Resumen

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El ácido málico es un ácido orgánico dicarboxílico presente en los vinos, manzanas ácidas y otras frutas. El ácido fosfórico es un acidulante que se añade a las bebidas colas; un acidulante es una sustancia que se añada a los alimentos o bebidas para disminuir el pH e impartir un sabor ácido. También se utiliza el ácido málico como agente saborizante en el procesamiento de algunos alimentos. Además de los usos alimenticios, el ácido málico algunas veces se utiliza en la industria cosmética para ajustar el pH. Estudios preliminares indican que el ácido málico puede reducir las lesiones por reperfusión isquémica y reducir la presión arterial. Sin embargo, no existe suficiente evidencia disponible en humanos para respaldar el uso del ácido málico para cualquier indicación médica.

Usos:
Los siguientes usos están basados en la tradición, teorías científicas o investigación limitada. A menudo no se han probado completamente en humanos y no siempre se han demostrado su seguridad y eficacia. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado. Podría haber otros usos propuestos que no están señalados a continuación. Estimulante del apetito, usos alimenticios, hipertensión (presión arterial alta), prevención de lesión por reperfusión isquémica.

Evidencia:
Se han sometido a prueba los siguientes usos en humanos o animales. La seguridad y eficacia de los mismos no siempre se han demostrado. Algunas de estas afecciones son potencialmente serias y las debe evaluar un proveedor médico calificado.

Seguridad:
Los profesionales de la salud que tienen instrucción formal practican muchas técnicas complementarias, de acuerdo con los estándares de organizaciones nacionales. No obstante, este no es el caso universal; es posible que se presenten efectos adversos. Debido a la limitada investigación existente, en algunos casos solamente hay poca información disponible sobre la seguridad del tratamiento.

Alergias

aunque no se ha confirmado en estudios humanos. La alimentación crónica con ácido málico puede inducir al aumento de peso y cambios en los hábitos alimenticios. Interacciones con hierbas y suplementos alimenticios Aunque no se ha estudiado de manera apropiada en humanos. se recomienda precaución cuando se utiliza en pacientes que toman agentes para disminuir la presión arterial. aunque no se ha estudiado de manera apropiada en humanos. La alimentación crónica con ácido málico puede inducir al aumento de peso y cambios en los hábitos alimenticios. el ácido málico puede reducir la presión arterial. Efectos secundarios y advertencias Actualmente no se tienen reportes de efectos adversos relacionados con el ácido málico. se recomienda precaución cuando se combina con hierbas o suplementos para disminuir de peso debido a efectos conflictivos. Las posibles interacciones: Interacciones con drogas Aunque no se ha estudiado de manera apropiada en humanos.Debe evitarse en personas con alergia o hipersensibilidad conocidas al ácido málico. el ácido málico puede reducir la presión arterial. Embarazo y lactancia No se recomienda a mujeres embarazas o lactantes debido a la falta de evidencia científica disponible. Aunque no se ha confirmado en estudios humanos. el ácido málico puede irritar la piel y ojos cuando se aplica en la piel (tópicamente). Dosificación: Adultos (18 años y mayores): . En un ensayo homeopático patogenético del Acidum malicum 12 cH. se recomienda precaución cuando se combina con agentes que reducen peso. se recomienda precaución en pacientes que toman hierbas o suplementos que disminuyen la presión arterial. Debe utilizarse con precaución en pacientes con piel y ojos sensibles o con alergias o sensibilidad al ácido málico. no ocurrieron reacciones adversas serias. debido a efectos conflictivos.

No existe una dosis comprobada como segura o efectiva para el uso del ácido málico en adultos. Niños (menores de 18 años): No existe una dosis comprobada como segura o efectiva para el uso del ácido málico en niños. búsqueda No confundir con ácido maleico ni con ácido malónico Ácido málico Fórmula estructural Nombre vulgar IUPAC Sinónimos Fórmula química Peso molecular Punto de fusión Densidad Ácido Málico ácido hidroxisuccínico --C4H605 134.09 g/mol 128 °C to 130 °C 1.609 g/cm3 . Ácido málico Saltar a: navegación.

las uvas (El ácido málico tiene concentraciones en la uva desde 1 hasta 4 g/l y es el responsable del sabor verde y ácido de las mismas). . o ácido L-hidroxisuccínico) es el isómero existente en la naturaleza y se encuentra en algunas frutas y verduras con sabor ácido como los membrillos. que se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares. También es buena para la anti-despigmentacion de la piel ante los rayos ultravioleta del sol. el malato (C4H6O5) (dellatín Malus domestica que significa manzana) es uno de losácidos más abundantes de la naturaleza y es fácilmente metabolizable por los microorganismos. Parece ser que la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia. o su [1] forma ionizada. que es la energía que utiliza el organismo). En las verduras se encuentra en cierta cantidad en los peciolos del ruibarbo. La función del ácido málico es participar en el complejo proceso de obtención de adenosín trifosfato ( denominado también como ATP.El ácido málico. El ácido málico fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785 por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele encargándose de describirlo completamente. El ácido málico es parte principal del Ciclo de Krebs (proceso que activamos en el cuerpo para obtener energía de los alimentos). (ácido L-hidroxibutanodioico. Contenido       1 Presencia 2 Sales (malatos) 3 Propiedades físicas 4 Usos 5 Enlaces externos 6 Referencias Presencia El ácido L-málico. manzanas(el sabor ácido en la punta de la lengua proviene de la presencia de este ácido) y las cerezas no maduras. etc. Este ácido se obtiene comercialmente por síntesis química.

En alimentación se utiliza como aditivo y tiene una codificación: E296 se trata de un acidulante que aparece en las gaseosas y refrescos junto . Malatos de calcio (E-352). COOH | H-C-H (ácido málico) | H-C*-OH átomo de Carbono asimétrico | COOH Usos Es un ácido orgánico y puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica (el proceso es muy similar a una pila biológica). Se emplea en la industria farmacéutica en la fabricación delaxantes así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio. jaleas y mermeladas. Malatos de Potasio (E351). tales pueden ser: elMalato monosódico (E350) empleado como una sustancia amortiguadora o ‘buffer' además de saborizante y que se encuentra en algunas confituras. Propiedades físicas El ácido málico contiene en su molécula un carbono asimétrico y esta característica permite explicar la actividad ópticadel ácido málico. Casi todos ellos se emplean como aditivos alimentarios.Sales (malatos) Existen algunas sales conocidas del ácido málico que genéricamente se denominan malatos.

El ácido málico está implicado en el metabolismo y la derivación de la adenosina trifosfato (ATP). que desempeña un papel central en las tasas de producción de energía de todas las células en el cuerpo. el ácido fosfórico. En la actualidad. Antoine-Laurent de Lavoisier. preparaciones de frutas y mermeladas. 2013 en Suplementos 4 Comentarios El ácido málico es un ácido dicarboxílico que se encuentra en muchos vegetales y frutas y también es producido de forma natural por el cuerpo humano. sugirió que el ácido recién descubierto se llamaráacide Malique después de la palabra en latín malum. El ácido málico es cristalino en estructura. actuar como un antiséptico bucal y estimula la producción de saliva. El ácido málico se utiliza para tratar a las personas con síndrome de fatiga crónica y la fibromialgia. Ácido málico y sus propiedades Publicado por: Maria 27 febrero. La fuente más común de este compuesto es la manzana. Beneficios del Ácido Málico . Se encuentra sobre todo en alimentos agrios o ácidos de sabor. el ácido málico se utiliza también como un suplemento alimenticio debido a los importantes beneficios que ofrece para la salud. Cuando se come. productos de confitería. crema de leche. su misión es la de equilibrar la dulzura producida por la añadidura deazúcares. En 1787. productos horneados y productos para el cuidado médico y personal. incoloro y soluble en agua. El uso más común de ácido málico es en productos alimenticios. aumenta la suavidad de la piel y limita los signos de las arrugas o líneas de expresión. que significa manzana. químico francés. Por esta razón. cierra los poros. bebidas y productos para cuidado personal tales como refrescos. postres. que provoca un intenso dolor en los músculos y los tendones. Además. Este ácido se aisló originalmente en una manzana por el químico sueco Carl Wilhelm Scheele en 1785. se encuentra en muchas variedades de enjuagues bucales. produce un sabor amargo suave y persistente.con el ácido cítrico. Cuando se aplica a la piel. Este ácido agrio también tiene el beneficio de ser un quelante de metales ayudando a desintoxicar el organismo. sidras y vinos.

Esto ayuda a aliviar la fatiga que a menudo se asocian con la fibromialgia. el rendimiento y la recuperación muscular después del ejercicio. parece ayudar realmente a deshacerse de la fatiga y el dolor. Muchas personas complementan el ácido málico con magnesio para contrarrestar los dolores de articulaciones y tejidos conectivos. Fibromialgia A pesar de este suplemento no pretende tratar la enfermedad en sí. interviene en las reacciones que se producen sistemáticamente en el cuerpo que ayudan a las células producir energía de los alimentos. su objetivo es mitigar los síntomas de la fibromialgia. fatiga o cansancio en los músculos. Esto se debe al papel que desempeña en el ciclo de Krebs. Además. Reduce la toxicidad de los metales La capacidad del ácido málico para vincularse e inactivar las toxinas metálicas en el cuerpo. es decir. . Tiene la capacidad de invertir rápidamente debilidad. el ácido málico beneficia el cuerpo por la estimulación del sistema inmune y la producción de energía. más allá de su papel en el ciclo de Krebs. que es una forma de energía. Este proceso de creación de energía tiene lugar en las mitocondrias de las células y requiere una variedad de diferentes enzimas y compuestos.Síndrome de la fatiga crónica El ácido málico ha demostrado que beneficia el metabolismo y la producción de energía del cuerpo. Ácido málico. tales como el plomo y el aluminio lo convierte en un “quelante de metales”. Mejora la fuerza muscular El ácido málico mejora la fuerza muscular. El ácido málico también restaurar la energía rápida para el cuerpo y promueve el estado de alerta mental. también ayuda en la recuperación tras el ejercicio. El magnesio tiene un gran efecto calmante en el cuerpo y también tiene efectos positivos sobre el tejido muscular y cuando se combina con el ácido málico. El ácido es un compuesto intermedio que actúa como un catalizador para la producción de energía y puede estimular una mayor producción de ATP. contrarrestando las acumulaciones en ácido láctico. El ácido málico reduce cualquier metal pesado acumulado en el cuerpo y disminuye el riesgo de sufrir daños del hígado y trastornos cerebrales tales como la enfermedad de Alzheimer.

La baja producción de ácido clorhídrico (ácido del estómago) es una afección muy común y potencialmente grave llamado hipoclorhidria. . manganeso y selenio. una piel más joven. De 1000 a 1. más lisa. más firme. sodio. Consideraciones La dosis recomendada es 600mg en cápsulas tres veces al día. zinc.500mg de ácido málico puede suministrar una amplia cantidad de hidrógeno necesaria para desencadenar la liberación de pepsina. cobre. La hipoclorhidria puede dar lugar a numerosas condiciones de salud y deficiencias nutricionales. El ácido málico también estimula laproducción de saliva que ayuda a reducir las bacterias y promover una mejor higiene oral y unos dientes y encías más saludables. urticaria. El ácido málico se considera seguro para el uso. Mejora la condición de la piel El ácido málico se utiliza en productos cosméticos para exfoliar la piel. Favorece la digestión El ácido málico puede ser usado para mejorar las funciones digestivas del estómago mediante el suministro de suficiente hidrógeno para la acidificación del estómago. cromo. Varios nutrientes y minerales dependen de cantidades adecuadas de ácido del estómago para su utilización como el calcio. o sentir una opresión en el pecho todos pueden ser el resultado de un consumo excesivo de este compuesto.Mejora la higiene bucal El ácido málico es un ingrediente popular que se añade a las pastas dentales y enjuagues bucales debido a su efecto antiséptico en la reducción de las bacterias en la boca. magnesio. Erupción cutánea. pero puede tener varios efectos secundarios. El ácido málico promueve una piel más suave.

Contenido     1 Origen 2 Propiedades 3 Aplicación 4 Efectos al organismo 5 Fuentes  Origen El ácido málico es un ácido de origen natural presente en la mayoría de frutas y muchos vegetales. responsable del origen del sabor ácido en las manzanas. las manzanas y las cerezas no maduras. las uvas. Peso Molecular 134. El mismo interviene en la regeneración del ATP o energía que utiliza el organismo humano para realizar las funciones metabólicas. Propiedades Las propiedades más significativas del ácido Málico se muestran en la tabla siguiente: Apariencia Polvos o cristales blancos. por el químico alemán Carl Wilhelm Scheele.Ácido málico. y forma parte de las vías metabólicas de cada una de las células vivas. es uno de los ácidos más abundantes de la naturaleza. El ácido málico se encuentra en algunas frutas y verduras de sabor ácido como losmembrillos. Fue aislado de la sidra por primera vez en el año 1785.09 g/mol Olor Sin Olor PH Ácido . También nombrado hidroxisuccínico.

No se conocen efectos secundarios. el ácido fosfórico. La ingesta máxima diaria es ilimitada . específicamente como acidulante en refrescos junto con el ácido cítrico. ya que ellos carecen de la capacidad de metabolizar grandes cantidades de ácido málico. Efectos al organismo Estudios científicos han demostrado que la deficiencia de ácido málico en los tejidos puede ser uno de los factores para sufrir fibromialgia. así como en medicamentos indicados sobre el aparato respiratorio. sin embargo se recomienda que los alimentos destinados a los niños tengan poca concentración del mismo.Punto de Fusión 131 °C Punto de Ebullición 235 °C Densidad 1. en la fabricación de ciertos laxantes y para tratar afecciones de garganta. se trata de una enfermedad caracterizada por abundantes dolores musculares. De igual forma se emplea en al fermentación fermentación maloláctica del vino bajando la acidez fija del mismo. Puede usarse para producir corriente eléctrica mediante la fermentación maloláctica. Es utilizado como ácido. Solubilidad en Alcohol Solubilidad Etílico de 18% v/v a 20ºC Aplicación Son múltiples las aplicaciones de esta ácido. equilibrando la dulzura producida por la añadidura de azúcares. A su vez se emplea como aditivo. saborizante y estabilizante de color en los jugos de manzana y de uva.609 g/cm3 Buena solubilidad en Agua (56% v/v a 20ºC).

Se obtiene comercialmente por síntesis química. . poseen un sabor característico. en disolución acuosa. su fórmula química es HOOCCH2-CHOH-COOH.Ácido málico Concepto: El ácido málico o hidroxisuccínico es una sustancia pura que.

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