INSTITUTO TECNOLÓGICO

SUPERIOR INSUR
LA COCINA Y SU EVOLUCION

ESTUDIANTE:

DOCENTE:

CURSO: 5to “A” Mañana.

GESTIÓN: I – 2021

Cochabamba – Bolivia
INDICE
1 JUSTIFICACION.............................................................................¡Error! Marcador no definido.
2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...............................................¡Error! Marcador no definido.
3 HIPÓTESIS...................................................................................................................................1
4 EXPERIMENTACIÓN....................................................................................................................3
5 CONCLUSIONES..........................................................................................................................3
6 DOCUMENTACIÓN.....................................................................................................................4
7 DESCUBRIMIENTOS....................................................................................................................4
8 NUEVAS PREGUNTAS..................................................................................................................4
9 SEGUIR APRENDIENDO...............................................................................................................4
1 OBSERVACION

El comienzo de la cocina se dio desde el descubrimiento del fuego y que coincide con la aparición del
homo herectus a medida que pasaban los años con la ayuda del fuego la cocina fue evolucionando
dando paso a nuevas creaciones que aportaban a la cocina y su evolución.

Mediante pasaban los años el sector gastronómico dio nuevas tendencias de cocina donde en las
cuales podríamos llegar a aprovechar la gran vio diversidad de agricultura que tenemos hoy en día
para luego asi crear nuevos platos con diferentes tipos de textura aroma y sabor, agregando a esto la
ayuda de nuevo accesorios de cocina que llegaron a aportar mucho a la evolución de la cocina uno
de ellos fue la selladora al vacío que nos permitía dar a conocer diferentes tipos de cocción como ser
la cocción al vacío

2 PREGUNTAS QUE INQUIETAN

A) ¿Cómo fue el origen de la cocina?

B) ¿Cómo fue la evolución de la cocina?
C) ¿Qué partes tiene y puede llegar a tener un área cocina?
D) ¿En qué lugares de la población se puede llegar a utilizar una cocina?
E) ¿Qué cocina fue la que más aporto ala la evolución?

3 HIPÓTESIS

A) El origen de la cocina surgió desde el descubrimiento del fuego fue en esa etapa donde hace
más de 1.9 millones de años, donde el homo erectus fue descubriendo como manipular el
fuego y asi poder darle uso con sus alimentos, se llega decir que cuando el homo erectus
regresaba de su casería lo que hacía era agarrar los trozos de carne los cuales llegaba a
golpear con una piedra para que asi pueda llegar a ablandar la carne y pueda ser más fácil el
masticarlos, a medida que golpeaba la carne en la piedra uno de esos golpes dio en la piedra
causando asi pequeñas chispas fue ahí donde el homo erectus se dio cuenta que podía
controlar el fuego.

B) La cocina fue evolucionando aun grande paso, en tiempos atrás se utilizaban ollas de barro,
conchas, y el famoso batan, estos eran elaborados por las propias personas con tan solo
barro y agua la cual era llamada cocina a leña (cocina tradicional).
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C) Ahora podemos observar que la cocina fue evolucionando a lo que es ahora la cocina
molecular con el uso de químicos que alteran la textura pero no el sabor. Todo esto se dio
gracias al gran interés de querer mejorar la gastronomía en el mundo dando a conocer al
mundo entero los diferentes tipos de cocina y optando por cada una de ellas, hoy en día
existen diferentes tipos de cocina y estos son:
- Cocina tradicional
- Nouvelle cuisene
- Alta cocina
- Cocina fusión
- Cocina de vanguardia

D) Las áreas principales que tiene que llegar a tener una cocina son una conservadora de
verduras, lava platos, menaje y una mesa para poder trabajar los alimentos.
Más allá de estos una cocina tambien puede ser equipada con una despensa, almacén,
hornos, extractores, y un fregadero, todo esto se debe a las exigencias que llega tener cada
tipo cocina puesto que en cada tipo de cocina llega a variar un poco las áreas cocina, dando
lugar un equipamiento mejorado.

E) La cocina hoy en día está presente en muchos lugares podemos verla en nuestros hogares,
restaurantes, hoteles, parroquias y albergues, en todos estos lugares tenemos la presencia de
una cocina básica hasta una cocina equipada, todo esto se debe a que la población hoy en
día aprovecha la evolución que tiene la cocina, donde podemos elaborar platos sencillos hasta
platos gourmet, todo influye en el lugar donde nos encontremos y el tipo de cocina que
queremos llegar a dar a conocer a lugar o establecimiento.

F) Para hablar que cocina aporto a la evolución primero tenemos que hablar de la aparición del
fuego, ya que gracias al fuego la humanidad se vio en la nesecidad de crear una cocina
tradicional para asi aprovechar el descubrimiento del fuego ya que este servía para cocer los
alimentos , fue ahí donde las conchas, ollas y platos de barro (cocina tradicional) dieron un
gran aporte a la cocina y fue que agracias a esas cochas de barro la humanidad se vio en la
nesecidad de evolucionar la cocina , implementando asi nuevas herramientas para la
elaboracion de distintos platos con diferentes técnicas de cocción y elaboracion, uno de los
tipos de cocina que llega a dar una fuerte impresión y un interesante método de elaboracion
es la cocina molecular donde llegamos a presenciar el uso de químicos que llegar a dar
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 nuevas texturas a nuestros alimentos y dándonos una buena impresión en cada una de las
preparaciones elaboradas por este tipo de cocina

4 EXPERIMENTACIÓN

https://www.youtube.com/watch?v=SBA3hFbVj_Q

https://www.youtube.com/watch?v=dg_N-oq9XoQ

En el video podemos observar cómo se implementaba antiguamente la cocina, utilizando ollas de

barro una cocina a leña e incluso el famoso batan donde se procesaban las especies, a comparación
de hoy en día todo eso fue evolucionando gracias a los avances de la humanidad ahora podemos
observar que los batanes fueron remplazados por licuadora las cocinas de barro por cocinas
eléctricas y las ollas de barro por ollas de diferentes materiales de acero, con esto se puede observar
la evolución que tuvo la cocina tradicional pasando de cocinar en ollas de barro con especies y
verduras, esto a llegar una nueva cocina que es la cocina molecular que llega a fusionar la cocina
tradicional con los diferentes tipos de químicos que podamos llegar a fusionar con las verduras y
especies dando lugar a nuevas texturas y presentaciones de platos que llegan a impresionar al
mundo entero.

5 CONCLUSIONES

La cocina dio inicio desde el descubrimiento del fuego y con el tiempo pudimos llegar a darle un buen
uso que ayudara a nuestra alimentación.

A medida que se fue utilizando el fuego para la cocción de nuestros alimentos, surgió la cocina en la
cual podíamos tener un mayor manejo del fuego.

Después de crear las famosas conchas (cocina de barro), se fue dando la evolución de la cocina en la
que ese tiempo fue la cocina tradicional.

Cuando la cocina tradicional se aplicaba, surgieron nuevos descubrimientos que aportaban a este tipo
de cocina con la fue dándose la evolución de la cocina tradicional.

Después de tener una gran evolución de la cocina tradicional a la cocina molecular, pudimos
evidenciar que se implementaron nuevos accesorios, cabe decir productos químicos que podían
llegar a utilizarse en la cocina sin alterar el sabor pero si la textura y apariencia
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6 DOCUMENTACIÓN

En la siguiente documentación podremos leer como fue que la cocina fue evolucionando y como
llegaban a adaptarse a los diferentes tipos de cocina, al mismo tiempo veremos los diferentes tipos de
cocina que surgieron en el proceso de evolución a si mismo veremos los artefactos que llegaron a ser
una ayuda para la evolución de los diferentes tipos de cocina que existen.

- https://www.investigacionyciencia.es/revistas/investigacion-y-ciencia/informe-
especial-salvar-la-tierra-506/el-origen-de-la-cocina-434
- https://unpaiscontigo.es/la-cocina-desde-origen-tiempos/#:~:text=De%20acuerdo%20a
%20investigaciones%20y,tierra%20cuya%20dentadura%20de%20tama%C3%B1o
- https://www.audiolis.com/cursos-de-formacion/blog/cuantos-tipos-cocina-existen/

7 DESCUBRIMIENTOS

1) Pudimos observar cómo fue que la población se vio en la nesecidad de evolucionar la cocina
para asi descubrir nuevas tendencias que puedan ayudar a seguir evolucionando la cocina.
2) La cocina tradicional fue el inicio para que la población se interesara más por el sector de la
cocina, para luego asi descubrir nuevos tipos de cocina utilizando asi equipos de cocina que
llegaran ayudar en la elaboracion de platos gourmet.
3) Recabando toda la información de los diferentes tipos de cocina veo que la población pese a
tener nuevos tipos de cocina opta mas por el tipo de cocina tradicional puesto que es donde
podemos aprovechar la producción de tubérculos, verduras, frutas y especies que pueda
llegar a generar nuestro sector donde llegamos a vivir.

8 NUEVAS PREGUNTAS

A) ¿Qué tipo de cocina se utiliza más en la población?

B) ¿Cuántos tipos de cocina existen hoy en día?
C) ¿Cómo llega afectar la evolución de la cocina al sector gastronómico?

9 SEGUIR APRENDIENDO

Gracias a este informe podemos ver la grande evolución que tuvo la cocina, desde cocinar un plato
tradicional hasta cocinar un plato gourmet, con el cual en cada evolución la Poblacion fue

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descubriendo diferentes tipos de sabores, texturas y aromas y a la vez modernizando todo su equipo
de cocina, tambien asi implementando nuevos ingredientes en sus preparaciones para poder crear
nuevos platos, toda esta evolución que tuvo la cocina dio lugar a que la población se identifique con
los diferentes tipos de cocina que existen hoy en día.