FICHATECNICA

ALTOMAYO CAFÉ GRANULADO GOURMET FRASCO TIPO “S” 180G

ANTECEDENTES GENERALES
Nombre del Fabricante Altomayo Perú S.A.C
Dirección Carretera Panamericana Norte km 3.5 Chiclayo -
Lambayeque
R.U.C. 20394862704
Nombre del producto Altomayo Café Granulado Gourmet frasco tipo S
180g
Código de producto 21398
Registro sanitario Q0401213N-MAATPR
1.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Envasado de café instantáneo, sin preservantes en envase de vidrio transparente tipo “S”.
2.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
Café soluble o instantáneo es el producto comercial consistente granular, de color, sabor y aroma
característico, obtenidos por liofilización del extracto acuoso de granos de café tostados y molidos sin
preservantes y envasado en envases de vidrio transparente tipo “S”.
3.- LISTADO DE INGREDIENTES
100 % café arábica
4.- INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 100 gramos
Energía : 340,59 KCAL%
Proteínas: : 23,06 %
Lípidos: : 0,15 %
Carbohidratos: 61,75 %
5.- ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
5.1.-Características Físicas Peso neto : 180gr
Humedad : 2 a 4%
CTN : 115 +/- 5
5.2.-Característica Química Cafeína : Min. 1.0%
5.3.- Características Microbiológicas Parámetros microbiológicos
El producto terminado debe cumplir con la NORMA
SANITARIA RM Nº 591-2008/MINSA.

Determinación Resultado
Mohos < 100 UFC/g
Bacillus cereus <10000 UFC/g

5.4.- Características sensoriales Olor : A café

Color : Castaño oscuro
Aroma: Intenso café
Acidez : Media
Cuerpo: Intenso
Sabor : Intenso a café
6.- EMPAQUE
6.1- Tipo de envase Envase de vidrio transparente
6.2.- Presentación Cajas 180g x 24 unidades
6.3.- Código de barra 7750463001412
7.- CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y USO
Almacenar en un lugar fresco y seco.
Hermetizar bien el envase una vez abierto.
8.- TIEMPO DE VIDA ÚTIL
02 Años