SWEET BREAD

RIAÑO MURCIA JUAN DIEGO

AGULERA JOSE ALEJANDRO
MUÑOZ GUZMAN ANDRES FELIPE
FIGUEROA LOPEZ YEISON SEBASTIAN

SEGUIRIDAD INDUSTRIAL (4294)

INGENERIA MECANICA
UNIVERSIDAD ECCI
602 SEDE D
 TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO 1

RESUMEN
INTRODUCCION
JUSTIFICACION
NOMBRE Y LOGO DE LA EMPRESA
DATOS PRINCIPALES DE LA EMPRESA
MISION
VISION
POLITICAS DE LA EMPRESA
DEDICACION DE LA EMPRESA
ORGANIGRAMA
CAPITAL DE LA EMPRESA

CAPITULO 2

NORMATIVIDAD COLOMBIANA
PANORAMA DE RIESGOS OCUPACIONALES
INSPECCIONES DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
SEGURIDAD EN MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
SEÑALIZACION Y DEMARCACION DE AREA

CAPITULO 3

CONCLUCIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
 RESUMEN

El presente proyecto se propone al desarrollo de una empresa cumpliendo la normatividad

colombiana de seguridad industrial. El objetivo principal es el aprender el trabajo que lleva
realizar el desarrollo de una empresa acobijando la ley colombiana de seguridad industrial.
El proyecto esta dividido en tres capítulos. El primero es la descripción de la empresa, lo
principal que debe tener cualquier tipo de empresa, el nombre la visión y misión etc. En el
segundo capitulo esta todo lo que acobija la ley colombiana sobre la seguridad industrial, y la
tercer capitulo es la descripcion del trabajo en su totalidad, lo aprendido y de donde salio la
informacion con la que se desarrollo este proyecto.

INTRODUCCION

Este proyecto se realiza con el propósito de afianzar los conocimientos hacerca de los protocolos
existentes para el manejo de una empresa estableciendo puestos de trabajo seguros ya que es
importante
Con el propósito de implementar esto en la organipzacion de una empresa de la empresa
 DATOS PRINCIPALES DE LA EMPRESA
NIT: 302279279
DIRECCION: Cra 19 # 49 – 20
TELEFONO: 9248263
CORREO: SWEET_BREADSAS@GMAIL.COM
 MISION

Producir y comercializar con altos estándares de calidad, satisfaciendo así el deseo del cliente de
probar algo exquisito y único, creciendo poco a poco de forma sostenida agrandando cada vez la
empresa y el personal, motivados, con principios éticos orientados al servicio, y así mismo
generando empleo y proyectando una imagen de responsabilidad social.
 VISION

Para el año 2025 la empresa SWEETBREAD convertirá sus productos como preferencias entre
los colombianos y reconocida a nivel nacional, generando miles de empleos directos e indirectos
mediante la fabricación, distribución y comercialización de productos con excelente calidad, con
precios justos y favorables para la sociedad, buscando la sostenibilidad que beneficie a los
empleados, accionistas; enmarcados con respeto, honestidad, integridad y responsabilidad.
 OBJETIVO GENERAL

 El objetivo general de la empresa SWEETBREAD es promocionar la marca,

convirtiéndose los churros en un habito alimenticio y que siempre estará presente en las
alacenas de todas las familias colombianas.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Ofrecer un producto con una excelente calidad y con precios justos, satisfaciendo las
expectativas del cliente.

 Generar empleos para personas que lo necesitan dando así una imagen de sostenimiento y
responsabilidad.

 La empresa será reconocida a nivel nacional por todos los colombianos.

 estara encaminada a un bienestar ambiental al tomar medidas como el reciclaje i el ahorro

de energía.

 La empresa se expandirá a nivel nacional con trabajo, honesto, integro, y responsable.

 Políticas de la empresa

 Higiene y seguridad en el proceso.

 Mantenimiento de insumos de calidad.
 Trabajo en equipo.
 Manutención continúa de máquinas y herramientas.
 Control continúo del sistema.
 Cumplimiento de las asignaciones del personal.

Fuerte interés en la calidad, motivación y entrenamiento positivo sobre la calidad de toda la empresa.

Políticas ambientales
En la empresa sweet bread. Existirá siempre un compromiso con el medio ambiente, cumpliendo con la
normativa vigente y estableciendo objetivos específicos para lograr un mejoramiento continuo, logrando
con ello el menor impacto ambiental posible.
El objetivo principal de las empresas es el de obtener ganancias, sin embargo creo que también cumplen una
labor social. En nuestro caso, resaltamos como uno de los Objetivos de nuestra empresa el generar trabajo
para el bienestar a la comunidad.
Nuestro compromiso con la sustentabilidad nos ha llevado a minimizar los impactos ambientales generados
por nuestros procesos y servicios. Es por ello, que hemos tomado medidas serias de reciclaje de residuos y
reducción en el consumo de energía y agua. Dentro de este rubro sweet bread  ha centrado sus esfuerzos en
cuatro áreas clave:

 Ahorro de energía.
 Reducción de emisiones.
 Ahorro de agua.
 Manejo integral de residuos sólidos.

DEDICACION

Este proyecto se lo dedicamos principalmente a nuestras famialias que gracias a su apoyo

tenesmos la oportunidad de estudiar y aprender, también esta dedicado a la universidad ecci por
darnos la oportunidad de realizar este proyecto y compartir con nosotros su hospitalidad, y sobre
todo a la docente que gracias a ella con sus conocimientos nos ha enseñado a realizar este
proyecto.

NORMATIVIDAD COLOMBIANA
RESOLUCIÓN NUMERO 2013
JUNIO 6 DE 1986

Por la cual se reglamenta la organización y funcionamiento de los comités de Medicina, Higiene

y
Seguridad Industrial.
Los Ministros de Trabajo y Seguridad Social y de Salud en ejercicio de la facultad que les
confiere el
artículo 25 del Decreto 614 de 1984,
RESUELVEN
Artículo primero esta empresa sweet bread, empresa privada que presta su servicio de diez
trabajadores, están obligadas a conformar un Comité de Medicina, Higiene y Seguridad
Industrial, cuya organización y funcionamiento estará de acuerdo con las normas del Decreto que
se reglamenta y con la presente Resolución.
Artículo segundo este comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial estará compuesto por
un número igual de representantes del empleador y de los trabajadores, con sus respectivos
suplentes
- De 1 a 10 trabajadores, tiene representante. A las reuniones del Comité solo asistirá el
representante. Los suplentes asistirán por ausencia de los principales y serán citados a las
reuniones por el presidente del Comité.
Artículo tercero La empresa sweet bread, trabajo que tiene su servicio menos de diez
trabajadores, deberán actuar en coordinación con los trabajadores para desarrollar bajo la
responsabilidad del empleador el programa de salud ocupacional de la empresa.
Artículo cuarto La empresa sweet bread solo posee un establecimiento de trabajo donde podrá
conformar solo un comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial para el cumplimiento de
lo dispuesto en esta Resolución
Artículo quinto. El empleador nombrará directamente sus representantes al Comité y los
trabajadores elegirán los suyos mediante votación libre.
Artículo sexto. Los miembros del Comité serán elegidos por un año al cabo del cual podrán ser
reelegidos.
Artículo séptimo. El comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial se reunirá por lo
menos una vez al mes en local de la empresa y durante el horario de trabajo. Parágrafo. En caso
de accidente grave o riesgo inminente, el Comité se reunirá con carácter
extraordinario y con la presencia del responsable del área donde ocurrió el accidente o se
determinó el riesgo, dentro de los cinco días siguientes a la ocurrencia del hecho.
Artículo octavo. El quórum para sesionar el comité estará constituido por la mitad más uno de
sus miembros. Pasados los primeros treinta minutos de la hora señalada para empezar la reunión
del comité sesionará con los miembros presentes y sus decisiones tendrán plena validez.
Artículo noveno. El empleador designará anualmente al presidente del comité de los
representantes que él designa y el comité en pleno elegirá al secretario de entre la totalidad de
sus miembros.
Artículo diez. El comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial es un organismo de
promoción y vigilancia de las normas y reglamentos de Salud Ocupacional dentro de la empresa
y no se ocupará por lo tanto de tramitar asuntos referentes a la relación contractual - laboral
propiamente dicha, los problemas de personal, disciplinario o sindicales; ellos se ventilan en
otros organismos y están sujetos a reglamentación distinta.
Artículo once. Son funcionarios del Comité de Medicina, Higiene y Seguridad Industrial,
además de
las señaladas por el Artículo 26 de Decreto 614 de 1984, las siguientes:
a) Proponer a la administración de la empresa o establecimiento de trabajo la adopción de
medidas y el desarrollo de actividades que procuren y mantengan la salud en los lugares y
ambientes de trabajo.
b) Proponer y participar en actividades de capacitación en salud ocupacional dirigidas a
trabajadores, supervisores y directivos de la empresa o establecimientos de trabajo.
c) Colaborar con los funcionarios de entidades gubernamentales de salud ocupacional en las
actividades que éstos adelanten en la empresa y recibir por derecho propio los informes
correspondientes.
d) Vigilar el desarrollo de las actividades que en materia de medicina, higiene y seguridad
industrial debe realizar la empresa de acuerdo con el Reglamento de Higiene y Seguridad
Industrial y las normas vigentes; promover su divulgación y observancia.
e) Colaborar en el análisis de las causas de los accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales y proponer al empleador las medidas correctivas a que haya lugar para evitar sus
ocurrencias. Evaluar los programas que se hayan realizado.
f) Visitar periódicamente los lugares de trabajo e inspeccionar los ambientes, máquinas, equipos,
aparatos y las operaciones realizadas por el personal de trabajadores en cada área o sección de la
empresa e informar al empleador sobre la existencia de factores de riesgo y sugerir las medidas
correctivas y de control.
g) Estudiar y considerar las sugerencias que presenten los trabajadores, en materia de medicina,
higiene y seguridad industrial.
h) Servir como organismo de coordinación entre empleador y los trabajadores en la solución de
los problemas relativos a la salud ocupacional. Tramitar los reclamos de los trabajadores
relacionados con la Salud Ocupacional.
i) Solicitar periódicamente a la empresa informes sobre accidentalidad y enfermedades
profesionales
con el objeto de dar cumplimiento a lo estipulado en la presente resolución.
j) Elegir al secretario del comité.
k) Mantener un archivo de las actas de cada reunión y demás actividades que se desarrollen, el
cual
estará en cualquier momento a disposición del empleador, los trabajadores y las autoridades
competentes.
l) Las demás funciones que le señalen las normas sobre salud ocupacional.
Artículo doce. Son funciones del presidente del Comité:
a) Presidir y orientar las reuniones en forma dinámica y eficaz.
b) Llevar a cabo los arreglos necesarios para determinar el lugar o sitio de las reuniones.
c) Notificar por escrito a los miembros del Comité sobre convocatoria a las reuniones por lo
menos
una vez al mes.
d) Preparar los temas que van a tratarse en cada reunión.
e) Tramitar ante la administración de la empresa de las recomendaciones aprobadas en el seno
del
Comité y darle a conocer todas sus actividades.
f) Coordinar todo lo necesario para la buena marcha del comité e informar a los trabajadores de
la
empresa acerca de las actividades de este.
Artículo trece. Son funciones del secretario.
a) Verificar la asistencia de los miembros del comité a las reuniones programadas.
b) Tomar nota de los temas tratados, elaborar el acta de cada reunión y someterla a la discusión y
aprobación del comité.
c) Llevar el archivo referente a las actividades desarrolladas por el Comité y suministrar toda la
información que requieran el empleador y los trabajadores.
Artículo catorce Son obligaciones del empleador:
a) Propiciar la elección de los representantes de los trabajadores al Comité, de acuerdo con lo
ordenado en el artículo 2º de esta Resolución, garantizando la libertad y oportunidad de las
votaciones.
b) Designar sus representantes al Comité de Medicina, Higiene y Seguridad industrial.
c)Designar al presidente del Comité.
d)Proporcionar los medios necesarios para el normal desempeño de las funciones del Comité.
e) Estudiar las recomendaciones emanadas del Comité y determinar la adopción de las medidas
más
convenientes e informarle las decisiones tomadas al respecto.
PROGRAMA SALUD OCUPACIONAL DE LA EMPRESA
SWEET BREAD

El comité, reglamentado por la resolución 1016 de 1986, el decreto 614 del 1984 y el Decreto
1295 de 1994, es el organismo de promoción y vigilancia de las normas y reglamentos de Salud
Ocupacional dentro de la empresa.
A partir del Decreto 1295 de 1994 toma el Nombre del Comité Paritario de Salud Ocupacional,
ya que anteriormente se denominaba Comité de Higiene y Seguridad Industrial.
Todas las empresas o instituciones públicas o privadas, que tengan a su servicio 10 o más
trabajadores deben conformarlo y las que poseen menos de 10 trabajadores deben tener un vigía
ocupacional que cumple las funciones del comité.

POLITICAS DE SALUD OCUPACIONAL.

1. POLITICAS DE LA EMPRESA EN RELACION A LA SALUD OCUPACIONAL.

Las políticas de la empresa en material de riesgo, es garantizar un ambiente de
trabajo sano para las personas que allí laboran sin interrumpir el adecuado proceso de
producción, para satisfacer así las necesidades que impone el mercado sin atentar la integridad
de los trabajadores.
2. RECUSOS DISPONIBLES:
 RECURSO FISICO: en la instalación que se tienen disponibles para la salud
ocupacional en la empresa sweet bread, cuenta con una enfermería disponible en
condiciones de orden y aseo, para brindar un servicio de salud a todos sus
empleados.

 RECURSO HUMANO: a todos nuestros empleados se les exigirá la realización

de un curso de primeros auxilios, además que contará con un enfermero que estará
laborando en la enfermería de la empresa.

 RECURSO FINANCIERO: la empresa contara para este año con un presupuesto

de 15 millones de pesos para un óptimo programa desarrollo del programa salud
ocupacional.
 3. REGLAMENTO DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL.
El reglamento está basado de acuerdo la calidad de nuestro producto, por temas de
salubridad y por supuesto para mejorar el bienestar de nuestros empleados.
Por la seguridad de nuestros empleados, la higiene, y la calidad de nuestros
productos, los empleados deberán tener los siguientes elementos mientras se
encuentren en el área de trabajo:

 BATA.
 MONOGAFAS.
 MASCARILLA O TAPABOCAS.
 MALLA O GORRO PARA RECOGER EL PELO (SOLO SI ESTE ES
LARGO).
 GUANTES DE LATEX.
Quien incumpla la norma será sancionado o castigado y es motivo de despido.

4. FACTOR DE RIESGO
 FACTOR DE RIESGO FISICO.
Un factor que corre nuestros empleados es el hecho de un trabajo excesivo, no
soportarían 8 horas seguidas de trabajo esto podría causar dolor en las articulaciones de las
manos, nudos y demás por lo que solo trabajaran solo 5 horas.
 FACTOR DE RIESGO QUIMICO.
La aspiración del polvo de harina podría conllevar a problemas respiratorios por lo le
exigimos a nuestros empleados el uso de mascarillas o tapa bocas para evitar así la inhalación de
este polvo de manera excesiva.
 FACTOR DE RIESGOS BIOLOGICOS.
Aunque manejamos la levadura, el cual es un hongo no es considerado como un
riesgo.
 FACTORES DE RIEGO PSICOLABORALES.
Este es un factor que es casi imposible evitar pero que, si se puede controlar, es por
eso que nuestra empresa tomara un control y prohíbe las relaciones entre empleados en las
horas y el área de trabajo. Los empleados con problemas psicológicos podrán tener el
empleo en cuanto no causen problemas en el área de trabajo o altere de alguna forma el
bienestar de los demás empleados.
 FACTORES DE RIESGO MECANICOS.
 En el área de trabajo se hacen uso de herramientas como lo es el horno rotativo,
estufas, y utensilios de cocina como el cuchillo que es el que genera un mayor riesgo de los
demás.
 FACTORES DE RIESGO FISICO QUIMICO.
Un factor físico químico es el manejo del agua caliente que se utiliza para la
elaboración de la masa.
5. PLAN DE EMERGENCIAS:
La empresa cuenta con un plan de emergencia para casos que puedan ocurrir o
los relacionados a este, la empresa realizara un curso obligatorio que cubrirá y ayudara al
desarrollo de cada plan de emergencia propuesto en este documento.
 ACCIONES EN CASO DE SISMO O TERREMOTO.
Nuestras instalaciones cuentan con salidas de emergencias de fácil acceso las
cuales son de uso exclusivo para emergencias.
PASO 1
Mantener la calma y dirigirse con las manos en la cabeza
hacia las salidas de emergencia de, en caso de estar
bloqueadas diríjase hacia la mesa más cercana y resguárdese debajo
de ella.
PASO 2:
Una vez afuera de las instalaciones diríjase hacia el punto de
encuentro, establecido por la empresa.
 ACCIONES EN CASO DE QUEMADURAS POR AGUA
En este caso, existen tipos de quemadura que se dividen en dos grupos,
1. Quemaduras menores:
A) Quemaduras de primer grado en cualquier parte del cuerpo.
B) Quemaduras de segundo grado en las manos de menos de 2 a 3
pulgadas (5 a 7 centímetros)

2. Quemaduras mayores:
A) Quemaduras de tercer grado.
B) Quemaduras de segundo grado de más de 2 a 3 pulgadas (5 a 7
centímetros) de ancho.
C) Quemaduras de segundo grado en las manos, los pies, la
cara la ingle, las nalgas o alguna articulación importante.

Paso 1:
 antes de brindar los primeros auxilios, es importante determinar qué tipo
de quemadura tiene la persona, y es el caso que no está seguro de que tipo
de quemadura es, trátela como una quemadura mayor.
Paso 2:
Cerciórese que la persona ya no está en contacto con materiales ardientes
o humeantes, si aún se encuentra en contacto trate en lo posible de alejar
de ese objeto.
Paso 3:
Rocié agua a temperatura ambiente sobre la zona de la quemadura, NO
APLICAR HIELO, ESTE PODRIA EMPEORAR LA
QUEMADURA.
Paso 4:
Llamar al número de emergencia (123) y avisar en la enfermería.
Paso 5:
Deje que nuestro profesional en la salud controle esta situación.

COSAS QUE NO SE DEBEN HACER:

- No aplique hielo, medicamentos, cremas, en las quemaduras graves
- No respire, sople ni tosa sobre la piel.
- En lo posible no toque la piel muerta o ampollada.
- No ponga una quemadura grave en agua fría, esto puede causar un
shock.

CONCLUSIONES
 La empresa sweet bread presenta varios factores de riesgo prioritarios los cuales
se les debe dar solución inmediata
.
 Los pasos para seguir para el diseño del programa de salud ocupacional
nombrados estructuran el programa de una manera ordenada y lógica.

 Este programa debe de actualizarse, mediante la actualización del panorama de

factores de riesgo.

RECOMENDACIONES
 Se recomienda la implementación del programa de salud ocupacional,
luego de su diseño.
 Se recomienda estructurar los programas de salud ocupacional según lo
indicado en este artículo.
 CUADRO DE RIESGOS LABORALES

TIPO DE RIESGO TIPO DE RIESGO DESCRIPCION PROBABILIDAD

El trabajador se expone a quemaduras

QUEMADURAS MUY ALTO que pueden ir de leves a graves por el probable
manejo de agua caliente y el manejo
de hornos.
La empresa al estar ubicada en una
NARURAL MUY ALTO ciudad alta está en riego de sismos y posible
terremotos.
El trabajador se expone a sufrir
LECIONES ALTO lecciones en las manos, si se expone a posible
mucho trabajo.
En condiciones de mucho ruido y
PSICOLOGICO MEDIO demasiado trabajo podría causar posible
problemas como dolor de cabeza.
El trabajador puede sufrir problemas
QUIMICO MEDIO respiratorios por causa de la Posible
respiración de la harina de trigo.
Por causa de una gripa o un virus el
BIOLOGICO trabajador no podrá trabajar, porque probable
MEDIO podría poner en riesgo la salud de los
demás trabajadores y la de nuestros
clientes
 PANORAMA DE RIESGOS LABORALES

TIPO DE LECIONES GRAVEDAD FRECUENCIA PRESUPUESTO

QUEMADURAS MUY ALTO probable $1’000.000

NARURAL MUY ALTO posible $500.000

LECIONES ALTO posible $600.000

PSICOLOGICO MEDIO posible $200.000

QUIMICO MEDIO Posible $200.000

BIOLOGICO MEDIO probable $200.000

 SEGURIDAD DE MAQUINARIA

MATERIAL MECANICO:
BATIDORAS:  que sirve para batir, mezclar y amasar alimentos blandos para el uso de esta
maquina es necesario el uso de guantes y un distanciamiento moderado.
AMASADORA: sirve para mezclar y homogeneizar los ingredientes escogidos, y que permite
transformarlos en una masa de características perfectamente definidas, para el uso de esta
maquina es necesario el uso de guantes y una distancia moderada.

GENERADORES DE CALOR:
HORNOS: es utilizado para preparar, calentar o secar alimentos, Para usar este aparato es
necesario el uso de guantes y un distanciamiento moderado.
FOGONES: es utilizado para generar una llama de fuego y cocinar alimentos, Para usar este
artefacto es necesario el uso de guantes y un distanciamiento es esta moderado.
FREIDORAS: es un electrodoméstico usado en la cocina para freír alimentos. Para usar esta
máquina es necesario el uso de guantes y un distanciamiento es esta moderado.

GENERADORES DE FRIO:
CONGELADOR: es un equipo de refrigeración, usado para mantener en conservación productos
alimenticios, para el uso de esta máquina es necesario el uso de guantes.
FRIGORIFICO: es un equipo electrodoméstico utlizado para la conservación de productos
alimenticios para el uso de esta maquina es necesario el uso de guantes.
 ANALISIS

Teniendo en cuenta la necesidad de brindar a nuestros empleados un mejor campo laboral, se

debe asegurar que los trabajadores no estén expuestos a riesgos y cualquier posible accidente que
comprometa la integridad o la propia vida.
Como es de saber nuestra empresa se encarga producir productos comestibles y aunque esta no
es catalogada como una empresa de alto riesgo hay es necesario poseer un plan de contingencia o
de precaución.
Es deber de cada uno de los empleadores la adecuación de su área de trabajo, por lo que la salud
ocupacional, actualmente representa una herramienta de gestión, mas importante para mejorar la
calidad de vida laboral de todas las empresas y con ella su competitividad.
Nosotros como gerentes de la empresa nos preocupamos por la salud y bienestar de nuestros
empleados, mejoramos cada día en pro de la seguridad.