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MEDIDAS INTEGRALES

PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
cARTILLA #2

REcURSO
NATURAL·
AGUA
MEDIDAS
INTEGRALES
PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
AUTORES
Enrique Murgueitio R.
Director Ejecutivo - CIPAV

Harold Alberto Arango


Coordinador del Grupo de trabajo

Zoraida Calle D.
Juan Fernando Naranjo
César Augusto Cuartas
Investigadores Fundación CIPAV

Miguel Fernando Caro


Escritor y especialista en pedagogía de la
escritura y lectura

REVISIÓN - AJUSTES Y EDICIÓN FINAL


FEDEGAN - FNG
CARLOS OSORIO N. - SUBGERENTE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
CESAR GARCÍA M. - COORDINADOR PROYECTOS
IGNACIO AMADOR G. - COORDINADOR INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
FANNY MONDRAGÓN - DIRECCIÓN GESTIÓN SOSTENIBLE

PORTADA: Foto Stock Internet. http://www.sxc.hu/browse.phtml?f=download&id=858259


contenido
·· PRESENTACIÓN
LA PRODUCCIÓN GANADERA Y SU RELACIÓN CON
LOS RECURSOS NATURALES /

· ¿QUÉ SON LOS RECURSOS NATURALES?


RECURSO AGUA

1· 10·
DESCONTAMINACIÓN DE AGUAS SERVIDAS
Definición
Efectos positivos sobre los recursos naturales
Beneficios productivos
Pasos básicos para su realización
Restricciones
Lecturas Recomendadas


ESTABLECIMIENTO DE BEBEDEROS
ALEJADOS DE LAS FUENTES DE AGUA 18·
Definición
Efectos positivos sobre los recursos naturales
Beneficios productivos
Pasos básicos para su realización
Restricciones
Lecturas Recomendadas

3· GLOSARIO 27·
Presentación·

Foto Stock Internet


http://everystockphoto.s3.amazonaws.com/mvhargan_1022261_o.jpg

4 · RECURSO NATURAL AGUA


La ganadería colombiana se ha comprometido con por el más pragmático interés de adecuar nuestra
la modernización y la competitividad, como el único oferta a las demandas más remunerativas para
camino para consolidarse como actividad económi- nuestros productos.
ca, para sostenerse y crecer en el mercado nacio-
nal, y para acceder a los exigentes y rentables mer-
Tenemos que avanzar, entonces, en un proceso
cados externos. Esos son los objetivos plasmados
que tiene mucho que ver con un cambio de cultura
en nuestro Plan Estratégico de la Ganadería Colom-
del productor, a partir de estrategias que nos permi-
biana 2019; objetivos que apuntan al fin último del
tan ofrecer a los ganaderos opciones tecnológicas
bienestar del ganadero y del campo colombiano.
amigables con el ambiente, a través de nuestros
programas de capacitación, extensión y asistencia
Pero, al margen de ventajas comparativas geográ- técnica, con el apoyo de materiales didácticos que
ficas, climáticas o de cualquier otra índole, mod- sepan combinar el rigor técnico con la sencillez y la
ernizarse para ser más competitivo ya no es sólo facilidad de asimilación por parte del ganadero.
un asunto de mejor equipamiento tecnológico, para
lograr mayor calidad y menor precio en la lucha por
Las Medidas Integrales para el Manejo Ambiental de
los mercados. Esos mercados, que no son otra
la Ganadería Bovina son un paso en esa dirección.
cosa que millones de consumidores de carne y
En las cinco cartillas de la serie –Recurso Natural
leche, hoy tienen un concepto de calidad que va
Suelo; Recurso Natural Agua; Recurso Natural Flo-
más allá del producto mismo, para incorporar te-
ra; Sistemas Alternativos de Produccion Ganadera;
mas de responsabilidad social, entre otros el de la
Sistemas Sostenibles de Produccion Ganadera–
sostenibilidad ambiental.
se recopila un conjunto de recomendaciones bas-
adas en la investigación y experiencia de produc-
Este nuevo enfoque tiene consecuencias prácticas. tores que han incorporado tecnologías de manejo
Los consumidores de los países desarrollados, so- ganadero amigables con el ambiente y avaladas
bre todo, no sólo están dispuestos a pagar más por por el conocimiento científico y tecnológico. Su
un producto que fue –valga la redundancia– pro- aplicación contribuye a prevenir efectos negativos
ducido con mínimos impactos sobre la naturaleza, sobre la naturaleza, o bien, a controlarlos y mitigar-
sino que rechazarían uno producido con altos im- los al máximo, al tiempo que ayuda a la generación
pactos comprobados, así la calidad aparente sea la de una nueva cultura en el manejo de los recursos
misma y el precio más bajo. agua, suelo, aire y biodiversidad.

Ese es el concepto de competitividad incorpo- Mi invitación es a que estas publicaciones, que


rado en el PEGA 2019, no sólo por la profunda hacen parte de las estrategias de modernización
convicción de nuestra responsabilidad de preser- ganadera que abandera FEDEGAN, no sean ap-
var el planeta para las generaciones futuras, sino enas una cartilla más para el anaquel, sino que se
conviertan en material diario de aprendizaje y con-
sulta para el ganadero, y en una verdadera Biblia de
nuestras responsabilidades con la naturaleza y con
la construcción de la nueva ganadería colombiana.

José Félix Lafaurie Rivera


Presidente Ejecutivo FEDEGAN

· RECURSO NATURAL AGUA 5


La Producción
Ganadera y
su Relación
con los
Recursos
naturales

¿Qué son los


Recursos Naturales?

La naturaleza está constituida por los elementos fun-


damentales sin los cuales no sería posible concebir la
vida en todas sus expresiones. Cuando estos elemen-
tos son valorados y aprovechados por la especie huma-
na para su supervivencia y desarrollo de su sociedad,
economía, bienestar y cultura se les considera recursos
naturales. Los más importantes son la energía solar, el
agua, el aire, el suelo, los bosques, la fauna, la flora, los
minerales y los hidrocarburos.

Todos ellos se integran y relacionan en numerosos y com-


plejos procesos ecológicos esenciales siendo empleados
de manera directa como materias primas, alimentos o en-
ergía o indirecta como servicios ambientales.

6 · RECURSO NATURAL AGUA


Por la importancia esencial que tienen los recur-
sos naturales renovables en la actividad de los
ganaderos, esta publicación busca promover el
cuidado del agua, el suelo y la vegetación, por
medio del conocimiento y la implementación de
algunas prácticas o tecnologías relacionadas con
su uso y aprovechamiento. Para eso se define
para todo capítulo cada recurso natural y se se-
leccionan algunas prácticas o tecnologías de im-
portancia para el uso sostenible soportadas con
ayudas fotográficas; se listan los efectos positi-
Los recursos naturales pueden ser escasos o abun- vos y los beneficios productivos así como los pa-
dantes dependiendo de su distribución original por sos básicos para su implementación incluyendo
causas geofísicas y evolutivas y por la presión que algunas limitaciones. Finalmente se ofrece en
se ejerza sobre ellos a lo largo del tiempo. Común- cada caso referencias de consulta bibliográfica
mente se consideran como renovables aquellos que para quienes requieran ampliar la información.
se componen de organismos vivos que crecen y
se renuevan, como por ejemplo la flora y la fauna, Al culminar la lectura de este texto, se espera
a diferencia de otros llamados no renovables que dejar en los lectores muchas inquietudes, ofre-
son finitos y se agotan con su explotación, como cer algunas respuestas y ante todo motivarlos a
el petróleo y los yacimientos de minerales. iniciar o a fortalecer aquellas prácticas que invo-
lucren las diversas opciones aquí compartidas,
Las actividades ganaderas requieren del uso di- pues todas sin excepción, contribuyen a hacer
recto de recursos naturales como el sol, el agua, de la ganadería un negocio rentable, sostenible,
el suelo y la flora. De la forma cómo los use y perdurable, y amigable con la naturaleza.
aproveche el ganadero, dependerá la intensidad,
calidad y duración de esta actividad fundamental Los retos actuales requieren grandes cambios
para la economía, la alimentación, el desarrollo a todo nivel, sin importar el sector económico o
regional y la cultura. la cadena productiva a la que se pertenezca, la
innovación y la adaptabilidad a los drásticos mo-
El bienestar de un ganadero depende esencial- vimientos que suceden en la actualidad, repre-
mente de los ingresos económicos que percibe por sentan la diferencia entre el éxito o el fracaso en
la cría y los productos de sus animales. El ganado cualquier negocio, igualmente, el cuidado del me-
bovino y otras especies animales asociadas (búfa- dio ambiente es un factor definitivo para inclinar la
los, equinos, cabras, ovejas) se localizan en la cade- balanza a favor de una actividad económica.
na de energía como consumidores, es decir que
requieren la función de fotosíntesis que las plantas Tomar la decisión de comenzar un proceso que in-
realizan para transformar la energía del sol en mate- volucre de manera trascendental las iniciativas aquí
rial vegetal y que a su vez ellos transforman. expuestas o fortalecerlo y continuarlo, es apostarle
a un futuro promisorio y a la posibilidad de otor-
La producción vegetal entonces es la base de la garle a las nuevas generaciones la oportunidad de
actividad económica ganadera que se transforma prolongar el engrandecimiento de un legado, del
en carne, grasa, lácteos, piel, estiércol y otros cual se sentirán orgullosos porque les permitirá vivir
productos. Para que esta producción sea posible dignamente y además, los hará protagonistas en
en el espacio y todo el tiempo posible, se requiere el inaplazable reto de proteger y mejorar el medio
el concurso de otros recursos naturales en espe- ambiente, del cual depende la continuidad de la
cial el sol, el agua, el suelo, la flora y la fauna. especie humana sobre el planeta Tierra.

· RECURSO NATURAL AGUA 7


REcURSO
NATURAL·
AGUA
El agua es absolutamente imprescindible para la vida La ganadería es uno de los usuarios importantes del agua.
y las actividades humanas y es un bien público que Aproximadamente una cuarta parte de la superficie de la
debemos proteger en forma prioritaria. El agua potable tierra se utiliza para el pastoreo de ganado, esto tiene
es escasa, aunque el 70 % de la corteza terrestre importantes repercusiones en la cantidad y la calidad
está cubierta por agua, sólo el 0,65 % es potable, el del agua disponible. Las evidencias indican que existen
2,05 % se encuentra en los hielos continentales, y la un gran desconocimiento y desinformación sobre el uso
mayor parte, el 97,3 % está en los océanos y mares, de los recursos hídricos en la actividad ganadera y su
que contienen más de 30 gramos por litro de sólidos impacto sobre esos recursos.
totales disueltos (STD) y no es apta para el consumo Las fuentes y depósitos de agua están presentes en
humano y animal. las fincas ganaderas como: manantiales, nacimientos,
quebradas, ríos, ciénagas, madreviejas de ríos, lagunas,
En Colombia cerca del 80% de las cabeceras esteros, pozos y embalses. Protegerlos es un deber
municipales del país se abastecen de cursos de fundamental de todo ganadero responsable.
agua de quebradas y pequeños ríos. La pérdida de
la cobertura vegetal boscosa trae cambios severos Las características del agua y de sus cauces, están
en la regulación hídrica y la erosión. Las actividades determinadas por rasgos de la zona, asociados a formas
agropecuarias, en especial el riego, son el sector del paisaje, pendiente, clima, tipo de suelos y vegetación
más demandante de este recurso. natural. Las actividades humanas modifican estas
condiciones y no siempre hay beneficios económicos o
sociales en las intervenciones.

Además, el agua juega un papel importantísimo en la


producción animal. El ganado requiere cantidades
importantes de agua para su normal desempeño. La
cantidad de agua ingerida se relaciona con el consumo
de alimento. Esta relación varía según la especie animal
y depende de las condiciones ambientales.

· RECURSO NATURAL AGUA 9


A CONTINUACIÓN SE PRESENTAN DOS (2) PRÁCTICAS
SUGERIDAS PARA LA CONSERVACIÓN Y EL MANEJO
ADECUADO DEL RECURSO AGUA DENTRO DE LA
EMPRESA GANADERA:

número·1
Descontaminación
de aguas servidas
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10 · RECURSO NATURAL AGUA



Definición
Es la recuperación de la calidad del agua a través
de procesos biológicos que permiten disminuir la
carga contaminante de vertimientos orgánicos,
como lavados de establos y corrales e incluso
aguas servidas en usos humanos rurales.

Existen diferentes métodos para el tratamiento


de las aguas servidas, pasando por sistemas
completos de tratamiento de aguas residuales
que contienen trampa de grasas, tanque de
balance o estabilización, tanque de aireación,
tanque de sedimentación, humedal subsuperficial
de flujo ascendente y humedal superficial.

Un sistema de descontaminación de aguas


servidas debe contar con un tanque separador
de sólidos, canales de sedimentación y lagunas
de descontaminación. La generación líquidos
contaminados que se escurren a través del suelo,
motiva al uso de este tipo de tecnología para que
al final del proceso las aguas vertidas cumplan
con los parámetros ambientales establecidos
y no generen focos de contaminación y
proliferación de enfermedades.

· RECURSO NATURAL AGUA 11



Definición

La descontaminación de aguas servidas de nación del agua, ii) mejorar la capacidad fertili-
las explotaciones ganaderas puede realizarse zante del material, iii) eliminar los malos olores
a través de sistemas de descontaminación y, iv) generar un gas combustible denominado
productiva, que tienen como principal biogás el cual tiene diversos usos. Los biodige-
característica extraer al máximo energía, materia stores tubulares de flujo continuo son usados para
orgánica y nutrientes presentes en las aguas la generación de biogás a partir del estiércol de
residuales mediante diferentes procesos físicos los animales de la finca, principalmente porcinos
y biológicos. Este proceso aprovecha la actividad y bovinos. Se han utilizado diferentes tamaños de
de los organismos (bacterias, algas, hongos, biodigestores: de 1,25 y 2,5 metros de diámetro,
plantas y animales superiores) para disminuir denominados familiar e industrial respectivamente.
los contaminantes mediante la generación de La longitud de los biodigestores se establece de
productos útiles. acuerdo a las necesidades de cada lugar, sin em-
bargo, en general se instalan de 10 m de longi-
La calidad del agua se recupera paulatinamente tud (familiar) y 20 m (industrial), lo cual representa
al aprovechar los elementos presentes en el es- capacidades de 12 y 98 m3 respectivamente.
tiércol como recurso y no como desperdicio, Así mismo, algunas especies de plantas acuáti-
además se generan productos valiosos con los cas (macrófitas) como jacinto o buchón de agua
cuales se obtienen ingresos o se reemplazan in- Eichornia crassipes, lenteja de agua Lemna minor
sumos que, de otra forma, serían adquiridos en y azolla Azolla spp tienen la capacidad de remover
el mercado, generando directa o indirectamente los nutrientes y posibles contaminantes orgánicos
ingresos que contribuyen a mejorar la viabilidad hasta niveles superiores al 90%. Los efluentes
económica de la explotación y a pagar por sí líquidos de estos procesos se utilizan exitosa-
mismos los gastos de instalación y manejo del mente como fertilizantes en potreros, pastos de
sistema de descontaminación. corte, bancos forrajeros y cultivos en general.

Los sistemas de descontaminación productiva También es posible utilizar las aguas resultantes
utilizan principios sencillos de tratamiento biológi- de los canales, o incluso de los biodigestores,
co que integran la fermentación anaeróbica en en el abonamiento de estanques de peces para
biodigestores, los cuales se constituyen en una estimular la productividad primaria de las plantas
alternativa para el tratamiento de los desechos y aumentar la producción a nivel campesino.
orgánicos de las producciones agropecuarias
pues permiten: i) disminuir la carga de contami-

12 · RECURSO NATURAL AGUA



Efectos positivos

Beneficios
sobre los recursos productivos
naturales

La fertilización con aguas descontaminadas El sistema de descontaminación productiva es


y los subproductos del sistema (plantas y menos costoso que los sistemas convencionales,
lodos) logran mejorar la fertilidad de los suelos además reduce costos de fertilización y
a través de la materia orgánica y los nutrientes dependencia de agroquímicos, genera energía
aportados, mejoran la actividad biológica de los económica para cocinar en estufas campesinas
suelos y contribuyen a mantener la humedad. y empresariales, reduce el valor de la leña para
Además se disminuyen los sólidos suspendidos cocinar y disminuye los costos de generación de
totales de las aguas servidas con exceso de electricidad en motores de combustión interna
carga orgánica, sobre los cuerpos de agua, que consumen gasolina o diesel.
(ríos, quebradas, humedales) y las aguas
subterráneas. En forma indirecta incrementan la La sustitución del uso de leña en el predio,
vida acuática. permite que el tiempo empleado en la recolección
de la leña, se utilice en otras labores de la finca
La utilización del biogás generado a partir de generando más rentabilidad.
los biodigestores disminuye la presión sobre los
bosques por la sustitución que hace innecesario
el uso de la leña.

· RECURSO NATURAL AGUA 13



Pasos básicos
para su realización

Identificar los puntos de acumulación y y desarrollo la mayor cantidad de sólidos disueltos


vertimientos de excretas y otros posibles con- (materia orgánica), para entregar al final del recorrido
taminantes del agua en la finca y enfocarlos ha- un agua más limpia y descontaminada.
cia sistemas de recolección para su posterior
tratamiento. Los efluentes pueden ser usados directamente en la
fertilización de pastos o cultivos para mejorar los suelos
Calcular el volumen total de aguas servidas que e incrementar la producción. La cantidad de efluente
produce la explotación pecuaria, de la siguiente aplicado debe estar de acuerdo con los requerimientos
manera: cuando se realizan labores de lavado del pasto para evitar el exceso que pueda contaminar
rutinario de establos o porquerizas, se coloca un los suelos o las aguas. Además, la fertilización debe
balde en la canal hacia donde van las aguas, y hacerse alejada de las fuentes de agua.
se mide aproximadamente cada 15 minutos el
tiempo de llenado y para luego se pasa este con- En caso de que el efluente no sea usado en
sumo al tiempo que se tardó la labor completa. fertilización se puede continuar el tratamiento con
Instalación de la opción tecnológica apropiada para canales con plantas acuáticas. Las plantas acuáti-
la descontaminación de las aguas servidas debe cas que se utilizan son el buchón, taruya, lirio o
hacerse en un sitio cercano al lugar de disposición jacinto de agua Eichhornia crassipes que se siem-
de excretas principalmente por dismunición de bra al inicio, seguido de la lemna Lemna spp. y
costos de tuberías y transporte de las aguas y por luego de otras plantas como la lechuga de agua
facilidad en el manejo y mantenimiento. Pistia stratiotes y la salvinia Salvinia sp.

Seleccionar las opciones de tratamiento del El jacinto de agua que se siembra al inicio del
agua más apropiadas de acuerdo al tipo y canti- sistema se puede usar como abono. La lemna
dad de aguas servidas que produzca la finca. y las demás plantas acuáticas que se producen
en aguas más limpias en los últimos canales se
En el caso de instalar biodigestores plásticos pueden proporcionar previo lavado para alimento
o similares, es necesario colocar cercos protec- animal. La importancia de tener los potreros cerca-
tores densos para evitar el acceso de animales nos u otros cultivos que no sean de consumo hu-
que puedan romperlo y colocar techo para pro- mano directo es que este material puede también
teger de condiciones elevadas de rayos ultravio- aplicarse como abono verde. El agua descontami-
letas que disminuyen su vida útil. nada de este proceso se aplica como riego o se
devuelve a la fuente de agua.
Se deben construir canales de plantas acuáticas
para los efluentes del biodigestor (Foto 11.1) en Asocio de sistemas productivos que utilicen el
forma de serpentina con el fin de que las aguas re- efluente final como: cultivos agrícolas asociados,
alicen un recorrido extenso y lento que permita que policultivos de peces, bancos de forrajes, pastos
las plantas acuáticas utilicen para su crecimiento de corte y potreros, entre otros.
Canales de descontaminación de aguas lechuga de agua Pistia stratiotes.
servidas con el uso de azolla Azolla spp. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.
Hacienda Lucerna.
Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca.
Foto: Juan Naranjo, archivo CIPAV.

Canales de descontaminación de aguas Laguna de oxidación y uso buchón de agua


servidas. Reserva Natural, El Ciprés. Eichornia crassipes. Reserva Natural El Cip-
Municipio de El Dovio, Valle del Cauca. rés. Municipio de El Dovio, Valle del Cauca.
Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.

Canales de descontaminación de aguas Canales de descontaminación productiva


servidas. Hacienda Lucerna, Municipio de de aguas. Hacienda Lucerna. Municipio de
Bugalagrande, Valle del Cauca. Bugalagrande, Valle del Cauca.
Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV. Foto: César Cuartas, archivo CIPAV.

Efluente del Biodigestor listo para ser


aplicado a cultivos perennes.
Reserva Natural, Pozo Verde,
Canales de descontaminación de aguas Buchón, taruya, lirio o jacinto de agua Eich- Municipio de Jamundí,
servidas con el uso de buchón de agua hornia crassipes. Valle del Cauca.
Eichornia crassipes. Hacienda Lucerna, Foto: César Cuartas, archivo CIPAV. Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
Municipio de Bugalagrande, Valle del Cauca.
Foto: Juan Naranjo, archivo CIPAV.

· RECURSO NATURAL AGUA 15



Restricciones

Si hay que tratar vertimientos grandes a cuerpos


de agua, se requiere la supervisión de la Autoridad
Ambiental pues hay legislación nacional específica.
En cualquier caso se requiere demostrar una remo-
ción del 80% de los contaminantes orgánicos.

La instalación de biodigestores requiere asis-


tencia técnica especializada con experiencia,
de lo contrario es común que este tipo de tec-
nologías fracasen en su implementación.

En regiones alto andinas con temperaturas


ambientales menores a 12°C, el desempeño de
los biodigestores de flujo continuo puede ser de-
ficiente. No se recomienda en altitudes mayores
a 3500 msnm salvo excepciones que requieren
adecuaciones especiales.

Si existen vertimientos de productos bacte-


ricidas como desinfectantes, el biodigestor no
funciona muy bien debido a que se produce la
muerte de las bacterias que producen el biogás.

El manejo de las plantas acuáticas demanda


mano de obra para la cosecha periódica y el man-
tenimiento de los canales. Si esta es muy escasa
o los mantenimientos se ignoran, el sistema no
funciona bien.

16 · RECURSO NATURAL AGUA



Lecturas
Recomendadas
Botero R. y T. R. Preston. 1987. Abarca K.; Gonzáles, M. 2002.
Biodigestor de bajo costo para la producción de Caracterización física de la microcuen-
combustible y fertilizante a partir de excretas. ca en el área de descontaminación de
Manual para su instalación, operación y utilización. aguas de la Finca Pecuaria Integrada de la
Fundación CIPAV. Cali, Colombia. 30p. Universidad EARTH.
Proyecto de graduación. Guácimo, Costa Rica.
Chará J. (ed). 2002. Universidad EARTH. 99 p.
Biodigestores plásticos de flujo continuo:
Investigación y transferencia en países Ruiz A. 2002.
tropicales. Calidad de las aguas servidas del sistema
Fundación CIPAV, Cali, Colombia. 278p. ISBN: de descontaminación de la Finca Integrada
9589386296. Pecuaria de la Universidad EARTH. Univer-
sidad EARTH.
Pedraza G., Chará J., Conde N., Giraldo S. & L.
Giraldo. 2002. Moreno F. C y Bustamante. C. 2007.
Evaluación de los biodigestores en geomem- Documento conceptual y manual para la Au-
brana (pvc) y plástico de invernadero en togestiñon de procesos sostenibles al inte-
clima medio para el tratamiento de aguas rior de las empresas ganaderas.
residuales de origen porcino. FEDEGAN
Livestock Research for Rural Development 14 (1).
http:/www.cipav.org.co/lrrd/lrrd14/1/pedr141.htm

Santos C. S. dos y P. Valladares. 2005.


Producción de un video sobre Porquerizas
Amigables con el Medio Ambiente, Insta-
laciones para Búfalos y Bovinos, y Siste-
mas Productivos de Descontaminación de
Aguas Servidas.
Proyecto de Graduación Lic. Ing. Agr. Universi-
dad EARTH. Guácimo, CR. 97 p.

· RECURSO NATURAL AGUA 17


número·2

Establecimiento
de bebederos
alejados de las
fuentes de agua
Foto Archivo FEDEGAN.

18 · RECURSO NATURAL AGUA



Definición

Es la construcción o instalación de depósitos


adecuados para ofrecer agua de bebida fresca y
de calidad para los animales en todo momento y
sin utilizar directamente los cuerpos de agua como
ríos, quebradas, humedales y manantiales.

El establecimiento de bebederos alejados de las


fuentes de agua es una práctica que disminuye
la contaminación y promueve la protección de las
fuentes y cuerpos de este recurso, e igualmente
respeta las áreas de protección alrededor de las
mismas, también llamadas rondas o vegetación
ribereña. Está ampliamente demostrado que
las actividades agropecuarias tienen un efecto
negativo sobre las quebradas, éstas pueden
albergar una importante diversidad de fauna
acuática sensible o tolerante, la cual puede
establecerse en un tiempo relativamente corto.

· RECURSO NATURAL AGUA 19



Efectos positivos
sobre los recursos
naturales

Las fuentes y depósitos de agua están en las


fincas ganaderas en manantiales, nacimientos,
quebradas, ríos, ciénagas, madreviejas de
ríos, lagunas, esteros, pozos y embalses. Su
protección es un deber fundamental de todo
ganadero responsable y más en épocas de
sequía. La recomendación más importante es
evitar el acceso del ganado a los bosques y
cursos de agua, nacimientos y microcuencas,
mediante encierro con cercas, en lo posible
vivas, y la dotación de bebederos retirados de
estos lugares.

Alejar el ganado de las fuentes de agua y


establecer bebederos en lugares adecuados y
de fácil acceso para los animales, contribuye a
la conservación de la cantidad y calidad de las
fuentes, evitando la degradación de las áreas
frágiles de las fincas.

Además, se debe promover la revegetalización de


orillas de microcuencas, nacimientos, quebradas
y ríos, reduciendo focos móviles de contaminación
biológica y química sobre el recurso hídrico y
mejorando la capacidad de almacenamiento y
regulación hídrica en las cuencas.

20 · RECURSO NATURAL AGUA



Beneficios
productivos

El ganado necesita siempre el agua para el man- de variables como la actividad del animal, si está
tenimiento de los fluidos corporales y para tener estabulado o en pastoreo, la temperatura ambi-
un balance iónico adecuado. Es vehículo de la ental, la humedad relativa, la frecuencia respira-
digestión, absorción, metabolismo y transporte toria, el estado fisiológico, la composición de la
de nutrientes hacia y desde los tejidos. Participa dieta, el consumo de materia seca y el nivel de
en la eliminación por heces y evita el exceso de producción. La leche contiene 87 % de agua, sin
calor producido por el organismo. Interviene en la agua, no hay leche; además por cada kilómetro
regulación de la sudoración, la evaporación de la que los animales de ordeño caminen en busca
superficie corporal y la respiración. de agua para abrevar se deja de producir un litro
de leche todos los días, por lo tanto, la restricción
El ganado en su composición corporal tiene de 55 de agua reduce la rentabilidad ganadera.
a 65 % de agua y sus requerimientos dependen
El consumo de agua diario para bovinos se
presenta en la siguiente tabla:

Tipo de ganado Consumo de agua (Lt/día)

Vacas de ordeño 90 – 115


Toros 60 – 80
Machos y hembras > 2 años 40 –50
Machos y hembras < 2 años 35 – 45
Terneros < 1 año 20 - 30

Para producir 1 litro de leche se requieren 2,5 a 5 litros de agua según la región.

· RECURSO NATURAL AGUA 21



Pasos básicos
para su realización

Calcular el consumo de agua de acuerdo al Ayudar a la restauración del bosque en el área


inventario ganadero según tamaño y sistema pro- ribereña de una manera más rápida, eliminando
ductivo (leche, doble propósito, cría, ceba). el pasto que invade el cauce.

Calcular la demanda de agua según la cli- Sembrar especies de árboles de crecimiento


matología regional, procurando reservas para la rápido que brinden sombra al cauce, aporten ele-
época de baja precipitación. mentos para la formación de nuevos hábitats den-
tro de las quebradas, y en términos más amplios
Aforar las fuentes propias o externas de agua se acelere la restauración del bosque ribereño.
para abastecer la demanda tanto de personas
como de animales y cultivos. Enriquecer estos corredores ribereños con es-
pecies arbóreas y arbustivas nativas que protejan
Diseñar e implementar redes de conducción sus orillas, incrementen la sombra y provean ma-
de agua hasta las zonas de pastoreo. terial vegetal estable que conserve la diversidad
de hábitats en las quebradas.
Construir o instalar bebederos fijos o móviles
según los grupos de ganado y las rotaciones, los Monitorear los bebederos y la red de abastec-
cuales deben estar ubicados estratégicamente imiento para garantizar la calidad (frescura) y can-
para que el animal no realice desplazamientos tidad de agua dependiendo del estado fisiológico
prolongados que disminuyen la productividad por del ganado.
el ejercicio, e incrementan el pisoteo del potrero.
Es importante tener en cuenta lo dispuesto en
Establecer franjas de protección a lado y lado materia de legislación para la región donde se
y de las quebradas y prohibir cualquier actividad ubica la empresa ganadera, sobre los cuerpos,
agropecuaria, el uso de agroquímicos y el ac- fuentes y rondas de aguas.
ceso al ganado.

22 · RECURSO NATURAL AGUA


Bebedero móvil para vacas lecheras. Finca La Castilla Ulloa, Valle del Cauca, Bebederos plásticos con sistemas de cierre de paso de agua
Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.

Bebedero rústico campesino en las montañas. Bebedero móvil en un sistema de rotación de potreros en el Quindío.
Finca Las Violetas Peñas Blancas, Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV.
Foto. Archivo CIPAV.

· RECURSO NATURAL AGUA 23



Restricciones
La restricción más común para la aplicación de
Esta práctica ambiental es el desconocimiento
de la normatividad sobre las rondas de los cuer-
pos de agua en la zona de ubicación de la em-
presa ganadera.

El manejo inadecuado del bebedero (vertimientos


por exceso) puede generar escorrentía, contami-
nación, pérdida de forraje e incremento de los
parásitos por encharcamientos.

Si los bebederos son móviles de pequeño tama-


ño para la rotación de potreros, es preciso re-
alizar una verificación varias veces al día pues las
mangueras delgadas y los flotadores se pueden
dañar fácilmente y dejar a los animales sin el líquido.

24 · RECURSO NATURAL AGUA



Lecturas
Recomendadas
Cobo J. 2003. Giraldo L. P., Chará J. y Murgueitio E. 2005.
El Suelo y el Agua en la producción de pastos. Protección de Microcuencas y Conser-
Editorial Feriva, Cali, 258 p. vación del Agua en Comunidades Rurales
de Colombia.
FAO. 2002. En: Memorias del la XI reunión nacional y I de
Relaciones tierra-agua en cuencas hidro- América Latina y El Caribe sobre sistemas de
gráficas rurales. Boletín de tierras y aguas captación y aprovechamiento del agua de llu-
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26 · RECURSO NATURAL AGUA

GLOSARIO
AFORAR: Medir o calcular la capacidad de algo. FORRAJE: Vegetal que se utiliza como alimento para el
ganado.
ANAEROBICA: Organismo que puede desarrollarse en
ausencia de oxigeno. GEOFISICA: Estudio de la tierra desde el punto de vista
de la física.
ARVENSE: Vegetación que invade los cultivos, pues com-
piten por luz, nutrientes, agua y espacio. GEI: Gases de efecto invernadero.

BACTERIAS: Organismo muy pequeño, que causan fer- HABITAT: Lugar donde se desarrollan la vida de especies
mentación, enfermedades, o pudrición en los seres vivos o vegetales o animales.
en materia orgánica. INFILTRACION: Absorción de agua al subsuelo.
BIODIGESTOR: Forma sencilla y económica de obtener LEGUMINOSAS: Familia de árboles y arbustos que tienen
energía, es un contenedor cerrado, hermético e impermeable, la capacidad de fertilizar naturalmente el suelo.
dentro del cual se deposita material orgánico a fermentar, para
producir gas metano y fertilizantes orgánicos, ricos en nitróge- LIXIVIADOS: Producción de liquido, que se debe al paso
no, fósforo, y potasio. del agua a través de estratos de residuos sólidos, que se
hallan en plena fase de descomposición.
COMPOST: Abono orgánico, producto de la descomposición
de restos de cosechas y animales, los cuales se convierten en MACROFAUNA: Conjunto de animales grandes.
elementos nutritivos más asimilables para las plantas. MESOFAUNA: Conjunto de animales medianos.
CONECTIVIDAD: Comunicación entre lugares o personas. METABOLISMO: Conjunto de reacciones que efectúan
ECOLOGIA: Todas las interrelaciones existentes con el los seres vivos, para descomponer y asimilar los alimentos y
medio ambiente otras sustancias que reciben del exterior.

ECOSISTEMA: Comunidad de los seres vivos cuyos pro- MICROFAUNA: Conjunto de animales pequeños.
cesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan en fun- NEMATODOS: Organismos que están en el suelo que
ción de los factores físicos de un mismo ambiente. originan cambios en sus relaciones.
EDAFICA: Relativo al suelo especialmente con las plantas. MONITOREAR: Hacer seguimiento.
EFLUENTES: Descarga al ambiente de contaminante. SUCESIONAL: Tendencia de organismos vivos a cambiar
ESCORRENTIA: Cantidad de agua lluvia que corre por un progresivamente con ciertos aspectos de maduración, esto
terreno. incluye la sustitución de unas especies por otras, es decir
progresa a una organización mayor hasta encontrar un equi-
FISICA: Ciencia dedicada a los fenómenos naturales. librio natural.
FLORA: Conjunto de especies vegetales que se encuen- VULNERABILIDAD: Debilidad ante un agente que pueda
tran en un territorio determinado. perturbar, facilidad para ser afectado.

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MEDIDAS INTEGRALES
PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
cARTILLA #2

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NATURAL·
AGUA
MEDIDAS INTEGRALES
PARA EL MANEJO
AMBIENTAL DE LA
GANADERÍA BOVINA
CARTILLA #2

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