PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO DE EQUIPOS

FUNDACION DEJANDO HUELA

OBJETIVO

Realizar actividades de prevención y control a los equipos para la prestación de servicios y

elaboración de productos, de manera que se garantice su funcionamiento, evitando de esta
forma, traumas durante la ejecución de los diversos procesos que se llevan a cabo en el
servicio de alimentación de la FUNDACIÓN DEJANDO HUELLA

ALCANCE

Este manual establece los requisitos básicos para el mantenimiento preventivo y correctivo
de todos los equipos, propiedad de la FUNDACIÓN DEJANDO HUELLA o que han sido
entregados por el cliente para la prestación del servicio u obtención de productos, siempre y
cuando el mantenimiento de estos últimos sea una responsabilidad contractualmente
establecida (si se llega a presentar el caso)
ETAPA DEFINICION DE RESPONSABLE REGISTRO
LA ETAPA

Identificar la falla Nutricionista Formato de

en el equipo y Dietista. solicitud de
Identificar la falla reportar a mantenimiento
Auxiliar de nutrición
operaciones de equipos.
mediante el envío
de solicitud.

Responder a Entregar el reporte Nutricionista Formato de

mantenimiento o registro de Dietista. solicitud de
solicitud al técnico mantenimiento
de mantenimiento Coordinadora. de equipos.

Identificar la falla Si es posible, Técnico de Formato de

identificar la falla y mantenimiento solicitud de
causas probables, mantenimiento.
con la información
reportada en el
registro.

Disponer de
repuestos y
herramientas que
son necesarias
desplazar al punto
operativo.

Planear el trabajo Chequear la hoja Técnico de Hoja de vida del

de vida de equipos mantenimiento equipo
a fin de determinar
si la falla es
reincidente o es
nueva.

Planear la
recuperación de
acuerdo con las
causas detectadas,
teniendo en cuenta
 la solución más
viable y de
ejecución rápida.

Corregir la falla Corregir la falla (s) Técnico de Hoja de vida de

mantenimiento quipo.
Detectada (s)

Y registrar

verificación Verificar estado Técnico de Hoja de vida del

final del equipo y mantenimiento. equipo
su correcto
funcionamiento. Nutricionista
Dietista.

Coordinadora.

MÁS INFORMACION SOBRE EL PROCEDIMIENTO

1. En caso que mediante el registro no sea posible identificar la causa o causas de la falla,
el técnico se desplazara hasta el punto operativo donde realizara el diagnóstico y
posterior corrección de la falla.
2. En caso que la falla no pueda ser corregida por falta de piezas que requieren reposición,
el técnico deberá informar a operaciones para que realice el respectivo trámite en el
menor tiempo posible.
3. En caso de que en el equipo se realicen operaciones críticas que no permiten cambios en
los procesos (productos o servicios a obtener), se deberá realizar la reposición con otro
equipo hasta que se logre la recuperación del equipo reportado.
4. Las fallas de quipos que son de propiedad del cliente y cuyo mantenimiento sea
responsabilidad de este, deberá igualmente ser comunicadas por escrito a fin de lograr de
su parte la acción correctiva pertinente.

PROCEDIMIENTO PARA MANTENIMINETO PREVENTIVO DE EQUIPOS

ETAPA DEFINICION DE RESPONSABLE REGISTRO

LA ETAPA

Implementación Implementar el Nutricionista Cronograma de

cronograma de Dietista. mantenimiento
mantenimiento preventivo de
con el fin de
 prever fallas quipos

Reportar Hacer entrega del Nutricionista Cronograma de

cronograma cronograma al Dietista. mantenimiento
técnico de preventivo de
mantenimiento y equipos
administrador de
cada punto
operativo

cumplimiento Cumplir con las Técnico de Hoja de vida de

actividades mantenimiento. los equipos en
programadas y cada punto.
Nutricionista
registradas.
Dietista.

Verificar Verificar que el Nutricionista Registro de

cumplimiento o cronograma se Dietista. solicitud de acción
reportar cumpla, de lo correctiva
contrario , reportar
a administración y / o preventiva

MÁS INFORMACION SOBRE EL PROCEDIMIENTO.

En casos que por diferentes circunstancias no sea posible efectuar la visita, la nutricionista
deberá comunicar a la administración, la causa, para que él lo registre en la hoja de vida del
equipo, junto con la nueva fecha de la visita.

El mantenimiento preventivo de equipos se realizará dos veces al año, la primera en Abril y la

segunda en Septiembre. No obstante diariamente se hará proceso de verificación de
funcionamiento previo a su uso y en el caso de los equipos de frio se llevará registro de
temperatura para detectar posibles fallas.

Cuando un equipo esté funcionando inadecuadamente se le realizara mantenimiento

correctivo a la mayor brevedad posible.

La calibración de los equipos antropométricos se realizará anualmente por una entidad con
acreditación ONAC.
 CARACTERIZACIÓN DE EQUIPOS

HUELLITAS CREATIVAS
EQUIPOS CANTIDAD ESTADO
Equipos de cocina

Licuadora industrial 1 Buenas condiciones

Equipos de frio 1 Buenas condiciones
Estufa 2 Buenas condiciones
Mesón de ensamble 1 Buenas Condiciones

Equipos Tallimetro 1 Calibrados y en buen estado

antropométricos Bascula 1 Calibrados y en buen estado
Cinta métrica 1 En buen estado

CRONOGRAMA

CRONOGRAMA MANTENIMIENTO DE Elaborado: Marzo 2019

EQUIPOS

EQUIPOS ABRIL SEPTIEMBRE OBSERVACIONES

Nevera

Estufa gas1

Estufa gas2

Licuadora industrial
DIRECTORIO

DIRECTORIO TELEFONICO Elaborado: Marzo

2018

EMPRESA NOMBRE TELEFONO DIRECCION

Taller la milagrosa Jorge Mario Ortiz 2261968 Calle 41 # 24-144

Tecnología y 4440513 Almacentro Local

suministro 247

Suramericana de 2326316 Cra 45 # 42-01

Basculas

Ate medical 3228194 Cra 77 B # 48B 105

Estadio