Funcionamiento de las empresas del sector hortofrutícola

Producción de frutas y hortalizas en la región de Murcia

Fases de producción: 1. Planificación, según requerimiento de los clientes. 2.
Preparación de sistemas de cultivo fincas, semillero, materiales, personal. 2.
Producción, trasplante, cultiva, recolección. Almacén.
Fases de plantación, regido bajo las directrices de la empresa según el diseño de
siembre y trasplante, se produce la planta en el espacio de semillero y pasa a
siembra en campo (manual o automático)
Costos de producción: insumos (abonos, agua, pesticidas) materiales de riego,
infraestructura
Producción al aire libre, difícil de controlar debido al clima. Los ciclos son variables
(alargar o acortar) en función del año. Cultivo más económico y caracterizable. A
diferencia de invernaderos que son mas costosos.
Principales cultivos al aire libre, lechugas, brcoli, colifrol, repollo, batata, melon.
Buenas prácticas agrícolas, filosofía recoger lo mejor posible y empaquetar en el
campo porque se ahorran los costos. Protocolos intenacionales global GAP,
utilizar prod fitosaitarios autorizados, cuidar el entorno, fauna y flora, mínimo de
laboreo para minimizar pérdidas de suelo, abonos adecuados, implementar
sistemas para riego y cuidar el agua.
Proceso de manipulación y envasado de frutas y hortalizas
Principales fases del proceso productivo. Recepción de la mp, garantizar
trazabilidad del producto, enfriamiento del producto, proceso productivo (corte,
selección, envasado), almacenamiento, despacho.
Controles de calidad: calidad intrínseca del producto (recepción, procesado, antes
de expedirse al cliente), controles de seguridad alimentaria (plaguicidas,
microbiológicos)
Tecnificación edl sector, eliminación de operaciones de manejo manual de cargas,
paletizdo o despaletizado, acercamiento de las mp al operario para evitar
desplazamientos peligrosos.
BRC, FS, global gap. Cetificaciones, buenas practicas agrarias y seguridad
alimentaria
Comercialización de frutas y hortalizas
Se depende de la estacionalidad del producto, se depende del clima, tiempos de
transporte y de transformación, recibir las necesidades del ciente para llevarlas al
productor y obtener un producto que comercializar, no solamente cumplir con
tiempo y cantidades sino también con calidad .