VARIEDADES DE

CEPAS ADAPTADAS A LA REGIÓN

Facilitador: Krupskaya Delgadillo

krupskaya.d@gmail.com
 Objetivo del tema

Identificar las cepas más cultivadas para la

elaboración de vinos en nuestro país, así
cómo también sus características.

by Krupskaya Delgadillo
 A más de 1600 M.S.N.M

Coloración intensa

Concentración aromática y de sabores

Cepas de Notas a fruta madura

vinos de Acidez natural

Frescura y fluidez

altura Tipicidad varietal

Expresión de terruño

Mayor presencia de taninos en el caso

de los tintos

Personalidad, carácter y expresividad

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Influencia de la altura
● Amplitud térmica. Temperaturas
elevadas de día y frío por la
noches.

● Intensidad lumínica y brisas.

Aportan carácter a los frutos e
influyen directamente en la
expresión final del vino.

Piel gruesa, intensos aromas y

sabores.

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 El más alto del mundo hasta 2019 a 3.563,31
M.S.N.M
Guinness World Records
El Tíbet. El reconocimiento fue para Pure
Land & Super-High Altitude Vineyard,
situado en Cai Na Xiang,

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 Valle de La Concepción. 1.750 M.S.N.M
Valle de Tarija y Cañón de los Cintis de 1800 M.S.N.M
Tojo, Dpto. de Tarija 2.850 M.S.N.M de altitud.

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 Regiones de producción -
Francia

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 Moscatel de Alejandría

Aromas: dulce aroma a uva blanca madura‚ miel‚ rosas‚

cáscara de naranja o flor de azahar

En boca suele ser seco, se lo puede encontrar dulce y

de baja acidez.

Las frutas tropicales‚ como el mango y la papaya

utilizados en salsas o ensaladas aportarán un buen
perfil aromático; al igual que los currys o chutneys‚ poco
o nada picantes.

La estructura de esto vinos‚ especialmente en sus

versiones dulces‚ los hace muy aptos para la armonía
con quesos grasos‚ salados‚ cremosos y de aromas
también intensos.
https://laumalbec.com/maridaje-con-moscatel/

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 Cabernet Sauvignon

Color rojo rubí intenso. Aromas y

sabores con gran armonía a
frutos rojos maduros, pimienta,
pimentón verde con toques
elegantes de vainilla y sabores
ahumados.

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 Syrah

Color rojo rubí brillante. Aromas

elegantes, complejos y
persistentes a fresas negras,
frambuesa y ciruela, con toques
de caramelo y vainilla. Sabor
armónico y suave a ciruela,
pimienta y frambuesa, finalizando
en gran armonía con una
delicada nota a tostada y vainilla.

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 Sauvignon Blanc

Color amarillo pálido. Aromas y

sabores armónicos e intensos
florales, frutales y vegetales,
resaltando los frutos tropicales.

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 Marselan

Cruza entre Cabernet Sauvignon y Garnacha en la

región de Marseillan
Origen: Finca Santa Ana, Tarija, Bolivia 1850
msnm
Características Color violáceo profundo
Aromas: frutos del bosque como las frambuesas,
frutillas y cerezas.
Acidez Intermedia
Cuerpo carnoso
Dulce: Bajo
Taninos: Suaves
Alcohol: Medio
Maridaje: Comidas Picantes

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 Caladoc

Cruza de Garnacha y Malbec

Alcohol: Alto
Color: Rubí intenso y destellos púrpura
Cuerpo: Alto
Taninos: Intermedios
Aromas y sabores: Frutilla, mora y ciruela. Especias
Maridaje: Carnes asadas y salsas rojas.

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 Hammack and Puckette. Wine Folly The Master Guide Pag.
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 Hammack and Puckette. Wine Folly The Master Guide Pag. 812
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 Cepas originadas en la región

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