Hola!

Querido colega, muchas gracias por querer tener esta pequeña

ayuda que he creado con mucho cariño, ya que me ha servido durante
mis consultas y es por esto que quiero compartirlas, espero sea de gran
ayuda para ustedes.
1 Cereales, Raíces, Tubérculos y Plátanos
- Principal fuente
de energía.

- Aporte de fibra
(integrales).

- Ayudan con la
recuperación
muscular.
2 Frutas y Verduras
- Aportan vitaminas
y minerales.

- Antioxidantes

- Aporte de fibra.

- Saciantes.
3 Leche y Productos lácteos
- Fortalece la salud
ósea

- Aporta Calcio.

- Aporta
probióticos.

- Aporta proteínas.
 4 Carnes, Huevos y Leguminosas secas
- Fuente de
proteína.

- Cardioprotectores
(Leguminosas)

- Construcción
muscular.
Garbanzo

soya
5 Grasas
- Fuente de energía.

- Cardioprotectores
(monoinsaturados)

- Termorreguladores

- Protegen órganos.
6 Azúcares
- Aporta energía.

- Debe consumirse
con moderación.

- La OMS
recomienda 25 g
al día.
Carbohidratos
COMPLEJOS FIBROSOS SIMPLES
- Se presenta una -Aportan poca energía. - Nuestro organismo lo
digestión más lenta. asimila con rapidez.
- No aumenta -Aportan más - Energía inmediata.
rápidamente los vitaminas y minerales. - Utilizados
niveles de glucosa en principalmente durante
sangre. -Favorecen el transito una competencia
- Energía prolongada, intestinal. deportiva o episodios
durante todo el día. donde nuestro
organismo requiera
energía de rapidez.
Proteínas
ANIMAL VEGETAL
- Construcción de
tejidos musculares. - Fácil digestión.
- Favorecen la salud - Sostenible con el
ósea. medio ambiente.
- Reparación muscular. - Cardioprotector.
- Naturalmente - Evita aumento en el
contienen grasas. colesterol.
- Evita la anemia.
- Efecto de saciedad.
Grasas
ANIMAL VEGETAL
- Cardioprotectores.
- Contribuyen a la
- Producción hormonal. disminución de
- Protección de colesterol alto.
órganos. - Antioxidantes.
- En exceso aumentan - Ayudan a transportar
ácido úrico y colesterol. vitaminas liposolubles.
- Producción hormonal.
Vitaminas y Minerales

- Fortalecen el sistema inmune.

- Aportan fibra la cual favorece la salud digestiva.
- Antioxidantes.
- La OMS recomienda consumir 5 porciones entre frutas y verduras
diarias.
FIBRAS
SOLUBLE

- La fibra soluble es
aquella que absorbe
una gran cantidad de
líquido durante su paso
por el tracto digestivo,
formando geles
viscosos.
-Puede ayudar a
reducir los niveles de
colesterol total en la
sangre.
FIBRAS
INSOLUBLE

-Aumenta su volumen
en el colon.
-Aumenta el volumen
de las deposiciones, el
aumento del contenido
de agua de ellas y el
aumento de la
velocidad del tránsito
digestivo.
Cereales
integral y frutas
y verduras
principalmente
en su cascara
 PREBIÓTICOS PROBIÓTICOS
-Los prebióticos son -Los probióticos son
fibras vegetales alimentos o
especializadas. Actúan suplementos que
como fertilizantes que contienen
estimulan el microorganismos vivos
crecimiento de destinados a mantener
bacterias sanas en el o mejorar las bacterias
intestino. "buenas" (microbiota
normal) del cuerpo.

Yogurt
Kéfir
Cereales: Arroz, Pastas cortas Queso

Frutas y Verduras
Carnes rojas: Res y Cerdo
Carnes blancas: Pollo y Pescado

Grasas: Margarina, Aceites

NOTA: Las porciones a continuación
son establecidas para población sana,
estas varían según las patologías de
base que presente el paciente
Fuente: Lista de intercambio, Quinta edición
 Cuchara sopera Cuchara sopera
Vaso pequeño

-Kumis -Leche entera en polvo: 3 -Mazamorra (Maíz

-Leche de cabra -Arroz blanco: 6 colmada cocido): 5 Alta
-Leche de vaca v
-Arroz integral: 8 -Aceite de canola: 2
-Bebidas vegetales colmada -Aceite de oliva: 1
-Leche descremada -Avena en hojuelas: 4 -Guanábana: 4 colmada
-Yogurt de leche colmada -Coco deshidratado: 2
descremada -Maíz crispeta: 1 colmada colmada
-Yogurt de leche entera -Maíz tierno: 8 colmada -Maní sin sal: 1 colmada

Fuente: Lista de intercambio, Quinta edición

 Cucharon Pocillo chocolatero Plato pequeño
200 cc

-Arveja seca: 1 colmado -Espaguetis: 2/3

-Frijol: 1 colmado -Pasta corta:v 2/3
-Garbanzos: 1 colmado -Borojó: 2/3 Ensaladas.
-Lentejas: 1 colmado -Mora: ½
-Soya con guiso: 1 -Brócoli: 1
colmado -Habichuela:½
-Zanahoria: ½
-Gelatina: ½

Fuente: Lista de intercambio, Quinta edición

 Mayores de 2 años

NOTA: Las porciones a continuación

son establecidas para población sana,
estas varían según las patologías de
base que presente el paciente
Fuente: Lista de intercambio, Quinta edición
 Cuchara sopera Cuchara sopera
Vaso pequeño

-Kumis -Arroz blanco: 4 colmada -Mazamorra (Maíz

-Leche de cabra
-Leche de vaca
-Bebidas vegetales
-Leche descremada
-Yogurt de leche
descremada
-Yogurt de leche entera
-Arroz integral: 6
colmada v
-Avena en hojuelas: 3
colmada
-Maíz crispeta: 1 colmada
-Maíz tierno: 6 colmada
cocido): 4 Alta
-Guanábana: 4 colmada
-Coco deshidratado: 2
colmada
-Maní sin sal: 1 colmada

Fuente: Lista de intercambio, Quinta edición

 Cucharon Pocillo chocolatero Plato pequeño
200 cc

-Frijol: ½ -Espaguetis: ½
-Garbanzos: ½ -Pasta corta:v ½
-Lentejas: ½ -Mora: 1/2 Ensaladas.
-Soya con guiso: ½ -Brócoli: 1
-Habichuela:½
-Zanahoria: ½
-Gelatina: ½

Fuente: Lista de intercambio, Quinta edición

Se permite consumir
otro cereal (SOPA)

Distribución pacientes Distribución pacientes

normo peso con sobrepeso u obesidad
Rápida digestión y absorción
Digestión y absorción gradual

Lenta digestión y absorción

IG Alto: 70-100

IG Medio: 56-69

IG Bajo: <55
Rápida digestión y absorción
Digestión y absorción gradual

Lenta digestión y absorción IG Bajo IG Medio IG Alto

-Avena en hojuelas -Piña -Helado

-Pasta -Crispetas -Gaseosas
-Zanahoria -Remolacha -Papa
-Fresas -Papaya -Azúcar blanca y
-Manzana verde -Arroz integral morena
-Durazno -Kiwi -Pan blanco
-Brócoli -Arepa -Arroz blanco
-Chocolate oscuro -Galletas
-Tomate -Plátano
 Aguardiente Ron

71 Kcal 81 Kcal

Las mismas Las mismas

calorías las tiene calorías las tiene

6 Cucharadas de
arroz integral 1 lonchita de
queso cheddar
 Whisky Piña colada

88 Kcal
279 Kcal

Las mismas
Las mismas
calorías las tiene
calorías las tiene
Arroz blanco 6 cucharadas
80 g de pechuga de pollo
80 g de pechuga Champiñones
de pollo sin piel Ensalada con tomate, zanahoria
Almuerzo
completo
 Gracias por llegar hasta acá, espero te guste, lo puedas
utilizar durante tu consulta/práctica, para mi es un gusto
poder compartir mis herramientas de educación nutricional
con todos ustedes.