Ministerio del Poder Popular para la Universidad Politécnica Territorial de

Educación Universitaria, Ciencia y Tecnología Yaracuy “Arístides Bastidas

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE YARACUY ARISTIDES BASTIDAS
PNF: PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCION DE ALIMENTOS
UNIDAD CURRICULAR: PLANEACION Y LOGISTICA DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOS

Análisis FODA: Multi Fruit, C.A

Independencia, agosto 2020

 Análisis FODA

Empresa: Multi Fruit, C.A

Razón Social

Multi Fruit, C.A es una empresa agroindustrial del sector privado, dedicada al
procesamiento de frutas tropicales y la comercialización de productos de consumo final así
como productos intermedios, usados como materia prima por las empresas dedicadas al
ramo de los jugos entre las que se encuentra la Unidad de Producción Social “Lácteos Los
Andes, C.A”, del sector público, a la cual se le destina el 50% de la producción de jugo
concentrado congelado de naranja, siendo éste su producto líder, con mayor demanda en la
empresa. La figura 1 muestra el logo de la unidad de producción.

Figura 1. Logo de la unidad de producción

Fuente: Multi Fruit, C.A

Misión

“La compra, recepción y procesamiento de frutas venezolanas, en especial las

producidas por los accionistas de la empresa, para la obtención y comercialización de
concentrados, pulpas y jugos pasteurizados, en perfecta armonía con el medio ambiente”.

Visión

“Llegar desde el productor del campo, integrado en Multi Fruit, C.A hasta el
consumidor con productos naturales, concentrados, pulpas y jugos envasados, de óptima
calidad, a precios accesibles a todos; ampliando nuestros horizontes hacia el mercado
internacional, traduciendo la visión en la satisfacción de los clientes, trabajadores y
accionistas”.

Políticas de la empresa

El procesamiento de las mejores frutas venezolanas y la elaboración de concentrados y

pulpas para garantizar y satisfacer el mercado nacional, cumpliendo sus expectativas de
calidad, servicios, entrega oportuna y costos a través de:

 Procesamiento oportuno de frutas

 Mejoramiento continuo en los procesos
 Integridad física de infraestructura
 Personal calificado
 Desarrollo e investigación de la producción de frutas nacionales
 Cumplimiento de la legislación y normativas aplicables
 Rentabilidad en el negocio
 Implementación de mecanismos que aseguren la calificación y adiestramiento del
personal de la empresa
 Cumplimiento de los requerimientos que se establecen en las leyes venezolanas
 Mantenimiento de los niveles de producción, rendimientos y costos que aseguren la
rentabilidad del negocio

Organigrama

La estructura organizativa de Multi Fruit, C.A comprende la clasificación por

departamentos de acuerdo a sus funciones y competencias. La figura 2 señala el
organigrama de la empresa Multi Fruit C.A.
 Figura 2. Organigrama de la empresa Multi Fruit.A

Fuente: Departamento de control de calidad, 2016.

Descripción de los productos elaborados por la empresa Multi Fruit C.A

La planta procesadora de frutas Multi Fruit, C.A posee tres líneas de producción:

 Línea de Cítricos
 Línea de Pulpas
 Línea de Minué (estandarizado)

Línea de Cítricos

En la línea de cítricos se procesan frutas como: Naranja, Piña y Limón para la

elaboración de concentrado, el cual se obtiene de la extracción mecánica del jugo; luego
sometido a un proceso de evaporación se elimina parte del agua hasta concentrar sus
sólidos solubles y finalmente es almacenado a temperaturas de congelación para sus
conservación.

Cabe destacar que dentro de ésta gama de productos el Concentrado de Naranja tiene la
mayor demanda debido a que el 50% de la producción se destina a la Empresa de
Producción Social “Lácteos Los Andes”, unidad de producción bandera del estado
venezolano; además por ser un rubro de importancia dentro de la política agroalimentaria
de la nación.

Igualmente éste rubro frutícola representa en el tiempo, el periodo más largo para el
aprovechamiento de toda la materia prima que se produce en el Estado Yaracuy y estados
vecinos que aportan una cantidad importante de materia prima.

La presentación del producto es en tambores metálicos de color naranja, con peso neto
de 250 Kg; su empaque primario es doble bolsa de polietileno de baja densidad (PEBD)
fuertemente atada con nylon de tipo tres guías (Nº30)

La Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN 2264-1994), asigna las

definiciones del producto como Jugo de naranja concentrado congelado para uso
industrial.
Línea de Pulpas

En la línea de Pulpas se procesan: Mango, tamarindo, parchita, guayaba, guanábana,

durazno y fresa para la elaboración de pulpa de frutas, la cual se obtiene de la porción
carnosa y comestible de las frutas; luego por medio de procesos mecánicos se logra la
separación de corteza y de semillas; la pulpa obtenida es sometida a un proceso de
pasteurización y posterior almacenamiento bajo temperaturas de congelación para su
conservación.

La presentación del producto es en tambores metálicos de color naranja, con peso neto
de 180 Kg; su empaque primario es doble bolsa de polietileno de baja densidad (PEBD)
fuertemente atada con nylon de tipo tres guías (Nº30)

Las pulpas de fruta elaboradas por Multi Fruit, C.A están dirigidas a la industria de
jugos y néctares.

La Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN 2119-84), asigna las

definiciones del producto como Pulpa de frutas para consumo industrial.

Línea de Minué (estandarizado)

Es el producto obtenido a partir de la mezcla del jugo concentrado congelado o la pulpa

de la fruta con adición de la azúcar refinada, ácido cítrico, estabilizante y agua
pasteurizada, envasados y almacenado a temperatura de congelación para garantizar su
conservación.

Estos productos dirigidos al consumidor, se presentan en galones de polietileno con peso

neto de 4 kg y jarra de polietileno con peso neto de 1 kg.

La Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN 2395-86), asigna las

definiciones del producto como Concentrado de Frutas para consumo directo.

Descripción de los subproductos

Los productos secundarios y residuos de utilidad, generados en el procesamiento de las

frutas, específicamente de la naranja, son los que se describen a continuación:
Bagazo

Es el residuo sólido generado en el proceso de extracción del jugo de la naranja,

constituido por la corteza, las semillas y partes de la pulpa; se comercializa como alimento
para animales a reconocidas empresas del estado, productoras y ganaderas.

Aceite esencial de naranja

El aceite esencial de naranja se obtiene de la cáscara de la fruta; se extrae por método

mecánico, el cual consiste en el prensado de la cáscara para lograr una emulsión de agua y
aceite que luego es sometida a procesos de centrifugación para la separación. El aceite
obtenido se almacena a bajas temperatura, finalmente se pasa por una segunda y tercera
centrifugación. El aceite esencial se envasa en tambores plásticos de 190 kg y se almacena
a temperatura de congelación para su conservación.

Aceite esencial de naranja destilado

El Aceite Esencial de Naranja Destilado se obtiene del agua extraída del jugo fresco
durante el proceso de evaporación. Los vapores generados en las primeras etapas de la
operación se condensan y por efecto de la gravedad son arrastrados por la columna de
destilación hasta su separación en agua y aceite.

Éste aromático producto no contiene sustancias nocivas de acuerdo a la tolerancia

permitida, ni adición de elementos extraños a la naturaleza del producto.

Factores de localización de la Empresa Multi Fruit C.A.

Ubicación

La empresa Multi Fruit C.A se encuentra ubicada en el municipio Cocorote del Estado
Yaracuy, éste se encuentra ubicado en la región centro occidental de Venezuela
representando el 0,8 % del territorio nacional, limita al norte con el estado Falcón, al sur
con el estado Cojedes, al este con el estado Carabobo, al oeste con el estado Lara. Por su
ubicación el estado Yaracuy representa la interconexión de la región zuliana, del eje norte
costero y de la capital del país lo que trae como ventaja a la empresa Multi Fruit C.A la
rápida distribución de sus productos a cualquier región, así como la garantía de adquirir sus
materias primas, materiales y equipos.
 Por otro lado el estado Yaracuy es considerado como el primer productor de naranja,
principal rubro que utiliza como materia prima para la obtención del Concentrado
congelado a nivel industrial.

Proximidad a las materias primas

Unos de los factores que determinaron la localización de Multi Fruit C.A fue
precisamente la proximidad a la materia prima principal, como es el caso de la naranja. El
estado Yaracuy es uno de los grandes productores de éste rubro, permitiendo la recepción
constante y el procesamiento continuo durante los periodos de zafra. El suministro de la
materia prima está garantizado porque sus socios también son productores de naranjas de
las zonas de Nirgua, Bejuma y Yumare.

Proximidad a los clientes

En el caso de los jugos concentrados y pulpas para uso industrial, los consumidores son
las empresas dedicadas a la elaboración de jugos pasteurizados, bebidas, néctares y jugos
de larga duración que se ubican en los estados Lara, Carabobo, Monagas y Zulia; por tanto,
la localización de la empresa en el estado Yaracuy se puede considerar privilegiada por ser
un estado epicentro en el mercado de distribución, además la cercanía con los estados
costeros donde funcionan los principales puertos del país le permite la fácil distribución de
sus productos a nivel internacional.

Ubicación con respecto a las comunidades

La empresa Multi Fruit, C.A se encuentra en el municipio Cocorote del estado Yaracuy,
el cual posee una superficie de 135 km² con una población de 41.481 habitantes, su
economía se basa fundamentalmente en la agricultura y el comercio. El municipio Cocorote
limita al norte con el municipio Bolívar, al sur con el municipio La Trinidad, al este con el
municipio Independencia y al oeste con el municipio Sucre.

Su ubicación respecto a las comunidades son las siguientes:

Norte: Con la prolongación de la avenida “Libertador”, la sede y terrenos del INIA, la

comunidad de “La Ermita” y la urbanización “Villa Esperanza” la cual cuenta con servicios
básicos, y una invasión con viviendas no planificadas sin ningún tipo de servicios.
Este: Con terrenos baldíos con cría de ganado y la urbanización “Luis Herrera Campins”
(también conocida como La Morita vieja).

Sur: Con la urbanización “La Ermita” la cual cuenta con servicios básicos y la carretera vía
a la población de “Santa María”.

Oeste: Con la comunidad de Guayurebo, la cual posee servicios básicos.

Características del terreno

La edificación se encuentra construida sobre un lote de terreno propio, en una zona

agrícola que se fue poblando progresivamente a través de los años luego de la construcción.
El suelo es plano, sin mayores relieves y posee una extensión de 19 hectáreas de las cuales
5 corresponden a la edificación y 14 a cultivos de toronja.

Vías de acceso

Multi Fruit, C.A se ubica en un punto donde existen excelentes vías de acceso y
comunicación que se conectan con las autopistas Cimarrón Andresote, la autopista regional
del centro y la autopista Lara - Zulia, permitiendo la entrega oportuna de sus productos a
los clientes de diferentes partes del país, además sus vías de acceso facilitan la entrada de
materia prima, materiales de insumo y proveedores.

Frente a la empresa Multi Fruit C.A se sitúa la avenida que comunica a las poblaciones
de Boraure y Santa María, ésta es una doble vía asfaltada que permite una buena fluidez de
los vehículos de carga que ingresan a la empresa, además la circulación de transporte
público. Cabe destacar que a tan sólo 5 Km se encuentra el terminal de pasajeros del
municipio Independencia donde se concentra las líneas extraurbanas.

El aeropuerto Sub Teniente Néstor Arias (Las Flores), se encuentra a solo 1,4 Km de la
empresa; debido a su baja capacidad solo funciona para vuelos privados y militares; aunque
fue reinaugurado en 2015 aún no se usa para vuelos comerciales, sin embargo su cercanía a
las instalaciones de la empresa Multi Fruit C.A; ha permitido que ésta sea punto de
encuentro de reuniones de altos funcionario del ejecutivo nacional con el sector citricultor
quienes están vinculados con la empresa Multi fruit C.A.
 El sistema Ferroviario Centro Occidental Simón Bolívar, que comprende el tramo
Puerto Cabello – Barquisimeto es un medio de transporte potencial que en el futuro traerá
grandes beneficios a la empresa porque reduciría los costos de transporte, de traslados de
insumos, materiales y equipos importados para la industria regional y en consecuencia a la
empresa, desde Puerto Cabello.

Los medios de comunicación

El proveedor del servicio de telecomunicaciones de Multi Fruit, C.A es la Compañía

Anónima Nacional Teléfonos de Venezuela (Cantv) que suministra la telefonía para
comunicaciones externas, nacionales e internacionales y también es el proveedor de internet
de banda ancha.

Multi Fruit, C.A puede acceder a la prensa regional, televisora regional y red de radios
comunitarias y privadas. Todos estos medios de comunicación permiten acortar la distancia
con clientes y proveedores manteniendo una comunicación continua con los mismos.

Distribución de la mano de obra

La mayor parte de los trabajadores de Multi Fruit, C.A residen en las comunidades
cercanas a la misma, siendo en su mayoría de las comunidades de La Ermita, La Morita y
Boraure.

Las condiciones climatológicas de la zona

Se ubica en una zona de clima tropical, afectada por los efectos climatológicos del niño
que provoca incrementos en la temperatura media; así como periodos de lluvia
impredecibles; pero aun así el clima se adapta al tipo de actividad desarrollada por la
empresa Multi Fruit C.A. El Instituto Nacional de Metrología e Hidrología (INAMEH),
mantiene registros anuales de datos climatológicos.

La seguridad

Multi Fruit, C.A se ubica en una zona rural a sólo 1,1 km de la base de operaciones de la
Zona de Defensa Integral (ZODI) y de un punto de control vial, ubicado en el distribuidor
San Felipe a escasos 5,5 km. Adicionalmente, la policía nacional frecuentemente realiza
recorridos por la avenida principal, y el servicio de emergencias 171 ofrece respuesta
oportuna en caso de algún siniestro. La empresa también dispone de vigilancia privada las
24 horas del día; en el año 2012 se instaló un sistema de vigilancia integral a través de
cámaras ubicadas en lugares estratégicos y en 2016 se resguardó el área perimetral con un
sistema de electrificación en los sectores más vulnerables.

Suministros básicos

La energía eléctrica es suministrada por la empresa del Estado CORPOELEC con

1220V, pero además dispone de dos generadores eléctricos adquiridos en 2009 lo que
garantiza el suministro de energía requerida para el desarrollo de las actividades
productivas y los sistemas de congelación para el almacenamiento de los productos.
Ambos sistemas de red eléctrica externa e interna operan de manera alternada y
programada por lo cual la empresa MultiFruit, C.A contribuye con la campaña del consumo
eficiente y ahorro energético, establecido por el gobierno nacional.

Los combustibles requeridos para el funcionamiento de las plantas eléctricas y las

calderas (gasoil y gas metano) son suministrados por la empresa PDVSA. La empresa
dispone de tres tanques con capacidades de 35.000, 20.000 y 15.000 litros para una reserva
total de 70.000 litros de gasoil; esta reserva es suficiente para 22 días de operaciones,
siendo el consumo de 3.125 litros para una jornada diaria de 20 horas efectivas.

La empresa dispone de un pozo profundo de 80 m de profundidad, el cual alimenta un

tanque subterráneo con capacidad de 400 m3; para las operaciones industriales como el
lavado de las frutas, limpieza e higienización de equipos siendo el consumo diario de agua
aproximadamente 20 m3.
 Análisis FODA: Multi Fruit C.A

Criterio de análisis: Lanzamiento de una nueva línea de producción.

1. Determinación de las condiciones reales de actuación con relación a las variables

internas y externas del análisis.

Tabla 1. Matriz de determinación de condicione reales.

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

Posee las líneas Deserción de Influencia de la Enfermedad de los
básicas de personal por pandemia cítricos (Dragón
producción migración Dorado)
Productor del Carencia del equipo Cercanía de la mano Adquisición de
insumo principal adecuado de obra materia prima por
situación país
Personal No es producto de Ubicación estratégica Comportamiento de
especializado para primera necesidad la oferta y demanda
el desarrollo del en el mercado
proyecto

2. Asignación de una ponderación para cada una de las variables.

Lista de acuerdo a una escala establecida de 1 a 3, donde el 3 denota el nivel mayor de

actuación, el 2 el nivel medio y el 1 el nivel más bajo.

3 Alto
2 Medio
1 Bajo
 Tabla 2. Matriz de ponderación

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

Posee las líneas Deserción de Influencia de la Enfermedad de los
básicas de personal por pandemia (1) cítricos (Dragón
producción (3) migración (1) Dorado) (3)
Productor del Carencia del equipo Cercanía de la mano Adquisición de
insumo adecuado (2) de obra (3) materia prima por
principal (3) situación país (2)
Personal No es producto de Ubicación Comportamiento de
especializado para primera necesidad Estratégica (3) la oferta y demanda
el desarrollo del (2) en el mercado (2)
proyecto (3)

3. Cálculo de los resultados.

Tabla 3. Matriz de totales y porcentajes

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS TOTAL

Posee las líneas Deserción de Influencia de la Enfermedad de los 8

básicas de personal por pandemia (1) cítricos (Dragón
producción (3) migración (1) Dorado) (3)
Productor del Carencia del Cercanía de la Adquisición de 10
insumo equipo adecuado mano de obra (3) materia prima por
principal (3) (2) situación país (2)
Personal No es producto de Ubicación Comportamiento de 10
especializado primera necesidad Estratégica (3) la oferta y demanda
para el (2) en el mercado (2)
desarrollo del
proyecto (3)
Total= 9 (32%) Total= 5 (18%) Total= 7 (25%) Total= (25%) Total= 28
100%

4. Determinación del balance estratégico a través de los factores de optimización y

riesgo.

Balance estratégico: Factor de optimización = Factor de riesgo.

F + O = Factor de optimización

D + A = Factor de riesgo
 F+O D+A %F + O %D+A Total
.57 .43 57% 43% 100%

5. Gráficas y análisis de los resultados.

Para el análisis global del criterio Lanzamiento de una nueva línea de producción, se
muestra en la gráfica siguiente:

Gráfico 1.

Análisis global: Lanzamiento de una nueva línea de producción.

43%
57%

% F +O % D+A

Fuente: Elaboración propia 2020.

En este caso, se puede observar que el balance aun cuando es positivo, la diferencia
es mínima de sólo 7%, debido a que el factor de oportunidad (fortalezas y oportunidades)
tiene un 57% contra las debilidades y amenazas que representa un 43%, lo que supone un
factor de optimización alto en conjunto, por lo que se puede decir que es factible en estos
momentos el desarrollo de un nuevo producto, aprovechando al máximo cada una de las
fortalezas y oportunidades desarrolladas.
 Ahora bien, para conocer de manera explícita los detalles del análisis del
lanzamiento de una nueva línea de producción se deben observar las siguientes gráficas:

Gráfico 2.

Nueva línea de producción: Fortalezas y Oportunidades.

3,5

2,5

1,5

0,5

0
Lineas basicas Productor de Personal Influencia de la Cercania del Ubicación
insumos especializado pandemia personal estrategica

Fuente: Elaboración propia 2020

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Posee las líneas básicas de producción Influencia de la pandemia
(3) (1)
Productor del insumo Cercanía de la mano de obra
principal (3) (3)
Personal especializado para el desarrollo Ubicación
del proyecto (3) Estratégica (3)

En este ejemplo se aprecia con la más alta calificación las fortalezas relacionadas
con el hecho de que: la empresa posee las líneas básicas de producción (3), es productor de
un insumo principal (pulpa y concentrado) para la elaboración de un nuevo producto (3),
además que cuenta con el personal especializado para el desarrollo del nuevo producto (3).
Asimismo se observa que dentro de las oportunidades tenemos la influencia de la pandemia
(1) obtiene un bajo nivel en puntuación en comparación con la cercanía de la mano de obra
(3) y una excelente ubicación estratégica (3) que permite contar con los servicios básicos de
comunicación y vías de acceso.

Gráfico 3.

Nueva línea de producción: Debilidades y Amenazas.

3,5

2,5

1,5

0,5

0
Desercion de Carencia de No es producto Enfermedad de Adquisicion de Comportamiento
personal equipo adecuado basico las citricos materia prima de demanda y
oferta

Fuente: Elaboración propia 2020

DEBILIDADES AMENAZAS
Deserción de personal por migración Enfermedad de los cítricos (Dragón
(1) Dorado) (3)
Carencia del equipo adecuado Adquisición de materia prima por
(2) situación país (2)
No es producto de primera necesidad Comportamiento de la oferta y demanda
(2) en el mercado (2)

Con relación a las debilidades y amenazas, se encontró que la mayor calificación se

asignó a la enfermedad de los cítricos (3), seguidamente adquisición de materia prima por
situación país (2), comportamiento de la demanda y oferta (2), estos en cuanto a amenazas.
Subsecuentemente tenemos que en las debilidades encontramos con mayor ponderación
carencia de equipo adecuado (2), no es producto de primera necesidad (2) y por ultimo con
menor puntuación la deserción de personal por migración (1).
 Conclusión: En cuanto al criterio de lanzamiento de una nueva línea de producción
en Multi Fruit C.A, se determinó que la empresa tiene un balance estratégico ligeramente
favorable hacia el factor de oportunidad (fortalezas y oportunidades) tiene un 57% contra
las debilidades y amenazas que representa un 43%, lo que supone un factor de optimización
alto en conjunto.

De esta manera se obtienen factores favorables y desfavorables, aprovechables y de

riesgos; dentro de lo positivo se destaca que cuenta con las líneas básicas de producción
como lo son tanques, tuberías, pasteurizador y plantas generadoras de vapor (caldera),
además de ello es productor de diferentes pulpas y concentrado que sirven como el insumo
principal para diferentes tipos de productos como bebidas, mermelada, compota entre otros,
así mismo, se destaca que cuenta con personal técnico especializado para el desarrollo de
un nuevo producto, siendo este el factor más aprovechable para la empresa debido a su
larga trayectoria y experiencias en diferentes ramas.

Además encontramos dentro de las oportunidades la ubicación estratégica como un

factor aprovechable al momento de obtener la materia prima, siendo Barquisimeto y
Carabobo los principales estados proveedores de suministros y materia prima usados en la
empresa y teniendo en cuenta que Yaracuy es región centro occidental del país por lo que el
producto tendría un alcance a diferentes estados.

También se mencionan factores desfavorables, dentro de las debilidades tenemos la

deserción por migración por parte de personal técnico debido a situación país; dependiendo
de la propuesta del desarrollo del nuevo producto sería necesario adquirir el equipo
específico para la realización del mismo, además que las posibles propuestas no sería
alimento de primera necesidad (bebida, compota, mermelada), todas estas debilidades se
presentan en un nivel menor de actuación.

Dentro de las amenazas encontramos que en este tiempo de situación país se hace
cuesta arriba la adquisición de los insumos necesarios por su alto costo, además de ello
puede representar una amenaza el comportamiento de la demanda y oferta del producto en
el mercado teniendo en cuenta que estaría incursionando en el mercado por primera vez en
determinado producto. Y por último el nivel de riesgo más alto que amenaza la empresa
como lo es la enfermedad a los cítricos que ha venido amenazando el cultivo de la principal
materia prima que procesa la empresa, debido a ello en los últimos años la producción de
concentrado ha disminuido considerablemente poniendo en riesgo el futuro inmediato de la
empresa, por lo que se hace favorable la aceptación de la propuesta de una nueva línea de
producción (desarrollo de un nuevo producto).