Proyecto SMARTFOOD

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RACIONALIDAD Y PROPÓSITO DEL PROYECTO

En los últimos años, los universitarios no han tomado en cuenta su alimentación, puesto que le
dan más peso al paladar comprando comida rápida. A base de ello y por el horario de almuerzo,
los estudiantes, universitarios y/o personas que laboran en diversos institutos o universidades,
las personas se aglomeran formando largas colas, lo cual genera dificultades en algunas
personas. Además, el tipo de almuerzos que venden muchas veces no cuenta con una
información concisa que pueda concientizar ya sea al estudiante o docente.
La mala alimentación realizada en la etapa universitaria condiciona la calidad de vida, ya que
influencia a su estado anímico y físico.

DEFINICIÓN DEL PROYECTO:

Ante ello, se idea el proyecto de SMARTFOOD, lo cual nace con la idea de implementar un
sistema de concesionario inteligente dirigido a universitarios, profesores o personas que
trabajen dentro de los institutos, universidades mediante el desarrollo de una aplicación que
facilitará las tomas de pedido de comida con la finalidad de eliminar las colas; De forma que
se podrá ahorrar tiempos a la hora de realizar el pago. Por ello, los beneficios son que los
clientes puedan realizar su orden y programar sus almuerzos con anticipación. En este caso,
nos enfocaremos en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. Además, la comida será
balanceada, incluirá la información sobre las características de cada ingrediente que contenga
ayudando a fomentar ‘comer sano’. Ante la coyuntura, se opta por el servicio ‘delivery’, pero
sobre todo el valor agregado será que el cliente podrá tener información sobre qué es un
almuerzo balanceado y en nuestra página web podrán obtener tips sobre qué alimentos debemos
consumir antes y después de estudiar.
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OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Agilizar los procesos de atención
2. Mejorar la alimentación de los clientes
3. Satisfacción al cliente
4. Reducir el tiempo de espera de un plato
5. Reducir costos operativos
6. Reducir actividades que no agregan valor
7. Lograr un nivel óptimo en la gestión de recursos

ESTRATEGIA DEL PROYECTO

RIESGOS DE ALTO NIVEL

Riesgo
Escases de productos
Error en la ejecución de la
aplicación
Inexperiencia del personal
Descripción
Los insumos que proporcionan la elaboración de
los alimentos son en menor cantidad por
temporadas de plagas.
La aplicación puede presentar fallos al momento
de realizar los pedidos y provoca la saturación del
sistema.
Al elaborar los alimentos y/o atender al usuario no
termine satisfecho.

Aparición de un brote epidémico que un gobierno

Desarrollo de una pandemia puede dictar estado de emergencia, el cual
paraliza las empresas y universidades.

ALCANCE
Desarrollo de una aplicación capaz de ofrecer el servicio de pedidos en línea.
Implementación de los concesionarios de alimentos en la Universidad de Ciencias
Aplicadas.
Estudio de mercado de restaurantes en determinadas zonas para medir la rentabilidad.
Propuesta de plan de capacitación del personal a atender.
Contar con una certificación de sanidad.
Planos de remodelación del área de la cafetería.
Licencia y permisos de la municipalidad de la zona.
Explicación del prototipo del software y aplicación de esta.
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LÍMITES DEL ALCANCE

Ofrecer un servicio ajeno al rubro referente a artículos de que no sean alimentos.

FINALIDAD DEL PROYECTO:

El proyecto comprende la remodelación, compra de equipamiento, diseño de la página
web, diseño de la aplicación para celular y posterior habilitación municipal de una
concesionaria en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas ubicada en el distrito de
San Miguel generando una buena alimentación en los estudiantes.

RESUMEN DEL CRONOGRAMA DE HITOS

Cronograma Inicio Fin
Inicio del Proyecto Enero del 2021 Diciembre del 2021
Planificación, Diseño y
Enero del 2021 Febrero del 2021
Ubicación del local
Firma del Contrato Febrero del 2021 Febrero del 2021
Remodelación del área de
Marzo del 2021 Mayo del 2021
la cafetería
Desarrollo del software Abril del 2021 Mayo del 2021
Implementación y
Junio del 2021 Diciembre del 2021
monitoreo del restaurante
Hito de Finalización Diciembre del 2021
LISTA DE INTERESADOS CLAVE

Stakeholder Motivo de Interés

Gerente General Planificación, control y dirección
del proyecto.
Project Manager Culminación a tiempo del proyecto.

Director de Finanzas Administrar, evaluar y supervisar

las actividades y uso de recursos
económicos.
Patrocinador Ofrece en cierta proporción recursos
al proyecto.
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Stakeholder Motivo de Interés

Clientes del sector educación y El desarrollo del proyecto mejore la
laboral calidad de servicio que tenían.
Organismos Supervisores Velar por el servicio de calidad
ofrecido.

REQUISITOS DE APROBACIÓN DEL PROYECTO

Para el desarrollo del proyecto se debe tener una serie de requisitos para ingresar al
mercador de instituciones educativas y laborales, las cuales serán las siguientes:
Licencia de obras: Un encargado municipal examinará el establecimiento y remitirá la
licencia indicando los cambios necesarios.
Licencia de negocio: La licencia de negocios te da permiso para operar legalmente el
restaurante dentro de la jurisdicción específica.
Permiso de uso de suelo: Para operar se requiere de este permiso otorgado de la
universidad
Permiso de establecimiento de servicio de alimentos para abrir un concesionario de
restaurante: Este permiso asegura que el restaurante cumple la normativa en cuanto a
inocuidad de los alimentos, el almacenamiento, la protección y la preparación
Permiso de manipulación de alimentos: Los trabajadores deben tener un certificado que
avale su capacitación de métodos de inocuidad en el momento de manipular los
alimentos.
Licencia seguridad: Defesan Civil es el ente encargado de supervisar que el local
cumpla con las condiciones de seguridad en todo momento.

DIRECTOR DE PROYECTO ASIGNADO

Director del Proyecto: Melissa Barrutia Yovera
• Planificador: Planificar las actividades del proyecto y sus recursos disponibles.
• Integrador: Capacidad de unir las demás áreas de la empresa y coordinar los
esfuerzos para lograr el éxito de la empresa.
• Comunicador: Mantener el interés por el proyecto y la oportuna acción de las
diferentes áreas de la empresa.
• Administrador: Utilizar los recursos que cuenta la empresa para poder ejecutar el
proyecto de una manera eficiente.
• Coach: Capacitar, estimular, supervisar, motivar y corregir a los participantes del
proyecto.
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Nombre/Función
Melissa Barrutia Yovera – Gerente General y Director de
Diseño

Martha Quezada – Project Manager

Aldo De La Torre – Director de Finanzas Tecnología

Miguel Tomanguillo - Patrocinador

Renzo Warthon - Jefe de Recursos Humanos