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Biodegradacià N de Vinaza de Caã A de Azucar Mediante El Hongo de Pudriciã N Blanca Pleorotus Ostratus
Biodegradacià N de Vinaza de Caã A de Azucar Mediante El Hongo de Pudriciã N Blanca Pleorotus Ostratus
E-ISSN: 1870-0462
ccastro@uady.mx
Universidad Autónoma de Yucatán
México
SUMMARY RESUMEN
Sugarcane vinasses are considered a complex effluent Las vinazas de caña han sido consideradas un efluente
because of its organic load, low pH, high temperature, complejo debido a su carga orgánica, bajo pH,
and by the presence of recalcitrant substances such as elevada temperatura, y por la presencia de sustancias
melanoidins and phenolic compounds. The aim of this recalcitrantes como las melanoidinas y los
work was to evaluate the potential of the fungus compuestos fenólicos. El objetivo de este trabajo fue
Pleurotus ostreatus to carry out the biodegradation of evaluar el potencial del hongo Pleurotus ostreatus
sugarcane vinasses in a fixed-bed bioreactor. The para llevar a cabo la biodegradación de una vinaza de
experiments evidence the potential of the fungus caña en un biorreactor de lecho fijo. Los
Pleurotus ostreatus to carry out the decolorization experimentos evidencian el potencial del hongo
(83%), the removal of the Chemical Oxygen Demand Pleurotus ostreatus para realizar la decoloración
(COD=87%) and the Biochemical Oxygen Demand (83%), la remoción de la Demanda Química de
(BOD5=92%), the reduction of total suspended solids Oxígeno (DQO=87%) y de la Demanda Bioquímica
(83%) and volatile suspended solids (72%) of de Oxígeno (DBO5=92%), la reducción de los sólidos
vinasses. The technical simplicity of the proposed suspendidos totales (83%) y los sólidos suspendidos
alternative as well as process performance reveals the volátiles (72%) de las vinazas. La simplicidad técnica
potential of the fungus Pleurotus ostreatus for the de la alternativa así como el desempeño del proceso
treatment of sugarcane mill effluents. propuesto revelan el potencial del hongo Pleurotus
ostreatus para el tratamiento de los efluentes de los
Key words: bioremediation; decolorization; fungus; ingenios azucareros.
melanoidins; Pleurotus ostreatus; vinasses.
Palabras clave: biorremediación; decoloración;
hongo; melanoidinas; Pleurotus ostreatus; vinazas.
2007). Las melanoidinas son sustancias de naturaleza suministro de oxígeno para el proceso consume entre
polimérica que poseen pesos moleculares que varían el 30-50% de la energía requerida por todo el sistema
entre 5.000 y 40.000 (Da). Adicionalmente, las de tratamiento (Tchobanoglous et al., 2003; Kumar,
melanoidinas presenta carga negativa debido a la 2008). Los hechos antes mencionados son
presencia de ácidos carboxílicos y compuestos considerados como una barrera adicional para
fenólicos disociados (Pant y Adholeya, 2007; promover su aplicabilidad a gran escala (Pant y
Satyawali y Balakrishnan, 2008; Arimi et al., 2014). Adholeya, 2007; Fuess y Garcia, 2014).
Las melanoidinas resultan difíciles de caracterizar
debido a que su estructura depende también de los Los hongos poseen una capacidad notable para
azúcares y de los aminoácidos involucrados en la sintetizar proteínas, ácidos orgánicos y para adaptarse
reacción de Maillard (Pant y Adholeya, 2007; Arimi a condiciones ambientales severas (Mohana et al.,
et al., 2015). Los procesos biológicos (anaerobios y 2009; Ferreira et al., 2010, 2011; Majeau et al., 2010;
aerobios) han sido considerados alternativas Fuess y Garcia, 2014). Los hongos son muy eficientes
eficientes, económicas, y de bajo impacto ambiental para la degradación de residuos agroindustriales
para la gestión de efluentes provenientes de la debido a la presencia de enzimas lignocelulolíticas
agroindustria del alcohol (Pant y Adholeya, 2007; (lacasas, ligno-peroxidasas y manganeso-
Mohana et al., 2009; Robles-González et al., 2012; peroxidasas). Factores como la similitud estructural
Moraes et al., 2015). El uso de procesos anaerobios de los sustratos (melanoidinas, ácidos húmicos y
en condiciones mesofílicas (35 C) resulta bastante lignina) y la inespecificidad de las enzimas hacia los
ventajoso, teniendo en cuenta que permite eliminar sustratos mencionados sugieren que los hongos
entre el 60-85% de la materia orgánica presente en las podrían tener la capacidad de degradar los
vinazas. Adicionalmente, en dicho proceso se obtiene compuestos fenólicos y las melanoidinas presentes en
una corriente gaseosa rica en metano (CH4=65-85%) las vinazas de caña (Majeau et al., 2010; Ferreira et
y dióxido de carbono (CO2=15-35%). Sin embargo, la al., 2011; Arimi et al., 2014).
recalcitrancia y/o toxicidad de algunas de las
sustancias presentes en las vinazas reducen la Una vez descargadas las vinazas a un cuerpo de agua,
eficiencia de remoción de materia orgánica, el la reducción de la actividad fotosintética y el aumento
porcentaje de decoloración, y la estabilidad de este de la actividad microbiana disminuyen los niveles de
tipo de procesos de tratamiento (Raghukumar et al., oxígeno disuelto. Factores como el pH bajo, la
2004; Mohana et al., 2009; Moraes et al., 2015). temperatura elevada, y la presencia de sales y de
sustancias tóxicas podrían modificar el potencial de
Los procesos aerobios pueden alcanzar eficiencias de óxido-reducción del cuerpo de agua; lo cual afectaría
remoción de carga orgánica (expresada como DQO y la reactividad la solubilidad y la toxicidad de las
DBO5) en el rango comprendido entre el 80-90%. especies químicas presentes (Gad y El Sayaad, 2010;
Asimismo, los procesos aerobios presentan Ferreira et al., 2011; Retes-Pruneda et al., 2014).
eficiencias de remoción de color superiores al 90% Durante el año 2014, se produjeron al menos 1100
durante el tratamiento de aguas residuales (m3d-1) de etanol en el departamento de Valle del
agroindustriales (Raghukumar et al., 2004; Mohana et Cauca (Colombia) con el objetivo de satisfacer los
al., 2009; Fuess y Garcia, 2014). En los procesos requerimientos establecidos por la Ley 639 de 2001
aerobios, por cada kg de materia orgánica (expresada (ASOCAÑA, 2015). Lo anterior supone la generación
en mg O2/L o DQO) que entra al proceso se generan de al menos 16500 (m3d-1) de vinazas, las cuales
0.5 kg de biomasa microbiana, los cuales deberán ser deberán ser dispuestas de manera segura y eficiente
dispuestos de manera segura dentro de la planta de por los ingenios azucareros de la región. Un aumento
tratamiento de aguas o en un relleno sanitario en la producción de alcohol implicaría la necesidad de
(Tchobanoglous et al., 2003; Kumar, 2008). Se debe desarrollar nuevas tecnologías y/o alternativas para la
destacar que aproximadamente el 50% de la materia gestión eficiente de las vinazas producidas tras el
orgánica que entra al proceso es oxidada hasta proceso de purificación del bioetanol. Teniendo en
productos como el dióxido de carbono y el agua cuenta que los compuestos tóxicos y/o recalcitrantes
(Tchobanoglous et al., 2003; Kumar, 2008; Moraes et presentes en las vinazas afectan la robustez y la
al., 2015). Lo anterior conduce a un incremento de los eficiencia de los procesos de tratamiento
costos operacionales, ya que la disposición de los convencionales (Mohana et al., 2009; Ferreira et al.,
lodos o biomasa pueden representar entre el 20-30% 2010, 2011; Arimi et al., 2014; Fuess y Garcia, 2014;
de los costos del proceso (Tchobanoglous et al., 2003; Moraes et al., 2015). En este trabajo se plantea como
Kumar, 2008). Por otro lado, los procesos aerobios objetivo evaluar una alternativa para el tratamiento de
requieren de grandes cantidades de oxígeno para vinazas de caña con el hongo Pleurotus ostreatus en
asegurar la trasformación de la materia orgánica hasta un biorreactor de lecho empacado a temperatura
productos más estables (CO2, H2O, HNO3, H2SO4). ambiente (25 C).
Se debe mencionar que en los sistemas aerobios, el
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Tapie et al., 2016
efluentes de la industria azucarera mediante P. y sin dilución) durante los ensayos de decoloración de
chrysosporium (Dahiya et al., 2001). La reducción vinazas con P. ostreatus. La reducción de sólidos es
marginal en la decoloración observada entre los días de gran importancia ya que son responsables del
30 y 36 obedece a una reducción de la actividad aumento de la turbidez en las aguas. Una turbiedad
enzimática, la cual es causada generalmente por la elevada reduce la actividad fotosintética y podría
acumulación de subproductos que inhiben la actividad generar depósitos sobre el fondo de los cauces
metabólica del hongo. favoreciendo la aparición de condiciones anaerobias.
80 120
Decoloración, %
Parámetro, gL-1
100
60
80
40 60
40
20
20
0 0
0 7 15 23 30 36 DQO DBO COT ST SV
Tiempo, día Figura 2. Características de la vinaza antes y después
del tratamiento por Pleurotus ostreatus
Figura 1. Remoción del color en una vinaza de caña
mediante Pleurotus ostreatus.
Las vinazas de la industria alcoholera son
Teniendo en cuenta que la dilución de las vinazas consideradas como un efluente agresivo para el medio
conduce a eficiencias de decoloración semejantes, se ambiente por su alto potencial de contaminación
procedió a estudiar el efecto del proceso de asociado a su pH, la temperatura y la carga orgánica.
tratamiento con P. ostreatus en la eficiencia de El color impartido por sustancias como las
remoción de la carga orgánica (DQO, DBO5 y COT). melanoidinas y los caramelos conducen a problemas
Los datos mostrados en la Figura 2 indican una de tipo estético, afectan la capacidad fotosintética del
cuerpo de agua, y conducen a la pérdida y/o
reducción significativa en la DQO (873%), en la
afectación de la biodiversidad. Asimismo, la
DBO5 (925%) y en el COT (453%) de la muestra
presencia de tales sustancias podría limitar los
de vinaza después de 36 días de tratamiento. Hongos
posibles usos y aplicaciones del cuerpo de agua. El
del género Aspergillus (niger, niveus, fumigatus)
tratamiento con Pleurotus ostreatus, se convierte en
conducen a eficiencias de remoción de color y de
una alternativa viable para la reducción o eliminación
materia orgánica del 70% y 80%, respectivamente.
del color, para la eliminación de la fracción
Mientras que los ascomicetos (Penicillium,
biodegradable de las vinazas de caña y para la
Decumbens, Lignorum) logran reducciones en la
reducción del contenido de sustancias de naturaleza
DBO5 y del color cercanas al 50%. En el caso del
recalcitrante como las melanoidinas y compuestos
género Pleurotus las eficiencias del proceso de
fenólicos. Esto último contribuiría a mitigar el
tratamiento son ampliamente variables tanto para la
impacto causado a los ecosistemas donde se liberen
DQO (50-80%) como para la remoción de color (50-
las vinazas de caña.
95%) (Pérez et al., 2006; Rodríguez-Pérez et al.,
2006).
CONCLUSIONES
El uso de P. ostreatus redujo en un 832% el El hongo Pleurotus ostreatus fue capaz de remover
contenido de sólidos totales, los cuales pasaron de los compuestos responsables de la coloración en una
33.8 (gL-1) a 5.6 (gL-1). Asimismo, el contenido de vinaza proveniente de la industria de la caña de
sólidos volátiles pasó de 15.1 (gL-1) a 4.2 (gL-1) (una azúcar hasta en un 84% después de 36 días de
reducción cercana al 722% en el contenido de tratamiento a temperatura ambiente (25 C).
material volátil). Sin embargo, es importante Adicionalmente, hace posible la remoción del COT,
mencionar que no se presentaron diferencias la DQO y la DBO5 en un 45%, 87% y 92%,
estadísticas significativas (p<0.05) para las respectivamente. La mayor degradación de los
condiciones experimentales estudiadas (con dilución
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