Frejol colado

Ingredientes

 500 gr de fréjol canaria

 400 gr de azúcar Rubia
 200 ml de leche evaporada
 10 clavos de olor
 2 palitos de canela
 1 cucharada de ajonjolí
 1/2 cucharadita de anís en granos
¿Cómo preparar el Frejol colado?
1. Primero debemos dejar remojando los fréjoles en agua
toda la noche.
2. Luego una vez remojado el fréjol cambiamos el agua y los
llevamos a cocinar hasta que queden suaves.
3. Una vez realizado el paso anterior usando un
colador separamos la cáscara de la pulpa del frejol,
frotando lo contra la malla con un tenedor, por eso se
llama fréjol colado.
4. Luego de colar el fréjol vamos a obtener una pasta a la
cual le agregaremos un poco del agua en la que se
cocinaron hasta formar un puré bastante suave.
5. Ahora tostamos 1 cucharada de ajonjolí, 2 palitos de
canela y 1/2 cucharadita de anís en granos.
6. Luego molemos con la ayuda de un mortero
los ingredientes previamente tostados y las colocamos
en una olla junto al azúcar y la derretimos a fuego bajo
para que no se queme.
7. Agregamos a la olla el puré de fréjol y pasamos la cuchara
de un extremo a otro de la olla y se tiene que formar una
línea bien definida de este modo acortamos el tiempo de
preparación total.
8. Por último añadimos la leche evaporada mezclamos todo
el tiempo hasta que quede con textura de maja blanco o
dulce de leche y ¡LISTO!