GESTION EMPRESARIAL

ELABORACIÓN PROCESO DE GESTIÓN EMPRESARIAL

110007A_764

PRESENTADO A:
JESUS RAFAEL FANDIÑO ISAZA

PRESENTADO POR:
GUILLERMO GARCES MENCO 1045708515

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTACIA

UNAD
BARRANQUILLA OCTUBRE 2020
PROCESO DE GESTION AMBIENTAL APLICANDO NUEVAS TECNOLOGIAS A LAS PYMES:
GESTION ADMINISTRATIVA. (REPOSTERIA FAMILIAR)

INTRODUCCION
Las industrias revolucionaron positivamente el factor económico optimizando la calidad de vida de la
población a nivel mundial y con sus múltiples avances al pasar de los años mejora su eficiencia, sin embargo
toda la maquinaria y actividades que se llevan a cabo utilizan hidrocarburos altamente contaminantes al
igual son derrochadores en su materia prima y sin contar los incomparables tipos de industrias que existen,
así mismo se eleva su nivel de impacto ambiental negativo; Es por esto que las normas ambientales se han
hecho distinguir con el control, mitigación y prevención de contaminantes en las industrias y diferentes
entidades comerciales de pequeña y gran escala, exigiendo a las empresas a tener un equilibrio económico,
ambiental, y social por lo cual se busca modificar sus procesos ya sea en materia prima, en maquinaria con
niveles bajos de contaminación, con la reducción de residuos sólidos y el aprovechamiento de estos, con
tratamiento de aguas residuales, ahorro y uso eficiente del agua, y otros factores que evidencian mejorar la
calidad ambiental de la ciudad.
Dentro de sus procesos industriales se refleja la afectación ambiental en los procesos donde la
contaminación química en los cuerpos de agua es alta, la generación de materiales aprovechables y no
aprovechables, el consumo de los servicios públicos de agua y energía puede ser no eficiente, puesto que la
empresa actualmente no cuenta con un plan de gestión 10 ambiental dejándolo en desventaja con la
producción más limpia que tienen las empresas probando la eficiencia que tiene la relación ambiente y
economía de estas.

OBJETIVOS

Objetivo General
Formular los planes de gestión ambiental para la empresa REPOSTERIA FAMILIAR

Objetivos Específicos
Realizar la línea base ambiental en la empresa de la empresa REPOSTERIA FAMILIAR
Ejecutar la evaluación de impacto ambiental en cada área de la empresa REPOSTERIA FAMILIAR
Formular los planes de Gestión Ambiental que permitan prevenir, mitigar y controlar los impactos
ambientales más relevantes en la empresa REPOSTERIA FAMILIAR

Gestión Ambiental
Los planes de gestión ambiental son herramientas para las empresas, donde se dan las pautas a seguir para
que cada actividad dentro de la industria sea mitigada en relación con sus impactos ambientales negativos; el
plan relaciona los procesos, cambios y acciones que se deben llevar a cabo para llegar en cada área o
actividad dentro y fuera de la industria con herramientas ambientales incluyendo auditorías internas
garantizando el logro de los objetivos previamente planteados, estos planes de gestión ambiental en su
mayoría se basan en el modelo ISO conformado o destacado por las fases de planear hacer verificar y
ajustar.
La planificación es la inspección ambiental detallada para destacar las principales falencias a mejorar con
su tiempo de mejora, especificando objetos ambientales de la empresa las medidas y acciones preventivas.
El hacer o implementación es la fase de ejecución, se realizan las medidas preventivas a tomar para los
anteriores objetivos; esta fase se realiza con personal capacitado, recursos físicos y financieros, la
comunicación interna de las políticas ambientales.
Fase de verificación, después de ejecutar los planes se debe monitorear las respectivas actividades
evidenciando su eficiencia y comparando la organización del antes y después de los cambios con
mediciones, acciones de monitoreo, listas de chequeo, matrices, y auditorías internas.
Fase de ajuste, se adoptan las recomendaciones de los resultados obtenidos en la fase de verificación, para
alcanzar los objetivos ambientales, esta fase debe ser continua y permanente en el área de gestión ambiental
de las empresas. 12 Las mencionadas fases se fundamentan en un marco referente a contaminación
englobado en actividades empresariales que dicta la norma ISO 14001 y la EMAS elaborado por la unión
europea.
EMAS

Es la norma voluntaria desarrollada por la unión europea (Reglamento

Comunitario de Eco gestión y Eco auditoría) esta norma esta implementada a las
empresas que ya construyeron su sistema de gestión ambiental adquiriendo la mejora
continua. Las empresas reconocidas por este logotipo en la unión europea tienen
beneficios gubernamentales. (COMMISSION, s.f.)

ISO 14001

Norma internacional del sistema de gestión ambiental, que prioriza y

gestiona la afectación ambiental que genera la empresa, proporcionando elementos
ambientales a las empresas para que sean integrados de acuerdo a los requisitos
legales y políticas ambientales.
La norma da los pasos para diseñar el sistema de gestión ambiental con la
implementación de políticas ambientales y los objetivos con requerimiento legal y
aspectos significativos.
(twenwegy, 2016)

Evaluación Ambiental

Se define como el instrumento preventivo de gestión, diseñado para

identificar y corregir con anticipación los impactos ambientales negativos producidos
por acciones humanas de igual forma para optimizar aquellos de carácter positivo;
con esta herramienta se puede asegurar los recursos y elementos ambientales
susceptibles a ser afectados se describan y
evalúen considerando todas las medidas destinadas a su protección. Un propósito de
la evaluación ambiental es alcanzar una evaluación amplia y adecuada de los
recursos ambientales involucrados durante el proceso de toma de decisiones. De ahí
la importancia de incluir el análisis desde las primeras etapas del proceso.
(Espinoza, 2007)
El estudio de impacto ambiental es el instrumento básico para la toma de
decisiones sobre los proyectos, obras o actividades que requieren licencia ambiental
y se exigirá en todos los casos en que se requiera licencia ambiental de acuerdo con
la ley y este reglamento.
(ANLA, 2016)

Medidas Ambientales

Son todas aquellas acciones y actos dirigidos a prevenir, corregir,

restablecer, mitigar, minimizar, compensar, impedir, limitar, restringir o
suspender, entre otras, aquellos efectos y actividades capaces de degradar el
ambiente.

(empicsa, 2014)

Manejo ambiental

Es la planeación de acciones orientadas a mejorar la calidad de vida del

hombre controlando el uso de los recursos naturales y buscando de forma eficiente
las medidas necesarias para el mejoramiento, la conservación de recursos naturales y
servicios económicos de manera que mitigue los posible impactos negativos que
recae en ellos.
(BVSDE, 2016)

Evaluación Del Riesgo

El ministerio de medio ambiente define en su forma más simple la

evaluación de riesgo como el postulado de que es el resultado de relacionar la
amenaza, la vulnerabilidad y los elementos bajo riesgo con el fin de determinar las
consecuencias sociales, económicas y ambientales de un evento. Cambios en uno o
más de estos parámetros modifican el riesgo en sí mismo, o sea el total de pérdidas
esperadas en un área dada por un evento particular. Para llevar
a cabo la evaluación del riesgo deben seguirse tres pasos: evaluación de la amenaza o
peligro; análisis de vulnerabilidad y cuantificación del riesgo
(MARN, 2016)

Gestión Ambiental

La corporación universitaria del Caribe define la gestión ambiental como “la

Administración integrada del ambiente con criterio de equidad, para lograr el
bienestar y desarrollo armónico del ser humano, en forma tal que se mejore la calidad
de vida y se mantenga la disponibilidad de los recursos, sin agotar o deteriorar los
renovables ni dilapidar los no renovables, todo ello en beneficio de las presentes y
futuras generaciones colombianas”

Todo con la finalidad del mantenimiento y mejoramiento continuo del

medio ambiente del cual depende el desarrollo humano sostenible, lo anterior
permitiendo la renovación natral del medio ambiente asegurando el desarrollo
nacional que protege la biodiversidad y la diversidad cultural. (caribe, 2016)

MARCO INSTITUCIONAL

 Ministerio de medio ambiente y desarrollo sostenible: entidad pública

encargada de definir la política Nacional Ambiental y promover la
recuperación, conservación, protección, ordenamiento, manejo, uso y
aprovechamiento de los recursos naturales renovables, a fin de asegurar el
desarrollo sostenible y garantizar el derecho de todos los ciudadanos a gozar
y heredar un ambiente sano. (MINAMBIENTE, 2016)
 Secretaría Distrital de Ambiente: Corresponde a la Secretaría Distrital de
Ambiente orientar y liderar la formulación de políticas ambientales y de
aprovechamiento sostenible de los recursos ambientales y del suelo,
tendientes a preservar la diversidad e integridad del ambiente, el manejo y
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales distritales y la
conservación del sistema de áreas protegidas, para garantizar una relación
adecuada entre la población y el entorno ambiental y crear las condiciones
que garanticen los derechos fundamentales y colectivos relacionados con el
medio ambiente. (ambiente S. d., 2016)
 MARCO NORMATIVO

Componente Marco Normativo Descripción

Ley 09 de 1979 Por lo cual se dictan medidas sanitarias
Residuos Sólidos

Decreto 605 de 1996 por el cual se reglamenta la Ley 142 de

1994 en relación con la prestación del
servicio público domiciliario de aseo
Resolución 2389 Residuos especiales
de
1986
Decreto 02 de 1982 Por el cual se reglamentan parcialmente
Emisiones Atmosféricas

el Título I de la Ley 09 de 1979 y el

Decreto Ley 2811 de 1974, en cuanto a
emisiones
atmosféricas.
Decreto 2206 de 1983 Entidades para dar cumplimiento a las
disposiciones del Decreto 02 de 1982.
Decreto 1697 de 1997 Por medio del cual se modifica
parcialmente el Decreto 948 de 1995,
que contiene el Reglamento de
Protección y Control de la Calidad del
Aire
Decreto 948 de 1995 El presente Decreto contiene
el
Reglamento de Protección y Control de
la Calidad del Aire,
Resolución 1351 Por medio de la cual se adopta la
de
declaración denominada Informe de
1995.
Estado de Emisiones

Resolución 005 de Por la cual se reglamentan los niveles

1996
permisibles de emisión de
contaminantes producidos por fuentes
móviles terrestres
a gasolina o diésel
Flora Ley 299 de 1996 Por la cual se protege la flora
colombiana
Planes D Ley 09 de 1979, En todo lugar de trabajo deberá
e Artículo 114 disponerse de personal adiestrado,
Contingenc
métodos, equipos y materiales
ia
adecuados y suficientes para la
prevención y extinción de incendios
Ley 09 de Las áreas de circulación de las
1979 edificaciones para establecimientos
Artículo 234º comerciales se construirán y
mantendrán de manera que permitan la
fácil y rápida
evacuación del establecimiento.
Ley 09 de 1979 .Las áreas de circulación deberán estar
Artículo 93 claramente demarcadas, tener la
amplitud suficiente para el tránsito
seguro de las personas y estar provistas
de la señalización adecuada y demás
medidas
necesarias para evitar accidentes
Ley 09 de 1979 Todos los locales de trabajo tendrán
Artículo 96 puertas de salida en número suficiente y
de características apropiadas para
facilitar la
evacuación del personal
Ley 09 de 1979 Los riesgos que se deriven de
la
Artículo 102
producción, manejo o almacenamiento
de sustancias peligrosas
Resolución 1433 Por la cual se reglamenta el artículo 12
Residuos Líquidos

de del

2004. decreto 3100 de 2003, sobre los Planes

de
Saneamiento y Manejo de Vertimientos,
PSMV.
Resolución 2145 Por la cual se modifica parcialmente la
de
2005. Resolución 1433 de 2004 sobre Planes
de
Saneamiento y Manejo de Vertimientos,
PSMV
RESOLUCION 631 Por el cual se establecen los parámetros
DE y
2011 los valores límites máximos permisibles
en los vertimientos puntuales a cuerpos
de
 agua superficiales y a los sistemas
alcantarillado público y se de dictan
disposiciones. otras
Conpes 3177 de 2002 Establece los lineamientos para
formular el Plan Nacional de Manejo
de Aguas
Residuales
Ley 142 de 1994 Régimen Servici Públic
Servicio Público de Alcantarillado.

os os
de
Domiciliarios.
Ley 286 de 1996 por medio del cual se
modifica
parcialmente la Ley 142 de 1994
Ley 632 de 2000 por la cual se modifican parcialmente las
leyes 142, 143 de 1994, 223 de 1995 y
286
de 1996
Ley 689 de 2001 por la cual se modifica parcialmente la
Ley
142 de 1994
Decreto 3100 de 2003 por medio del cual se establece el cobro
de
la tasa retributiva para los
usuarios prestadores del servicio de
alcantarillado
Resolución No.1096 por la cual se adopta el Reglamento
de 2000 Técnico del Sector de Agua Potable y
Saneamiento Básico – RAS
Sanitario y ·Ley 9 de 1979 Código Sanitario Nacional, es
un
Ambient
compendio de normas sanitarias para la
al. protección de la salud humana
·Ley 99 de 1993 por la cual se crea el Ministerio del
Medio Ambiente, se reordena el Sector
Público encargado de la gestión y
conservación del medio ambiente y los
recursos naturales renovables

Ley 253 de 1996 Por medio del cual se aprueba

en
Colombia el Convenio de Basilea.
 ·Ley 430 de 1998 por la cual se dictan normas prohibitivas
en materia ambiental referentes a los
desechos peligrosos
Decreto 1541 de 1978 por el cual se reglamenta la Parte III del
Libro II del Decreto - Ley 2811 de
1974 "De las aguas no marítimas" y
parcialmente la Ley 23 de 1973
·Decreto 1594 de 1984 por medio del cual se reglamenta
parcialmente la Ley 9 de 1979 y el
Decreto Ley 2811 de 1974 en cuanto a
usos de
aguas y residuos líquidos
·Decreto 1180 de 2003 Por medio del cual se reglamenta el
título VIII de la Ley 99 de 1993 sobre
Licencias
Ambientales
LEY 373 DE 1997 Por la cual se establece el programa para
AGUA

el uso eficiente y ahorro del agua

DECRETO 2811 DE Por el cual se dicta el Código Nacional
de
1974
Recursos Naturales Renovables y
de Protección al Medio Ambiente
DECRETO 1541 DE El Estado y los particulares
1978 deben participar en su
preservación y manejo,
que son de utilidad pública e interés
social
Acuerdo 6 de1990
Alcaldía Mayor de Por medio del cual se adopta el Estatuto
Bogotá para el Ordenamiento Físico del
Distrito Especial de Bogotá

Acuerdo No. 0041 Por el cual se determinan los

del 24 de Agosto de procedimientos y competencias para la
1983 ordenación y manejo de cuencas
hidrográfica
Río de Janeiro 1992 Convenio de la Diversidad
Biológica
 LEY 611 DE 2000 Por la cual se dictan normas para el
manejo
sostenible de especies de Fauna
Silvestre y Acuática
Ley 165 de Por medio de la cual se aprueba el
1994 "Convenio sobre la Diversidad
Congreso de Biológica", hecho en Río de Janeiro el
Colombia 5 de junio de
1992.
RESOLUCIÓN Por la cual se declaran las especies

584 silvestres que se encuentran

DE 2002 amenazadas en el territorio nacional y

se adoptan otras
disposiciones
Resolución 584 Se declaran las especies amenazadas en
de
el territorio nacional a partir de la
2002 Ministerio
categorización realizada por el UICN
de Ambiente
Acuerdo 19 de 1996, Por medio del cual se adopta Estatuto
del Concejo de General de la Protección Ambiental del
Bogotá Distrito Capital
SUELO Ley 388 de Ordenamiento territorial, que reglamenta
1997,
los usos del suelo
Artículo 33
Ley 1021 de 2006 Por la Cual se expide la Ley General
Forestal.
Decreto 2811 de 1974 Código nacional de los recursos
naturales renovables y no renovables.
Niveles de contaminación.

Decreto 879 de 1998 Por el cual se reglamentan las

disposiciones referentes al
ordenamiento del territorio municipal y
distrital y a los
planes de ordenamiento territorial
RESOLUCIÓN por la cual se declara en Colombia el
año
0170
2009 como año de los suelos y el 17 de
DE 2009
junio como Día Nacional de los Suelos