INTRODUCCIÓN

El arroz es uno de los alimentos más extensos del Ecuador, se sabe que ocupa más de la tercera
parte de la superficie dedicada a los productos transitorios del país. Y que además su producción,
comercialización y consumo es de suma importancia para las familias ecuatorianas ya que este
alimento nunca debe faltar en la mesa (Lesdasa, 2018). Este cultivo es el único cereal que puede
soportar la sumersión en agua, es decir, cultivarse bajo inundación. Esta es la forma más común y
eficiente de cultivar este alimento, consiste en inundar las chacras al menos por 90 días durante el
ciclo, es así que la planta de arroz puede sobrevivir varios meses inundada y no morir debido a
que cuenta con un tejido especial que le permite transportar el oxígeno desde las hojas hacia las
raíces (Kraemer et al., 2017).
Se cultiva en la región del Litoral, principalmente en las provincias del Guayas y Los Ríos, en
estas zonas arroceras se maneja un amplio rango en la distribución de los factores climáticos que
van desde trópico húmedo hasta trópico seco, con temperaturas que oscilan entre los 20 y 30°C,
precipitaciones mínimas de 500 mm y máximas de 2500 mm por año y una humedad relativa alta.
Se sabe que las zonas destinadas a cultivar arroz son fértiles, pero cuentan con una limitante que
es el difícil acceso al agua, factor que en el arroz de secano es escaso y por ello se maneja con las
lluvias (España et al., 2020).
Sebastián López en su disertación manifestó que en el Ecuador no se requiere la importación del
arroz y que es el país de menor productividad de América Latina. Además, los productores
únicamente ocupan un 25% de semilla certificada, que abarca variedades como INIAP 6, 15, 16,
11, 14, 17, INIAP FL 01 e INIAP 1480 Cristalino. Debido a su experiencia en campo explicó que
para tener una buena producción se debe tener un buen manejo del cultivo en cuanto a la
preparación del suelo, semilla, fechas de siembra, control de malezas, fertilización, así como
también un manejo de enfermedades y plagas que son devastadoras para este cultivo.
En el presente ensayo se detallará y resumirá el manejo del cultivo de arroz realizado por el
expositor en base a su experiencia.
OBJETIVOS
Objetivo General

 Conocer las técnicas utilizadas en la producción y comercialización del cultivo de arroz

de invierno mediante la charla realizada por Juan Sebastián López para aprender a cultivar
correctamente este cultivo.
Objetivos Específicos

 Aprender a manejar adecuadamente las malezas y plagas en el cultivo de arroz.

 Comprender la importancia de realizar bien las actividades en cada uno de los procesos de
producción y comercialización del arroz.
DESARROLLO
Producción
El arroz es un cultivo muy complejo en cuanto a su manejo Juan Sebastián menciona que antes de
sembrar arroz se debe indagar entre los agricultores de la zona si la superficie donde se planea
sembrar no tiene la maleza conocida vulgarmente como “puyón” que prácticamente es muy
similar al arroz, pero es de color rojo. Una vez que se conozca que no existe o que hay poca
presencia de la misma se procede a preparar el suelo con maquinaria agrícola. El tractor debe ser
liviano, con su ayuda se pasa dos manos de rastra, en donde el operario de esta maquinaria debe
tener experiencia para hundir la rastra aproximadamente entre 5 y 6 cm para no remover de forma
excesiva el suelo, luego se pasa el rodillo que sirve para compactar el suelo y así lograr que el
arroz nazca de forma pareja. Una vez preparado el suelo se realiza la siembra.
La variedad de arroz que utilizan para la producción es FERON. Desde el inicio se debe controlar
las malezas, la primera aplicación se hace cuando el suelo esta húmedo y a los 3 ó 4 días después
de la siembra los herbicidas utilizados se detallan en la Tabla 1.
Tabla 1. Herbicidas utilizados para el control de malezas en el ciclo pre emergente del cultivo de
arroz.
Ingrediente activo Dosis
Pendimetalina 10 L Las dosis son para una
Butaclor 10 L aguilonada que son 4
Glifosato 5-6 L cuadras del cultivo.
Paraquat (Gramoxone) es más efectivo que todos
Elaboración propia con información de Juan Sebastián López.
Por otro lado, una de las plagas más devastadoras para este cultivo es el gusano Agrotis spp. que
según una anécdota del expositor en una noche este insecto acabo con parte de su cultivo, que
ventajosamente no fue todo y logró recuperar cierta superficie de arroz. Para poder controlar este
insecto utiliza insecticidas con ingrediente activo que se muestran en la Tabla 2.
Tabla 2. Ingrediente activo de insecticidas para el control de Agrotis spp.

Ingrediente activo Dosis Superficie

Clorpirifos 0.5 L Dosis para 1 tanque que se
Regulador de pH - usa en una cuadra del
Metomil 2 Fundas cultivo
Elaboración propia con información de Juan Sebastián López.

Así mismo, otra de las malezas que se debe tener cuidado se la conoce como coquillo para
manejarla, el herbicida que se utiliza para su control es Pyraceas con ingrediente activo
Pyrazosulfuron-ethyl, Propanil con ingrediente activo del mismo nombre Propanil que se lo
aplica en las primeras fases del desarrollo de las malezas y también se puede utilizar Tordon con
su ingrediente activo Picloram.
En el caso de la fertilización es recomendable regirse a un análisis de suelos y luego proceder a
incorporar los fertilizantes que se indican en la Tabla 3, la forma de aplicación es con la ayuda de
la voleadora y tiene un precio de $189.
Tabla 3. Fertilización en el cultivo de arroz

Nombre común Fórmula comercial Presentación

Urea 46-0-0 Saco de 50 kg
Fosfato di-amónico (DAP) 18-46-0 Saco de 50 kg
Fosfato monoamonico (MAP) 10-50-0 Saco de 50 kg
Superfosfato triple (TSP) 0-46-0 Saco de 50 kg
Cloruro de potasio (KCl) 0-0-60 Saco de 50 kg
Elaboración propia con información de Juan Sebastián López.

De forma general, dentro de los costos de producción está el arriendo del terreno y la preparación
del suelo con maquinaria agrícola que tiene un gasto de $268, y para la siembra se gasta $165 que
corresponde a la semilla y mano de obra.
Una vez que el arroz llega a su madurez fisiológica se procede a realizar la última operación del
proceso de producción que es la cosecha, el expositor menciona que este proceso se realiza de
forma mecanizada con máquinas cosechadoras que trillan el arroz. Adicional, se puede
mencionar que el costo de cosecha por 40 sacos de 200lb se gasta $80.
Comercialización
Luego de la cosecha el arroz debe pasar por el proceso de secado, los productores arroceros
trasladan el producto hacia las piladoras, donde se realiza una calificación y dependiendo de esto
se tiene el precio. Dentro de las características que debe presentar este cereal se puede mencionar
algunas: los granos deben ser largos, el arroz debe estar limpio de malezas y no debe estar
mezclado con el puyón (arroz rojo) o el arroz verde y también no se deben presentar granos
vanos.
Según las estadísticas y experiencias de Juan Sebastián López se produce alrededor de 2000
toneladas por cuadra, que corresponde a 40 sacos de 50kg, en donde su precio es de $30 por cada
saco, dando un total de $1200 por la venta de estos. Entonces con los respectivos cálculos y
cuentas se determinó que el costo de producción por cada cuadra es de $776.15, este valor se
resta del total de las ventas y se tiene que la ganancia es de $423.85 por cuadra de arroz
sembrada. Cabe mencionar que estos valores son aproximados, ya que dependen de cada
agricultor y de la producción que logre en sus respectivos cultivos arroceros.
COMENTARIOS

 Es interesante conocer y entender la forma de producir con experiencias contadas por

personas que se encuentran envueltas en el fascinante mundo de la agricultura. Es muy
distinto escuchar a un productor que solo leer literatura sobre este cereal.
  Otro de los aspectos importantes de esta disertación, resulta ser el manejo que tienen para
las malezas y plagas en este cultivo, utilizando una mezcla de agroquímicos que son
efectivos para su control.
CONCLUSIONES
Una vez terminada la disertación, se logró conocer cada una de las técnicas que se utilizan en la
producción y comercialización del cultivo de arroz de invierno, ya que el expositor detallo con
precisión cada una de ellas. El cultivo de arroz resulta ser muy complejo por ello los productores
deben desarrollar un buen manejo del cultivo iniciando desde la preparación del terreno hasta su
cosecha y comercialización.
Como en todos los cultivos se debe tener un buen manejo de malezas y plagas para que no tengan
incidencia en la producción de las superficies arroceras. Si el terreno en el que se quiere cultivar
arroz tiene antecedentes de la presencia de la maleza conocida como puyón, así como también de
la plaga Agrotis sp. se debe realizar aplicaciones preventivas al suelo con herbicidas e
insecticidas antes o después de la siembra.
La importancia de realizar bien todas las actividades durante el cultivo de arroz radica en que así
se tendrá una buena producción y rendimiento, teniendo ganancias significativas luego de su
venta y así determinar si el cultivo de arroz resulta ser rentable o no.

REFERENCIAS
España, F., Celi, R., Hurtado, D. & Arboleda, J. (2020). Variedad de arroz de alto rendimiento y
buena calidad de grano. Instituto Nacional Autónomo de Investigación Agropecuaria
(INIAP). 281
Kraemer, A., Moulin, J., Marín, A., Kruger, D. & Herber, L. (2017). Principios básicos para el
Manejo del Riego en el cultivo de Arroz. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
(INTA). 2 (3): 1-24
Lesdasa, D. (2018). Producción de arroz. Obtenido de LESDASA LA ESMERALDA S.A:
http://www.lesdasa.com/produccion-de-arroz/
López, S. (2021). Cultivo de arroz de invierno. [Tesis de pregrado para la obtención del título de
Ingeniero Agrónomo, Universidad Central del Ecuador]. Tesis en curso.