almacén. Esto sirve como
PRECIO DE INVENTARIO información para la empresa ya que cuanto mayor sea el valor se puede
identificar problemas de liquidez o identificar que no se están
produciendo las ventas necesarias para solventar los costos.
La empresa toma en cuenta la tasa de rotación del inventario, porque
LA TASA DE ROTACIÓN DEL
ayuda a identificar si este está estancado o si es que se están teniendo
INVENTARIO
buenas compras al reabastecerlo de forma constante.
Se toma en cuenta el espacio de almacén en relación al total disponible
ya que permite que la empresa determine si se están aprovechando al
100% los espacios para tener una mayor disponibilidad de producción.
UTILIZACIÓN DEL ESPACIO
Actualmente, se aprovecha todo el espacio del almacén, llenando
inventario constantemente y dándole una mayor capacidad de respuesta
al cliente.
CONTRACCIÓN DE STOCK Se toma en cuenta la cantidad de inventario que se tiene registrado y la
cantidad de existencias reales porque esto evita ciertos
aprovisionamientos indebidos y riesgos de no ser atendidos los pedidos a
Empresa
tiempo.
Se toma en cuenta este aspecto para que se pueda analizar los días que
se tiene stock suficiente ante la presencia de temporada baja de insumos,
COBERTURA DE STOCK de esta manera se gestiona los procesos de compra y se asegura el
abastecimiento del stock generando mayor capacidad de respuesta al
cliente.
INSTALACIÓN:
Se han elegido las instalaciones de producción tanto de insumos procesados como de alimentos
balanceados, ya que son las más fundamentales en los procesos operativos de la empresa.
Tabla 4:Métrica de instalación Fuente: Elaboración propia
INSTALACIÓN
METRICAS ¿POR QUÉ?
Se toma en cuenta la capacidad que las máquinas pueden producir
dentro de las distintas áreas operativas de la empresa como: área para
CAPACIDAD DE
producción de maíz, pancamel y alimentos balanceados, ya que así se
PRODUCCIÓN
puede medir la cantidad máxima que la instalación y la maquinaria
puede procesar.
Indica el promedio que ha establecido la empresa para un tiempo
máximo de producción de una cantidad específica de un producto. La
TIEMPO DE CICLO
empresa establece un máximo de media hora para un mínimo de 2
PROMEDIO REAL
toneladas (40 sacos), lo cual ayuda para identificar el desempeño de
producción y medir el tiempo que toma procesar todas las unidades.
Se toma en cuenta, ya que, si existe mayor variedad de productos,
LA VARIEDAD DE
influirá en el aumento de producción de cada instalación, dándole una
PRODUCTOS
mayor capacidad de respuesta al cliente.
TRANSPORTE:
Para el medio de transporte se contrata a una empresa de transportes debido que la prioridad de la
molinera es la reducción de costos y al tener un transporte propio conlleva pago al transportista, costo
Empresa
de mantenimiento, entre otros, por lo que la mejor opción es contratar a un tercero para que se haga
cargo del transporte tanto como para el despacho como para el recojo de mercadería.
Tabla 5: Métrica de transporte Fuente: Elaboración propia
TRANSPORTE
Se toma en cuenta el costo de transporte por unidad y el costo de
COSTO DE TRANSPORTE transporte por peso debido a que, la empresa transportista a la que se
POR UNIDAD contrata cobra de acuerdo al peso si es en granel, y por unidad si es por
sacos.
COSTO DE TRANSPORTE
POR PESO
Se toma en cuenta la calidad del servicio, debido al cuidado que se

tiene al transportar los productos. Es decir, si es que llegan en buenas
condiciones y si está dentro del tiempo y fecha pactada, asimismo, este
CALIDAD DEL SERVICIO
último aspecto es de gran relevancia para la toma de decisiones de la
gerencia.
Este aspecto se toma en cuenta a la hora de contratar a una empresa

de transportes debido a que, si se necesita transportar 20 toneladas de
CAPACIDAD DE CARGA DEL
un producto, se deberá contratar un camión que pueda tener esa
CAMION
capacidad de carga y así ver si la empresa cuenta con camiones o el
transporte adecuado para esa capacidad.
Empresa
DIRECTRICES INTERFUNCIONALES:
INFORMACIÓN
La información que maneja la empresa Molinera y Distribuidora San Carlos E.I.R.L. está en relación tanto
de los pronósticos y planeación de producción, así como de la planeación de compras de insumos ya
que, ayudará a la obtención de buena información y mejorará la eficiencia de la compañía.
Tabla 6: Métrica de información Fuente: Elaboración propia
INFORMACIÓN
MÉTRICAS ¿POR QUÉ?
Indica que tan dispersos están los datos de la producción planeada con
EL COCIENTE ENTRE LA
respecto a los valores reales que se han producido de un producto para
VARIABILIDAD DE LA
así determinar si se está cumpliendo con el stock mínimo de los
DEMANDA Y PEDIDOS.
alimentos balanceados.
Se toma en cuenta el tiempo de ciclo logístico ya que de esta manera la

empresa puede medir el intervalo que se tarda en distribuir el producto
final (alimento balanceado) tras recibir las materias primas necesarias
para su producción. Esta medida sirve como dato importante para la
TIEMPO DEL CICLO
toma de decisiones, ya que si el tiempo de ciclo es más corto sirve como
LOGÍSTICO
ventaja competitiva, ya que posiciona a la empresa por encima de sus
competidores en cuanto a tiempo de producción, distribución y entrega,
asimismo, permite una mayor capacidad de respuesta ante los pedidos
Este aspecto es crucial para le empresa y se toma en cuenta, debido a

INVESTIGACIÓN, que están en una constante búsqueda (retroalimentación mensual) de
DESARROLLO E nuevos aditivos que hay en el mercado, y de esta manera ofrecer un
INNOVACIÓN mejor producto y servicio, logrando así cumplir en su totalidad las
necesidades del cliente.
APROVISIONAMIENTO:
Empresa
La empresa maneja su abastecimiento enfocándose en la calidad del insumo, el costo del insumo y el
costo de servicio de flete. Estos tres aspectos sirven como criterios básicos para la elección de los
proveedores y así tener un producto final en las mejores condiciones.
Tabla 7: Métrica de aprovisionamiento Fuente: Elaboración propia
APROVISIONAMIENTO
Se toma en cuenta este aspecto, ya que la empresa mantiene definida
una cantidad promedio de compra de insumos para su abastecimiento
CANTIDAD PROMEDIO DE
la cual es de una capacidad mínima de 30 toneladas. Esto sirve como
COMPRA
recurso para un mayor manejo y control de inventario.
Se tiene un rango de precios de acuerdo al análisis de los costos de los

productos ofrecidos por cada proveedor, ya que así habrá más
RANGO DE PRECIOS oportunidades de identificar dónde se puede ahorrar costos y así poder
establecer un mínimo y un máximo de valores de compra.
Se toma en cuenta la fracción de las entregas debido a que el

proveedor tiene que cumplir con el tiempo especificado de puesta en
FRACCIÓN DE ENTREGAS A
almacén, porque caso contrario afectaría a los demás flujos de la
TIEMPO
cadena de suministros.
FIJACIÓN DE PRECIOS:
En la elaboración de alimentos balanceados influyen diversas variables en cuanto al precio de venta

final, ya sea por el alza de precios en los insumos, costos de transporte y mantenimiento, mano de obra,
entre otros. Por lo cual establecer un precio fijo constante que cubra los gastos totales es imposible para
empresa, lo cual obliga a esta a cambiar sus precios de acuerdo con la situación del mercado.
Tabla 8: Métrica de fijación de precios Fuente: Elaboración propia
FIJACIÓN DE PRECIOS
Empresa

Dado que los precios de los insumos necesarios para la producción
varían de acuerdo con las temporadas, en algunos casos la escasez de
COSTO VARIABLE
insumos eleva los costos por lo que la empresa opta por aumentar su
INCREMENTAL
precio de venta, ya que así se mantendrá un equilibrio en el % de
utilidad deseado.
Se toma en cuenta los precios del mercado a la hora de fijar los precios
de los productos de los alimentos balanceados debido a que debe ser
competitivo frente a las otras empresas. Asimismo, se debe investigar y
PRECIO DEL MERCADO
disponer de toda la información posible para asumir el menor riesgo en
la fijación de los precios de los productos y así maximizar los beneficios
de la empresa.
Se toma en cuenta el porcentaje de utilidad que desea la empresa
MARGEN DE UTILIDAD (30%) para fijar el precio final de los productos, ya que de esta manera
la empresa San Carlos logrará obtener el margen que desea.
La empresa cuenta con un rango de precios de los alimentos
balanceados, ya que depende de los insumos, aditivos o minerales que
RANGO DE PRECIOS DE
se requieran en un pedido, el precio de este puede variar. Asimismo, se
VENTAS
toma en cuenta el establecer un rango de precios para los productos
para poder calcular las tarifas.
Empresa
Capítulo 3 GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO, LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN, GESTIÓN DE INVENTARIOS Y

ALMACENAMIENTO
3.1. GESTIÓN DE PROVEEDOR
3.1.1. POLÍTICA DE PROVEEDOR

En las siguientes páginas se presenta la propuesta de la política de proveedor para la empresa
“Molinera y Distribuidora San Carlos”, en el cuál se observarán las pautas que debe generar la
empresa para determinar cuáles serán las condiciones, los plazos de pago, y las actitudes que
tendrá la empresa para con sus proveedores; y viceversa, que serán aplicados al momento en que
la organización proceda a la adquisición de productos para sus operaciones productivas.
Empresa
MOLINERA Y
DISTRIBUIDORA SAN
CARLOS
Mza. e Lote. 1 Semi Rustica Mampuesto
molinera_sancarlos@hotmail.com
POLÍTICA DE GESTIÓN DEL PROVEEDOR
OBJETIVO DEL DOCUMENTO:
La política de proveedores tiene por objetivo mejorar la posición competitiva de Molinera y

Distribuidora San Carlos, entregando a los clientes los mejores productos a un precio justo. Esto
se asocia a los proveedores, los cuales forman parte importante de nuestra cadena de valor y
cadena de suministro, asegurando la entrega de los mejores beneficios y calidad para nuestros
clientes.
Las siguientes páginas tienen como propósito esencial establecer las políticas y condiciones para
los proveedores de MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L., proporcionando
lineamientos que se deben seguir y realizar para la prestación de sus servicios, de modo que
pueda regular las relaciones comerciales en beneficio de acuerdos duraderos y de satisfacción
mutua, permitiendo obtener los mejores resultados económicos, de calidad y de servicio, así
como la integridad y el cumplimento de los proveedores, logrando una óptima gestión para
satisfacer el objetivo perseguido por la empresa hacia nuestros clientes.
ALCANCE DEL DOCUMENTO:
El documento es de cumplimiento obligatorio de todos los proveedores que brinden servicios a

nuestra empresa MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L.
Empresa
El proveedor que preste servicios a MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. se

compromete a cumplir con todos lo establecido en la presente Política de Gestión de
Proveedores.
DECLARACIONES Y COMPROMISOS:
MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. de acuerdo a sus políticas y principios, declara a
sus proveedores los siguientes puntos:
Relación:
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L procura mantener una relación de

seriedad y formalidad bajo los parámetros de la compañía.
 Realizar contratos con el objetivo de formar y mantener una relación a largo plazo con los
proveedores.
 Alianzas estratégicas con los proveedores potenciales, para reforzar y mantener una
relación buscando los mejores beneficios para ambas empresas.
Proceso de contrataciones:
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L procura mantener contratos con sus
proveedores, de manera tal de establecer y regular la interacción.
 Seleccionar a aquellos proveedores cuyas condiciones permitan, por medio de un

contrato, el cumplimiento puntual de los objetivos establecidos, asegurando las
condiciones de compra-venta en tiempo y calidad.
 Seleccionar a los proveedores bajo procedimientos claros, de manera objetiva y en

igualdad de oportunidades, evitando favoritismos que perjudiquen la libre competencia.
Empresa
Seguridad:
 Se denunciará la corrupción o acto delictivo ante cualquier caso que se produzca dentro
de la empresa y proveedores.
 La seguridad de los datos e información personal y comercial de los proveedores en la

empresa MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L, serán de carácter reservado y
confidencial donde no se revelará ninguna información de carácter comercial, técnica y/o
económica de sus proveedores.
Pago:
 Los pagos entre la empresa y proveedor se harán de acuerdo a lo estipulado

mutuamente.
 Si el proveedor no cumple con los acuerdos del contrato o ha tenido incumplimientos

previos con MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L., se tomarán medidas que
podrían dar término al acuerdo comercial.
PRACTICAS Y CONDUCTA DE LOS PROVEEDORES EN EL PRODUCTO-SERVICIO:
Se espera que todos los proveedores mantengan una conducta correcta con relación sobre:
 El servicio brindado
 La calidad de productos
 Cumplimiento de cada procedimiento con los parámetros establecidos
Para tal efecto se establecen los siguientes principios de actuación:
 Alineamiento con los objetivos de la empresa

Empresa
MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L busca ofrecer a sus clientes productos
de calidad. Para lograr este producto final, los insumos son de vital importancia, por lo
que se espera que los proveedores tomen en cuenta estos objetivos en cuanto al
producto que entregan.
 Equilibrio entre precio-calidad
Se espera que el precio establecido por los proveedores sea justificado con la calidad
eficiente que la empresa busca para sus productos.
Asimismo, se toma en cuenta los beneficios que los proveedores ofrezcan en cuanto a
rebajas por compras de grandes cantidades y acuerdos de pago.
 Cumplimiento de los parámetros establecidos
MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L cumple con los tratos establecidos en
cuanto a fechas y montos de pago, por lo que se espera igualdad de compromiso por
parte de los proveedores en cuanto a los tiempos establecidos y la calidad del servicio.
 Compromiso y fidelización con la empresa
Se considera imprescindible el tiempo de respuesta por parte de los proveedores,

tomando a MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L como un cliente prioritario
que cumple con los requerimientos programados, así como también los de emergencia.
Asimismo, se debe establecer mecanismos eficaces de consultas, sugerencias y

reclamaciones con el objetivo de mantener canales de comunicación directa con nuestros
proveedores que contribuyan a la relación comercial.
En caso no cumplirse los principios mencionados, MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN

CARLOS E.I.R.L, procurará buscar soluciones para remediar la situación. Caso contrario, se
aplicarán las sanciones que se consideren oportunas, pudiendo llegar a un término del
contrato con el proveedor.
Empresa
MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L., se mostrará receptiva ante cualquier

propuesta para una mejora continua en cuanto a su relación con los proveedores con un
beneficio para ambas partes.
PERFIL DE PROVEEDOR
MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. como empresa establecida dentro del marco
legal y posicionada por su factor diferencial de calidad es consciente de la importancia que
involucra el papel de sus proveedores dentro de sus procesos. Por tal motivo espera que sus
proveedores sean solventes y competentes en la prestación de productos ofrecidos, procurando
siempre por la calidad, servicio, garantía y seguridad en el tiempo de entrega establecido.
Se establece que:
 Los proveedores tienen que ser toda aquella persona jurídica, capaz de abastecer/o
proveer todos aquellos bienes, insumos requeridos.
 Los proveedores deben mantener el acuerdo realizado con la empresa, cumpliendo con
los requerimientos propuestos en relación a la calidad para garantizar a nuestra empresa
la continuidad operativa de sus procesos internos de producción y comercialización de
alimentos balanceados para animales del sector pecuario.
 Nuestros proveedores mantienen un perfil por el cumplimento de la obligaciones
técnicas, legales, previsionales, económicas y de seguridad, evitando retrasos en la
producción y distribución de la empresa.
CONFLICTO DE INTERESES
De acuerdo a los Código de conducta y ética, y en los procesos de evaluación a proveedores

propuesta por la empresa MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L., afirma que se debe
asegurar la transparencia en las relaciones con los proveedores y declarar cualquier conflicto de
intereses que pueda existir entre ambas partes. Por tan motivo los proveedores no deberán
participar en ninguna actividad o decisión que involucre un conflicto de interés real o potencial
para la empresa.
Empresa
Código de Conducta y ética para proveedores de la empresa Molinera y Distribuidora San

Carlos:
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. considera que las relaciones con sus
proveedores son fundamentales para lograr sus objetivos y; por lo tanto, siempre buscan
construir relaciones basadas en el respeto, la equidad, el cumplimiento, la
responsabilidad y la transparencia mutua.
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L., tanto como la empresa proveedora

contratada se comprometen a proteger toda información confidencial recibida.
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. acepta realizar todo tipo de trámites de
forma legal respecto al proceso de selección, contratación y trabajo con la relación
comercial que mantienen ambas partes.
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. afirma que so se revelarán a terceros

salvo consentimiento de los interesados, por obligación legal, o en cumplimiento de
resoluciones judiciales o administrativas en caso extremos o por medidas de fuentes
externas.
 MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS E.I.R.L. mantiene firmemente contar con reglas
claras de contratación; para ello, previo a la contratación, se informará las condiciones
que regirán la relación con los proveedores. En los contratos y documentos suscritos con
ellos, se promoverán cláusulas que estipulen la obligación del proveedor de cumplir las
prácticas de seguridad y normas laborales y ambientales aplicables.
3.1.2. FORMATO DE REGISTRO DE PROVEEDORES

Código de Registro
SOLICITUD DE REGISTRO DE PROVEEDORES

PARA LA EMPRESA MOLINERA Y DISTRIBUIDORA SAN CARLOS EIRL
NUEVO PROVEEDOR FECHA
INFORMACIÓN GENERAL
RAZÓN SOCIAL RUC:
NOMBRES Y APELLIDOS D.N.I / DOC. EXTER.
PAIS CIUDAD
DIRECCIÓN DISTRITO
DATOS COMERCIALES
TELÉFONOS E-MAIL
SOLES CONDICIÓN DE PAGO

MONEDA
DÓLARES
FACTURA
COMPROBANTE A EMITIR
RECIBO POR HONORARIOS
*Marcar (X) según corresponda
DATOS BANCARIOS
ENTIDAD FINANCIERA (BANCO) N° DE CUENTA BANCARIA N° CUENTA INTERBANCARÍA TIPO DE CUENTA MONEDA OBSERVACIÓN
REFERENCIAS COMERCIALES
RAZÓN SOCIAL CONTACTO TELÉFONO E-MAIL
BIENES Y SERVICIOS QUE COMERCIALIZA MEDIO DE ENVÍO

Código Productos Cantidad Unidad
*Todos los recuadros son obligatorios
Registrador: Encargado empresa proveedora Gerente Distribuidora y Molinera San carlos

Firma:
Nombre:
Cargo: Firma
Figura 5: Formato de registro de proveedores Fuente: Elaboración propia

Empresa
3.1.3 EVUALACIÓN A PROVEEDORES
Para la evaluación del proveedor primero se debe realizar una selección de proveedores, el cual implica la
selección de estos por medio de criterios de búsqueda, que faciliten esta acción .
Los criterios seleccionados para la evaluación son:
Tabla 9: Criterios de evaluación Fuente: Elaboración propia
CRITERIOS N°
Calidad de Productos C1
Tiempo de entrega C2
Reputación de la empresa C3
Precios competitivos C4
Capacidad de respuesta C5
Certificaciones C6
Luego, se realiza la Ponderación Subjetiva: Método Triángulo de Fuller.
Comparación de los criterios por parejas:
Para llevar a cabo esta comparación, se elabora una matriz criterio-criterio, donde se consigan las
preferencias en cada pareja de criterios (1 significa que el criterio “i” es más importante que el criterio” j”).
Tabla 10: Comparación de criterios Fuente: Elaboración propia
Resume C C C
n C1 C2 3 C4 5 6 Total
Calidad de Productos C1 1 1 1 1 1 1 6
Tiempo de entrega C2 0 1 1 0 0 1 3
Reputación de la
empresa C3 0 0 1 0 0 0 1
Precios competitivos C4 0 1 1 1 1 1 5
Capacidad de respuesta C5 0 1 1 0 1 1 4
Certificaciones C6 0 0 1 0 0 1 2
Cálculo del peso subjetivo de cada criterio:
Se determina la preferencia total de cada criterio, es decir, la cantidad de veces que el criterio analizado es
preferido respecto a los restantes, se aplica la siguiente fórmula:
Empresa
Tabla 11: Cálculo de peso de cada criterio Fuente: Elaboración propia
Criterios Sumatoria Peso Subjetivo del criterio j W%

Calidad de Productos 6 0.286 29%
Tiempo de entrega 3 0.143 14%
Reputación de la empresa 1 0.048 5%
Precios competitivos 5 0.238 24%
Capacidad de respuesta 4 0.190 19%
Certificaciones 2 0.095 10%
Total 21 1.00 100%
Evaluación de proveedores Matriz de Criterio –Proveedor:
C1. Calidad de Productos
Tabla 12: Evaluación de criterio calidad de productos Fuente: Elaboración propia
Productos Conformes por

Alternativas Nivel Calificación
despachos
C1-1 Bueno 80%-100% 3
C1-2 Regular 40%-79% 2
C1-3 Malo 0-39% 1
C2. Tiempo de entrega
Tabla 13: Evaluación de criterio de tiempo de entrega Fuente: Elaboración propia
Alternativas Nivel Pedidos Despachados a Tiempo Calificación

C2-1 Bueno Dentro del plazo de entrega 3
C2-2 Regular Demora 2 días 2
C2-3 Malo Demora >5 días 1
C3. Reputación de la empresa

Empresa
Tabla 14: Evaluación de criterio de reputación de la empresa Fuente: Elaboración propia
Conjunto de políticas corporativas

que maneja la empresa
C2-1 Alto Cumple todas las políticas 3
C2-2 Medio Cumple algunas políticas 2
C2-3 Bajo No cumple sus políticas 1
C4. Precios competitivos
Tabla 15: Evaluación de criterio de precios competitivos Fuente: Elaboración propia
Precios alineados al mercado y

calidad
Precio adecuado al mercado y
C2-1 Bueno 3
calidad
C2-2 Regular Precio adecuado a la calidad 2
Precio no adecuado al mercado ni
C2-3 Malo 1
calidad
C5. Capacidad de respuesta
Tabla 16: Tabla 12: Evaluación de criterio de capacidad de respuesta Fuente: Elaboración propia
Alternativas Nivel Alto poder de abastecimiento Calificación

C2-1 Alto 80%-100% 3
C2-2 Medio 40%-79% 2
C2-3 Bajo 0-39% 1
C6. Certificaciones
Tabla 17: Tabla 12: Evaluación de criterio de certificaciones Fuente: Elaboración propia
Conjunto de certificaciones que

avalan su calidad
C2-1 Excelente >=4 3
C2-2 Bueno >=1 2
C2-3 Malo 0 1
a) Elaborar matriz de Evaluación:
Tabla 18: Matriz de evaluación Fuente: Elaboración propia
MATRIZ DE EVALUACIÓN
Proveedores
Criterios Peso
Trica Norteñita
Battilana S.A.C. Montana S.A.C. Cogorno S.A.C. Cargil S.A.C. CMD S.A.C.
S.A.C.
C1. Calidad de Productos 0.29 3 0.87 3 0.87 3 0.87 3 0.87 3 0.87 3 0.87
C2. Tiempo de entrega 0.14 3 0.42 3 0.42 2 0.28 3 0.42 3 0.42 2 0.28
C3.Reputación de la empresa 0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15 3 0.15 3 0.15 3 0.15
C4. Precios competitivos 0.24 3 0.72 3 0.72 3 0.72 3 0.72 3 0.72 3 0.72
C5. Capacidad de respuesta 0.19 3 0.57 3 0.57 3 0.57 3 0.57 3 0.57 3 0.57
C6. Certificaciones 0.10 3 0.30 3 0.30 3 0.30 3 0.30 3 0.30 2 0.20

3.0 3.0 2.9 3.0 3.0 2.8
Empresa
b) Determinar Rango de Calificación:
Tabla 19: Rango de calificación Fuente: Elaboración propia
DETERMINAR RANGO DE CALIFACIÓN

Criterio Rango de Calificación Nivel
Calificación 2,40 - 3,00 Alto
Acumulada de
evaluación de 1,5 - 2,30 Medio
proveedores 0 - 1,4 Bajo
C) Analizar:
Tabla 20: Calificación total Fuente: Elaboración propia
ANALIZAR
Proveedores Calificación
Battilana S.A.C. 3.00
Montana S.A.C. 3.00
Cogorno S.A.C. 2.90
Cargil S.A.C. 3.00
CMD S.A.C 3.00
Trica Norteñita S.A.C. 2.80
Después de todos los pasos realizados se puede concluir que la elección actual de los proveedores de la
empresa son los adecuados y cumplen todos los criterios de selección.
Empresa
3.2. LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN
3.2.1. FORMATO DE REQUERIMIENTO DE MATERIAL

El formato de la Planeación de Requerimiento de Materiales (PRM) ayuda a la empresa “San Carlos” a
administrar inventarios de insumos, aditivos y minerales y ordenes de reabastecimiento.
Código
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS, ADITIVOS Y
Fécha
MINERALES
Departamento
DATOS DEL PEDIDO
Fecha pedido Nº pedido Proceso
Fecha entrega Tipo balanceado Cliente
DETALLE MATERIA PRIMA
Categoría Código Descripción Unidad Cantidad
Elaborado por: Autorizado por: Recibido por:
Figura 6: Formato de requerimientos de materia prima Fuente: Elaboración propia

Empresa
3.2.2. BOM (LISTA DE MATERIALES)
El BOM (Bills of materials) es un inventario completo de las materias primas y componentes, así como las
cantidades de cada uno de ellos necesarias para fabricar un producto ya sea un alimento balanceado o un
insumo procesado. Esto servirá a la empresa a planificar las compras, estimar el coste de material y tener
registros más precisos.
A continuación, se presenta la lista de materiales de los 7 productos más comerciales de la empresa

“Molinera y Distribuidora San Carlos”, el primero es un insumo procesado y los demás alimentos
balanceados de animales: cuy, pollo, gallo, gallina, toro/vaca, y cerdo, respectivamente. Asimismo, las
cantidades del producto terminado varían de acuerdo a las fórmulas brindadas por parte de la empresa.
A (25KG)
1 SACO DE PANCAMEL
B (25KG) C (1)
CONJUNTO DE PANCA Y SACO
MELAZA
D (12,5KG) E(12,5KG)
PANCA MELAZA
Figura 7: BOM Pancamel Fuente: Elaboración propia

A (1TN)
CUYINA
B (978KG) C (11.8KG) D (10.2KG) E (20 un.)

MEZCLA DE MEZCLA DE MEZCLA DE SACO
INSUMOS ADITIVOS MINERALES
F G (425KG) H (145KG) N (6KG) P (6KG)

I (100KG) J (45KG) K (43KG) L M (5KG) O (0.5KG) Q (4.2KG)
(220KG) (0.3KG)
AFRECHO SOYA FOSFATO CALCIO
ALFALFA MELAZA SOYA BATTFOS ZINC SAL
MAÍZ PARAGUAYA INTEGRAL SAFMAN DE CALCIO BACITRACINA
MOLIDO AM
Figura 8: BOM alimento balanceado cuy Fuente: Elaboración propia

A (1TN)
INICIO DE POLLO
B (911.9KG) C (66.8KG) D (21.7KG)

E (13 un.)
MEZCLA DE MEZCLA DE MEZCLA DE
SACO
F G (5KG) H (110KG) I (270KG) J K L (0.5KG) M (10KG) N (1.5KG) O (20KG) P (18.7 Q (3KG)

(526.9KG) (20KG) (14.8KG) KG)
ACEITE DE HARINA DE TORTA COCCIDIOST FOSFATO METHIO PREMEZCLA SAL
MAÍZ SOYA SOYA DE SOYA LISINA COLINA ATO MONODICALC NINA PARA POLLO CALCIO
MOLIDO INTEGRAL -B ICO
Figura 9:BOM alimento balanceado pollo Fuente: Elaboración propia

A (1TN)
CASTA BRAVA PARA GALLOS
B (970KG) C (28KG) D (21KG) E (13 un.)
MEZCLA DE MEZCLA DE MEZCLA DE SACO

F (700KG) G (140KG) H I (60KG) J (10KG) Q (20

K (1KG) L (5KG) M (2KG) N (10KG) O(5KG) P (5KG) R (1KG)
(60KG) KG)
MAÍZ TORTA ALFALFA HARINA
METHIO LISINA FURAZOLIDONE BIOMETA FOSFATO TOXIBOND SAL
MOLIDO PARAGUA AFRECH MOLIDA DE CALCIO
YA NINA BOLIC DICALCICO
O PESCAD
PLUS
O
Figura 10: BOM alimento balanceado gallo Fuente: Elaboración propia

A (1TN)
GALLINAS POSTURA II
B (960 KG) C (39KG) D (1KG) E (20

un.)
MEZCLA DE MEZCLA DE MINERALE
INSUMOS ADITIVOS S SACO
F (150KG) G (125KG) H (50 I (630KG) J (5

K (10KG) L (1KG) M (1KG) N (8 KG) O (10KG) Q (1 KG) R (3 KG) S (1KG)
KG) P (5KG)
PASTA DE TORTA DE MAIZ KG)
CARBON METIO SECUEST FUNGIV FOSFATO ZINC SULFAT SAL
ALOGDÓ AFRECH CLORUR
SOYA MOLIDO O
N ACEITE ATO DE NINA RANTE ET MONODI O DE BACITRAC
O
DE SOYA CALCIO CALCICO COLINA INA FERROS
O
Figura 11:BOM alimento balanceado gallina Fuente: Elaboración propia

A (0.65 TN)
ENGORDE DE MEDIA DE
GANADO
Figura 12:BOM alimento balanceado ganado Fuente: Elaboración propia

B (405KG) C (200 KG) D (6.3KG) E (38.7KG)

F (13 un.)
MEZCLA DE PANCAMEL MEZCLA DE MEZCLA DE
SACO
A (1 TN)
ENGORDE DE PORCINO
G (80KG) H (75KG) I (80KG) M (100 N (100 O (5 KG) P (1.3 Q (25 R (13.7
J (70 KG) K (50KG) L (50KG)
KG) KG) KG) KG) KG)
AFRECHO MAÍZ POLVILLO RESIDUO PLUMA TORTA DE UREA
MOLIDO PANCA MELAZA PRIME CALCIO SAL
MAIZ SOYA
B (960KG) C (39KG) D (1KG) E (20 un.)
MEZCLA DE MEZCLA DE MINER SACO
INSUMOS ADITIVOS ALES
F (115KG) G (730KG) H (50KG) I (65KG) J (10 KG) K (10 KG) L (5 KG) M (1 KG) N (5KG) O (5 KG) P (1 Q (2 R (1 KG)
KG) KG)
AFRECHO MAÍZ ACEITE SOYA CARBONAT FOSFATO CLORURO LISINA FUNGIVE PROMOT SAL
MOLIDO DE SOYA INTEGRAL O DE MONODICÁ DE T OR METIO VITAMI
CALCIO LCICO COLINA NINA NA E
Figura 13: BOM alimento balanceado cerdo Fuente: Elaboración propia

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3.3 GESTIÓN DE INVENTARIOS
3.3.1 CUADRO DE CONTROL DE INVENTARIO DE MATERIA PRIMA
Siguiendo el método ABC se realizó el cuadro de control de inventario de materia prima. Para ello, se
siguió estos pasos:
1. Se determinó la forma de aplicación: Por cantidad (kg) y valor unitario de cada producto.
2. Se ordenó el inventario por valor total, del mayor hacia el menor.
3. Se determinaron clasificaciones por porcentaje ABC del inventario.
4. Se clasificaron por prioridad ABC.
Tabla 21: Inventario de Materia prima Fuente: Elaboración propia
CÓDIG DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR

O (KG) UNITARIO
1 MAIZ NACIONAL ENTERO 60,000.00 S/1.08
2 MAIZ IMPORTADO ENTERO 90,000.00 S/0.90
3 AFRECHO 30,000.00 S/0.84
4 POLVILLO 30,000.00 S/0.72
5 TORTA DE SOYA PARAGUAYA 90,000.00 S/1.78
6 TORTA DE SOYA BOLIVIANA 90,000.00 S/1.78
7 HARINA DE SOYA INTEGRAL 30,000.00 S/1.70
8 DDGS 30,000.00 S/1.30
9 PALMISTE 16,000.00 S/0.48
10 PLUMA DE MAIZ 30,000.00 S/0.58
11 MAICILLO 15,000.00 S/0.68
12 UREA 3,000.00 S/1.20
13 SAL 10,000.00 S/0.30
14 CALCIO FINO O GRUESO 15,000.00 S/0.10
15 MELAZA 10,000.00 S/0.50
16 ACEITE DE SOYA 5,000.00 S/2.00
17 PASTA DE MARIGOL 300.00 S/0.20
Tabla 22: Política de inventario Fuente: Elaboración propia
POLÍTICA DE INVENTARIO
0-80% A
81-95% B
96-100% C
Tabla 23: Cuadro de control de inventario Fuente: Elaboración propia
CANTIDAD VALOR %
CÓDIGO DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL % TOTAL CLASE %
(KG) UNITARIO ACUMULADO
1 TORTA DE SOYA PARAGUAYA 90,000.00 S/1.78 S/160200 24.22% 24.22% A
2 TORTA DE SOYA BOLIVIANA 90,000.00 S/1.78 S/160200 24.22% 48.44% A
3 MAIZ IMPORTADO ENTERO 90,000.00 S/0.90 S/81000 12.25% 60.69% A 78.19%
4 MAIZ NACIONAL ENTERO 60,000.00 S/1.08 S/64800 9.80% 70.48% A
5 HARINA DE SOYA INTEGRAL 30,000.00 S/1.70 S/51000 7.71% 78.19% A
6 DDGS 30,000.00 S/1.30 S/39000 5.90% 84.09% B
7 AFRECHO 30,000.00 S/0.84 S/25200 3.81% 87.90% B
8 POLVILLO 30,000.00 S/0.72 S/21600 3.27% 91.16% B 17.14%
9 PLUMA DE MAIZ 30,000.00 S/0.58 S/17400 2.63% 93.80% B
10 MAICILLO 15,000.00 S/0.68 S/10200 1.54% 95.34% B
11 ACEITE DE SOYA 5,000.00 S/2.00 S/10000 1.51% 96.85% C
12 PALMISTE 16,000.00 S/0.48 S/7680 1.16% 98.01% C
13 MELAZA 10,000.00 S/0.50 S/5000 0.76% 98.77% C
14 UREA 3,000.00 S/1.20 S/3600 0.54% 99.31% C 4.66%
15 SAL 10,000.00 S/0.30 S/3000 0.45% 99.76% C
16 CALCIO FINO O GRUESO 15,000.00 S/0.10 S/1500 0.23% 99.99% C
17 PASTA DE MARIGOL 300.00 S/0.20 S/60 0.01% 100.00% C
661440 100.00%
Empresa
Tabla 24: % Número de elementos Fuente: Elaboración propia
Nº
CLASE % ARTICULOS
ELEMENTOS
A 5 29.41%
B 5 29.41%
C 7 41.18%
17
Tabla 25: % inversión de elemento Fuente: Elaboración propia
INVERSIÓN CUMULADO
78.19% 78%
17.14% 95%
4.66% 100%
120.00%
100.00%
80.00%
60.00%
40.00%
20.00%
0.00%
1 2 3
INVERSIÓN CUMULADO
Figura 14: Gráfica de Pareto de %inversión vs %acumulado Fuente: Elaboración propia
Se concluye, que la cantidad de elementos de clase C es mayor al de Clase A y B. Sin embargo, el gráfico
muestra que la inversión de los productos de Clase A es mayor a comparación de la clase B y clase C, por
lo que la empresa debe tener más en cuenta su análisis y priorización.
Empresa
3.3.2 ÁREA DE ALMACÉN
Se ha diseñado un área de almacén para la empresa, de manera que se facilite el acceso y control de los
elementos de acuerdo a lo establecido en el Método ABC.
La empresa cuenta con un plano de almacén donde los insumos e inventario se encuentran totalmente
desorganizado. El siguiente cuadro muestra como el almacén de la empresa se encuentra actualmente.
Figura 15: Plano de almacén de la empresa Fuente: Molinera y Distribuidora San Carlos
Figura 16: Plano de almacén de la empresa Fuente: Molinera y Distribuidora San Carlos
La propuesta de diseño es la siguiente:
ARTÍCULOS DE CLASE A
PUNTO DE SALIDA DE MERCADERÍA

ARTÍCULOS DE CLASE A
PUNTO DE SALIDA DE MERCADERÍA
MAQUINA
MAQUINARIA MAQUINARIA PANCAMEL
DE ENGORDE 1 DE ENGORDE 2
ARTÍCULOS DE CLASE B
MAQUINA
ARTÍCULOS DE CLASE C LECHERO
ESPACIO DE TRANSITO SEGURO

PUNTO DE ENTRADA DE MERCADERÍA
Figura 17: Propuesta de diseño de almacén fuente: Elaboración propia

Empresa
LEYENDA
ARTÍCULOS DE CLASE A ARTÍCULOS DE CLASE B ARTÍCULOS DE CLASE C
 Torta de soya paraguaya  Afrecho  Aceite de soya

 Torta de soya bolivariana  Polvillo  Palmiste
 Maíz importado entero  Maicillo  Melaza
 Maíz nacional entero  DGS  Urea
 Harina de soya integral  Pluma de maíz  Sal
 Calcio fino o grueso
 Pasta de marigol
Debido a que la empresa cuenta con una distribución deficiente en su almacén y carece de estrategia, es
decir, no está organizado por categorías ni ubicado de acuerdo a los flujos de distribución; se ha propuesto
la distribución de acuerdo a los flujos de entrada y salida, ordenado por tipo de clase y su priorización de
uso de los insumos, de esta manera estarán estratégicamente ubicados.
Al ser los de clase A y B los que tienen un grado mayor de rotación deben estar cerca de los puntos de
salida del almacén y cerca de la maquinaria. Este hecho se representa en el plano debido a que la
maquinaria de producción para maíz y engorde se encuentra en el lado superior donde justamente hay un
punto de salida del almacén; y donde se ubica los insumos de clase A principales para estos productos
como se puede observar en la leyenda (maíz nacional entero e importado, harina de soya integral, torta de
soya paraguaya y bolivariana). Asimismo, debe de haber un espacio de transito que permita el flujo de
entrada y salida de manera más eficiente, respetando los espacios de distribución.
Empresa
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Empresa
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Recuperado 18 de abril de 2020, Recuperado de https://elcomercio.pe/tecnologia/ciencias/produccion-
alimentos-causa-60-perdida-biodiversidad-210868-noticia/?ref=ecr
Diario El Comercio (30 de enero de 2019). Fertilizantes: La úrea, el químico mucho más contaminante que
el CO2. Recuperado 18 de abril de 2020 de https://elcomercio.pe/economia/dia-1/fertilizantes-urea-
quimico-contaminante-co2-noticia-602852-noticia/?ref=ecr
Empresa
ANEXOS
ANEXO N°1: REDACCIÓN DE NOTICIAS
Fuerzas Políticas, gubernamentales y legales
Oportunidades:
1. Aprobación de la reestructuración del Fondo AGROPERÚ
El presente Decreto Supremo tiene por objeto aprobar la reestructuración del Fondo AGROPERÚ, a fin de
promover el acceso a garantías para la cobertura de riesgos crediticios (en adelante, garantías) y
financiamiento directo a los/las pequeños/as productores/as agrarios/as organizados/as, bajo cualquier
forma asociativa contemplada en la normatividad vigente. (Diario El Peruano,2020)
2. Se otorgará bono de S/ 760 a familias del sector rural.
El presidente de la República, Martín Vizcarra, anunció la aprobación de un bono de 760 soles para ayudar
a las familias del sector rural, que hoy en día acatan el aislamiento social obligatorio. En conferencia de
prensa, el mandatario precisó que serán un millón de hogares rurales los que se beneficiarán con el bono
que, a diferencia de la zona urbana, se entregará en una sola armada. (Andina, 2020)
3. Productores deberán tramitar su pase laboral.
Los productores, empresarios y trabajadores del sector agropecuario que realicen actividades de
abastecimiento de alimentos deberán tramitar su pase personal laboral para poder circular y operar con
normalidad. Según resolución ministerial Nº 0094-2020-MINAGRI, se deberán activar y ejecutar los
protocolos de seguridad y sanitarias para salvaguardar la salud de las personas dedicadas a la actividad
agropecuaria, personal y contratados para dichos fines. (Diario Gestión, 2020)
4. Acuerdo entre Perú y Corea del Sur a favor de empresas.
El Ministerio de la Producción (Produce) y el Ministerio de Pymes y Startups de la República de Corea

suscribieron un acuerdo de cooperación por dos años para el establecimiento del Programa de Intercambio
Tecnológico (PKTEC), que permitirá conectar a empresarios peruanos con tecnología realizada a su medida
y así mejorar su productividad. (Diario El Peruano, 2018)
5. Bono Rural se entregará en un plazo de 10 días

Empresa
El viernes 17, la ministra de Desarrollo e Inclusión Social (Midis), Ariela Luna, señaló que la entrega del bono
rural, enfocado en las familias de dichas zonas, estaría iniciándose en un plazo de 10 días. “Justamente
estamos sacando el Decreto de Urgencia. Todavía tenemos que armar el padrón y hacer otras acciones.
Imagino que debe empezar (a entregarse) en unos 10 días, por lo menos, porque hay una serie de cosas
que hacer”, expresó Luna en RPP. (La República, 2020)
Amenazas:
1. Producción agrícola en riesgo por eliminación de libre importación de agroquímicos.
Rafael Ricci, autor de la demanda, argumenta que dicho artículo permite que, mediante una declaración
jurada, determinados agricultores y sus gremios, importen para consumo propio y de sus asociados,
plaguicidas de uso agrícola, que si bien pueden tener el mismo ingrediente activo de un producto ya
evaluado y registrado por el Senasa, son en realidad productos que nadie ha evaluado porque al tener
diferente concentración y/o formulación al producto ya registrado, no existe ninguna garantía respecto a la
calidad, idoneidad o peligrosidad de dicho producto. (Diario El Comercio, 2020)
Fuerzas Económicas y Financieras:
Oportunidades:
1. Reactivación de la economía agrícola por núcleos ejecutores.
Que, mediante Ley 31015, Ley que autoriza la Ejecución de Intervenciones en Infraestructura Social Básica,
Productiva y Natural, mediante núcleos ejecutores, se autorizó a ministerios, organismos públicos
ejecutores, gobiernos regionales y gobiernos locales para que, en el marco de sus competencias, ejecuten
intervenciones en infraestructura social básica, productiva y natural o de mantenimiento de las mismas,
que contribuyan efectivamente al cierre de brechas orientadas a reducir la pobreza y extrema pobreza en el
ámbito rural y periurbano, incluyendo a las comunidades afectadas por terrorismo, bajo modalidad de
núcleos ejecutores. (Diario El Peruano,2020)
2. Leve efecto del coronavirus en la agro exportación
Debido a que el grueso de los cultivos de exportación se cosecha en el segundo bimestre del año, el sector
no ha sufrido mayor afectación. Según el Ing. Gabriel Amaro, director ejecutivo de la Asociación de Gremios
Productores Agrarios (Agap), el Perú y otros países del mundo han otorgado un tratamiento especial para
Empresa
esta industria. Además, agrega que no es viable detener la cadena productiva del sector debido a la
urgencia e importancia de sus productos. Esto implicaría que la cadena de aquellos cultivos que recién
inician campaña como palta y cítricos no debería presentar problemas. (Agronoticias,2020)
3. Sector pecuario creció en un 4.7%
En los últimos ocho años el subsector pecuario creció 4.7%, informó el Ministerio de Agricultura y Riego
(Minagri). El año pasado, el valor bruto de la producción agropecuaria aumentó en 7.5%.
La mayor parte de esta producción llega desde Puno, la principal región ganadera, pues concentra el 19.4%
del total de las praderas naturales del país (350,150 hectáreas). (Diario Gestión ,2019)
4. Sector agropecuario con gran potencial económico en La Libertad.
El sector agropecuario es uno de las principales actividades económicas de la región liberteña. Además,
según un reporte Banco Central de Reserva (BCR), el impacto de esta actividad ha generado una caída de la
informalidad y un aumento de la productividad sectorial en aquellas regiones donde predominan las
empresas agroexportadoras, entre ellas La Libertad. En este sentido, es relevante analizar la evolución de
este sector. (IPE,2020)
Amenazas:
1. Perú: el empleo en el campo también afectado por COVID-19.
COVID-19 ha llegado al campo y compromete la producción, pero también la principal fuente de ingresos
de 2.2 millones de pequeños productores. (Diario La República,2020)
2. Un tercio de las cosechas se pierde.
La pérdida y el desperdicio de alimentos se han convertido en un tema de gran preocupación para la

opinión pública. La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible refleja una mayor conciencia mundial sobre
el problema. La meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible exige reducir a la mitad el desperdicio
per cápita de alimentos a nivel minorista y de consumo para 2030, así como reducir las pérdidas de
alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro. (Diario Gestión, 2019)
Empresa
3. Se prevé menores cosechas desde septiembre.
Ministerio de Agricultura señala que el impacto del aislamiento social en el campo es “alarmante”. Se
proyecta una caída del sector en -2,1% para este año. En tanto, las pérdidas, hasta el momento ascienden a
más de 1.611 millones de soles. (Diario La República,2020)
Fuerzas Sociales, Culturales y Demográficas
Oportunidades:
1. Primeros cursos de formulación de alimentos balanceados para aves y porcinos. (PERU LACTEA
07,2019)
Amenazas:
1. En emergencia el sector agrícola por falta de apoyo.
Frente a la situación del Covid19 se incrementan las restricciones para el paso de camiones y la caída de la
demanda debido al cierre de restaurantes y hoteles. Así, el ingreso de los campesinos ha disminuido en un
40% (La República,2020)
Fuerzas Tecnológicas y científicas
Oportunidades:
1. Tecnología e innovación agrícola amigable con el medio ambiente.
El cambio de paradigmas en la agricultura, la inclusión de la tecnología en la producción de alimentos, la

participación de los jóvenes en el campo y la innovación permiten el desarrollo de una agricultura
sostenible y amigable con el medio ambiente. Al respecto, el director para América Latina y el Caribe del
Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias, Eugenio Díaz Bonilla, dijo que “es tarea
del agricultor implementar buenas prácticas agrícolas, ya que, aunque Latinoamérica no puede alimentar al
mundo entero, es clave para garantizar la seguridad alimentaria global. (Andina Noticias ,2020)
2. Nuevas Tecnologías mejoran productividad en el sector ganadero.

Empresa
"En realidad cuando uno se pone a entender a qué velocidad la tecnología en la agricultura avanza, uno
realmente debería sorprenderse ya que va a una velocidad tan rápida como la tecnología de los teléfonos
celulares. Con ella tanto el pequeño como el mediano agricultor va poder acceder a información que
necesita para tomar mejores decisiones, desde el punto de vista de cuándo vender, como están los precios
internacionales, cómo está el clima y demás" (Diario Gestión,2017)
3. Nuevos sensores remotos para medir calidad de suelos agrícolas.
El Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA),
inició la implementación de un moderno sistema tecnológico de Sensores Remotos con la finalidad de
potenciar la medición de la calidad de los suelos agrícolas y fortalecer la competitividad de la producción
agropecuaria, en el camino a una agricultura inteligente y sostenible. (Diario El Peruano,2018)
4. Perú y Corea del Sur concederán más tecnología a favor de empresas.
Corea del Sur se ha convertido en un polo tecnológico y un aliado estratégico para estos fines a nivel global
gracias a la puesta en marcha de una serie de modelos y políticas públicas promotoras de la innovación y
transferencia tecnológica. (Diario El Peruano, 2018)
Fuerzas Ecológicas y Ambientales
Oportunidades:
1. Tecnología e innovación agrícola amigable con el medio ambiente.
El cambio de paradigmas en la agricultura, la inclusión de la tecnología en la producción de alimentos, la

participación de los jóvenes en el campo y la innovación permiten el desarrollo de una agricultura
sostenible y amigable con el medio ambiente. (Andina Noticias ,2020)
Amenazas:
1. Producción agrícola causa pérdida de biodiversidad
En la agricultura local, solo se aplica fertilizantes al 43,9% de los cultivos. De ese número, cerca del 75%
emplea el área como componente base del producto, un químico que puede producir, un gas de efecto
Empresa
invernadero 300 veces más contaminante que el CO2, afectando directamente el cumplimiento de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. (Diario El Comercio, 2016)
2. Perú prioriza los fertilizantes contaminantes.
Los sistemas actuales de producción de alimentos son ineficientes, insostenibles y son responsables del
60% de la pérdida de biodiversidad a nivel global, así como del 24% de las emisiones de gases de efecto
invernadero, alertó el Panel Internacional de Recursos (IRP, en sus siglas en inglés). (Diario El comercio,
2019)
Empresa
ANEXO N°2: REDACCIÓN DE NOTICIAS
Figura 18: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario El peruano: Aprobación de la reestructuración del Fondo Fuente:
AGROPERÚ
Figura 19: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario Andina: Abono de S/ 760 a familias del sector rural. Fuente: Andina
Empresa
Figura 20: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario Gestión: Trámite de Nuevo Pase laboral Fuente:Diario Gestión
Figura 21: Captura de noticia recopilada a partir de la plataforma web informativa Andina Noticias: Acuerdo entre Perú y Corea del
Sur a favor de empresas. Fuente: Andina
Empresa
Figura 22:Captura de noticia web recopilada a partir del Diaria La República: Bono rural se entregará en plazo de 10 días Fuente: La
Republica
Figura 23:Captura de noticia web recopilada a partir del Diario El Comercio: Producción agrícola en
riesgo por eliminación de libre importación de agroquímicos. Fuente: Diario Gestión
Empresa
Figura 24: Captura de noticia web recopilada a partir del Diario El Peruano: Reactivación de la economía agrícola por núcleos
ejecutores. Fuente: El peruano
Figura 25:Captura de noticia web recopilada a partir de plataforma Informativa Agronoticias: Leve efecto del coronavirus en la agro
exportación Fuente: Agronoticias
Empresa
Figura 26:Captura de noticia web recopilada a partir del Diario Gestión: Sector pecuario creció en un 4.7% Fuente: Diario Gestion
Figura 27: Captura de noticia web recopilada a partir de la plataforma Informativa IPE: Sector agropecuario con gran potencial
económico en La Libertad. Fuente: IPE
Empresa
Figura 28:Captura de noticia web recopilada a partir del diario Gestión:14% de los alimentos se
pierden desde su cosecha hasta su distribución. Fuente: Diario Gestion
Figura 29: Captura de noticia web recopilada a partir del diario La República: Gobierno prevé menores cosechas desde septiembre
Fuente: La Republica
Empresa
Figura 30:Captura de noticia web recopilada a partir de la plataforma Primeros cursos de formulación de alimentos balanceados
para aves y porcinos. Fuente: PERU LACTEA
Figura 31:Captura de noticia web recopilada a partir del Diario La República: En emergencia el sector agrícola por falta de apoyo.
Fuente:La Republica
Empresa
Figura 32:Captura de noticia web recopilada a partir de la plataforma Informativa Andina Noticias: Tecnología e innovación
agrícola amigable con el medio ambiente.Fuente: Andina
Figura 33:Captura recopilada a partir de la plataforma Informativa: Nuevas Tecnologías mejoran productividad en el sector
ganadero. Fuente: Diario Gestion
Empresa
Figura 34:Captura recopilada a partir de la plataforma Informativa Diario El Peruano: Nuevos sensores remotos para medir calidad
de suelos agrícolas. Fuente: El peruano
Figura 35:Captura recopilada a partir de plataforma web del Diario El comercio: Tecnología e innovación
agrícola amigable con el medio ambiente. Fuente: El Comercio
Figura 36: Captura recopilada a partir de plataforma web del Diario El comercio Perú prioriza los fertilizantes
contaminantes. Fuente: El Comercio
Empresa
ANEXO N°3: FORMULARIO DE DECLARACIÓN CONFLICTO DE INTERES DE PROVEEDORES
FORMULARIO DE DECLARACIÓN CONFLICTO DE INTERES DE PROVEEDORES
La empresa Molinera San Carlos, establece un acuerdo de compromiso con la integridad de sus productos,
por ende, son capaces de demostrar que todas las decisiones se tomaron teniendo en cuenta los mejores
intereses y sin prejuicios personales; evaluando de forma estricta la calidad de cada proveedor y los
insumos prestados. Así mismo, la empresa manifiesta que ninguno de ellos participa en cualquier proceso
de toma de decisiones y supervisión de producción de alimentos, esto es importante ya que un conflicto de
interés no resuelto podría promover una conducta poco ética y dar lugar al fraude. De igual manera la
empresa dicta que, si algunos de sus proveedores estuviesen influidos en la toma de acciones indebidas, es
responsabilidad de cada proveedor responder por ello. Por eso mismo, la empresa diseño un documento
de confidenciad para todos sus proveedores registrados.
Yo, con DNI, gerente de la empresa………, con RUC Nro. ……………………
Declaro que hemos recibido, leído y comprendido la política de conflicto de interés por parte de la empresa
Molinera San Carlos, así mismo declaramos que no hemos ni haremos uso, divulgación, copia, de la
Información Confidencial de la empresa o la información de Terceros, para generar un beneficio, presente o
futuro, para nosotros o para Terceros.
Así mismo, cualquier cambio en el estado de esta declaración debe notificarse de inmediato, diligenciando
una nueva declaración y remitiéndola a la empresa.
Firma
Nombre: ………………………………………………….
Cargo: …………………………………………………….
Empresa: …………………………………………………
Fecha: ………………………………….

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FACULTAD DE INGENIERÍA

GERENCIA PARA LA CADENA

1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA..........................................................................................7

1.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA.........................................................................................................7

1.1.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO..........................................................................................9

1.1.3. ORGANIGRAMA GENERAL.......................................................................................................11

Capítulo 2 GENERALIDADES DE LA CADENA DE SUMINISTRO.................................................................12

2.1. ANÁLISIS DEL CONTEXTO................................................................................................................12

2.1.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO............................................................................................12

2.1.2. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO..............................................................................................14

2.2. ANÁLISIS DE LA RED LOGÍSTICA......................................................................................................15

2.2.1. DIAGRAMA DE RED LOGÍSTICA...............................................................................................15

2.2.2. IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIA COMPETITIVA Y EL AJUSTE ESTRATÉGICO..........................19

2.2.3. IDENTIFICACIÓN DE LAS DIRECTRICES Y MÉTRICAS.................................................................26

Capítulo 3 GESTIÓN DE ABASTECIMIENTO, LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN, GESTIÓN DE INVENTARIOS Y

3.1. GESTIÓN DE PROVEEDOR...............................................................................................................32

3.1.1. POLÍTICA DE PROVEEDOR........................................................................................................32

3.1.2. FORMATO DE REGISTRO DE PROVEEDORES............................................................................39

3.1.3 EVUALACIÓN A PROVEEDORES.................................................................................................40

3.2. LOGÍSTICA DE PRODUCCIÓN...........................................................................................................45

3.2.1. FORMATO DE REQUERIMIENTO DE MATERIAL........................................................................45

3.2.2. BOM (LISTA DE MATERIALES)..................................................................................................46

3.3 GESTIÓN DE INVENTARIOS..............................................................................................................54

3.3.1 CUADRO DE CONTROL DE INVENTARIO DE MATERIA PRIMA...................................................54

3.3.2 ÁREA DE ALMACÉN...................................................................................................................57

Tabla 1: Análisis externo del entorno........................................................................................................12

1.1. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

1.1.1. HISTORIA DE LA EMPRESA

principalmente al rubro de producción y comercialización de alimentos balanceados y

1.1.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

Ser una empresa experta en nutrición animal, dedicada al rubro de la producción y

Optimizar tiempo dentro de los procesos en un 10% en un periodo de tiempo semestral.

Aseguramiento de calidad y seguridad: Constante desarrollo de los procesos con

Cumplimiento: Total compromiso en los tiempos y costos dentro de la

Trabajo en equipo: Trabajar en conjunto enfocados en una misma misión

Innovación: Impulsar nuevas soluciones con eficientes equipos y maquinarias,

Honestidad: Expresar con transparencia el cumplimiento de las

Respeto: Generar un ambiente de seguridad y cordialidad tanto para los

Responsabilidad: Cumplir con todos los compromisos aceptados, asumiendo las

Puntualidad: Cumplir con todas las obligaciones entregando a tiempo y dando

1.1.3. ORGANIGRAMA GENERAL

Bra yan Artu ro Rodrígu e z

Carlos Cruz Castillo

Saori Sara i Rodríguez

Balte r Varas Basilio

En ca rgado de molie nda

Figura 1: Organigrama general Fuente: Molinera y Distribuidora San Carlos

Capítulo 2 GENERALIDADES DE LA CADENA DE SUMINISTRO

2.1. ANÁLISIS DEL CONTEXTO

2.1.1. ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO

Tabla 1: Análisis externo del entorno Fuente: Elaboración propia

Se otorgará bono de S/ 760 a familias del

Perú y Corea del Sur concederán más

Bono Rural se entregará en un plazo de 10

Fuerzas Reactivación de la economía agrícola por El empleo en el campo

Leve efecto del coronavirus en la agro Un tercio de las cosechas se

Sector pecuario creció en un 4.7% (Diario Se prevé menores cosechas

Primeros cursos de formulación de En emergencia el sector

Tecnología e innovación agrícola amigable

Perú y Corea del Sur concederán más

Tecnología e innovación agrícola amigable Producción agrícola causa pérdida de

2.1.2. ANÁLISIS DEL MICRO ENTORNO

Amenaza de los nuevos