SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

FICHA TECNICA de UTENSILIOS

Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº :2253297 Añ
o:2
021
Nombre
del
utensili
o Estufa
Descripción
Se le llama estufa a un aparato que produce y/o emite color para
general del
calentar y cocinar alimentos.
equipo o utensilio
de cocina
Hay gran variedades de estufas como son: la de gas, las de
gasolina, la de calor entre otras. Algunas miden de alto 108 cm-
Tamaño, tipo de ancho 77cm y de fondo 67.5 cm
o
referencia

Característica
s- físicas Está conformada la base parrilla, y filtros de calores

Función o uso Se utiliza para calentar recipientes y/o cocciones de alimentos

Material Algunas se encuentran en acero y otras en

aluminios

Foto
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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº :2253297 Añ
o:2
021
Nombre
del
utensili
o Licuadora
Descripción Es un electrodoméstico de cocina para triturar los
general del alimentos consiguiendo purés más o menos líquidos.
equipo o utensilio
de cocina
 Algunas medidas son: largo 0.20 x ancho 0.23 x frente 0.51
mts.
Tamaño, tipo
o
referencia
Consta de un motor eléctrico en una carcasa generalmente
Característica de metal o plástico, desde donde y por medio de un eje que se
s- físicas conecta al vaso (en cuyo fondo hay unas cuchillas en forma de
hélice) hace girar las aspas de la misma, generando un
torbellino que atrae los alimentos hacia las cuchillas giratorias

Función o uso Se utiliza con los alimentos para licuar a también moliéndolos o
dejarlos bien triturándolos, se utiliza por medio de corriente.

Material Motor: generalmente de metal o

plástico Vaso: generalmente de
vidrio
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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
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02
Nombre 1
del
utensili
o
Nevera
Descripción
Es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en
general del
laboratorio que consiste en un armario aislado térmicamente
equipo o utensilio
de cocina
Algunas miden de algunas neveras son: 64 x 120
Tamaño, tipo °64 x 160 °64 x 175° 64 x 190° 64 x 210° 74 x 200 °94 x 180
o
referencia °104 x 180

Característica Tiene una puesta aíslate con un cierre efectivo, contiene barios
s- físicas compartimientos y una zona de congelación

La función de una máquina de refrigeración es tomar el calor de un

Función o uso ambiente a baja temperatura, empleando una fuente de energía
externa para mantener el proceso.
 Material En su mayor estructura esta hecho en fibra de
vidrio.

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Nombre
del
utensili
o Parrillas
Descripción La parrilla o asador es un utensilio de hierro con forma de rejilla
general del que se sitúa encima del fuego y encima de él lo que se ha de azar
equipo o utensilio o tostar.
de cocina

Tamaño, tipo
Las más usadas miden de largo 90 cm y de ancho 40 cm
o
referencia

Característica Tiene rijillas que se sitúa encima de don rejillas más gruesas para
s- físicas darle mayor seguridad a los alimento que se estén cocinando
Se la ubica a una distancia prudencial del fuego o las brasas.
Los alimentos reciben calor en forma lenta, y una vez que las
Función o uso carnes están a punto, se acerca un poco más la parrilla al calor
y así se consigue que la parte externa de las carnes se tornen
de un color
 más dorado, dándole una mejor presentación

Material Hierro inoxidable

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Nombre 021
del
utensili
o Mesa
La mesa es un mueble con múltiples usos domésticos, que en las
Descripción viviendas se ubica principalmente en el comedor, con sillas
general del alrededor para sentarse y comer en familia. También se puede
equipo o utensilio tener otras mesas en la cocina
de cocina

Tamaño, tipo Las más usadas son de 80 *80 cm. Dependiendo también la
o forma de la misma
referencia

Característica
Tienen en su mayoría 4 soportes varia su material y su forma.
s- físicas

Función o uso Sirve como base para preparar alimentos y sirve también como
lugar donde se degusta la comida.

Material Algunas son de madera, vidrio, hierro, metal. Dependiendo el

gusto y el modelo a escoger

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Nombre
del
utensili
o
Cuchillo de cierra
El cuchillo de pan es un cuchillo empleado para cortar el pan y que
Descripción posee ciertas características especiales, la principal es su filo en
general del sierra de grandes dientes que permite desgarrar las fibras del pan
equipo o utensilio fácilmente.
de cocina

Tamaño, tipo
Medir unos 30 cm de longitud.
o
referencia

Característica
s- físicas Tiene grandes dientes en forma de cierra su cavo en de pasta

Función o uso En su mayoría es utilizado en la panificación para cortar o tajar

el pan

Material Su cabo es de pasta y la hoja es de aluminio

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Nombre
del
utensili
o Embudo
Descripción El embudo es un instrumento empleado para canalizar líquidos y
general del materiales gaseosos granulares en recipientes con bocas
equipo o utensilio estrechas.
de cocina

Tamaño, tipo
Sus medidas están de altura 8 cm, ancho 6cm
o
referencia

Característica Está compuesta en dos partes en forma de dos conos

s- físicas generalmente

Los embudos poseen muy diferentes usos y son empleados en

muy diversas actividades. Se puede considerar desde pequeños
embudos empleados en perfumería, con diámetro de sólo 4
Función o uso
cm,1 hasta grandes tolvas para granos, semillas o áridos, embudos
para sólidos.

Material Los embudos suelen hacerse de plástico, vidrio, y otros

materiales
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Nombre
del
utensili
o Pinzas
Descripción Herramienta para apretar tuercas o doblar alambres que consiste
general del en una especie de tenaza metálica con dos brazos cruzados y
equipo o utensilio articulados por un eje y con puntas fuertes, planas o cónicas.
de cocina

Tamaño, tipo Algunas de sus medidas son de 12 cm o 14 cm

o
referencia

Característica Consta de dos pinzas lo cual asen es hacer un cierre y con

s- físicas ese movimiento coger o agarra algún alimento

Función o uso Sirve como especia de mano para coger los alimentos

Material Algunas son metálicas otras de cerámica. varían según el estilo o

estructura

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Nombre
del
utensili
o
Cuchillo para deshuesar

Descripción Este cuchillo posee una hoja delgada y curva con filo liso, es muy
general del útil para hacer cortes mariposa a una pierna de cordero, o para
equipo o utensilio deshuesar una pechuga de pollo.
de cocina

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica
s- físicas hoja metálica, mango de plástico

Función o uso Es utilizado para quitar los huesos de la piezas de carne, aves,
res y pescados.

Material Acero inoxidable

Foto
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Nombre
del
utensili
o
Trinche
Se hace generalmente de acero inoxidable y viene con dos
dientes más largos que son ideales para alancear y moverse
Descripción alimentos que son voluminosos. A menudo, el asa para el
general del tenedor se construye de
equipo o utensilio madera o es un revestimiento de resina que tiene una alta
de cocina tolerancia al calor.

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica
"hoja" metálica, mango de plástico
s- físicas

Estos permiten al cocinero para llegar fácilmente en hornos o

crisoles y rápidamente se movió ni encender asados, panes de
Función o uso
carne, pavos y otros alimentos que se encuentran en el proceso
de hornear o asar a la parrilla

Material acero inoxidable

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Nombre
del
utensili
o
Cucharones

Descripción El cucharón es el utensilio necesario para servir sopas, caldos,

general del cremas e incluso ponches vinagretas (bebida) los cucharones se
equipo o utensilio pueden encontrar entre 1 hasta 12 onzas
de cocina

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica
s- físicas tiene forma de una cuchara grande

El uso del cucharón es doble: por un lado, con su cazuela se puede

extraer de la olla una porción; por otra parte, permite remover los
Función o uso contenidos de un recipiente cuando estos se están cocinando. Existen
diversos modelos de cucharones, la mayoría de ellos están elaborados
de metal (existen versiones de plástico de muy baja calidad

Material inoxidables o antiadherentes

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Nombre
del
utensili
o
escurridor de vegetales

Descripción
Esta compuesto por un bowl de plastico o de aluminio grande
general del
equipo o utensilio
con agujeros por todos lados
de cocina

Tamaño, tipo
capacidad 5.67 Litros.
o
referencia
Integrado por un tazón elaborado en policarbonato transparente,
base en forma de aro color, con aislamiento en silicona
Característica antideslizante, canastilla interior con 3 separadores y tapa en
s- físicas policarbonato color, con orificio central para el émbolo pasante y
tapón cuando se use como depósito. Su funcionamiento es manual
y muy sencillo

Función o uso Colador de agujeros grandes para escurrir la verdura, las

legumbres y otros alimentos.
Material Acero

Foto
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Ficha Nº : 2253297 Añ
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Nombre
del
utensili
o
Rayador

Descripción
Utensilio de cocina que consiste en una chapa metálica curvada
general del
y con agujeros de borde en relieve
equipo o utensilio
de cocina

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica con mangos de polipropileno, tiene un conjunto de orificios sobre

s- físicas su superficie

Función o uso sirve para hacer cortatadas a algunos alimentos , sirve para
sacar cortes finos de frutas , verduras , queso

Material inoxidables, de acero

Foto
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Nombre
del
utensili
o
Sartén medio

Descripción
recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija
general del
que puede ser plástica del mismo metal o de madera, para
equipo o utensilio
sujetarlo
de cocina

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica
s- físicas

Función o uso diseñado para gratinar y flanbear en horno o en fogon.

Material recipiente metalico, mango en madera

Foto
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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPTA MARTINEZ
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021
Nombre
del
utensili
o sarten bajo

Descripción
recipiente metálico de bordes bajos y abiertos y una manija.
general del
equipo o utensilio
de cocina

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica
s- físicas Recipiente metalico, mango en plastico aislante

Función o uso diseñado para flanbear y realizar la tecnica del sarteneo.

Material

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o:2
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Nombre
del
utensili
o jarra medidora

Descripción es un utensilio de cocina que mide volúmenes de líquidos o

general del materiales pulverulentos una jarra medidora contiene una
equipo o utensilio capacidad de hasta 5 litros,
de cocina

Tamaño, tipo
o
referencia

Característica recipiente con asa, generalmente transparente que posee una o

s- físicas varias escalas en su superficie

Función o uso principalmente utilizados en repostería y panadería, pero que

pueden funcionar en todo tipo de recetas de cocina.

Material vidrio, plástico

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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº : 2253297 Año:2021

Nombre del Vajilla.

utensilio

es el conjunto de utensilios que se utilizan para el servicio de la

Descripción mesa, es decir, trasladar, servir y permitir ingerir la comida.
general del equipo
o utensilio de
cocina

Tamaño, tipo o
Según se requiera.
referencia

Habitualmente en materiales cerámicos como loza o porcelana,

también en vidrio y, más raramente, en metal, plástico o madera.
Características-
A veces también los cubiertos, realizados casi siempre en metal,
físicas
son considerados parte de la vajilla, pero en realidad pertenecen
a
la cubertería.

Función o uso Servir la comida.

Cerámica.
Material

Foto
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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº : 2253297 Año:2021

Nombre del
utensilio
Recipientes plásticos.
Descripción
general del equipo Recipientes utilizados para almacenar un producto.
o utensilio de
cocina

Tamaño, tipo o
referencia Puede variar según la necesidad.

Características-
físicas Generalmente son redondos, de diferentes colores.

Función o uso Almacenar un producto

Plastico.
Material

Foto
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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº : 2253297 Año:2021

Nombre del
utensilio Tapete de Silicona
Es un tapete de silicona para pastelería doméstica, una vez
extendido en la mesa de trabajo, disponemos de una superficie
Descripción limpia, antiadherente y antideslizante, ideal para trabajar todo tipo
general del equipo de masas. Además es una guía para estirar la masa con las
o utensilio de medidas que deseemos.
cocina

Tamaño, tipo o
Puede variar según la necesidad.
referencia

Características- Cuadrado antiadherente, higiénico.

físicas

Otorga una superficie de trabajo higiénica, antideslizante y

antiadherente, pudiendo trabajar sobre ella todo tipo de masas
Función o uso
(de pan o pizza, de galletas y pasteles, fondant…) sin que se
adhiera a la mesa de trabajo.

Material Silicona.

Foto
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Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPTA MARTINEZ
Ficha Nº : 2253297 Año:2021

Nombre del
utensilio Rodillo
El palo de amasar, rodillo de cocina o uslero es un utensilio de
cocina de forma cilíndrica, que se emplea para extender la pasta
que se empleará en la elaboración de tarta, pasta, s t r u d e l , etc.
Descripción En España suelen elaborarse con madera de arce o haya ya que
general del equipo son estas maderas las que permiten mayor deslizamiento de
o utensilio de las pastas. Otros materiales pueden ser baquelita, meta l o
cocina
incluso mármol.

Tamaño, tipo o
Longitud entre los 20 y los 40 centímetros.
referencia

Características- Cilíndrico.
físicas

Extender masas que se emplearan para la preparación de un

Función o uso producto.

Madera y plástico.
Material

Sartenes.
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FICHA TECNICA de UTENSILIOS ó ELECTRODOMESTICOS
Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº : 2253297 Año:2021

Nombre del
SARTENES
utensilio

Una sartén es un utensilio de cocina, usado para freír y saltear,

generalmente en aceite o mantequilla. Consiste en un recipiente
metálico de bordes bajos y abiertos y una manija que puede ser
Descripción plástica (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo.
general del equipo Actualmente muchas vienen recubiertas de teflón antiadherente,
o utensilio de que facilita la cocción o fritura de los alimentos al evitar que se
cocina peguen
los alimentos a la sartén.
Sartén plano
El sartén básico es un sartén no muy hondo que generalmente
tiene lados redondos o angulados. Los sartenes pueden estar
hechos de acero templado, aluminio, acero o cobre. Dado que lo
que más se haga en este sartén será freír, busca uno que tenga un
terminado antiadherente.

Sartén para rostizar

Un sartén para rostizar puede ser de aluminio, acero inoxidable,
cerámica o algún otro metal. Estos sartenes pueden ser de entre 2
y 4 pulgadas (5,08 a 10,16 cm) de hondo y son rectangulares o
circulares.

Tamaño, tipo o Sartén estilo cacerola

referencia
Un sartén estilo cacerola a menudo está hecho de vidrio templado
resistente al calor o cerámica. Algunos más caros de cerámica
parecen de porcelana. Son circulares, ovalados o cuadrados y
tienen una tapa. Están diseñados teniendo en mente la estética
para permitir que vayan directamente del horno a la mesa.

Sartén para hornear

Un sartén para hornear se usa principalmente para comida que
requiere de una preparación en forma de masa. Cuando se colocan
en el horno, estos sartenes son lo suficientemente resistentes como
para soportar el alto calor necesario para permitir que se hagan los
postres que van desde pasteles hasta budines.

Sartén para freír

Un sartén para feír viene con dos partes lo cual permite que la
carne se cueza rápidamente en una plancha bajo una fuente
directa de
 calor en el horno. La otra parte de este sartén se usa para
recolectar la grasa y los jugos que salen de la carne. Algunos
hornos vienen con un sartén para freír grande como parte del
paquete, pero probablemente encuentres una versión más
pequeña que sea mucho más fácil de manejar cuando cocines
cortes grandes de carne.

Sartén para salsas

Los sartenes para salsas son uno de los componentes esenciales
de los artículos de cocina. Estos sartenes básicos varían en el ancho
y pueden ser hechos de aluminio, acero inoxidable, cobre o hierro
templado. Las tapas que cierran herméticamente se usan para
evitar la evaporación.

Características-
Suelen ser redondos, o cuadrados.
físicas

Función o uso Freír o Saltear un producto, generalmente en aceite o mantequilla.

Material Aluminio, Acero, Acero inoxidable, cobre.

Foto
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
FICHA TECNICA de UTENSILIOS
Nombre del alumno: JAYBER SMITH ZAPATA MARTINEZ
Ficha Nº : 2253297 Año:2021

Nombre del
utensilio Tabla Para Cortar.

un utensilio plano empleado en la cocina exclusivamente para

cortar y picar alimentos, suele ser de madera o plástico y cumple
una misión doble: proporcionar una superficie plana, segura y
Descripción homogénea para las operaciones de corte y rebanado y servir
general del equipo como elemento seguro para el mobiliario de cocina. Se emplea
o utensilio de
como soporte de corte de diferentes verduras y despiece de
cocina
carnes y
pescados.

Tamaño, tipo o
Existen diversos tamaños.
referencia

Características- Rectangular.
físicas

Función o uso Picar o cortar un producto según la necesidad.

Material Madera o Plástico.

Foto