Mapa mental y presentación empresa RESTAURANTE SABOR

COSTEÑO

Presentado a: Fabián Enrrique Andrade

Presentado por: GUILLERMO GARCES MENCO

Universidad Nacional Abierta y a Distancia –UNAD -

Programa Administración de Empresas
Curso Planeación Estratégica 102002
 INTRODUCCIÓN

En este trabajo se dará a conocer el direccionamiento Estratégico que

se define como la formulación de las finalidades y propósitos de una
organización o proyecto, donde se consignan los objetivos definidos
para un largo plazo que apuntan a la perdurabilidad, sostenibilidad y
crecimiento de la misma que sirve de marco referencial para los
objetivos y lineamientos consagrados en el plan estratégico.

Parte 1
 MAPA MENTAL

Parte 2. Formato guía para la presentación individual de la

Organización o Empresa.
Nombre de la organización o empresa elegida y Domicilio
(ciudad)

RESTAURANTE SABOR COSTEÑO

ubicada en la calle 61#47-36 en la ciudad de Barranquilla.
Empresa formalizada en Si X No Cámara de
Comercio
No tiene cámara de comercio, solo tiene RUT
Clasificación de la empresa: Pequeña _X Mediana _
Microempresa _ Gran Empresa_
Tiempo de existencia: 5 Años
Número de empleados _5__ Cargos existentes: 5
Indicar el nombre del cargo: Administrador, Cajero, Jefe de
Cocina, Auxiliar de Cocina Y Meseros
Resuma que se hace en cada cargo:
Administrador: planificar, organizar, dirigir, controlar y evaluar la
operatividad del establecimiento.

Cajero: atender con calidad a los comensales en el área de registro y

cobro.

Jefe de Cocina: Supervisar la cocina, hacer los pedidos de la materia

prima, contratar el personal de cocina, capacitar el personal.

Auxiliares de Cocina: Preparar los alimentos

Meseros: Cumplen un papel importante, la Atención al cliente. Darles

la bienvenida, guiarlos a la mesa y tomar la orden

Describa las actividades que realiza la empresa:

Productora: Comercializadora:

Productora: Prepara alimentos 

Comercializadora: Comercializa Bebidas como gaseosas. etc
Servicios: Finalmente, el restaurante brinda un servicio cuando
atiende a sus comensales.
Qué vende: Alimentos y Bebidas  Que fabrica:
Que comercializa: Productos en los cuales no hace ninguna
transformación como gaseosas

Registre gráficamente el organigrama de la empresa:

Visión: Si no la tiene Misión: Si no la tiene redactarla

redactarla Sabor costeño, es un
restaurante comprometido
Ser reconocidos como un
con la innovación y la
restaurante original, solido,
expectativas de los de
profesional, con calidad
comidas típicas de la región.
humana y principios éticos,
que ofrece comidas típicas su
capacidad creativa a favor del
cliente, así como el
mejoramiento de la calidad de
vida del equipo de trabajo en
beneficio del restaurante
Valores: indicar cuales y Indicar cuales objetivos o metas
explicar brevemente en que tiene la empresa
consiste cada uno.
1. Ofrecer un portafolio de
COMPROMISO: demostrar servicio con variedad en
vocación de servicio y sentido
comidas típicas de la región a
de pertenencia, ejerciendo el
liderazgo necesario para dar diferentes precios. 
cumplimiento a los objetivos
de la organización,
2. Proporcionar un servicio con
respetando el medio
ambiente. calidad donde los clientes
puedan pasar momentos

RESPONSABILIDAD:  agradables con la familia,

realizar los procesos bien, amigos. 
para así lograr la satisfacción
de
3. Reducir tiempo, que el
los clientes.
restaurante se ubique en una
zona más céntrica, y se preste
EFICIENCIA: se entregan
resultados de la calidad en el servicio a domicilio. 
momento oportuno.
4. Mejorar la infraestructura. 
TRABAJO EN EQUIPO: se
valora el aporte brindado por
cada miembro del equipo de
trabajo.

Procesos de la empresa (Hay que indicar que se hace en el

área administrativa en mercadeo y ventas, Producción/
servicios y Finanzas o contabilidad) si se le dificulta este tema,
consulte fuentes para que sepa cómo hacer este ítem.
Consulte material de apoyo.

El propietario se encarga de toda el área administrativa, en mercadeo

hacen pancartas, los domingos perifoneo, manejan redes sociales, en
fechas especiales como día de la madre, padre, mujer, Halloween,
decora dependiendo la fecha y les obsequia un detalle referente,
realizan eventos.

Registre de manera breve si considera que la empresa tiene

alguna dificultad (en lo administrativo, en mercadeo y ventas,
en producción o en las finanzas.

Creería que no ya que el propietario tiene bases fundamentales en el

área administrativa, la cual es de gran ayuda para que su negocio
tenga éxito.

Registre de manera resumida, si usted cree que es una

empresa conocida en el mercado interno o región donde está
ubicada y diga por qué.

Sí, es una empresa reconocida en el mercado interno ya que brindan

platos típicos de nuestra región y se encuentra ubicado en una zona
centro.

Registre de manera concreta si cree que los factores externos:

Políticos, económicos, sociales, ambientales afectan la
empresa, indique por qué.
Factor Económico: afecta directamente a la renta disponible de las
familias y por lo tanto su capacidad de gasto. Que el desempleo
aumente provoca, por un lado, que se reduzca el número de clientes
potenciales, y sin embargo que aumente la mano de obra disponible. 

Factor Social: se debe estar listo para las exigencias que exprese la
clientela e innovar para ello; estar atento a las nuevas dinámicas de
consumo traídas por la globalización; cambios en los hábitos
alimenticios que se posicionan como tendencias crean oportunidades
de
nuevos mercados.

Factor Ambiental: Los fuertes cambios climáticos afecta en el

restaurante ya que baja la influencia de clientes y se dificultan los
domicilios.

Factor Político: Afecta en la subida del impuesto

Exprese su opinión frente a la competencia que esta empresa

tiene, indicar quienes son sus competidores y si la afectan.

El restaurante tiene varios competidores a su alrededor pero cada

uno tiene su clientela y en Particular este ofrece comidas típicas de
nuestra región.

Investigar, si el propietario de este negocio tiene estrategias

para mantener el negocio sin dificultades, indicar cuales son.
Si no las tiene, deje en blanco.

Fotografía (solo una) Si le es posible obtenerla.

CONCLUSIONES
El direccionamiento estratégico muestra los macro procesos que dan
respuestas concretas a la necesidad de alinear correctamente las
etapas de planeación y ejecución, a partir de la brecha existente
entre la misión y la visión y valores de la empresa. En donde la
misión existir de la empresa, la visión lo que se pretende alcanzar y
los valores son los principios que se rigen, constituyen el modelo de
actuar que una organización cree que es clave para lograr su misión y
visión.
Al igual vemos las herramientas necesarias como el análisis FODA,
análisis PEST Y PESTEL, análisis de competitividad (5 fuerzas de
Porter) y cadena de valor, que es de suma importancia
 Para implementar estrategias y mantenerse en el mercado,
estableciendo políticas flexibles y agresivas de gestión que les
permita posicionarse y tener continuidad en el futuro con el fin de
lograr satisfacer las necesidades de los clientes.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Rodríguez, J. (2005). Definición del Análisis FODA. Cómo aplicar la
planeación estratégica a la pequeña y mediana empresa (5th ed., pp.
141-151). Mexico City: Cengage Learning. Recuperado de https://link-
gale-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/apps/doc/CX3002800044/GVRL?
u=unad&sid=GVRL&xid=c9cd1b12

Martínez, P. D., & Milla, G. A. (2012). Introducción al plan

estratégico. Madrid, ES: Ediciones Díaz de Santos. Recuperado
de  https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/62663