1. ¿Qué es el CODEX alimentarius?

Es el conjunto de normas alimentarias que ayudan a proteger la salud de los

consumidores y fomentan prácticas leales en el comercio de alimentos. La comisión
del Codex alimentarius esta formada por: 189 miembros pertenecientes al Codex, 188
Estados miembros y una organización miembro: Unión Europea. Este organismo es un
subsidiario de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Sus principales principios son:
- Proteger a los consumidores frente a enfermedades o daños causados por los
alimentos, asegurando la higiene de dichos alimentos.
- Elevar el nivel de inocuidad alimentaria aplicando los criterios en el sistema APPCC.
- Garantizar que los alimentos son aptos para el consumo humano.
- Seguir manteniendo la confianza en los alimentos comercializados
internacionalmente.

Su principal propósito de este Codex, es preparar las normas de alimentación. Dicho

código adopta normas, directrices y códigos de comportamiento recomendados
internacionalmente, después de ser sometidos a consideración por todos los países
miembros del Codex. Actualmente contiene más de 200 normas, sobre: etiquetado de
alimentos, empleo de aditivos, sustancias contaminantes, higiene alimentaria,
nutrición, alimentos para dietas especiales, importación de alimentos, sistemas de
inspección y certificación en la exportación de alimentos, residuos de medicamentos
veterinarios y plaguicidas.

Bibliografía:

http://www.fao.org/noticias/1999/codex-s.htm

https://foodandsafe.org/codex-alimentarius/