ALIMENTOS Y BEBIDAS

ENERO 2021 VS 2020

Victor Aramburo 2160889

Camila Cañas 2185302
Nicole Perez 2185614
Angela Muñoz 2205847
CONTEXTO
 CONTEXTO

← Aliado del Grupo Éxito

(consultoría/tecnologia y software).

← Con el inicio de la pandemia, se tomó la decisión

de analizar en detalle los cambios en el
comportamiento de compra y consumo en
Alimentos y Bebidas dentro del Formato Éxito.
 Segmentación

Hábito de Compra
1 Premium + Valioso = Leales
Potencial + No comprometido = Oportunidad
Recuperables + No regresa = Abandonadores

Sensibles a Ciertos Atributos

2 Sensible al precio→ 29% del total de Clientes y 23%
de las Vtas
Sensible a la calidad→ 17% del total de Clientes y
25% de las Vtas
Mercado medio→ 54% de los Clientes y 52% de las
Vtas
Matriz Patrón de visita + Nivel de gasto

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 Conclusión 1 - Slides 16-20

La primera semana de Caen las visitas al Se incrementa ventas a

almacén por Por contingencia el
contingencia las personas través de canales no
contingencia en la shopper centra más su
se abastecen en su presenciales
semana del 16 de marzo compra en categorías
canasta familiar
de larga vida

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 Tendencia Ventas 16 al 29 de marzo
Los colombianos seguimos en aislamiento,
con incertidumbre si abastecerse más de
productos o no, es el momento en que las
compras a partir del 23 de marzo
disminuyen para el grupo éxito; así pues
también disminuye la visita de los clientes
al almacén en un 33% con respecto al
2019.
Con decretos del presidente la salud de
todas las personas era importante; y lo que
tuvieron que hacer los almacenes
empresas fue aplicar la adaptación al Fuente: Informe grupo Éxito- bebidas y alimentos enero 2021
cambio y buscar estrategias para poder vs 2020

seguir con su venta.

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A pesar de las circunstancias de aislamiento
el shopper del grupo éxito disminuye
visitas por ser restringido por el gobierno,
pero a pesar de eso son favorecidos porque
la canasta a crecido un doble en las
compras; teniendo un crecimiento
acumulado del 54% respecto al 2019.
Las personas estan todas en casa, ya no
comen en restaurantes ni piden a domicilio,
por consiguiente hay más personas en casa
y se consume más que en el 2019 cuando
todos salían de casa y no están
consumiendo constantemente en su
residencia. Fuente: Informe grupo Éxito- bebidas y alimentos enero 20121 vs
2020
Así mismo se incremento los pedidos a
traves de otro tipo de plataformas.
Conclusión 2:
slides 11-15
Para estas dos semanas de mayo se pueden
apreciar algunos cambios en las categorías
alimentos y bebidas, conforme han pasado
Primera semana de mayo 2020
estas nueve semanas de aislamiento por
Covid-19, se ha visto un cambio en la
tendencia de ventas donde en el 2020. Las
ventas aumentaron bastante en el tercer
mes de este año pero a medida que los días
fueron pasando esta tendencia bajo en
cierto porcentaje, pero a comparación del
2019 estas ventas siguen siendo para el
éxito un beneficio con un valor de ventas de
más de 40.2% a comparación del 2019.
segunda semana de mayo 2020
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Para cierre del mes de mayo el éxito se da
cuenta que las ventas aumentaron al igual
que las visitas de los clientes dando así un
cambio en el porcentaje de las visitas al
almacén, subiendo así el porcentaje de
clientes pero a comparación del año 2019
este sigue en un déficit del 2.5%. Sin olvidar
mencionar que para finales de el mes de
mayo el aumento de la categoría licor y
cigarrillos ha tomado un gran aumento
siendo así un 33% más que el año anterior.

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 Para terminar el mes de junio éste
muestra un aumento normal como los
meses anteriores pero comparándolo
con el mismo mes del año pasado
podemos ver unos porcentajes con unos
mix de canales en ventas EPOS. En los
cuales los canales no presenciales como
las aplicaciones de venta digital han
Empieza la primera quincena del mes de cambiado en gran parte a comparación
junio con unos porcentajes favorables de un año sin crisis como el 2019.
para el éxito en comparación al 2019. a
pesar de la contingencia en el corto
plazo, para la fecha la categoría licores
aumenta un 33% más que el 2019. sin
olvidar mencionar las otras categorías
que han logrado aumentar su porcentaje,
se logra observar el aumento de gastos
por visitas con un porcentaje favorable
del 91% a comparación del 2019.
 Conclusión 3: slides 6-10
12 al 26 de Julio del 2020

En las dos primeras semanas de Julio del 2020, el

Como se puede observar en la
consumo de alimentos crece debido al Covid-19,
gráfica, vemos una disminución en
ya que la crisis hacia que las personas tuvieran
las tiendas del año 2020 comparado
más hambre y también porque compraban
al 2019, la mega prima en ese año
productos básicos para consumir y guardar. Al
atrajo mucho tráfico en las tiendas a
cabo de un corto plazo, las categorías como
comparación con el año 2020, el cual
galletas, harinas, pasabocas, mezclas y bebidas en
no era permitió aglomeraciones de
polvo empiezan a descender, esto se debe, a que
personas, por lo tanto la entrada era
se empezó a consumir productos más saludables.
limitada y a parte se aplicaban las
medidas del pico y cédula, lo que
conllevo a que disminuyera un 46%,
aunque aumentó el gasto por visita
considerablemente subiendo un
11.6% en bebidas y alimentos
En los primeros 7 meses del año, el grupo éxito
tuvo relevancia en alimentos y bebidas medio y
sensibles a la calidad, ya que 6,67 millones de
clientes hacen sus compras en sus tiendas.
El grupo Éxito, tiene un buen manejo de
segmentar los targets ya que cada uno tiene
una sensibilidad de precio diferente, ya que hay
sectores en que la elasticidad de la demanda es
mayor o menor, el cual se debe de conocer la
elasticidad para establecer de forma correcta en
la fijación de precios, para poder retener
clientes y atraer nuevos clientes. El grupo Éxito
cuenta con el 85,6 % de clientes retenidos y
14,4% de clientes nuevos, que compraron
durante la pandemia. A pesar de que, durante el
periodo de aislamiento fuera continuo desde
Marzo a julio del 2020, se logró crecer un 6,4%.
 16 al 30 de Agosto del 2020

En las primeras semanas de Agosto, los

alimentos continúan creciendo, ya que las
personas están comprando más por
necesidad que por gusto, ya que a raíz de la
pandemia, la gente tiene una mentalidad
de no salir de la casa, cuando se anunció la
cuarentena, por el cual aumentó la compra
de alimentos ( carnes frias, lácteos, salsas,
entre otros), así haya una fuerte
contracción entre visitas y clientes. Hubo
un aumento del 10.2% en comparación en
Agosto del 2019.

13
A la fecha del 30 de Agosto del 2020, hay un aumento del
16.6% en alimentos y bebidas, debido al gasto de los
clientes, por cuestiones psicológicos, como el estrés, la
ansiedad y la depresión; compensando así la pérdida de
visitas en las tiendas, pero este crecimiento se desacelera,
sin embargo, a comparacion de Agosto 2020 al Agosto
2019, tuvo un aumento del 2.5%.
Por cuestiones de la pandemia, los canales no presenciales
B2C, en ese periodo y aun, han estado en pleno auge ya
que en el año 2020, llegaron a representar 10% del mix de
los canales a los clientes sensibles a la calidad.

Durante las primeras semanas de Septiembre, los

alimentos continúan creciendo a un 15.9%, donde los
alimentos como arepas, cigarros, carnes frías, entre otros.
A comparación con las ventas en Septiembre del 2020 al
2019, hubo un aumento del 4.2%.
Conclusión 4:
slides 1-5

En septiembre rescatamos el hecho de que

aparentemente (desde el punto de vista de
una joven de 5to semestre) todos se
querian cuidar para tener defensas y así no
contagiarse en los meses siguientes.
Gracias a los clientes sensibles a la calidad,
el porcentaje incrementa tanto en número
de clientes como en la proporción de la
venta, ocupando el 38% de las ventas de
alimentos y bebidas en septiembre 2020,
además de favorecer en función de los
clientes de mercado medio cuyo porcentaje
también se incrementó en conjunto. Las
ventas de sept 2020 incrementaron
superando a sept 2019 con 0,6% más.

15
 En noviembre de 2020 las ventas
incrementaron un 5,3% en comparación a
noviembre del año anterior.
En esta fecha se establece el aislamiento
selectivo, lo que afortunadamente regula las
ventas aunque en gasto y unidades crecer pero
en menor proporción, a comparación del inicio
de la pandemia.

A finales de octubre, el gasto por visita baja

un -32% en comparación al inicio de la
pandemia que la gente necesitaba
abastecerse; sin embargo, es un 15% más
alto que antes de entrar a la pandemia. En
este tiempo, aunque se tenía un poco más de
libertad para salir, la gente de por si no lo
hacía; afortunadamente, las unidades y el
gasto por visita de octubre del 2020 se
incrementaron bastante, en comparación a
octubre del 2019.
16
En el 2020 en la categoría de alimentos y
bebidas a pesar de perder visitas y clientes,
crece un 12.8% más en comparación al 2019.
Se puede especular que la razón del pico de
las ventas al inicio del aislamiento obligatorio,
es porque las personas en ese entonces
debían abastecerse lo suficiente para pasar el
confinamiento en casa. En tiempos de
aislamiento es entendible que las visitas al
almacén hayan disminuido (-32,%), sin
embargo, los gastos por visita no fueron
desfavorables (53,2%).
En enero del 2021, hay crecimiento en las
ventas pero solo las dos primeras semanas
con un 7% más en comparación a enero del
2020. Luego, a partir de la tercera semana
decrece la curva de las ventas (-4%); cuya
razón es debido a aquellos clientes sensibles
al precio (que representan el 23% de las
ventas), deciden no visitar y por consiguiente,
no comprar.
Debido a esto, en enero del 2021 los clientes
han disminuido en un -18,2% y las visitas al
almacén un -37,7%. En general, las ventas se
incrementaron solamente el 0,9% en
comparación al 2020. 17
 CONCLUSIÓN FINAL
Los alimentos son la sustancia vital para la subsistencia de una persona,
por tal razón, en general ha aumentado la canasta familiar de las
personas; a partir de las circunstancias ajenas a nosotros, se tuvo que
adaptar a unos cambios, en los cuales se debía estar en casa y no salir. En
consecuencia, se aumentó la compra de la canasta familiar disminuyendo
el consumo de bebidas por el hecho de que no están permitidas las
aglomeraciones, a favor del bienestar colectivo. Durante finales del 2020
se incrementaron las visitas a los almacenes porque el gobierno permitió
salir con ciertas regularidades, por ende incrementando las ventas del
grupo éxito.

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Bibliografía
● Informe de alimentos, bebidas y
licores cierre 2021 del grupo Éxito.