UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Carrera Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias

TERMODINÁMICA
E041E

Docente:
Ing. M.Sc. EDGAR RAFAEL ACOSTA LOPEZ

2020
 UNIDAD I: Propiedades de
sustancias puras
• Presentación de silabo
• Conceptos básicos.
• Sustancia pura, cambio de fase,
diagramas termodinámicos, vapor
húmedo
 INTRODUCCIÓN Y
CONCEPTOS BÁSICOS

OBJETIVO
• Analizar los conceptos básicos de la
termodinámica, a través de sistema,
propiedad, estado, procesos y ciclos, para
explicar los principios de la termodinámica.
 Termodinámica

Es una parte de la física que estudia los intercambios de calor y de

trabajo que se producen entre un sistema y su entorno que origina
variaciones en la energía interna del mismo.

Se fundamenta en cuatro Principios:

1. La ley cero de la termodinámica
2. La primera ley de la Termodinámica o
ley de la conservación de la energía
3. La segunda ley de la termodinámica
4. Tercera Ley de la Termodinámica
Un sistema cerrado (cilindro + embolo),
ingresa o sale calor, ingresa o sale trabajo),
origina variaciones de la energía del
sistema

Qe = calor que ingresa al sistema

Qs = calor que sale del sistema
We = Trabajo que entra al sistema
Ws = Trabajo que sale del sistema

Qe + We = Qs+Ws + ∆E
(Qe-Qs)- (Ws-We) = ∆E
 La ley cero de la termodinámica

Establece que si dos sistemas, A y B, están en equilibrio

termodinámico, y B está a su vez en equilibrio
termodinámico con un tercer sistema C, entonces A y C
se encuentran en equilibrio termodinámico

Condición:
1. TA > TB (transferencia de
calor )
2. TC = TA = TB (no hay
transferencia de calor)
 Primera Ley de la termodinámica
(Ley de la conservación de la energía)
Enuncia que la energía no se crea ni se destruye solo se
transforma. En un sistema cerrado cuando varia la energía
interna, se produce calor y trabajo. “La energía no se pierde, sino
se transforma”.
Ee –Es = ∆E
Ee = energías que ingresan
Es = energías que salen
∆E = variación de la energía
total del sistema
∆E = ∆U + ∆Ec + ∆Ep + ∆Wf

∆U = variación de energía interna

∆Ec = variación de energía cinética
∆Ep = variación de energía potencial
∆Wf = variación de trabajo de flujo
 La entalpía (∆H)
Es la cantidad de energía contenida en una sustancia,
la variación de esta medida muestra la cantidad de
energía atraída o cedida por un sistema termodinámico,
es decir, la proporción de energía que un sistema
transfiere a su entorno.
∆H = m.Cp.∆T (gases ideales)
La entalpia viene con la primera
Q = m.Cp.∆T, en un proceso a
∆H = ∆U + ∆(PV)
presion constante
∆h = ∆u + ∆(Pv)
m = masa, Cp = calor especifico a
P = presión, V= volumen presión constante, ∆T= variación de
temperaturas
h = entalpia especifica
u = energía interna especifica Entalpia de formación
v = volumen especifico Entalpia de reacción
Entalpia de combustión
Entalpia estandart
Entalpia de vaporización
Entalpia de solidificación
 La Segunda Ley de la termodinámica
• Estudia la dirección en que se llevan a cabo las transformaciones energéticas, el flujo
espontaneo del calor es unidireccional, desde un cuerpo de temperatura más alta a
otro de temperatura más baja.
• La entropía (desorden molecular), que mide la energía que no puede utilizarse para
producir trabajo
• Maquinas térmicas “No existe una máquina térmica que utilice todo el calor que
proviene de una fuente caliente y lo convierta totalmente en trabajo”

Tercera Ley de la termodinámica

Menciona que la entropía de una sustancia tiende a
cero a medida que su temperatura se acerca al cero
absoluto. “Afirma que a la temperatura del cero
absoluto, la entropía de una sustancia pura en alguna
forma cristalina perfecta, es cero”.

W = Qc -QF
MT= Maquina térmica
FC = fuente caliente ó foco caliente
FF = fuente fría ó foco frio o sumidero
 Sistema
Es la cantidad de materia elegida
para un estudio. Ejemplo un
molino, una cabina de secado, un
intercambiador de calor, un
evaporador, una planta industrial,
un alimento, etc.
La región fuera del sistema recibe
el nombre de alrededores o Sistema termodinámico
entorno. La superficie real o Los sistemas termodinámicos
imaginaria que separa al sistema de ingeniería están formados
se llama frontera. por un conjunto de equipos o
elementos que realizan
transformaciones de la energía
 Sistema termodinámico cerrado
La masa permanece constante (no hay flujo de
masa), existe intercambio de energía. El dispositivo
cilindro-embolo es un sistema cerrado.. Los sistemas
cerrados son llamados masa de control

Sistema adiabático
No hay intercambio de calor con el entorno, pero se puede
transferir energía a través de las fronteras del sistema en
forma de trabajo

Sistema termodinámico abierto o Volumen de

control
Intercambian energía y masa con los alrededores,
es cualquier región que se someterá a un estudio
termodinámico, con fronteras reales o imaginarias
que los separan de los alrededores. las fronteras
se conocen como superficie de control. Ejemplos
turbinas, compresores, bombas, calderas, válvulas,
intercambiadores de calor, difusores, etc.
 Propiedad
Cualquier característica de un sistema se denomina propiedad.

Propiedad extensiva
Depende de la masa del sistema, ejemplos; volumen, entalpia,
entropía, energía interna, cantidad de movimiento y energía
cinética.
Propiedad intensiva
No depende de la masa del sistema, ejemplos; temperatura,
presión, densidad y velocidad.
 ESTADO
El estado de un sistema es la condición que describe las
propiedades termodinámicas en un instante en particular. Se
representa por un punto en un diagrama (P-v). Podemos llevar al
sistema desde un estado inicial a otro final a través de una
sucesión de estados de equilibrio

ESTADOS DE EQUILIBRIO
Un sistema está en equilibrio termodinámico, cuando no se observa
ningún cambio en sus propiedades termodinámicas a lo largo del tiempo.
Cumple con los siguientes criterios: Equilibrio térmico: si la temperatura
es constante alrededor de todo el sistema, Equilibrio mecánico: si la
presión es constante alrededor de todo el sistema, Equilibrio de fase: si
el sistema se encuentra en más de dos fases, la masa de ambas fases
permanecen constantes, no hay procesos de cambio de fase.
Equilibrio químico: no ocurren reacciones químicas dentro del sistema,
ejemplo no hay proceso de combustión.
 PROCESO TERMODINAMICO
 Es el cambio de estado de una
sustancia o un sistema, desde unas
condiciones iniciales (estado inicial)
hasta unas condiciones finales (estado
final) por una trayectoria definida.
 Para describir un proceso se requiere
de los estados de equilibrio inicial y
final, así como de la trayectoria o las
interacciones del sistema con su
entorno durante el proceso.

- Proceso reversible
- Proceso Irreversible
- Proceso cuasi-estatico
- Proceso aislado
 CICLOS
Se denomina ciclo termodinámico o proceso cíclico a una
serie de procesos termodinámicos tales que, al transcurso de
todos ellos, el sistema regresa a su estado inicial

Ciclo de combustión
Ciclo de Carnot
 Bibliografía básica

• Acosta L. E. 2020. Termodinámica. Facultad de

Ingeniería en Industrias Alimentarias. Universidad
Nacional del Centro del Perú. Huancayo-Perú.
• Acosta L. E. 2020. Manual de prácticas de laboratorio
de Termodinámica. Facultad de Ing. en Industrias
Alimentarias. Universidad Nacional del Centro del Perú.
Huancayo-Perú
• Faires, V. M. y Simmang, C.M. 2003. Termodinámica.
Ed. Limusa, México.
• Granet, I. 1994. Termodinámica. Ed. Prentice Hall.
Hispanoamericana S.A., México.
URL
Tablas de propiedades termodinámicas
https://miguelhadzich.com/wp-content/uploads/2012/10/Tablas-
Termodin%C3%A1mica-completas-Hadzich.pdf

Ficha técnica R-134 A

https://www.gas-
servei.com/images/Ficha_tecnica_R134A.pdf