INFORME CONTROL DE CALIDAD SCA

Nota Catasión de Café / Coffee Cupping Note

. CERTIFICADO DE CALIDAD Nº CDC-0011/16-10-20

IDENTIFICACIÒN DE MUESTRA / SAMPLE IDENTIFICATION
Fecha de Evaluación/Date October 16, 2020 Importador / Importer:
Tipo de Muestra / Type of Sample Oro Verde (Café Especial Organico) Green Bean (Organic
Specialty Coffee)
Marca comercial /Brand CAFÉ QUECHUA Cosecha/Crop:
Variedad/variety BOURBON-GEISHA- TYPICA 2021
Lugar de Producción/Place SANDIA Cant. Sacos en pergamino
Altitud /Altitude 1350-1950-msnm Cant. Sacos de Exportación
Productor / farmer VARIOS Peso Saco Exportación Kg.
EVALUACIÓN FISICA /PHYSICAL EVALUATION

Aspecto General/general appearance Análisis Defectos

humedad % 10.50% Muy Bueno / Very
Aspecto Fisico/Physical appearance
Color/colour Verde Palido/Pale Green Good
Zaranda Zaranda
Olor/smell Bien Limpio / Very Clean Defecto Cant. Granos Equivalencia 19
16
Densidad - Negro 0 0 22% 22%
Granulometría Negro Parcial 0 0
Peso muestra en gr 350 Agrio/Vinagre 0 0
N° Zaranda PESO gr. Porcentaje Agrio Parcial 0 0
19 75.5 22% Daño por hongos 0 0
18 60.5 17% Brocado Severo 0 0
17 138 39% Brocado Leve 6 1
16 76 22% Flotador 2 0
Zaranda
15 0% Inmaduro 6 1
18
14 0% 12 2 Zaranda 17%
Cortado/Mordido/Partido
17
13 0% Averanado o arrugado 0 0
39%
12 < 0% Concha 5 1
TOTAL 350 100% TOTAL 31 5

CALIDAD DEL CAFÉ / COFEE QUALITY-ORGANOLEPTIC

Notes Puntuación Atributos y otras características

Aroma/Fragancia
10 7.25
Impresión General 8 Sabor
Fragancia / Aroma 7.5 Caramelo 7.25 7.5
Miel 6
Sabor / Flavor 7.75
10
Dulzura 4
Sabor residual/ Aftertaste 7.75 Duradero 7.25Sabor residual
2
Acidez/ Acidity 8 Acidez citrica
0
Cuerpo / Body 7.5 Jugoso
Equilibrio / Balance 8 Limpieza 7.5Acidez
10
Uniformidad / Uniformity 10
Limpieza / Clean Cup 10 Uniformidad 8Cuerpo
Dulzura / Sweetness 10 10 7.25
Impresión General / Overall 7.5 Balance
Total Score/Suma Total 84

Defectos en taza
nª de taza intensidad puntos en contra comentario
Puntución
0 84 RESULTADO
obtenida
COMENTARIOS / COMMENTS
TAZA MUY LIMPIA Y CLARA, TAZA EXCELENTE Aceptación si
Caramelo, panela, frutaos rojos , duradero, acidez alta citrica , cuerpo cremoso consitente en Rechazo
taza
VERY CLEAN CUP & BRIGHTNESS, CUP OF EXCELLENT

Caramel, panela, red fruits, long-lasting, high citric acidity, creamy body consistent in cup

CATADOR CECOVASA - Yasmani Chambi Capia GERENTE GENERAL CECOVASA - Jimmy Larico Sucaticona