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Cinetica de Secado en Hoja de Guanábana-Oficial
Cinetica de Secado en Hoja de Guanábana-Oficial
Alania Bravo Clenen, Correa Perez Yajaira, Lozano Ramirez Alonso, Poma
Julca Victor, Torres Linares Huarter Jose.
RESUMEN
son las hojas de guanábana que son obtenidas mediante cinéticas de secado
enteras, sin estípulas; del árbol maduro brotan hojas perennes. La zona de
del grano dejando de lado la inflorescencia y las hojas, que son de alto valor
para los productos con alto contenido de humedad por ende muy susceptibles
curvas de secado.
Norte y del Sur, las tierras bajas de África, islas del pacífico y el Sudeste
guanábana es la siguiente:
CLASIFICACION
reino plantae
división angiosperma
clase magnoliosida
orden magnoliales
familia annonaceae
genero annona
especie annona muricata L
2.2.3 Uso de la hoja de guanábana.
Todas las partes de la planta de guanábana incluyendo la corteza,
hojas, las raíces y las semillas del fruto, son utilizadas dentro de la medicina
tradicional. Las hojas y semillas han sido muy empleadas por las personas para
secadores es muy amplia, sin embargo, la más general está dada por el
método con el que se lleva a cabo la transferencia de calor, que puede ser:
- Conducción
- Convección
- Radiación
el cual fluye sobre la superficie del sólido. El aire, los gases inertes, el vapor
- Humedad relativa del aire, que varía también con el alimento, método de
secado.
Marca: Tscale
Modelo: Thb- 6000
Capacidad: 6000 G
Densidad:0.1 G
Serie: 2724014005
Rating: 9v 800ma
Fabricado en: Taiwan Scale Mfg.Co Lte
3.2.2 Selladora:
Las selladoras de bolsa manuales actúan por calor, el cual pueden
3.2.3 Maya:
Es la encargada de repartir la temperatura de manera uniforme
Dimensiones: 20x20
190.25 g
3.2.4 Bolsa:
Se utilizaron bolsas de polipropileno para el envase de la muestra
- Marca: Brillomas
- Dimensiones: 6x10
3.3.1Flujograma de secado
ACOPIO DE
MATERIA SELECCIÓN LAMINADO
PRIMA
ENFRIAMIEN
EMPACADO SECADO
-TO
ALMACENA-
DO
- Clasificación:
un buen estado.
- Limpieza:
forma manual para así eliminar las partículas extrañas que estuvieron
presentes.
- Laminado:
de largo.
- Secado:
- Enfriado:
- Empacado:
- Almacenado:
El producto terminado se almacena a temperatura óptimas.
IV. RESULTADOS
35
f(x) = 35.07 exp( − 0.01 x )
30 R² = 0.82
25
Peso (g)
20
15
10
0
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
Tiempo (min)
Grafico 1. Cinética de secado de la hoja de guanábana a 45°C con 45 m/s
35
20
15
10
0
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo (min)
40
35
30
25
Peso(g)
20
15
10
0
0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
Tiempo(min)
V. DISCUSION DE RESULTADOS
de aire se reduce el tiempo de secado, esto ocurre por una combinación de dos
son similares a los obtenidos por (Silvia et al, 2008) donde en su investigación
VI. CONCLUSIONES
se concluye:
Mishra, S., Ahmad, S., Kumar, N., and Kumar, B. 2013. Annona muricata (The
2: 1613-1618.
Austral de Chile. 89 p.
ANEXOS