PIZZERÍA Y LICORES DIFFER

Gestión de mercadeo

Fase 2 planeación

AP05
Diseño del Producto o Servicio

AP05
EV03
Diseño de Producto o Servicio

Instructor
Jorge Humberto Isaza Jaramillo

Integrantes

Escobar Molina Jennifer

Valderrama Suarez Diana Sofía
Vergara Montiel Elsi del Carmen

FECHA ENVÍO 25/01/2021

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 Tabla de contenido

1. fase 1 Elaboración de ficha técnica del producto o servicio…………………...03

2. fase 2 Elaboración del prototipo de producto o servicio………………………..04
3. Fase 3 Creación y Desarrollo de la Marca………………………………………….05
3.1. Identifique las características del nombre y de la marca que lo
diferencia de sus competidores……………………………………………………….05
3.2. Identifique las potenciales y fortalezas del producto o servicio de su
empresa y de acuerdo con esto, defina las cualidades y características que su
marca debe obtener……………………………………………………………………….07
3.3. Selección el nombre de los productos o servicios de acuerdo con la
identidad, la imagen la garantía los segmentos del mercado y los resultados de
la investigación…………………………………………………………………………….09
3.4. Diseñe el nombre y la marca de los productos o servicios de su empresa,
tomando como referencia los símbolos, signos, textos y colores establecidos
en las políticas y objetivos de la comunicación……………………………………..11
3.5. Establezca los principios aspectos técnicos, legales y de mercado que se
deben tener en cuenta para la creación de las marcas de sus productos o
servicios……………………………………………………………………………………..12
3.6. Verifique que los nombres y las marcas sean adaptables a cualquier
medio de publicidad y que reúnan los requisitos indispensables para ser
registrados y
difundidos………………………………………………………………….12
3.7. Realice el registro de cada una de las marcas de acuerdo con los pasos
establecidos por la institución encargada de este trámite………………………...13
3.8 Construya las estrategias de promoción, publicidad y ventas de su
empresa……………………………………………………………………………………..14
3.9 Cree un instrumento donde evalúe el cumplimiento y la eficacia de las
estrategias de promoción, publicidad y ventas (puede ser mediante encuestas y
entrevistas al cliente)……………………………………………………………………..15
4. Fase 4 caracterización de las fases del ciclo de vida de su producto o
servicio………………………………………………………………………………………18
5. Fase 5: Monitoreo del ciclo de vida del producto o servicio…………………...20
a. Datos generales……………………………………………………………………...20
b. Justificación………………………………………………………………………….20
c. Objetivos………………………………………………………………………………20
d. Resultados esperados……………………………………………………………...20
e. Técnicas y tecnológicas……………………………………………………………21
f. Cronograma y actividades PIZZERIA & LICORES DIFFER…………………..21
g. Financiamiento……………………………………………………………………….22
h. Responsables………………………………………………………………………...22
i. Indicadores o medidas de actuación……………………………………………..23
j. Definición de factores y parámetros en cada una de las fases del ciclo de
vida de su producto…………………………………………………………………….....24
k. Ficha de monitoreo………………………………………………………………….25
l. Recomendaciones…………………………………………………………………...26

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1. fase1. Elaboración de ficha técnica del producto o servicio

Nombre del producto Pizza

Marca Pizzería y Licores Differ
Composición: masa para pizzas, adicional (piña en
cuadros, pollo, carne o champiñón, etc.)1 pasta de
tomate elaborado con tomate natural, jamón, queso
rallado, sal, aceite y orégano.
Apariencia y olor: de apariencia fresca, crujiente,
triangular, con los olores característicos y tradicionales
del horneado.
Características técnicas del Empaque: caja de cartón con atmosfera protectora
producto Etiqueta: presenta una impresión en la parte posterior
con el logo de la marca.
Envase: caja de cartón desechable.
Embalaje: Fabricadas con cartón corrugado, sólido
que soportan altas temperaturas y aíslan la pizza para
una máxima retención del calor.
Disponibles en tamaños estándar.
Agujeros recortados en la parte frontal para facilitar su
apertura, agujeros de ventilación para eliminar la
humedad.
Dimensiones: 34x34x3.5 para presentación familiar.

Presentación: presentación familiar de 8 o 10 porciones

Cantidad: 8 o 10 porciones
Vida útil: pizza horneada 4 horas en temperatura ambiente, refrigerada 24 horas
Información adicional: conservar en un lugar fresco, refrigerar después de 4 horas.

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2. fase2 Elaboración del prototipo de producto o servicio

El diseño de prototipos ha venido convirtiéndose en un factor fundamental de éxito en

las empresas, ya que en su desarrollo se emplean de manera importante la opinión de
los clientes teniendo en cuenta sus necesidades, gustos, deseos o satisfacciones de
estos investigados en sectores específicos del mercado inmediato a nuestra empresa
proyecto.
Investigación que arrojo resultados positivos y pudimos conocer como el que nuestro
producto líder la Pizza forma parte de los principales deseos del consumidor a la hora
de elegir comer fuera de casa.
A continuación diseñaremos el prototipo de producto o servicio a través de los
siguientes pasos:
a. precisar gustos y necesidades de los clientes de Pizzería y Licores Differ-. Podemos
encontrar que:
 Es la pizza, la comida rápida preferida por los clientes a la hora de comer fuera
de casa.
 Nuestros clientes aman el ambiente natural con árboles y naturaleza, para
disfrutar de un compartir agradable en familia.
 Juegos infantiles son importantes a la hora de elegir el lugar para cenar, y darle
a los niños un rato de distracción.
 Precios asequibles para cualquier estrato socio-económico.
 Servicio y atención eficaz y rápida en el despacho de los pedidos.

b. lo que no le gusto a los clientes.

 Largos tiempos de espera para la entrega de sus pedidos.
 Establecimientos que no cumplan con las normas y protocolos de bioseguridad e
higiene.
 instalaciones poco ventiladas y sin espacios cómodos.
 Ambientes que contaminen el medio ambiente.
 Incumplimiento en la prestación de servicios o productos.
 Precios altos y poco asequibles.

En Pizzería y Licores Differ hemos venido trabajando arduamente a través de los años
para satisfacer los gustos y necesidades de nuestros clientes, modificando y creando
estrategias para la mejora tanto de nuestras instalaciones como de los servicios y
productos que brindamos.
 

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3. Fase 3 Creación y Desarrollo de la Marca

La marca Differ fue creada por Miguel Adriano Rada Passos y su esposa el 19 de julio
del año 1996.
1997: Los clientes empiezan a fidelizarse porque fue el único lugar de la zona en
distribuir comidas rápidas.
En el año 2000. Comienzan labores con un pizzero y dos meseros. Nacieron en un
local pequeño, y en la misma casa luego se trasladaron al local más grande ubicado en
la calle 27b con carrera 33b -04 del barrio el jardín, donde se han mantenido hasta el
día de hoy. La infraestructura física ha cambiado, pero conservan el lugar inicial como
bodega.
El propietario de Differ realiza campañas sociales, donde dona helados a los niños
conmemorando Halloween o navidad y gana prestigio entre sus clientes. Actualmente
se siguen adelantando obras sociales asociadas a la empresa Differ, como la
adecuación del parque de la Bicicleta.

3.1. Identifique las características del nombre y de la marca que lo diferencia de

sus competidores.
Es una empresa que se abre campo en el mercado tan competitivo de los productos
comestibles y sobre todo en el tiempo de confinamiento que estamos viviendo. Por lo
tanto, debe ser una marca que haga la diferencia y represente la variedad que propone.
Es por eso que se escoge el vocablo “Differ”, el cual ofrece algo diferente y llamativo
para los clientes. El agregar Pizzería y licores, denota que hay una variedad de
productos que ofrece la marca, resaltando su producto estrella (la pizza). Aquí
ponemos un ejemplo de algunas diferencias de la marca Differ, con su competencia
directa en el medio.

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6
3.2. Identifique las potenciales y fortalezas del producto o servicio de su
empresa y de acuerdo con esto, defina las cualidades y características que su
marca debe obtener.
Fortalezas del producto
El empaque y el logo tiene una escritura llamativa, fácil de leer y escribir.
Es de fácil recordación.
Implementando un nuevo empaque de forma cuadrada para los combos y circular para
las pizzas personales, que es amigable con el planeta. Pizzería y Licores Differ,
contribuiría a fortalecer su imagen y los clientes responden a esa contribución con su
fidelidad hacia la marca.
En cuanto al producto estrella (las pizzas). Differ ofrece gran variedad de
presentaciones y precios que lo hacen ser el líder en el mercado competitivo. Las
variedades se presentan desde las pizzas personales hasta las familiares, con
múltiples combinaciones de sabores, que combinan tradicionalidad e innovación.
Aparte se ofrecen otros productos como perros calientes, hamburguesas y picadas,
que, junto a la variedad de bebidas ofrecidas, hacen que Differ sea una buena opción al
momento de elegir variedad y calidad.
Los productos ofrecen beneficios, entre ellos: el precio es asequible y competitivo, la
elaboración cuenta con los procedimientos de higiene adecuados y supervisado por las
autoridades competentes, lo que le brinda confianza al cliente. La elaboración de las
pizzas cuenta con la experiencia idónea para su producción y el empaque satisface los
deseos de los clientes, en cuanto a su versatilidad y fácil eliminación o disposición.
Características de la marca.
Diseño
Se contemplan componentes verbales que se encuentran explícitos en el logo o
etiqueta y que propone variedad de forma implícita en el nombre.

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Colores cromáticos:
Amarillo, rojo, naranja y azul

Emocionales: La marca de Pizzería y licores Differ les sugiere a los clientes que es
una empresa con un toque tradicional, que ofrece calidad y confianza, con mucha
fidelidad.

Simbólico:

Percepción del cliente:

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La empresa Pizzería y Licores Differ genera confianza entre sus clientes. La marca les
es llamativa y agradable a la vista.

Respaldo:
La marca no es imitación de ninguna otra y es realizada de acuerdo a la opinión de
expertos internacionales en mercado de productos alimenticios.

3.3. Selección el nombre de los productos o servicios de acuerdo con la

identidad, la imagen la garantía los segmentos del mercado y los resultados de la
investigación.

El nombre de la Marca Pizzería y Licores

Differ nace por iniciativa de su propietario
Miguel Rada al querer establecer impacto en
el mercado competitivo. Es así que,
recurriendo a una lista de posibles nombres,
le llama la atención en un diccionario de
francés donde encontró que el Término o la
palabra Differ significa diferente. Es esto lo
que determina el establecimiento de la
marca, ya que cumplía con los deseos de
establecer una empresa de comidas diferente
y que tuviera renombre entre sus clientes. La marca se da a conocer no solo por
productos elaborados por la empresa, sino que es reconocida como benefactora de
varios proyectos sociales, que se han llevado a cabo en la localidad y que resuena en
la sociedad caleña. Entre ellos la arborización de parques y la donación de algunas
comidas en tiempos navideños y fin de años, donde lanzan algunos productos,
obsequiando juguetes y comidas a los niños de estratos muy bajos. A los clientes los
ha fidelizado la idea de contribuir con una empresa que se preocupa por el planeta y
los ciudadanos de más bajos recursos.
La diferencia que llama la atención frente a otras empresas similares del mercado,
aparte de su buena imagen con la sociedad caleña. En definitiva, es la versatilidad de
la empresa con sus pizzas famosas en la región. Según los clientes entrevistados las
pizzas de pizzería y licores Differ tienen un color, sabor y textura que las hace únicas
en su medio, frente a las elaboradas por empresas de la competencia. La preparación
cumple con los más rigurosos protocolos de bioseguridad. La materia prima tiene un
gran porcentaje de productos naturales, sin aditivos, ni conservantes, lo que mantiene
la tradicionalidad y sabor de la receta original. Es por estas razones, que Differ sigue
siendo líder en el mercado de las comidas rápidas en la ciudad de Cali.

9
 Comparando otras marcas.

Regulado por estándares internacionales. Domino's Pizza es

una empresa estadounidense de restaurantes de comida
rápida, especializada en la elaboración de pizzas. La empresa
fue fundada en 1960 por Tom Monaghan, quien había abierto
su primera pizzería en Ypsilanti (Míchigan). Tiene franquicias
en Colombia, las cuales se distribuyen en 6 departamentos, a
su vez en las principales ciudades actualmente: Bogotá,
Medellín, Barranquilla, Cartagena, Cali, Montería y
Bucaramanga.
Tiene en su marca los colores: blanco; que denota pulcritud y
pureza. Azul; que representa la fidelidad. Los clientes en sus
redes sociales aportan buenos cometarios sobre la marca en sabor y cumplimiento.
Pero en Cali es poco conocida.

En la carta o menú tiene una leyenda que reza “Ven a este

restaurante y haz un intermedio para pedir su
generoso laing o sus perfectamente elaborados sándwiches.
Aquí te van a ofrecer una ensalada de frutas buena. Su
fascinante servicio es algo que saben cuidar. Pagarás unos
precios adecuados por sus platos. Los usuarios de Google
le han otorgado una nota de 4,1 a Bambino's Pizza”.
Tiene en su nombre los colores Verde; que llama la atención
y es:
 Asociado con salud, tranquilidad y naturaleza.
 Asociado también con dinero y personas (marcas)
ricas.
 Se usa en tiendas para relajar a los visitantes.
 El verde estimula la armonía en el cerebro y facilita el balance entre cuerpo y
emociones.
El marrón o café que: En lo relacionado con los alimentos, suele ser un color muy
apetitoso, solo hace falta pensar en el chocolate, el café, las carnes y otros manjares
que son de este color en sus diferentes tonalidades.
También tiene asociaciones con las cosas feas, lo antipático e incluso lo desagradable,
quizás porque en el color marrón no hay luminosidad. Es el color que manifiesta la
antigüedad de las cosas, pues muchas se ponen de este color al envejecer.

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 También tiene en su marca el color rojo, que en el entorno comercial tiene
características como:
 Aumenta el apetito.
 Crea sensación de urgencia.
 Utilizado muy frecuentemente para ventas de liquidación.
 Asociado con movimiento, excitación y pasión.
 Genera aumento de energía y hace que nos concentremos.
Y finalmente el color amarillo que:
- Incentiva la comunicación.
- Representa optimismo y juventud.
- Usado para llamar la atención en las vitrinas.
- Muestra claridad.
Conceptos tomados de: https://www.juancmejia.com/marketing-digital/psicologia-del-
color-utilice-los-colores-para-aumentar-sus-ventas-online-y-offline/
https://franciscotorreblanca.es/psicologia-del-color-en-el-marketing-marron/

3.4. Revise la marca de los productos o servicios de su empresa, tomando como

referencia los símbolos, signos, textos y colores establecidos en las políticas y
objetivos de la comunicación.
Según las políticas de la empresa:
Letra corporativa: Arial tamaño 12.
Política de comunicación: Redes sociales y medio telefónico.
Color de los uniformes y decoración del establecimiento comercial según los colores
del logo: Amarillo, naranja, rojo y azul en las cartas y decoración.
-Los objetivos de la comunicación no se han definido aún, por lo tanto, para ello se
propone:
Comunicación externa:
A través de las redes sociales y correo electrónico enviar información, que le permita a
los clientes ver los productos que promociona la imagen, generando confianza y
fidelidad a través de sus creaciones. Dentro de las estrategias de comunicación a
implementar por estos medios serían:
- Publicidad: pósters, volantes y videos.
- Promoción de ventas: Con descuentos en productos de la marca.

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 - Posicionamiento de la marca en el mercado: Es llamativa, por lo cual causa
impacto dentro de los clientes.

- Expansión: Logrando que los clientes repliquen su satisfacción a otras personas,

describiendo los atributos de la marca.

Comunicación interna:
Crear un buen ambiente laboral entre administradores y empleados, con la
promoción de la comunicación asertiva.

3.5. Establezca los principios aspectos técnicos, legales y de mercado que se

deben tener en cuenta para la creación de las marcas de sus productos o
servicios.

Aspectos técnicos a considerar: disponibilidad de recursos físicos y financieros para la

operatividad de la marca en el plano productivo, diseño de procesos y establecimiento
de plataformas sobre las que se cimentará el desarrollo y ejecución del plan de
negocios asociado a la marca.

Aspectos legales: perspectiva de la legalidad nacional e internacional, sobre todo en

materia de apoyo al emprendimiento, política tributaria, propiedad intelectual y
funcionamiento.

Aspectos de mercado: existencia del nicho en el mercado, diseño de imagen e

identidad, estructura de promoción, manejo de canales de comunicación, formulación
de estrategias de comercialización y contacto con los usuarios y clientes.

En Colombia las marcas deben ser registradas ante la Superintendencia de Industria y

Comercio quienes hacen un estudio para verificar que no se esté haciendo un
favorecimiento comercial. La asignación del derecho a explotar la marca es temporal, la
empresa o el dueño de esta debe tramitar la renovación de la marca para poder seguir
explotándola. El permiso es por 10 años y la renovación se debe tramitar seis meses
antes de su vencimiento.

3.6. Verifique que los nombres y las marcas sean adaptables a cualquier medio
de publicidad y que reúnan los requisitos indispensables para ser registrados y
difundidos.

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Se hizo un estudio minucioso de posibles nombres, encontrando al momento del
registro que la marca no había sido registrada por otro proponente.

Se contrató a un abogado para que realizara las diligencias pertinentes del registro de
la marca.
Para definir la imagen de la marca se establecieron interrogatorios claros para el objeto
de su diseño. Entre ellas: ¿Qué mercado se desea alcanzar? En anteriores estudios
definimos que los estratos de los clientes, presentes en el sector y clientes potenciales
oscilaban entre los estratos 1 - 4. A los que se pretende alcanzar generando calidez y
confianza para fidelizarlos. La marca debe despertar su interés y motivarlos para
adquirir los productos, ya que ésta ofrece visión agradable y de fácil recordación.
¿Qué se quiere expresar con la marca? Es una empresa de comidas rápidas que
ofrece calidad y variedad.
¿Cómo publicitar? Como la marca Pizzería y Licores Differ está legalmente constituida
se puede hacer publicidad en cualquier medio ya sea en la radio, volantes, T.V o
Internet. La información publicitaria estaría contenida en imágenes como pósters o
volantes, cuñas radiales y videos que muestren la marca. En estas se muestra la
innovación de la marca ya que es vistosa, llamativa y agradable. Esta marca se ajusta
para su promoción por medios visuales ya que los colores son agradables y el texto
comprensible. Por radio ya que el nombre y la leyenda que reza en ella es de fácil
recordación y por Internet ya que es clara la información que ésta contiene.

3.7. Realice el registro de cada una de las marcas de acuerdo con los pasos
establecidos por la institución encargada de este trámite.

En Pizzería y Licores Differ contamos con la inscripción en el registro mercantil de

cámara y comercio, de la ciudad de Santiago de Cali, donde queda constancia del
nombre de nuestra marca PIZZERIA Y LICORES DIFFER y actividades económicas, a
nombre del señor Miguel Rada Pasos como persona natural.
Para este registro realizamos el siguiente proceso ante la entidad de cámara y
comercio de Cali:

Elección de Procedimos a
Búsqueda de Se realizó la visita al
la marca, Clasificación realizar el pago
registros edificio de cámara y
nombre, de de la tasa oficial,
mercantiles para comercio y se
colores y productos y y quedo inscrita
usar un nombre Diligencio el formulario
diseño. servicios. nuestra marca.
autentico. Correspondiente

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La Cámara de Comercio de Cali cumple la función jurídica que le delegó el Estado de
llevar el Registro Mercantil, en el cual se matriculan las empresas existentes en la
ciudad de Cali y en los municipios de Dagua, Jamundí, La Cumbre, Vijes y Yumbo.
También se encarga de los registros de las empresas y profesionales independientes
interesados en contratar con el Estado (Registro Único de Proponentes); el de las
entidades privadas sin ánimo de lucro, el de las empresas del sector turismo (Registro
Nacional de Turismo) y el de las Entidades Operadoras de Libranza (RUNEOL). Los
registros dan fe de la existencia de las empresas que impulsan la prosperidad de la
región.
3.8 Construya las estrategias de promoción, publicidad y ventas de su empresa.
Promoción.
Como medida de promoción se plantean las siguientes estrategias:
- Publicidad:

Radio. Mediante cuñas radiales de 1 minuto resaltando los productos de

Pizzería y Licores Differ; así como la calidad y experiencia en la realización
de sus productos. Logrando llegar al mercado local y regional.
Internet: Se muestra la marca Differ con pósters y videos de los productos. El
video no excede el minuto de exposición. En internet se manejarán las redes
sociales como Facebook, Youtube, Instagram, Twitter, WhatsApp y
Telegram. La comunicación con el cliente será permanente, con el fin de
conocer, gustos y necesidades, para transformar, reafirmar o renovar los
productos de Differ.
T.V: Se utilizará la televisión local para promocionar la marca en videos de
aproximadamente un minuto, donde se resalta la marca y la experiencia de
Differ.
Material impreso: A través de volantes, se muestra la marca con la calidad y
experiencia de Differ.
Perifoneo: A través del perifoneo en el entorno cercano se invitará a los
clientes potenciales para la degustación de los productos.
Degustaciones: Se harán jornadas de degustación de algunos productos.

- Promoción:

Se hará un descuento del 5% en días especiales como navidad y año

nuevo.
Se enfatizará el bajo precio de los combos, incluyendo algunos productos
como la gaseosa tamaño familiar.

- Ventas.

Las ventas se realizarán de acuerdo a la solicitud generada por el cliente, ya sea

solicitud directa en el punto de venta y domicilios. Las solicitudes de los domicilios se

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harán por llamada telefónica o pedidos vía Internet. El transporte de los domicilios se
realizará en moto donde se apilarán de 3 a 5 pizzas para su embalaje, que, a su vez,
serán empacadas en empaques de icopor

.
3.9 Cree un instrumento donde evalúe el cumplimiento y la eficacia de las
estrategias de promoción, publicidad y ventas (puede ser mediante encuestas y
entrevistas al cliente)
Para evaluar el cumplimiento y la eficacia de nuestras estrategias utilizaremos el
instrumento de encuesta, desarrollado a continuación.

Su opinión es importante para nosotros.

1. ¿Cómo se enteró de nuestros productos? *

Marque una respuesta.

o Internet
o Radio
o Televisión
o Volante
o voz a voz

2. ¿la información de la publicidad utilizada en Pizzería y Licores Differ le parece

clara?

15
 o Muy clara
o Confusa
o Si
o No

3. el diseño de nuestra marca (logo, colores y nombre) ¿generan recordación y se hacen de

fácil distinción?
o Si
o No
o Algunas veces
o Todo el tiempo

4. ¿Nuestros productos satisfacen sus gustos?

o Sí
o No
o Tal vez

5. Al pensar en su experiencia más reciente con Pizzería y Licores Differ ¿Cómo

fue la calidad del servicio al cliente que recibió? *
Elija una opción.

o satisfactorio
o muy satisfactorio
o no satisfizo mis expectativas
o muy deficiente
o Otros:

6. ¿Qué opinión tiene de la calidad y combos en los productos ofrecidos en

Pizzería y licores Differ? *
o Excelente
o Buena
o Regular
o Malo

7. Califique la experiencia con nuestros productos. Desde 1 (muy bajo) hasta 5

(excelente) *
o 1
o 2
o 3
o 4
o 5

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 8. ¿Nuestras actividades y eventos cumplen le parecen importantes? *
o Extremadamente bien
o muy bien
o no tan bien

9. considera que los eventos y actividades deberían realizarse más seguido, ¿cada cuánto
tiempo?
o Cada semana
o Cada mes
o Cada tres meses
o Cada seis meses
o En fechas especiales

10. los precios ofrecidos le parecen justos y apropiados

o si
o no
o muy costosos

11. ¿las instalaciones cumplen sus expectativas de tranquilidad y confort?

o Si
o No
o Muy agradable
o Entre mis preferencias

Se realizará una encuesta de satisfacción vía Internet en redes sociales, correo

electrónico, por llamada telefónica o de manera presencial con las preguntas
contenidas elaboradas.

17
4. Fase 4 caracterización de las fases del ciclo de vida de su producto o servicio.
Cuadro de Resumen

Introducción Crecimiento Madurez declive

Clientes Vos a vos Clientes nuevos Sostenimiento de Se mantienen clientes
clientes antiguos y antiguos, no clientes
obtención de clientes nuevos
nuevos
Competidores Sin competidores Competidores nuevos Aumento de demanda Cierre de competencia
Tecnología Empírico, Implementación de Implementación de Falta de computadores
manualmente. registradora, equipos cámaras de seguridad y base de datos.
de producción.
Capacidad instalada Sin instalaciones para Nuevos equipos para la Instalaciones más Falta de instalaciones
acomodación de producción y amplias y cómodas, propias.
clientes. preparación de diversión y
productos, nuevos entretenimiento para
muebles y accesorios, los niños,
creación de juegos
mecánicos.
Volumen de ventas 10% de oferta 60% de la oferta 90%de lo ofertado 80%de lo ofertado
Flujo de caja negativo Punto de equilibrio Efectivo Estable
Costos de Elevados Equilibrio entre costo Efectivo Estable
producción de producción y precio
final
Nivel de crecimiento 3% de los objetivos 30% de los objetivos 80% delos objetivos Estable
Nivel de investigación Muy bajo Creciente Estable Mínimo
Nivel de desarrollo Bajo Medio Alto Estable

18
 fases Factores
Introducción Productos innovador porción
personalizada de 4 unidades
Crecimiento Implementación de nuevos
sabores, precios asequibles
Madurez Mejora del servicio al cliente
Declive Mantener clientes y Adquirir
clientes nuevos
Fases Factores
Introducción Diseño de estrategias para
posicionamiento en el mercado.
Crecimiento Mejoramiento del espacio para
clientes y visitantes.
Madurez Aumento del flujo de clientes y
fidelización de los mismos.
Ampliación canales de
distribución.
Declive Nuevos productos y sabores.
Precios asequibles
internos Responsables Dependencia a cargo
Calidad, higiene, sabores Gerencia y producción Producción.
auténticos
Compra de nuevos equipos para Gerencia Producción.
aumentar producción
Motivación al equipo de trabajo Gerencia t talento humano Talento humano.
Promociones, concursos, bonos Gerencia, gestión de Área de Gestión de Mercadeo.
de descuento, recordatorio en mercadeo
compras realizadas
Externos Responsables Dependencias
Acciones orientadas a generar Gerencia Gerencia, Equipo de Mercadeo.
recordación a través de la marca
el logo y nombre propio, colores
llamativos.
Ampliación del espacio Gerencia Gerencia, Financiero.
geográfico y segmentos del
negocio
Acciones de merchandising, Gerencia, gestión de mercadeo. Área de Gestión de Mercadeo.
marketing directo, por medio de
promociones, bonos de
descuento, concursos y eventos
de participación de la
comunidad.
Implementación de domicilios
para mayor cobertura.
Lanzamiento de nuevos Gerencia, producción y gestión Producción y Gestión de
sabores, combos favorables y de mercadeo. Mercadeo.
precios bajos.
Promociones, descuentos.
19
5. Fase 5: Monitoreo del ciclo de vida del producto o servicio

a. Datos generales:

1. Nombre o razón social de la empresa: PIZZERÍA Y LICORES DIFFER

Nit: 6562832

b. Justificación
Este monitoreo consiste en la elaboración de una metodología que permita
evaluar de manera cuantitativa la implementación de un sistema de gestión del
desempeño, que luego se aplicará a PIZZERIA & LICORES DIFFER
La principal justificación de este trabajo es la necesidad de cuantificar y saber si
logran los objetivos que se plantean en PIZZERIA & LICORES DIFFER, así
como si la calidad de los procesos involucrados resulta adecuada.

c. Objetivos
Lograr un plan de mejora de procesos, con estandarización de estos para la
PIZZERIA & LICORES DIFFER para cuantificar su efectividad y margen de
rentabilidad.

 Diagnosticar la situación actual de la empresa

 Presentar la Propuesta de Mejora.
 Presentar el Plan de Implementación.
 Determinar los indicadores que se acoplen al seguimiento y
Control de los procesos en estudio
 Analizar el Costo- Beneficio para la implementación de Mejora
de Procesos en la Pizzería & Licores Differ.

d. Resultados Esperados

Confirmar que todos los cambios propuestos para el proyecto (de alcance,
presupuesto, cronograma, calidad, adquisiciones, monitoreo y evaluación, transición,
etc.) sean evaluados y registrados, y que se realicen las acciones apropiadas. Es
importante recordar que el plan para implementar el proyecto es un modelo de cómo se
espera que avance el proyecto. Los procesos de monitoreo, evaluación y control
comparan continuamente el desempeño real con el plan de implementación del
proyecto (análisis de variación).

20
 e. Técnicas y tecnológicas

TECNICAS TECNOLOGIAS
INVESTIGACION DE Estadísticas, Excel, programas
MERCADOS estadísticos. Etc.
Análisis de probabilidades
y
estadísticas (encuestas, Equipo de comunicación: móviles,
entrevistas) telefonía digital, Facebook, etc.

f. Cronograma y actividades PIZZERIA & LICORES DIFFER

Octubre Noviembre Diciembre Enero

Actividades S S S S S S S S S S S S S S S S
E E E E E E E E E E E E E E E E
para Responsable M M M M M M M M M M M M M M M M
verificación A A A A A A A A A A A A A A A A
N N N N N N N N N N N N N N N N
A A A A A A A A A A A A A A A A
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Verificación de Gerencia
ventas Administración
x x x x
Verificación Gerencia x x x x x x x x
constante de el
plan de
implementación de
mejoras
Seguimiento a plan Gerencia x x x x
de publicidad. Administración
Jefe de producción

Cumplimiento de Gerencia x x x x x x x x x x x x x x x x
actividades Administración
propuestas Jefe de producción

Seguimiento de Gerencia x x x x
indicadores

21
 g. Financiamiento

Para desarrollar el Plan de Mercadeo propuesto se requiere que la empresa

cuente con los siguientes recursos:

Recursos Costo mensual Costo a seis Fuente de

necesarios meses financiamiento

Materiales e $500.000 3.000.000 Interno

insumos
Administrativos 1.400.000 8.400.000 Interno

Tecnología: 2.000.000 12.000.000 Financiación

equipos. Internet, bancaria
software

h. RESPONSABLES

Área Responsables

Gerencia Miguel Adriano rada

Administrativo Noreyi rayo

Producción Jefe de producción

i. Indicadores o medidas de actuación

 Indicadores de crecimiento: por medio de este indicador conoceremos

el margen de crecimiento mensual y anualmente que nos brindan
nuestros productos y servicios.

 Indicadores de satisfacción de clientes: aquí podremos conocer la

satisfacción de nuestros clientes en cuanto a productos y servicios.

 Indicadores de gestión: donde conoceremos el manejo y flujo de

insumos

 Indicadores de resultados: donde podremos medir los resultados

obtenidos en el plan de monitoreo.

22
SEGUIMIENTO DE INDICADORES PIZZERIA & LICORES
DIFFER

Fecha ene-21 Presupuesto $ 55.141.620 Proyección de crecimiento 20%

Medios de pago Valor por Valor por

Venta año Presupuesto Cumpl. N° tickets N° Articulos Unidades por
Día Tarjeta de Venta diaria ticket (VPT) producto
Debito Efectivo anterior diario Diario diarios vendidos factura (UPF) 5 u"
crédito "$46.000" "$11.800"
1 viernes $ - $ - $ - $0 0 $ - 0% 0 0 $ - $ - 0,0
2 sábado $ 320.000 $ 470.000 $ 1.160.900 $ 1.850.000 $ 2.420.000 $ 1.950.900 81% 39 185 $ 50.023 $ 10.545 4,7
3 domingo $ 269.800 $ 350.500 $ 1.668.500 $ 2.100.000 $ 2.250.000 $ 2.288.800 102% 55 210 $ 41.615 $ 10.899 3,8
4 lunes $ 118.000 $ 35.000 $ 1.051.900 $ 1.895.000 $ 1.300.000 $ 1.204.900 93% 45 165 $ 26.776 $ 7.302 3,7
5 martes $ 98.800 $ 925.000 $ 1.965.230 $ 1.100.000 $ 1.023.800 93% 35 95 $ 29.251 $ 10.777 2,7
6 miércoles $ 1.185.800 $ 1.859.000 $ 1.265.000 $ 1.185.800 94% 32 93 $ 37.056 $ 12.751 2,9
7 jueves $ 75.900 $ 45.000 $ 1.798.000 $ 951.420 $ 1.932.000 $ 1.918.900 99% 36 78 $ 53.303 $ 24.601 2,2
8 viernes $ 278.900 $ 489.000 $ 1.915.000 $ 875.000 $ 2.220.000 $ 2.682.900 121% 58 189 $ 46.257 $ 14.195 3,3
9 sábado $ 120.500 $ 350.800 $ 1.879.500 $ 1.925.360 $ 2.460.000 $ 2.350.800 96% 65 201 $ 36.166 $ 11.696 3,1
10 domingo $ 988.700 $ 1.189.000 $ 2.248.920 $ 2.000.000 $ 2.177.700 109% 75 83 $ 29.036 $ 26.237 1,1
11 lunes $ 1.459.000 $ 2.058.200 $ 1.920.000 $ 1.459.000 76% 30 116 $ 48.633 $ 12.578 3,9
12 martes $ 659.000 $ 535.900 $ 1.854.700 $ 1.350.000 $ 1.194.900 89% 39 115 $ 30.638 $ 10.390 2,9
13 miércoles $ 65.800 $ 369.000 $ 1.150.900 $ 862.100 $ 1.520.000 $ 1.585.700 104% 48 146 $ 33.035 $ 10.861 3,0
14 jueves $ 369.900 $ 1.450.000 $ 895.800 $ 1.950.000 $ 1.819.900 93% 41 136 $ 44.388 $ 13.382 3,3
15 viernes $ 226.900 $ 378.900 $ 1.650.000 $ 1.600.250 $ 2.400.000 $ 2.255.800 94% 53 163 $ 42.562 $ 13.839 3,1
16 sábado $ 176.800 $ 690.000 $ 1.895.600 $ 1.425.820 $ 2.500.000 $ 2.762.400 110% 63 235 $ 43.848 $ 11.755 3,7
17 domingo $ 1.850.900 $ 1.562.300 $ 2.000.000 $ 1.850.900 93% 49 165 $ 37.773 $ 11.218 3,4
18 lunes $ 458.900 $ 790.600 $ 1.785.265 $ 1.450.000 $ 1.249.500 86% 41 135 $ 30.476 $ 9.256 3,3
19 martes $ 1.160.000 $ 2.159.825 $ 1.360.000 $ 1.160.000 85% 45 95 $ 25.778 $ 12.211 2,1
20 miércoles $ 36.900 $ 468.900 $ 732.900 $ 758.250 $ 1.340.000 $ 1.238.700 92% 32 115 $ 38.709 $ 10.771 3,6
21 jueves $ 253.900 $ 275.900 $ 896.800 $ 835.690 $ 1.560.000 $ 1.426.600 91% 45 132 $ 31.702 $ 10.808 2,9
22 viernes $ 865.900 $ 1.120.000 $ 1.052.350 $ 1.900.000 $ 1.985.900 105% 60 175 $ 33.098 $ 11.348 2,9
23 sábado $ 471.900 $ 169.800 $ 1.880.900 $ 1.325.265 $ 2.220.000 $ 2.522.600 114% 61 231 $ 41.354 $ 10.920 3,8
24 domingo $ 59.800 $ 1.546.900 $ 1.628.510 $ 2.100.000 $ 1.606.700 77% 49 213 $ 32.790 $ 7.543 4,3
25 lunes $ 635.900 $ 358.900 $ 2.151.020 $ 1.500.000 $ 994.800 66% 19 45 $ 52.358 $ 22.107 2,4
26 martes $ 279.800 $ 927.900 $ 2.235.021 $ 1.350.000 $ 1.207.700 89% 36 96 $ 33.547 $ 12.580 2,7
27 miércoles $ 89.900 $ 125.900 $ 1.294.800 $ 925.025 $ 1.500.000 $ 1.510.600 101% 41 136 $ 36.844 $ 11.107 3,3
28 jueves $ 261.900 $ 649.800 $ 1.089.900 $ 845.210 $ 2.000.000 $ 2.001.600 100% 50 142 $ 40.032 $ 14.096 2,8
29 viernes $ 58.900 $ 362.900 $ 1.468.000 $ 941.520 $ 2.000.000 $ 1.889.800 94% 43 132 $ 43.949 $ 14.317 3,1
30 sábado $ 149.800 $ 356.000 $ 1.989.800 $ 1.258.950 $ 2.140.000 $ 2.495.600 117% 53 275 $ 47.087 $ 9.075 5,2
31 domingo $ 265.700 $ 1.605.800 $ 2.120.350 $ 2.134.620 $ 1.871.500 88% 51 136 $ 36.696 $ 13.761 2,7

Totales $ 3.255.600 $ 13.245.600 $ 49.619.100 $ 45.951.351 $ 55.141.620 $ 52.874.700 92% 1350 4433 $ 37.251 $ 12.352 3,1

Crecimiento (%) 15

FÓRMULAS
Venta diaria

Cumplimiento diario

Valor por ticket (VPT)

Valor por producto

Unidades por factura (UPF)

Crecimiento

23
 j. Definición de factores y parámetros en cada una de las fases del ciclo de
vida de su producto

En el ciclo de vida de Pizzas y licores differ se encuentran 4 fases; La primera de ella es la

introducción y si se aplica a la línea de productos es la variedad de pizzas, acompañada de una
agresiva campaña publicitaria para darse a conocer y tener una rápida aceptación en la ciudad.
La siguiente fase es el crecimiento: Debido a su rápida adquisición y aceptación y participación
en el mercado deciden ampliar el portafolio ofreciendo a sus clientes una gran variedad de
licores para acompañar sus pizzas y también ha creado combos estupendos que le ha gustado a
toda la gente del sector de Cali.
La tercera fase es la madurez: pizzas y licores differ se Considerada como la pizzería mejor del
sector ya que su calidad es su pilar diferenciador. Utilizando los mejores ingredientes,
garantizando el mejor producto “ofrecen al cliente una masa fresca, quesos tipo A, ingredientes
frescos, carnes Premium, entre otras cosas y se ha mantenido por mucho tiempo en el
mercado.
La última fase es el declive en este punto se debe considerar que pizzas y licores differ, No se
ha cerrado. En este momento se encuentra Enfocado en la perdurabilidad y rentabilidad.
Ofreciendo nuevos productos, mejores campañas publicitarias para así y no dejar decaer su
factor de diferenciación en la empresa
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO PIZZAS Y LICORES DIFFER.

Variedad de pizzas combos

Publicidad licores

24
 k. Ficha de monitores

Monitoreo y control del plan

Pizzería & Licores Differ siempre se ha caracterizado por la alta calidad en toda
su línea de productos por ello que es necesario que se mantenga un sistema de
evaluación en periodo determinado para que se pueda detectar toda clase de
problema o debilidades y de esta manera poder mejóralo y mantener los altos
estándares con los que se caracteriza. Es por ello que a continuación se detallan
la evaluación de las estrategias con sus respectivas tácticas

factores para Introducción Crecimiento Madurez Declive

monitoreo
Negativa Positiva y en Máxima y Estable
Rentabilidad
crecimiento creciente
Estable Positiva Máxima y en Crecimiento
Posicionamiento
En el crecimiento continuó
Mercado
Baja Alta Máxima Creciente
Clientes

Pasivo Bajo Estable Cierre de

Competidores
establecimiento
Negativa Baja Adquisición de Estable
Evolución
tecnológica nuevas
tecnologías
5% del objetivo 15% de los Supera las Estable
Nivel de
participación fijado objetivos expectativas

EVALUACIÓN
N° TACTICA MUY
EXCELENTE BUENO REGULAR MALO
BUENO
1Participación del mercado          
2Promociones          
3Concursos en redes sociales          
4 Productos nuevos          
5           
             
             
Observaciones: Responsable:
Fecha:

25
l. Recomendaciones

 PIZZERIA & LICORES DIFFER posee las características del producto con
respecto a las de La competencia muy similares, es por ellos que se le
recomienda implementar las estrategias de promoción de ventas para
ganar mercado dentro del público consumidor y además obtener un
volumen de ventas mayor.

 Motivar el deseo de compra de los clientes para que adquieran los

productos, por medio de premios, cupones, reducción ofertas en fechas
electas estratégicamente, concursos sorteos, etc.

 Si se realizan las estrategias propuestas se recomienda comprar

cantidades adicionales de los ingredientes de sus productos ya que
estará conscientes que si se desarrolla una buena promoción el volumen
de ventas aumentara y deberán, por tanto, contar con un inventario
suficiente para cubrir toda la demanda.

 Antes de lanzar nuestra campaña publicitaria, se recomienda segmentar,

identificar y analizar bien al público objetivo, es decir, al público específico
a quien será dirigida nuestra publicidad. Teniendo en cuenta de que no
todos los públicos reaccionan por igual, no todos tienen acceso a los
mismos canales, y no tienen las mismas características de esto depende
gran parte del éxito de la campaña publicitaria.

 Generar publicidad de calidad, se debe reservar un presupuesto

respetable para ella, de modo que, al hacer uso de ella, demostremos ser
un negocio próspero.

Convertir al cliente en el protagonista de la marca, fidelizándolo por medio de

reconocimientos como el cliente del año. Ya que esto le demuestra al cliente que
se le valora la preferencia que tiene con la empresa.

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