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Acesulfame-k
Aspartame
Rojo nº 40
Amarillo nº5
Citrato de sodio
Acido fumárico
I. ACESULFAME-K
1.1. Código: E 950.
1.2. Sinónimos: Éster metílico de aspartil-fenilalanina
1.3. Nombre químico:
Sal de potasio del 6-metil-1 ,2,3-oxathiazine-4 (3H)-ona-2 ,2-dióxido;
Sal de potasio de 3,4-dihidro-6-metil-1 ,2,3-oxathiazine-4-ona-2 ,2-dióxido
1.4. Fórmula:
1.5. Función: un edulcorante artificial, es aproximadamente 200 veces más dulce que el
azúcar
1.6. Características fisicoquímicas:
Muy soluble en agua, muy ligeramente soluble en etanol
Gran estabilidad ante los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento.
No se metaboliza en el organismo humano, excretándose rápidamente sin
cambios químicos, por lo que no tiende a acumularse.
Es uno de los endulzantes de refrescos más bajos en calorías.
1.7. Posibles problemas que causan:
Es recomendable para todas las personas, incluyendo a las diabéticas ya que hasta
ahora no se ha reportado reacciones adversas.
II. ASPARTAME
1. Código: E951
2. Sinónimos: Éster metílico de aspartil-fenilalanina; aspartamo
3. Nombres químicos:
4. Fórmula:
El cáncer en cerebro:
Desde que la FDA aprobó el aspartame para su consumo, algunos investigadores han
sugerido que un incremento en la tasa de tumores de cerebro en los Estados Unidos
puede estar al menos, parcialmente relacionado con el incremento en la disponibilidad
y consumo del aspartame.Algunos investigadores, frecuentemente apoyados por
compañías que producen edulcorantes artificiales, no han encontrado algún nexo
entre el aspartame y el cáncer, u otros problemas de salud.
Sin embargo, investigaciones recientes han mostrado un nexo claro entre esta
sustancia y el cáncer, un nexo que podría ser evidencia suficiente para que la FDA
retire el aspartame del mercado However, the EFSA's press release about the study.
Esta investigación ha llevado al Centro para las Ciencias en el Interés Público, a
clasificar el aspartame como una sustancia que debe ser evitada en su Directorio de
Cocina Química.
2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato
3.4. Formula:
4. Fórmula:
5. Características fisicoquímicas:
No se conocen efectos secundarios para la tartracina pura, con excepción de las personas
que son intolerantes a los salicilatos (aspirina, bayas, frutas). En estos casos, la tartracina
también induce síntomas de intolerancia.
En 1959,S. Lockey encontró por primera vez una evidencia que la tartrazina inducía
urticarias después de la ingestión de fármacos o drogas de color amarillo, posteriormente
se encontró evidencia que en determinados individuos este colorante nítrico
desencadenaba un cierto número de reacciones adversas de tipo alérgico como prurito, el
edema, la urticaria, el asma y la rinitis.
5. Características fisicoquímicas:
Químicamente, los citratos de sodio son sales sódicas del citrato es un componente
común de las células del cuerpo humano.
Cristales o polvo granular; color blanco; sabor ácido agradable; soluble en agua;
insoluble en alcohol; se descompone al rojo.
6. Función:
Se usa como antioxidante para preservar los alimentos así como para mejorar el efecto
de otros antioxidantes.
6.6. Función:
Desconocidos.
La funcionalidad cada vez cobra más importancia dando valor agregado al empaque, el
aspecto ecológico ha determinado la eliminación de algunas materias primas y la
creación de nuevas familias y tipos de empaque. Es por eso que para este producto se
optó por un envase flexible constituido por POLIPROPILENO.
¿ QUÉ ES EL POLIPROPILENO?