FICHA TÉCNICA

DESIGNACIÓN: Trufa cocida FECHA:

ALUMNO: Diego Pita Patiño Nº COMENSALES:

GÉNEROS CANTIDAD UNIDAD PRECIO UTENSILIOS CANTIDAD

Nata 1 L Soperas 2  
Azúcar 100 g Kitchen 1  
Cobertura negra 300 g Bascula 1  
Licor(brandy) 30 g Lengua 1  
Barilla 1  
Tiburón 1  
Cazo 1  
 
         
         
               
               
    SUMA:   PRECIO POR PERSONA
PREELABORACIÓN:
ELABORACIÓN:
 Calentar nata
 Añadir azúcar
 Verter encima de la cobertura
 Homogeneizar
 Añadir licor
 Enfriar y montar

TEMPERATURA Y TIEMPO:
PRESENTACIÓN:
APLICACIONES:
OBSERVACIONES:
MÉTODO DE CONSERVACIÓN:

DIEGO PITA PATIÑO 2ºCSDC