Resumen

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El ácido málico es un ácido orgánico dicarboxílico presente en los vinos, manzanas ácidas y otras frutas. El ácido fosfórico es un acidulante que se añade a las bebidas colas; un acidulante es una sustancia que se añada a los alimentos o bebidas para disminuir el pH e impartir un sabor ácido. También se utiliza el ácido málico como agente saborizante en el procesamiento de algunos alimentos. Además de los usos alimenticios, el ácido málico algunas veces se utiliza en la industria cosmética para ajustar el pH. Estudios preliminares indican que el ácido málico puede reducir las lesiones por reperfusión isquémica y reducir la presión arterial. Sin embargo, no existe suficiente evidencia disponible en humanos para respaldar el uso del ácido málico para cualquier indicación médica.

Usos:
Los siguientes usos están basados en la tradición, teorías científicas o investigación limitada. A menudo no se han probado completamente en humanos y no siempre se han demostrado su seguridad y eficacia. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado. Podría haber otros usos propuestos que no están señalados a continuación. Estimulante del apetito, usos alimenticios, hipertensión (presión arterial alta), prevención de lesión por reperfusión isquémica.

Evidencia:
Se han sometido a prueba los siguientes usos en humanos o animales. La seguridad y eficacia de los mismos no siempre se han demostrado. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado.

Seguridad:
Los profesionales de la salud que tienen instrucción formal practican muchas técnicas complementarias, de acuerdo con los estándares de organizaciones nacionales. No obstante, este no es el caso universal; es posible que se presenten efectos adversos. Debido a la limitada investigación existente, en algunos casos solamente hay poca información disponible sobre la seguridad del tratamiento.

Alergias

aunque no se ha confirmado en estudios humanos. se recomienda precaución cuando se combina con hierbas o suplementos para disminuir de peso debido a efectos conflictivos. La alimentación crónica con ácido málico puede inducir al aumento de peso y cambios en los hábitos alimenticios. se recomienda precaución en pacientes que toman hierbas o suplementos que disminuyen la presión arterial. debido a efectos conflictivos. Embarazo y lactancia No se recomienda a mujeres embarazas o lactantes debido a la falta de evidencia científica disponible. aunque no se ha estudiado de manera apropiada en humanos. Efectos secundarios y advertencias Actualmente no se tienen reportes de efectos adversos relacionados con el ácido málico. el ácido málico puede irritar la piel y ojos cuando se aplica en la piel (tópicamente). Debe utilizarse con precaución en pacientes con piel y ojos sensibles o con alergias o sensibilidad al ácido málico. En un ensayo homeopático patogenético del Acidum malicum 12 cH. Aunque no se ha confirmado en estudios humanos. La alimentación crónica con ácido málico puede inducir al aumento de peso y cambios en los hábitos alimenticios. se recomienda precaución cuando se combina con agentes que reducen peso. Las posibles interacciones: Interacciones con drogas Aunque no se ha estudiado de manera apropiada en humanos. el ácido málico puede reducir la presión arterial.Debe evitarse en personas con alergia o hipersensibilidad conocidas al ácido málico. el ácido málico puede reducir la presión arterial. se recomienda precaución cuando se utiliza en pacientes que toman agentes para disminuir la presión arterial. Dosificación: Adultos (18 años y mayores): . no ocurrieron reacciones adversas serias. Interacciones con hierbas y suplementos alimenticios Aunque no se ha estudiado de manera apropiada en humanos.

09 g/mol 128 °C to 130 °C 1.No existe una dosis comprobada como segura o efectiva para el uso del ácido málico en adultos. búsqueda No confundir con ácido maleico ni con ácido malónico Ácido málico Fórmula estructural Nombre vulgar IUPAC Sinónimos Fórmula química Peso molecular Punto de fusión Densidad Ácido Málico ácido hidroxisuccínico --C4H605 134.609 g/cm3 . Ácido málico Saltar a: navegación. Niños (menores de 18 años): No existe una dosis comprobada como segura o efectiva para el uso del ácido málico en niños.

El ácido málico. Este ácido se obtiene comercialmente por síntesis química. o su [1] forma ionizada. . o ácido L-hidroxisuccínico) es el isómero existente en la naturaleza y se encuentra en algunas frutas y verduras con sabor ácido como los membrillos. el malato (C4H6O5) (dellatín Malus domestica que significa manzana) es uno de losácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmente metabolizable por los microorganismos. que se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares. Parece ser que la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia. El ácido málico fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele encargándose de describirlo completamente. manzanas(el sabor ácido en la punta de la lengua proviene de la presencia de este ácido) y las cerezas no maduras. El ácido málico es parte principal del Ciclo de Krebs (proceso que activamos en el cuerpo para obtener energía de los alimentos). que es la energía que utiliza el organismo). las uvas (El ácido málico tiene concentraciones en la uva desde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas). etc. Contenido       1 Presencia 2 Sales (malatos) 3 Propiedades físicas 4 Usos 5 Enlaces externos 6 Referencias Presencia El ácido L-málico. (ácido L-hidroxibutanodioico. La función del ácido málico es participar en el complejo proceso de obtención de adenosín trifosfato ( denominado también como ATP. También es buena para la anti-despigmentacion de la piel ante los rayos ultravioleta del sol. En las verduras se encuentra en cierta cantidad en los peciolos del ruibarbo.

tales pueden ser: elMalato monosódico (E350) empleado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer' además de saborizante y que se encuentra en algunas confituras. Se emplea en la industria farmacéutica en la fabricación delaxantes así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio. Malatos de Potasio (E351). Propiedades físicas El ácido málico contiene en su molécula un carbono asimétrico y esta característica permite explicar la actividad ópticadel ácido málico.Sales (malatos) Existen algunas sales conocidas del ácido málico que genéricamente se denominan malatos. Malatos de calcio (E-352). jaleas y mermeladas. COOH | H-C-H (ácido málico) | H-C*-OH átomo de Carbono asimétrico | COOH Usos Es un ácido orgánico y puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica (el proceso es muy similar a una pila biológica). En alimentación se utiliza como aditivo y tiene una codificación: E296 se trata de un acidulante que aparece en las gaseosas y refrescos junto . Casi todos ellos se emplean como aditivos alimentarios.

el ácido fosfórico. que significa manzana. crema de leche. El ácido málico es cristalino en estructura. productos horneados y productos para el cuidado médico y personal. Por esta razón. postres. químico francés. Cuando se come. El ácido málico está implicado en el metabolismo y la derivación de la adenosina trifosfato (ATP). Además. 2013 en Suplementos 4 Comentarios El ácido málico es un ácido dicarboxílico que se encuentra en muchos vegetales y frutas y también es producido de forma natural por el cuerpo humano. se encuentra en muchas variedades de enjuagues bucales. actuar como un antiséptico bucal y estimula la producción de saliva. que provoca un intenso dolor en los músculos y los tendones. El uso más común de ácido málico es en productos alimenticios. incoloro y soluble en agua. Beneficios del Ácido Málico . cierra los poros. La fuente más común de este compuesto es la manzana. produce un sabor amargo suave y persistente. Este ácido agrio también tiene el beneficio de ser un quelante de metales ayudando a desintoxicar el organismo. En 1787. sugirió que el ácido recién descubierto se llamaráacide Malique después de la palabra en latín malum. Antoine-Laurent de Lavoisier. aumenta la suavidad de la piel y limita los signos de las arrugas o líneas de expresión. el ácido málico se utiliza también como un suplemento alimenticio debido a los importantes beneficios que ofrece para la salud. Este ácido se aisló originalmente en una manzana por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele en 1785.con el ácido cítrico. bebidas y productos para cuidado personal tales como refrescos. su misión es la de equilibrar la dulzura producida por la añadidura deazúcares. Ácido málico y sus propiedades Publicado por: Maria 27 febrero. Cuando se aplica a la piel. sidras y vinos. que desempeña un papel central en las tasas de producción de energía de todas las células en el cuerpo. preparaciones de frutas y mermeladas. El ácido málico se utiliza para tratar a las personas con síndrome de fatiga crónica y la fibromialgia. Se encuentra sobre todo en alimentos agrios o ácidos de sabor. productos de confitería. En la actualidad.

es decir. El magnesio tiene un gran efecto calmante en el cuerpo y también tiene efectos positivos sobre el tejido muscular y cuando se combina con el ácido málico. más allá de su papel en el ciclo de Krebs. Esto ayuda a aliviar la fatiga que a menudo se asocian con la fibromialgia. contrarrestando las acumulaciones en ácido láctico. fatiga o cansancio en los músculos. Tiene la capacidad de invertir rápidamente debilidad. Mejora la fuerza muscular El ácido málico mejora la fuerza muscular. el rendimiento y la recuperación muscular después del ejercicio. el ácido málico beneficia el cuerpo por la estimulación del sistema inmune y la producción de energía.Síndrome de la fatiga crónica El ácido málico ha demostrado que beneficia el metabolismo y la producción de energía del cuerpo. Esto se debe al papel que desempeña en el ciclo de Krebs. . Fibromialgia A pesar de este suplemento no pretende tratar la enfermedad en sí. Reduce la toxicidad de los metales La capacidad del ácido málico para vincularse e inactivar las toxinas metálicas en el cuerpo. Muchas personas complementan el ácido málico con magnesio para contrarrestar los dolores de articulaciones y tejidos conectivos. Este proceso de creación de energía tiene lugar en las mitocondrias de las células y requiere una variedad de diferentes enzimas y compuestos. su objetivo es mitigar los síntomas de la fibromialgia. parece ayudar realmente a deshacerse de la fatiga y el dolor. El ácido málico reduce cualquier metal pesado acumulado en el cuerpo y disminuye el riesgo de sufrir daños del hígado y trastornos cerebrales tales como la enfermedad de Alzheimer. también ayuda en la recuperación tras el ejercicio. que es una forma de energía. tales como el plomo y el aluminio lo convierte en un “quelante de metales”. El ácido málico también restaurar la energía rápida para el cuerpo y promueve el estado de alerta mental. El ácido es un compuesto intermedio que actúa como un catalizador para la producción de energía y puede estimular una mayor producción de ATP. Además. Ácido málico. interviene en las reacciones que se producen sistemáticamente en el cuerpo que ayudan a las células producir energía de los alimentos.

Mejora la higiene bucal El ácido málico es un ingrediente popular que se añade a las pastas dentales y enjuagues bucales debido a su efecto antiséptico en la reducción de las bacterias en la boca. La baja producción de ácido clorhídrico (ácido del estómago) es una afección muy común y potencialmente grave llamado hipoclorhidria. manganeso y selenio.500mg de ácido málico puede suministrar una amplia cantidad de hidrógeno necesaria para desencadenar la liberación de pepsina. La hipoclorhidria puede dar lugar a numerosas condiciones de salud y deficiencias nutricionales. El ácido málico promueve una piel más suave. Mejora la condición de la piel El ácido málico se utiliza en productos cosméticos para exfoliar la piel. Consideraciones La dosis recomendada es 600mg en cápsulas tres veces al día. zinc. más lisa. Favorece la digestión El ácido málico puede ser usado para mejorar las funciones digestivas del estómago mediante el suministro de suficiente hidrógeno para la acidificación del estómago. . pero puede tener varios efectos secundarios. sodio. urticaria. cobre. Erupción cutánea. Varios nutrientes y minerales dependen de cantidades adecuadas de ácido del estómago para su utilización como el calcio. una piel más joven. o sentir una opresión en el pecho todos pueden ser el resultado de un consumo excesivo de este compuesto. más firme. El ácido málico se considera seguro para el uso. De 1000 a 1. El ácido málico también estimula laproducción de saliva que ayuda a reducir las bacterias y promover una mejor higiene oral y unos dientes y encías más saludables. magnesio. cromo.

y forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas. Fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785. las uvas. También nombrado hidroxisuccínico. El mismo interviene en la regeneración del ATP o energía que utiliza el organismo humano para realizar las funciones metabólicas.Ácido málico. es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza. responsable del origen del sabor ácido en las manzanas. Contenido     1 Origen 2 Propiedades 3 Aplicación 4 Efectos al organismo 5 Fuentes  Origen El ácido málico es un ácido de origen natural presente en la mayoría de frutas y muchos vegetales.09 g/mol Olor Sin Olor PH Ácido . por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele. El ácido málico se encuentra en algunas frutas y verduras de sabor ácido como losmembrillos. Propiedades Las propiedades más significativas del ácido Málico se muestran en la tabla siguiente: Apariencia Polvos o cristales blancos. las manzanas y las cerezas no maduras. Peso Molecular 134.

Punto de Fusión 131 °C Punto de Ebullición 235 °C Densidad 1. saborizante y estabilizante de color en los jugos de manzana y de uva.609 g/cm3 Buena solubilidad en Agua (56% v/v a 20ºC). Es utilizado como ácido. se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares. No se conocen efectos secundarios. De igual forma se emplea en al fermentación fermentación maloláctica del vino bajando la acidez fija del mismo. Puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica. Efectos al organismo Estudios científicos han demostrado que la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia. equilibrando la dulzura producida por la añadidura de azúcares. La ingesta máxima diaria es ilimitada . en la fabricación de ciertos laxantes y para tratar afecciones de garganta. específicamente como acidulante en refrescos junto con el ácido cítrico. sin embargo se recomienda que los alimentos destinados a los niños tengan poca concentración del mismo. el ácido fosfórico. Solubilidad en Alcohol Solubilidad Etílico de 18% v/v a 20ºC Aplicación Son múltiples las aplicaciones de esta ácido. ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar grandes cantidades de ácido málico. A su vez se emplea como aditivo. así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio.

poseen un sabor característico.Ácido málico Concepto: El ácido málico o hidroxisuccínico es una sustancia pura que. Se obtiene comercialmente por síntesis química. en disolución acuosa. su fórmula química es HOOCCH2-CHOH-COOH. .

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