Tellez Ibarra Bryan Ricardo 214605991 - Lic.

Química - Universidad de Guadalajara - Química de los alimentos 2020B

Tipos de carbohidratos
Tipo de Descripción Encontrado en: Ejemplo:
carbohidrato
Monosacárido Son los más simples, ya que están formados por una sola molécula. Fruta, miel, cualquier alimento dulce. Glucosa, fructosa,
Esto los convierte en la principal fuente de combustible para el ribosa y desoxirribosa.
organismo y hace posible que sean usados como una fuente de
energía y también en biosíntesis o anabolismo, el conjunto de
procesos del metabolismo destinados a formar los componentes
celulares. Cuando estos monosacáridos no son necesarios en
ninguna de las funciones que les son propias, se convierten en otra
forma diferente como por ejemplo los polisacáridos.
Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto
alimentario sin ser modificados por las enzimas digestivas.

Disacáridos Son otro tipo de hidratos de carbono que, como indica su nombre, Leche, hojas, tallos, raíces y frutos de muchas plantas. Sacarosa, lactosa,
están formados por dos moléculas de monosacáridos. Estas pueden maltosa y celobiosa.
hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres.
Necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se
puedan absorber en el tracto alimentario.

Polisacáridos Son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser Pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, frutas, Almidón, la amilosa, el
insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar yogur, los caramelos, bebidas gaseosas, otros dulces, músculos, hígado y glucógeno, la celulosa y
algunos para producir energía. la quitina.
Son cadenas de más de tres monosacáridos cuya función en el
organismo se relaciona normalmente con labores de estructura o de
almacenamiento.
Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por
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encima de las necesidades corporales, el organismo los convierte en crustáceos.
grasa que se deposita como tejido adiposo debajo de la piel y en
otros sitios del cuerpo.