Introducción

El distribuir y diseñar, es parte fundamental a la hora de realizar una planta para mejorar la
eficiencia y productividad de dicho lugar. También nos ayudaremos de una planeación
adecuada y correcta al minimizar costos de producción, evitando inconvenientes tanto para
para el movimiento de los materiales, como del personal que se encuentra laborando.
El tener en cuenta las características y estudiar detalladamente cada uno de los productos y
subproductos, es de vital importancia para poder realizar una buena planeación en cuanto a
un diseño de planta.
La distribución en planta consiste en organizar de forma correcta todos los componentes
físicos que intervienes en el proceso de fabricación, de acuerdo a las relaciones que existen
entre cada uno de los sub productos para poder diseñar de una manera óptima y eficaz
dando solución a todos los problemas que se presentan comúnmente.
 Objetivos

Objetivo General
Identificar y diseñar una correcta distribución y adecuación de una planta.

Objetivo Específicos

Estudiar detalladamente el producto y subproductos con sus respectivas características y

proceso productivo

Analizar correctamente la localización de la planta

Distribuir y manejar los espacios de la manera más adecuada tanto para el personal como
para la maquinaria

Procurar la seguridad en el trabajo

Fichas técnicas

 Vinagre

DESCRPCION DEL Producto obtenido a partir del jugo de caña de azúcar, en

PRODUCTO donde es liquido miscible con sabor agrio que proviene de
la fermentación acética
Producto utilizado en el área farmacéutica y alimenticia

COMPOSICION Por cada 100 gramos:

NUTRICIONAL
Calorías: 4 kcal
Carbohidratos: 0,6 g
Fibra: 0 g
Grasas: 0 mg
Vitamina C: 0,5 mg
Potasio: 39 mg

PRESENTACION Y Empaque embalaje

EMPAQUES

REQUSITOS Y Resolución
Botella 3462 de 2008 del Ministerio de Protección
NORMATIVIDAD Social, Por el cual se establece el reglamento técnico sobre
losMaterial:
requisitosPET
sanitarios que se Caja: 15 unidades
deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación,
envase, almacenamiento,
Volumen 500 ml Tamaño: 27cm de alto,
distribución, transporte, comercialización,
40 cm de largo, 30expendio,
cm
exportación e importación
Altura: 230 mm de bebidas
ancho
alcohólicas destinadas para consumo humano
Diámetro: 55 mm
resolución numero 003929 de 2013.
TIPO DE Medio ambiente
CONSERVACION Temperatura ambiente Temperatura 20 a 25 grados
centígrados
MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
Caña de azúcar 93%

FORMULACION Calificantes (balso, guásimo)

 Levadura 2%
Bacteria acética 5%
EQUIPOS Y CAPACIDAD DIMENSIONES DESCRIPCIÓN
UTENSILIOS
REQUERIDOS
Trapiche panelero
(r5 horizontal) 2000 kg /h 1.2m×1,5m*1,5m Es el encargado de
Cantidad: 1 ancho x largo x extraer y triturar la
alto caña de azúcar para
convertirla en jugo

Calderas Encargadas de
depositar el jugo de
90 libras/ 2m x 2m x 1,2 caña de azúcar. Para
caldera ancho x largo x proceder al proceso
alto de evaporación. Este
tipo de materia esta
Cantidad: 3 realizado a base de
hierro colado con el
fin de soportar altas
temperaturas

Tanque de fermentado es un depósito que

50 litros facilita las
Cantidad 1 condiciones de
higiene, oxígeno y
O,5 m x 0,5 m x temperatura ideales
1,5m para que los
Largo x ancho x microorganismos
alto responsables de
dicha fermentación
(acética) inicien el
proceso bioquímico
por el cual la
sustancia
almacenada se
transforme en otra.

 panela
 DESCRPCION DEL Producto obtenido a partir del jugo de caña de azúcar, que
PRODUCTO resulta de la concentración de este tipo de líquido , hasta
la obtención de un jarabe espeso, permitiendo a
continuación que el jarabe se solidifique y permita la
formación de este producto

Conserva un Color Caramelo claro y con textura

Consistente firme y dura

COMPOSICION Por cada 100 gramos:

NUTRICIONAL
Hidratos de carbono: 80 gr
Proteínas: 0,7 gr
Fibra: 0,27 gr
Grasas: 0,14 gr
Calcio: 204 mg
Hierro: 5 mg
Fósforo: 66 mg
Potasio: 165 m

PRESENTACION Y Empaque embalaje

EMPAQUES

plástico termo encogible

REQUSITOS Y Resolución 3462 de 2008 del Ministerio de Protección
NORMATIVIDAD ancho:
Social, por10 cm se
el cual Caja: 30 unidades
establece el procedimiento para la inscripción de los
altura: paneleros
trapiches 3 cm y las centrales de acopio
Tamaño: 27cmde mieles
de alto,
vírgenes procedentes de trapiches 40paneleros
cm de largo, 30 cm
largo:8cm
ancho
La peso:
Resolución
500 gr 2674 de 2013 la cual establece los
requisitos y condiciones bajo las cuales el Instituto
nacional de medicamentos
cantidad 1 y alimentos – INVIMA como
autoridad sanitaria del orden nacional, deberá expedir los
registros, permisos o notificaciones
sanitarias.
TIPO DE Medio ambiente
CONSERVACION Temperatura ambiente Temperatura 20 a 25 grados
centígrados
MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
Caña de azúcar 100%
 balso, guásimo
FORMULACION

EQUIPOS Y CAPACIDAD DIMENSIONES DESCRIPCIÓN

UTENSILIOS
REQUERIDOS

2000 kg /h 1.2m×1,5m*1,5m Es el encargado de

Cantidad: 1 ancho x largo x extraer y triturar la
alto caña de azúcar para
convertirla en jugo
Trapiche panelero
(r5 horizontal)

Encargadas de
depositar el jugo de
90 libras/ 2m x 2m x 1,2 caña de azúcar. Para
caldera ancho x largo x proceder al proceso
Calderas alto de evaporación. Este
tipo de materia esta
Cantidad: 3 realizado a base de
hierro colado con el
fin de soportar altas
temperaturas

Almacena la miel
procedente del
120 libras proceso de
Cantidad 1 evaporización. Este
2,3m* 1,5m tipo de material es
Moldes Largo *ancho realizado a base de
madera y esta tiene
que se de buena
calidad para poder
obtener un buen
producto final