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Un poco de historia
Un domingo, el 13 de abril de 1980, nace un sueño y una ilusión de dos jóvenes universitarios
llenos de pasión y amor quienes se lanzan a hacer una idea realidad. Iniciaron en un pequeño local
en Bogotá, ubicado en la calle 85 con carrera 11, una pequeña crepería estilo rústico francés con
una barra de madera y un ambiente joven e informal, en donde buscaban despertar admiración por
servir arte sano con amor y alegría a precios razonables. Los Waffles, una receta que inicialmente
había sido sacada de un libro inglés y luego fue cambiada por la receta de Manuelita Durán, una
Bogotana, que después de haber dicho que sus Wafles eran horribles les dio la receta que hoy en día
utilizan en todos los puntos de Crepes & Waffles.
Lo que empezó como una idea en la Universidad (Colegio de Estudios Superiores de
Administración CESA) se convirtió en un exitoso negocio el cual hoy se consolida como uno de los
restaurantes líderes más visitados por los colombianos de clase media con una rápida expansión
internacional.
En Crepes & Waffles se promueve la innovación y el mejoramiento continuo, conservando el
equilibrio entre alimentos seguros, sanos y frescos, con tecnología, haciendo énfasis en una
gastronomía que creó un nuevo estilo de vida con un sabor inconfundible. En Crepes & Waffles,
sorprender es el propósito y hacer a la gente feliz es el compromiso.
Misión.
Despertar admiración por servir arte-sano con amor y alegría a precios razonables.
Visión
Hacer de Crepes & Waffles S.A. una empresa líder en lo que realiza, despertando afecto y sentido
de pertenencia entre todos sus clientes, empleados, colaboradores y la comunidad en general.
Segmentación
Su segmento objetivo son las familias de clase media colombiana, a quien ofrecen una excelente
relación costo beneficio, una experiencia gastronómica a un precio asequible. Es un negocio
multitarget, entre semana es una excelente alternativa a cualquier hora para las personas en zonas de
trabajo para desayunar, almorzar o cenar, o simplemente un lugar ideal para disfrutar un postre o un
helado. Los fines de semana es un lugar de encuentro familiar de una experiencia gastronómica, de
una amplia variedad de platos de dulce y de sal. Cubre diferentes estilos de vida relacionados con
la alimentación, con una amplia gama de ensaladas y recetas saludables y platos divertidos para
toda la familia. Es un lugar de celebraciones, de encuentros de amigos, de cumpleaños,
aniversarios.
Posicionamiento
La innovación es el centro de su estrategia, actualiza permanente sus productos, servicios, funciones
y procesos. Rejuvenece la marca en forma constante para que se logre identificar con la
cotidianidad de sus públicos. “Despertar admiración en cada cliente por servir arte con amor y
alegría a precios razonables”. Es una marca ampliamente reconocida en nivel nacional, la cual hacer
parte de la vida de las familias colombianas, consiguiendo fuertes vínculos emocionales con su
target al ofrecer experiencias únicas a un precio razonable.
Ventas 2018
Tomado: El Tiempo
Cronología
1980. Dos estudiantes de Administración de Empresas abren el primer local de Crepes &
Waffles en la carrera 11ª, en la Zona Rosa de Bogotá.
1984. La firma abre su primer local fuera de la capital colombiana al instalarse en
Cartagena de Indias. Durante la década siguiente llegarían a Cali y Medellín.
1995. Primera expansión internacional: la empresa abre su primer restaurante en Ecuador,
en la avenida Francisco de Orellana de Quito. Le seguirían Panamá y Venezuela
2001. Crepes&Waffles da el salto transatlántico inaugurando su primer local en España, en
el centro comercial Diversia de Alcobendas (Madrid). Ese mismo año abrirían en México.
2013. El restaurante Arte Sano abre en Bogotá, un “laboratorio de ideas” alrededor de la
marca. Durante este tiempo la firma se ha instalado también en Perú, Brasil y Chile.
2019. Como un reconocimiento a su trayectoria, recibieron el premio El Emprendedor del
Año EY en Colombia en la categoría Máster, y representarán al país en el Emprendedor del
Año Mundial EY que será en Mónaco en junio del 2020
Taller
Bibliografía
Vergara, C. (2010). Así lograron su éxito. La historia de Crepes & Waffles. Revista P&M. Obtenido
de https://revistapym.com.co/destacados/asi-lograron-su-exito-historia-crepes-waffles